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L'INDUSTRIE DE LA VIANDE DE PORC

LES POINTS FORTS DE L'ÉTUDE :

  • UN BILAN COMPLET DU SECTEUR
  • DES PRÉVISIONS EXCLUSIVES
  • LE PANORAMA DÉTAILLÉ DE LA CONCURRENCE
  • DES FICHES SYNTHÉTIQUES SUR 150 ENTREPRISES
  • DES CHIFFRES ET ANALYSES MIS À JOUR EN CONTINU
  • UN PORTAIL POUR SUIVRE LE SECTEUR
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Collection : Essential

Date de parution : 16/10/2023

Prix : 750 €HT

Nombre de pages : 176 pages

Langue : Français

Format : PDF (disponibilité immédiate) ou papier

Référence : 23IAA20

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PRÉSENTATION ET CHIFFRES CLÉS


La consommation globale française de viande de porc (commerce de détail, restauration hors foyer, industrie agroalimentaire, etc.) s’élevait à près de 2,1 Mt équivalent carcasse en 2023. Le porc était la première espèce consommée en France avec près de 37% des volumes totaux de viande, devant la volaille (35%) et la viande bovine (26%).
Les transformateurs de viande porcine interviennent à la fois dans l’exploitation d’abattoirs et la production de viandes fraîches ou congelées. Leurs principaux débouchés sont les grandes et moyennes surfaces (GMS), les réseaux de restauration, les circuits spécialisés (boucheries-charcuteries artisanales) ainsi que les industriels de l’agroalimentaire ou négociants.
L’industrie française de la viande de porc est dominée par une poignée de grands groupes. La taille critique est en effet essentielle pour faire face à la concurrence des pays étrangers (Espagne, Allemagne, Danemark, etc.). Les leaders du secteur sont des groupes privés, comme Bigard et Jean Floc’h, ou coopératifs, à l’instar de Cooperl Arc Atlantique ou Sicarev. Certains groupes de la grande distribution font également partie des principaux acteurs de la filière à l’image de Les Mousquetaires et E. Leclerc avec leurs filiales Josselin Porc Abattage (JPA) et Kermené.

TENDANCES ET ENJEUX


QUELLES SONT LES PERSPECTIVES DE MON SECTEUR POUR 2023 ? COMMENT SE COMPORTENT MES CONCURRENTS ?


Tout au long de l'année, les experts de Xerfi analysent l'activité de votre secteur. Ils exploitent les derniers chiffres et enquêtes disponibles, examinent les sources documentaires les plus spécialisées et décryptent l'actualité récente des acteurs afin de vous fournir un outil de diagnostic et de prévision complet.

Plus qu'une étude, Xerfi Classic c'est aussi un véritable service d'informations pour suivre en permanence la vie de votre secteur. Dans une société où la connaissance est la clé de la performance, détenir en exclusivité une étude de qualité et toujours d'actualité peut être décisif.

UNE ÉTUDE POUR :


• Suivre l'évolution de la demande et des drivers du marché
• Identifier les forces en présence et les mouvements concurrentiels

• Comprendre les faits marquants des entreprises et leurs axes de développement

• Mesurer, situer et comparer les performances financières des 150 leaders

PLAN DE L'ÉTUDE

1. LE RÉSUMÉ EXÉCUTIF

LA SYNTHÈSE

LES PRÉVISIONS DE XERFI POUR 2023

  • L'évolution des déterminants de l'activité

  • Le chiffre d'affaires des industriels de la viande de porc

LE SECTEUR EN UN CLIN D'ŒIL

L'ÉVOLUTION DE L'OFFRE

  • Les derniers événements marquants

2. COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

LE CHAMP DE L'ÉTUDE

  • Le périmètre retenu

LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

  • Le schéma de la filière

  • Le cheptel porcin

  • La consommation de viande porcine par habitant

LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL JUSQU'EN 2022

  • La consommation globale de viande de porc

  • La consommation des ménages en viande de porc

  • La demande en provenance de la restauration hors foyer

  • La demande en provenance de l'industrie charcutière

  • Les nouveaux modes de consommation

  • La concurrence des produits d'importations

3. L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ

  • À retenir

  • L'évolution des déterminants de l'activité

  • L'analyse de longue période

LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ JUSQU'EN 2022

  • Les abattages de porc

  • Les coûts d'approvisionnement de la filière porcine

  • Les prix à la production de la viande porcine sur le marché français

  • Le chiffre d'affaires des industriels de la viande de porc

  • Les exportations françaises de viande de porc

LES PRÉVISIONS DE XERFI POUR 2023

  • Le chiffre d'affaires des industriels de la viande de porc

4. LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

  • À retenir

LES CARACTÉRISTIQUES STRUCTURELLES

  • Les chiffres clés financiers du secteur

  • La répartition des entreprises par taille

  • Le niveau de concentration de l'activité

  • La localisation géographique de l'activité

  • Le poids de la France en Europe

LE COMMERCE EXTÉRIEUR FRANÇAIS

  • Le solde commercial de la France en viande porc

  • La structure des exportations

  • La structure des importations

5. LES FORCES EN PRÉSENCE

LES PRINCIPAUX ACTEURS ET LEUR POSITIONNEMENT

  • À retenir

LES FICHES D'IDENTITÉ DES PRINCIPAUX ACTEURS

  • BIGARD

  • COOPERL ARC ATLANTIQUE

  • LES MOUSQUETAIRES

  • E.LECLERC

  • SICAREV

LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES

  • Les principaux faits marquants dans le secteur

LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR

  • Le classement par chiffre d'affaires

  • Le classement par taux d'excédent brut d'exploitation

  • Le classement par taux de résultat net

6. LE REGISTRE DE DONNÉES ÉCONOMIQUES ET FINANCIÈRES DES ENTREPRISES

Cette partie, mise à jour tous les mois, vous propose de mesurer, situer et comparer les ratios financiers de 150 opérateurs du secteur à travers les fiches synthétiques de chacune des sociétés (informations générales, données de gestion et performances financières sous forme de graphiques et tableaux, positionnement sectoriel de la société) et les tableaux comparatifs des opérateurs selon 5 indicateurs clés.

SOCIÉTÉS ANALYSÉES

Exemple de sociétés dont les comptes sont traités dans l'étude

ABATTOIR DE L'ORIENT

ABATTOIRS DE BESSINES

ABATTOIRS DES CRETS

ABATTOIRS PUYLAURENTAIS

AGRO PRESTATION

ALAZARD ET ROUX

ALES VIANDES

AMINECOV EZANVILLE

ARC PRESTATIONS

ATELIER FOREZIEN DU FRAIS

AUVERGNE VIANDE

AVEYRON BOYAUX

B ROLAND

BATY-VIANDES

BERRY

BONDY VIANDES

BOUCHERIE CHARCUTERIE BOUSQUET

BOYAUDERIE DES SAVOIE ETSS SEMILLE

BOYAUDERIE SISTÉRONNAISE

CAVIAR

CHAROLLAIS VIANDES

CHARVERON FRÈRES

CHÂTEAUROUX VIANDES

CIE D'ABATTAGE DE BOURG (CAB)

CODEVIANDES

CONVIVIAL

COOPERL ARC ATLANTIQUE

COURROYE JEAN

COURROYE MICHEL ET CIE

COVIAL

DANISH CROWN DIVISION PORC

DECLOMESNIL

DISCOB

DOUAISIENNE D'ABATTAGE

ETS OUTREBON ET FILS

ETS PAILLET

ETS PRUVOST LEROY

ETSS ARNOLD LECHEVIN

ETSS CAMBIE

ETSS CHARLES FRERES

ETSS GUY HARANG

ETSS LOUIS DOREMUS

ETSS MASSONNIERE

EUROVIANDE SERVICE

FIPSO INDUSTRIE

GALLAIS VIANDES

GATINE VIANDES

GUASCH ET FILS

HASSENFORDER ET FILS

HI RUNGIS PLUS DUPAS

HIRUAK

HOLVIA PORC

HUGUIER FRÈRES

INTERABA

ISÈRE VIANDES ET SALAISONS

J CARREL

JOSSELIN PORC ABATTAGE

KER VIANDE

KERMENE

KERVADEC

LA BOUCHERE

LA CREQUOISE

LA FERME DE CAMBES

LA STÉPHANOISE D'ABATTAGE

LACROIX

LAHOURATATE

LAUDE

LAURIAL

LE COMPTOIR DES VIANDES BIO

LE MONTAGNARD DES ALPES

LEBEL VIANDES SERVICE

LES ABATTOIRS DU PERCHE VENDOMOIS (SEAV)

LES BERGERS DU NORD EST

LES ÉLEVEURS DE LA CHARENTONNE

LES ÉLEVEURS DE LA CHEVILLOTTE

LES FILS DE FORT BASILE

LIMOUJOUX AUVERGNE VIANDES ET SALAISONS

LOUDEAC VIANDES

MAISON TG VIANDES ET MARÉE

MARCHÉ DES VIANDES ET ABATS (MVA)

MAXIME TIMMERMAN ET CIE

MICHEL BRESSON

MONTEILLET AVEYRON

MOUILLE MICHEL

O'GUSTÉ

PEDAVIA

PICHARD PÈRE ET FILS

PORCGROS

PRANINTER INTERNATIONAL

ROUSSALY

SAINT LAURENT VIANDES

SALAISONS DE L'ERDRE

SAUVAGE VIANDES

SAVOIE ABATTAGE (SAB)

SCHIEVER ACB

SEAS

SIBAS

SICA PYRÉNÉENNE BÉTAIL ET VIANDE

SICA VIANDES PAYS

SICABAT

SOCABAQ

SODELY

SODIPORC

SOMEVIA

SOROVISA

SOVICA LOTTIN

STÉ BERNARD

STÉ BISONTINE D'ABATTAGE (SBA)

STÉ BRIECOISE D'ABATTAGE (SBA)

STÉ CIGALOISE DE CHEVILLE

STÉ DES VIANDES DES ÉLEVEURS PARTHENAY

STÉ PORC MONTAGNE (SPM)

STÉ VITREENNE D'ABATTAGE (SVA)

SUP VIANDES

TEBA PAIL

TECHNI DESOSS

TINEL

TRADITION ET BIO ASSOCIÉS (TEBA)

TRADITION FRAIS

TRADIVAL

TUELACAU STÉ EXPL ABATTOIR

UEBERSCHLAG

VALLEGRAIN ABATTOIR

VALLEGRAIN DISTRIBUTION

VALTEC SO

VIANDES DE L'OISE

VIANDES OCCITANES

VILLETTE VIANDES

VOSGES SAONOISES VIANDES

ÉTUDES CONNEXES
ÉTUDES CONNEXES
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COLLECTION & ANALYSTE
COLLECTION ESSENTIALNOTRE DIRECTEUR D’ÉTUDES

Essential est un outil d’analyse économique indispensable pour les professionnels désireux de comprendre et d’analyser en profondeur l’activité d’un secteur. Il permet d’examiner les évolutions majeures, d’anticiper les tendances futures, de cerner les mutations importantes, d’identifier les acteurs clés ainsi que leur positionnement concurrentiel, de comprendre leurs performances. Fort de plus de 800 études couvrant aussi bien le spectre national qu’international, Essential offre des prévisions exclusives et fournit toutes les informations nécessaires pour comprendre les dynamiques sectorielles.

OLIVIER LEMESLE

Diplômé de l'IEP de Toulouse et arrivé à Xerfi depuis 2013, Olivier Lemesle est directeur d'études et responsable qualité/formation. Il a notamment en charge l'encadrement des études de la collection Essential, tous secteurs d'activités confondus.

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