LA FABRICATION ET LE MARCHÉ DES GLACES ET SORBETS

1. LE RÉSUMÉ EXÉCUTIF

LA SYNTHÈSE

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.

LES PRÉVISIONS DE XERFI POUR 2023

• L'évolution des déterminants de l'activité

• La consommation des ménages en glaces et sorbets

• Le chiffre d'affaires des fabricants de glaces et sorbets

LE SECTEUR EN UN CLIN D'ŒIL

L'ÉVOLUTION DE L'OFFRE

• Les derniers événements marquants

2. COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

LE CHAMP DE L'ÉTUDE

LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

• Les différentes catégories de produits

• Le processus de fabrication des glaces

• Les principaux débouchés du secteur

LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL JUSQU'EN 2022

• L'évolution des températures estivales moyennes en France

• La demande en provenance de la restauration hors foyer

• Les prix des principales matières premières utilisés

LE MARCHÉ FRANÇAIS DES GLACES ET SORBETS JUSQU'EN 2022

• La consommation de glaces et de sorbets

• Focus sur la dynamique des ventes de glaces en GMS

• Les importations françaises de glaces et sorbets

3. L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ

• L'évolution des déterminants de l'activité

• L'analyse de longue période

LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ JUSQU'EN 2022

• La production de glaces et sorbets

• Les prix à la production des glaces et sorbets

• Le chiffre d'affaires des fabricants de glaces et sorbets

• Les exportations françaises de glaces et sorbets

LES PRÉVISIONS DE XERFI POUR 2023

• La consommation des ménages en glaces et sorbets

• Le chiffre d'affaires des fabricants de glaces et sorbets

4. LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

L'EVOLUTION DU TISSU ÉCONOMIQUE

• Les établissements et les effectifs salariés

LES CARACTÉRISTIQUES STRUCTURELLES

• Les chiffres clés financiers du secteur

• La répartition des entreprises par taille

• Le poids de l'artisanat dans le secteur

• Le niveau de concentration de l'activité

• La localisation géographique de l'activité

• Le poids de la France dans la production européenne et dans les exportations mondiales

LE COMMERCE EXTÉRIEUR FRANÇAIS

• Le solde commercial et le taux d'export

• La structure des exportations

• La structure des importations

5. LES FORCES EN PRÉSENCE

LES PRINCIPAUX ACTEURS ET LEUR POSITIONNEMENT

• Les parts de marché des opérateurs et des marques en GMS

• La répartition du marché entre MDD et marques nationales

LES FICHES D'IDENTITÉ DES PRINCIPAUX ACTEURS ÉTRANGERS

• FRONERI

• GENERAL MILLS

• MARS

• UNILEVER

• MILCOBEL

LES FICHES D'IDENTITÉ DES PRINCIPAUX ACTEURS FRANÇAIS

• THIRIET

• LES MOUSQUETAIRES

• GROUPE ANTILLES-GLACES

• AMORINO (-18°)

LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES

• Les investissements et autres opérations capitalistiques en France

• Les lancements de produits et autres faits marquants

LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR

• Le classement par chiffre d'affaires

• Le classement par taux d'excédent brut d'exploitation

• Le classement par taux de résultat net

6. LE REGISTRE DE DONNÉES ÉCONOMIQUES ET FINANCIÈRES DES ENTREPRISES

Cette partie, mise à jour tous les mois, vous propose de mesurer, situer et comparer les ratios financiers de 100 opérateurs du secteur à travers les fiches synthétiques de chacune des sociétés (informations générales, données de gestion et performances financières sous forme de graphiques et tableaux, positionnement sectoriel de la société) et les tableaux comparatifs des opérateurs selon 5 indicateurs clés.