CATALOGUE GÉNÉRAL DES ÉTUDES

Les sociétés de restauration collective innovent et se réinventent. Elles proposent en particulier davantage de flexibilité et de personnalisation face aux nouveaux comportements des consommateurs lors de la pause-déjeuner. Elles gardent aussi le cap sur leurs objectifs RSE, entre développement d'offres saines et durables, et adoption du statut d'entreprises à mission.

Volontaristes, ces stratégies se heurtent toutefois à des conditions de marché dégradées. L'inflation alimentaire et le recours forcé aux produits bio et locaux, sur fond de pressions tarifaires des collectivités, laminent les performances financières des SRC. Elles sont également confrontées à une grave pénurie de main-d'œuvre, compromettant leur aptitude à concourir efficacement aux appels d'offres et à maintenir la qualité et la continuité des services. Dans ce contexte, quelles nouvelles options se dessinent pour les acteurs pour améliorer leurs marges ? Quelles perspectives attendre pour le marché français de la restauration collective concédée d'ici 2025 ? Et quelles sont les motivations stratégiques qui guident la restructuration des portefeuilles d'activités des leaders ?

UNE ÉTUDE POUR :

Anticiper l'activité des SRC à l'horizon 2025

L'étude livre des prévisions exclusives sur l'activité des sociétés de restauration collective (SRC) à l'horizon 2025. Elle propose également une analyse détaillée de leurs performances financières. Quels impacts ont l'inflation alimentaire, la hausse des coûts de l'énergie et les revalorisations salariales sur les marges et performances d'exploitation des SRC ? Quelles perspectives attendre pour le marché d'ici 2025 ?

Comprendre le jeu concurrentiel et son évolution à moyen terme

Le rapport dresse une cartographie de la concurrence à travers des classements, tableaux de positionnement des SRC sur les marchés clés : entreprises, santé et médico-social, enseignement, catering. Il intègre également une analysée détaillée de l'évolution du jeu concurrentiel. Quels sont les acteurs les plus dynamiques ? La concentration du secteur va-t-elle reprendre ? De nouveaux entrants peuvent-ils s'imposer ?

Décrypter les stratégies de croissance des SRC et les défis clés

L'étude analyse les défis stratégiques auxquels les acteurs de la restauration collective concédée sont confrontés et les leviers de croissance pour y répondre. Quelles mesures les SRC prennent-elles pour limiter l'impact de l'inflation sur leur activité et leurs marges ? Comment font-elles face à la pénurie de main-d'œuvre ? Quelles logiques sous-tendent le remaniement des portefeuilles d'activités des leaders ?

La gestion des emballages dans l'alimentaire vire au casse-tête pour les industriels. Face à une règlementation environnementale plus stricte, à la volatilité des cours des matières premières et aux aspirations éco-responsables des consommateurs (et investisseurs !), les marques réorientent leurs stratégies packaging. Les approches se révèlent différenciées : allègement des emballages primaires, suppression des emballages secondaires, recours aux matières recyclables ou recyclées…

Si les avantages écologiques de ces solutions semblent évidents, elles soulèvent des questions stratégiques majeures pour les industriels des IAA et leurs partenaires, les fabricants d'emballages. En plus des coûts de changement, la disponibilité limitée des nouveaux matériaux entraîne une hausse de leurs prix. Les consommateurs, très attentifs à leurs budgets, peuvent de leur côté se montrer réticents à modifier leurs habitudes d'achat. Enfin, des systèmes a priori plus vertueux comme le vrac ou la consigne complexifient la logistique et appellent une adaptation des processus internes. Dans ce contexte, comment les industriels abordent-ils cette transition vers un packaging vert ? Qui sont les plus engagés dans ce domaine ? Et quelles solutions pertinentes se dessinent à terme ?

UNE ÉTUDE POUR :

Comprendre les enjeux clés autour des emballages alimentaires

L'étude analyse les nouveaux enjeux stratégiques autour de la question des emballages alimentaires, en particulier face à l'essor des solutions éco-responsables. Elle esquisse aussi à quoi pourrait ressembler l'univers des emballages alimentaires en 2030. Par ailleurs, le rapport passe en revue les nouvelles attentes des consommateurs sur la question du packaging tout en pointant les contradictions entre comportements déclarés et réels.

Analyser l'état des pratiques éco-responsables parmi les industriels

Le rapport décrypte les solutions mises en place par les industriels de l'alimentaire et les fabricants de packaging pour répondre aux nouvelles tendances de marché. Allègement des emballages primaires, suppression des emballages secondaires, intégration verticale des activités de recyclage, reconfiguration des couples emballages / produit, développement du vrac ou de la consigne : quelles seront demain les solutions les plus adaptées ?

Évaluer le degré d'engagement des groupes en matière de durabilité

Le rapport intègre un audit des pratiques et objectifs de 36 grands groupes des IAA en matière d'emballage. Ont été analysés le taux d'utilisation de matières recyclables et le taux d'intégration de matières recyclées dans les emballages, à date et à terme. Quelles sont les entreprises les plus vertueuses ? Quelles sont les plus ambitieuses pour réduire l'empreinte environnementale de leurs emballages ?