CATALOGUE GÉNÉRAL DES ÉTUDES

Le marché des équipements de cuisine professionnels entre dans une phase de transformations importantes. Fabricants et distributeurs ont longtemps pu compter sur une demande dynamique portée par l'explosion de l'offre de fast food et de nouveaux concepts de restauration comme les dark kitchen. Mais depuis quelques mois, les signaux d'alerte se multiplient dans la restauration hors foyer : les créations d'établissements plongent, tandis que le durcissement des conditions de financement freine le renouvellement des équipements.

Pour autant, ce marché possède un potentiel non exploité. La consommation énergétique des appareils va devenir un critère d'achat essentiel, notamment avec l'essor des normes RSE. Par ailleurs, de nouveaux modèles pourraient servir de sources d'inspiration aux intervenants historiques. Vesto a pénétré le segment en vogue de l'occasion et du reconditionné. Metro, de son côté, a lancé sa marketplace spécialisée dans le non alimentaire, incluant le matériel de cuisine. Autre levier sous-utilisé : la consolidation. La structure de cette filière atomisée, avec quelques leaders de niche, ouvre la porte à des rapprochements stratégiques, comme des mariages entre égaux ou la création de groupes plus intégrés. Dès lors, quelles sont les réelles perspectives du marché d'ici 2025 ? Quelles tendances vont véritablement s'imposer ? Et quels leviers de développement sont privilégiés ?

UNE ÉTUDE POUR :

Anticiper l'évolution du marché d'ici 2025

En plus d'une analyse du chiffre d'affaires d'un panel de fabricants, l'étude livre des prévisions exclusives sur le marché français des équipements et ustensiles de cuisine professionnels jusqu'en 2025. Le rapport évalue également les mutations de la restauration hors foyer (food court, kiosque en grandes et moyennes surfaces, dark kitchen…) et leurs impacts sur le secteur. Il propose aussi une analyse de la demande des marchés clients : restauration rapide, commerciale et collective ainsi que l'hôtellerie.

Analyser les tendances et défis clés

L'étude met en évidence les leviers de croissance actionnés par les industriels et les dernières tendances du marché : innovations produits, décarbonation des activités de production, internationalisation de l'activité, développement de l'offre e-commerce, etc. Quels sont les leviers de croissance des équipementiers ? Quelles stratégies d'adaptation face aux offensives de nouveaux acteurs sur le reconditionné ?

Identifier les principaux acteurs et leur positionnement

Le rapport dresse le panorama des principaux intervenants du marché des équipements de grande cuisine : industriels implantés en France et leur positionnement selon les marchés clients ciblés, installateurs selon leur profil, distributeurs, acteurs du e-commerce. Quels sont les leaders et challengers ? Qui se positionnent dans le commerce en ligne d'équipements de cuisine ?