CATALOGUE GÉNÉRAL DES ÉTUDES

En France, les éditeurs de logiciels multiplient les solutions d'IA appliquées aux usages métiers… sans percer commercialement à grande échelle. Comment alors transformer ces initiatives en offres industrielles, rentables et technologiquement souveraines ?

D'ici 2030, l'IA s'imposera comme une composante standard des logiciels professionnels. Intégrée aux outils métiers, aux suites bureautiques ou aux services de conseil IT, elle deviendra un levier majeur de performance et de différenciation. Pourtant, la trajectoire des éditeurs français d'IA applicative reste semée d'obstacles. Les incertitudes économiques freinent les décisions d'investissement, tandis que le déploiement à grande échelle se heurte à des systèmes d'information fragmentés et vieillissants au sein des entreprises clientes. Le cadre réglementaire, avec l'AI Act européen, renforce les exigences de conformité. Enfin, ces acteurs doivent convaincre un marché majoritairement composé de PME, attentives aux coûts, exigeantes sur les bénéfices immédiats et réticentes face à des solutions perçues comme complexes ou risquées.

Au-delà d'une analyse de marché approfondie et de prévisions à l'horizon 2030, cette étude permet :

• aux éditeurs de prioriser des cas d'usage industrialisables et réellement différenciants ;
• aux entreprises de comprendre comment l'IA peut transformer durablement leur modèle économique, dans un cadre réglementaire et opérationnel de plus en plus exigeant ;
• aux investisseurs de cibler les segments d'IA applicative et usages les plus porteurs.

Comment dynamiser et rentabiliser les enseignes de boulangerie face à des conditions de marché dégradées ?

Désormais, les prix de vente n'augmentent plus suffisamment pour absorber l'envolée des coûts : énergie, matières premières, salaires. La marge opérationnelle est tombée à 8% en 2025, affaiblissant la capacité du secteur à investir et à se transformer. Dans ce climat tendu, la concurrence se durcit. En développant la petite restauration, les boulangeries se retrouvent en confrontation directe avec la restauration rapide sur le très convoité marché de la pause déjeuner. Un marché qui impose de repenser les concepts, d'affiner les offres et de développer l'attractivité des points de vente. S'ajoute un enjeu stratégique majeur : la maîtrise du développement géographique. Portées par l'arrivée d'acteurs financiers puissants comme InVivo ou Lov Group, les chaînes accélèrent les ouvertures. Mais cet essor ne peut créer de valeur qu'à condition d'être accompagné d'un pilotage rigoureux des coûts et de l'efficacité opérationnelle.

En plus de nos prévisions exclusives à l'horizon 2030, cette étude propose une analyse approfondie du marché et des stratégies des enseignes afin de :

• renforcer la compétitivité des réseaux et optimiser leur performance ;
• piloter l'expansion territoriale des chaînes ;
• adapter les concepts et les offres à l'essor de la consommation hors domicile.