
Date de parution : 10/10/2022
Prix : 990 €HT
Nombre de pages : 262 pages
Langue : Français / Anglais
Format : PDF (disponibilité immédiate) ou papier
Collection : Xerfi Classic
Référence : 22IAA38
QUELLES SONT LES PERSPECTIVES D'ACTIVITÉ POUR 2022-2023 ? QUELS DÉFIS DEVRONT RELEVER LES CHARCUTIERS ?
Alors que le marché de la charcuterie avait globalement bien résisté à la désaffection grandissante des Français pour les produits carnés au cours de la dernière décennie, l'après crise-sanitaire semble marquer un tournant pour le secteur. Au-delà du repli mécanique des ventes de charcuteries en GMS en raison de la réouverture sur une année pleine de la RHF, la baisse du pouvoir d'achat des ménages risque de gripper les mécanismes de création de valeur à l'œuvre ces dernières années (sans nitrites, moins de sel, etc.). Dans un environnement économique menacé par la forte volatilité des prix des matières premières agricoles, des emballages ou encore de l'énergie, les acteurs du secteur parviendront-ils à répercuter leurs hausses de coûts d'approvisionnements dans leurs tarifs ? Comment le marché et les autorités réagiront à la confirmation par l'Anses de l'existence d'une association entre le risque de cancer colorectal et l'exposition aux nitrites et aux nitrates présents dans la charcuterie ?
UNE ÉTUDE POUR :
• Disposer de prévisions exclusives actualisées tout au long de l'année sur l'activité des acteurs de la fabrication de charcuteries pour 2022 et 2023
• Suivre l'évolution de la demande et des drivers du marché
• Identifier les forces en présence et les mouvements concurrentiels
• Comprendre les faits marquants des entreprises et leurs axes de développement
• Mesurer, situer et comparer les performances financières des 200 leaders
LA NOUVEAUTÉ 2022 :
• Une enquête exclusive menée auprès de plus de 800 dirigeants de tous secteurs pour appréhender les enjeux stratégiques et financiers des entreprises
LA SYNTHÈSE (MAJ SEPTEMBRE 2022)
Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.
LES PRÉVISIONS POUR 2022 ET 2023 (MAJ SEP 2022)
LE SECTEUR EN UN CLIN D'ŒIL
L'ÉVOLUTION DE L'OFFRE (MAJ SEPTEMBRE 2022)
Cette partie décrypte les résultats d'une enquête exclusive menée auprès d'un panel de plus de 800 dirigeants de tous secteurs pour appréhender les enjeux stratégiques et financiers des entreprises.
L'ACTIVITÉ ET LES MARGES
LES RESSOURCES HUMAINES
L'INVESTISSEMENT
LE CHAMP DE L'ÉTUDE
LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ
LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ
L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL JUSQU'EN 2021
LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ (MAJ SEPTEMBRE 2022)
LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ JUSQU'EN 2021
L'ÉVOLUTION DU TISSU ÉCONOMIQUE
LES CARACTÉRISTIQUES STRUCTURELLES
LE COMMERCE EXTÉRIEUR FRANÇAIS
LES PRINCIPAUX ACTEURS ET LEUR POSITIONNEMENT
LES PRINCIPAUX GROUPES AGROALIMENTAIRES
LES PRINCIPAUX ACTEURS DE LA GRANDE DISTRIBUTION
LES PRINCIPALES COOPÉRATIVES AGRICOLES
LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES
LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR
Cette partie, mise à jour tous les mois, vous propose de mesurer, situer et comparer les ratios financiers de 200 opérateurs du secteur à travers les fiches synthétiques de chacune des sociétés (informations générales, données de gestion et performances financières sous forme de graphiques et tableaux, positionnement sectoriel de la société) et les tableaux comparatifs des opérateurs selon 5 indicateurs clés.
Exemple de sociétés dont les comptes sont traités dans l'étude
3S
ALISA
ANTIBOISE DE CHARCUTERIE TESTA
ANTOINE SEMIDEI
ARGAUD
ARNABAR
AT FRANCE
ATELIER DE L'ARGOAT
AU JAMBON DE BOURGOGNE
AUBARD CHARCUTERIE
AUX SALAISONS SAVOYARDES
AYMARD
BAHIER
BELL FRANCE
BIANIC
BIOPORC LA NATURE LA SAVEUR
BOIZET NORD
BONNY
BOUCHERIE CHARCUTERIE BAREIL
BOUCHERIE CHARCUTERIE FECHTER
BOUCHERIE CHARCUTERIE FINE BUCHINGER
BOUCHERIE CHARCUTERIE HUGUET
BOUCHERIE CHARCUTERIE TRAITEUR HERRMANN
BOUCHERIE-CHARCUTERIE HERTZOG
BOUCHERIES CHARCUTERIES ECKERT
BROCELIANDE-ALH
BRUNET
C MARION ET CIE
CASTEL FOIE GRAS
CELLERIER HALLE
CELTYS
CHAMBOST
CHARCUPAC LES PROVINCES
CHARCUTERIE ANSELME
CHARCUTERIE ARTISANALE DU PAYS GALLO (CAPG)
CHARCUTERIE DE LA THUR
CHARCUTERIE DE LA VALLÉE DE LA BRUCHE
CHARCUTERIE DES 3 RIVIÈRES
CHARCUTERIE DES FLANDRES
CHARCUTERIE GASTRONOMIE F C SALAISONS
CHARCUTERIE MOREL
CHARCUTERIE PAUL BEGEIN
CHARCUTERIE SALAISONS PIVETEAU
CHARCUTERIES CUISINÉES DE PLÉLAN
CIE LAMPAULAISE DE SALAISON
CIE MADRANGE
CIE MONTAGNE NOIRE
CIE PAUL PRÉDAULT
COMTESSE DU BARRY
CONSERVERIE ARTISANALE LARROQUE
CRYSTAL
DECAYZAC FOIE GRAS
DEFIAL NORMIVAL
DELICE IKBAR
DOLE BOYAUX
ETS BAILLET
ETS BERNI ET CIE
ETS CANCE
ETS CLERMONT
ETS MASSARDIER
ETS MERLE ET CIE
ETS MICHEL DUPUY
ETS MIQUEL
ETS R FILLIÈRE
ETS ROCHEBILLARD ET BLEIN
ETS SEMENZIN ET FILS- LE MANOIR ALEXANDRE (SEMA)
ETS SUDREAU
EUROPÉENNE GASTRONOMIQUE DE CHARCUTERIE
FD MEAT
FINE LAME
FLEURY MICHON
FLEURY MICHON LS
FRAIS DEVANT
FRANCE SALAISONS
GAST
GERARD MEPLON
GFA
GILLES VEROT
GODARD-CHAMBON ET MARREL
GRAND ADOUR
GUEZE ETS
HARAGUY-JAMBON DE BAYONNE
HENRI RAFFIN
HERRSCHER MICHEL PRODUCTION
HERTA
HUGUIER FRÈRES
JEAN CUGINI
JEAN FLOC'H SURGÉLATION
JULIEN MACK
KERMENÉ
KIRN PRODUCTION
LA BRESSE
LA CUISINE ARTISANALE
LA FERME DES AUBRIAIS
LA MAISON DU JAMBON DE BAYONNE
LAGUILHON
LARTIGUE ET FILS
LC SALAISONS EN ARDÈCHE
LE DOMAINE PICARD
LE SALOIR DU PÉRIGORD
LEDUC JACKY
LES BONSHOMMES
LES CHARCUTIERS D'ALSACE
LES DUCS DE GASCOGNE
LES GOUTS DU SUD
LES GRANDS TERROIRS DU PONTIC
LES RILLETTES GORRONNAISES
LES RÔTISSERIES SAVOYARDES
LES SALAISONS DIJONNAISES A SABATIER
LOU GASCOUN
LTG
LUCULLUS
LYONNAISE DE SALAISON (LDS)
MAISON BERTRAND
MAISON COSSARD
MAISON GARCIA
MAISON GUINOU
MAISON JOFFROIS
MAISON MILHAU
MAISON MONTAUZER
MAS
MICHEL ROBICHON
MILCO
MONTAGNES SAVEURS
MORVAN CHARCUTERIES SALAISONS
NOUVEL'PROGALOR
ORIENTAL KITCHEN
PIERRAT
PIERRE OTEIZA
PIERRE OTEIZA PRODUCTION
PIERRE TRAITEUR
PIERRE VALETTE SALAISONS
POPY
PRESTIGE DE LA SARTHE
PROVOL & LACHENAL
PRUNIER
QUILLARD ET FILS
RBLT
RILLETTES DE L'ERMITAGE
ROSTAIN
ROUSSILLON SALAISONS
RUEL BRUNO
SALAISON 2 SAVOIE
SALAISON ARTISANALE LES SABOIAS
SALAISON BIO VALEUR (SBV)
SALAISON TARGE
SALAISONS BERNARD
SALAISONS CELTIQUES
SALAISONS DE BEAUME DROBIE
SALAISONS DE BOURBON
SALAISONS DEBROAS
SALAISONS DU LANDOULET
SALAISONS DU LIGNON
SALAISONS DU MÂCONNAIS
SALAISONS DU MONT CHARVIN
SALAISONS DU MONT PILAT
SALAISONS MAK YUEN
SALAISONS PYRÉNÉENNES (SAPY)
SALAISONS STEMMELEN
SALFADIS CHARCUTERIE
SAMARAN
SCHWEITZER
SEE MAYTE SAUVEUR ET FILS
SERVIVIANDE
SIBERT ET FILS
SICA AUCRE
SING QUANG YIN
SINGLY
SODELY
SO'HAM SUD-OUEST
SOPA
SPÉCIALITÉS ANTILLAISES SAVEURS CRÉOLES (SSA)
STALAVEN TEYSSIER BOUTOT (STB)
STÉ AUBRET
STÉ AUX SPECIALITÉS RÉUNIES
STÉ CHARCUTIÈRE DE L'ODET (SCO)
STÉ D'INNOVATION CULINAIRE
STÉ JEAN FLOC'H
STÉ LE BATISTOU
STÉ LOQUESIENNE DE CHARCUTERIE
STÉ RERO
STÉ ROUX ET COMPAGNIE
STÉ SERRES & CIE
STOEFFLER (SSA)
TEIL
THOMAS TRAITEUR
TRACOVAL
TRADITION DE VENDÉE (TDV CHARCUTERIE)
TROIS D
UTP
VARACHAUX
VASSEUR
Riche de 350 titres, la collection couvre l’ensemble des secteurs de l’économie française, de la distribution à l’industrie en passant par les services aux entreprises. Chaque étude sectorielle apporte un éclairage sur les perspectives et les enjeux du secteur, sa santé financière, sa dynamique concurrentielle et vous donne accès à nos prévisions exclusives sur l’activité et les marges des entreprises. Suite aux turbulences des crises sanitaire et géopolitique, une attention particulière est portée sur l’analyse des nouveaux équilibres stratégiques et financiers des secteurs.
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