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LA FABRICATION DE PRODUITS LAITIERS

LES POINTS FORTS DE L'ÉTUDE :

  • UN BILAN COMPLET DU SECTEUR ET DES PRÉVISIONS EXCLUSIVES
  • LE PANORAMA DÉTAILLÉ DE LA CONCURRENCE ET DES FICHES SYNTHÉTIQUES SUR 200 ENTREPRISES
  • DES CHIFFRES ET ANALYSES MIS À JOUR EN CONTINU ET UN PORTAIL POUR SUIVRE LE SECTEUR
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Date de parution : 30/05/2023

Prix : 1 050 €HT

Nombre de pages : 253 pages

Langue : Français

Format : PDF (disponibilité immédiate) ou papier

Collection : Xerfi Classic

Référence : 23IAA07

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QUELLES SONT LES PERSPECTIVES D'ACTIVITÉ POUR 2023 ? QUELS DÉFIS DEVRONT RELEVER LES ACTEURS DU SECTEUR ?


Avec des prix du lait et de l'énergie toujours à haut niveau, et après déjà trois salves de négociations qui se sont avérées à peine suffisantes pour couvrir l'ensemble des coûts de fonctionnement en 2022, les transformateurs laitiers ont réclamé en mars dernier de nouvelles hausses de prix à la grande distribution. Si ces augmentations leur ont offert un bon bol d'air, les nuages noirs qui planent au-dessus du secteur sont loin de s'être dissipés.

En effet, les premiers signaux d'une intensification des arbitrages de consommation des ménages sont apparus et font désormais craindre une descente en gamme destructrice de valeur pour l'ensemble de la filière. Par ailleurs, les difficultés structurelles de l'amont (hausse des coûts d'élevage, problème de renouvellement de générations de producteurs, etc.) menacent de manière inquiétante les disponibilités en lait des transformateurs ; certains leaders envisageant même leur avenir du côté des alternatives végétales.

Dans ce contexte, quelles sont les perspectives d'évolution du marché ? Quels seront les leviers activés par les industriels pour préserver leur activité et leurs marges en 2023 ?

UNE ÉTUDE POUR :


• Disposer de prévisions exclusives actualisées tout au long de l'année sur l'activité des transformateurs de produits laitiers pour 2023
• Suivre l'évolution de la demande et des drivers du marché

• Identifier les forces en présence et les mouvements concurrentiels

• Comprendre les faits marquants des entreprises et leurs axes de développement

• Mesurer, situer et comparer les performances financières des 200 leaders

PLAN DE L'ÉTUDE

1. LE RÉSUMÉ EXÉCUTIF

LA SYNTHÈSE (MAJ MAI 2023)

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.

LES PRÉVISIONS DE XERFI (MAJ MAI 2023)

  • L'évolution des déterminants de l'activité

  • La consommation des ménages en produits laitiers

  • Le chiffre d'affaires des fabricants de produits laitiers

LE SECTEUR EN UN CLIN D'ŒIL

L'ÉVOLUTION DE L'OFFRE

  • Les derniers événements marquants

2. COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

LE CHAMP DE L'ÉTUDE

LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

  • Le schéma de la filière

  • La structure de la production française

  • La structure du marché français en GMS et circuits spécialisés

  • La structure du marché français en CHD

LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

LES CONDITIONS D'APPROVISIONNEMENT DES INDUSTRIELS

  • La collecte de lait en France

  • Le prix du lait payé aux producteurs

  • Egalim : quel impact sur la filière ?

LA DEMANDE DES MÉNAGES

  • L'évolution des modes de consommation des ménages

  • La consommation des ménages en produits laitiers

  • Focus sur les ventes de produits laitiers en GMS

  • L'activité des crèmeries-fromageries

LA DEMANDE DE LA CLIENTÈLE PROFESSIONNELLE

  • L'activité des principales industries utilisatrices de produits laitiers

  • L'activité de la restauration hors foyer

LA CONCURRENCE ÉTRANGÈRE

  • Les importations françaises de produits laitiers

3. L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ (MAJ MAI 2023)

  • L'évolution des déterminants de l'activité

LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ JUSQU'EN 2022

  • La production française de produits laitiers

  • Les prix à la production des produits laitiers

  • Le chiffre d'affaires des fabricants de produits laitiers

  • Les exportations françaises de produits laitiers

LES PRÉVISIONS DE XERFI (MAJ MAI 2023)

  • La consommation des ménages en produits laitiers

  • Le chiffre d'affaires des fabricants de produits laitiers

4. LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DE L'AMONT DE LA FILIÈRE

  • L'évolution du nombre d'exploitations laitières en France

  • L'évolution du cheptel de vaches laitières en France

  • Le panorama européen de la production laitière

LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

  • L'évolution du nombre d'établissements de transformation

  • L'évolution des effectifs salariés de la transformation

LES CARACTÉRISTIQUES STRUCTURELLES

  • Les chiffres clés du secteur

  • La répartition des entreprises de transformation par taille

  • Le niveau de concentration de l'activité

  • La localisation géographique de l'activité

  • Le panorama mondial de l'industrie des produits laitiers

  • Le poids de la France en Europe

LE COMMERCE EXTÉRIEUR FRANÇAIS

  • Le solde commercial et le taux d'export

5. LES FORCES EN PRÉSENCE

LES PRINCIPAUX ACTEURS ET LEUR POSITIONNEMENT

  • Le tableau de positionnement des principaux acteurs

  • Le positionnement des principaux groupes sur le marché des produits laitiers

LES PRINCIPAUX GROUPES PRIVÉS

  • LACTALIS

  • BEL

  • SAVENCIA FROMAGE & DAIRY

  • DANONE

LES PRINCIPAUX GROUPES COOPÉRATIFS

  • SODIAAL

  • AGRIAL

  • LAÏTA

  • LES MAÎTRES LAITIERS DU COTENTIN

LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES

  • Les investissements et les opérations de croissance externe

  • Les restructurations et autres faits marquants du secteur

LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR

  • Le classement par chiffre d'affaires

  • Le classement par taux d'excédent brut d'exploitation

  • Le classement par taux de résultat net

6. LE REGISTRE DE DONNÉES ÉCONOMIQUES ET FINANCIÈRES DES ENTREPRISES

Cette partie, mise à jour tous les mois, vous propose de mesurer, situer et comparer les ratios financiers de 200 opérateurs du secteur à travers les fiches synthétiques de chacune des sociétés (informations générales, données de gestion et performances financières sous forme de graphiques et tableaux, positionnement sectoriel de la société) et les tableaux comparatifs des opérateurs selon 5 indicateurs clés.

SOCIÉTÉS ANALYSÉES

Exemple de sociétés dont les comptes sont traités dans l'étude

AGOUR

AVI-CHARENTE

BABYDRINK

BABYNOV

BEL

BLÉDINA

BONILAIT PROTÉINES

CANDIA

CANELIA PETIT FAYT BEURRE

CANELIA PETIT FAYT LAIT

CANELIA ROUVROY POUDRE

CELIA-LAITERIE DE CRAON

CHAVEGRAND

CIE DES FROMAGES ET RICHESMONTS

CILAM L&J

CILAM PLF

CLOCHE D'OR

COMPAGNIE LAITIÈRE DES MASCAREIGNES

COMTOISE DE SPECIALITÉS FROMAGÈRES

COOP LAITIÈRE DE YENNE PORTE DE SAVOIE

COOPERATIVE FRUITIÈRE DU VAL D'ARLY

COOPERATIVE LAITIÈRE DE LA SÈVRE

COOPERATIVE LAITIÈRE DU BEAUFORTAIN

DANONE PRODUITS FRAIS FRANCE (DPFF)

ENTREMONT ALLIANCE

EPE

ETS BEILLEVAIRE

ETS GABRIEL COULET

ETS RIVOIRE-JACQUEMIN

EURIAL

EURIAL FOOD SERVICE & INDUSTRY

EURIAL INGRÉDIENTS ET NUTRITION

EURIAL ULTRA FRAIS

EUROSÉRUM

EVEN LAIT INDUSTRIE

FLÉCHARD LAITERIE DU PONT MORIN

FROMAGER SAVOYARD

FROMAGERIE BADOZ

FROMAGERIE DE CLERVAL

FROMAGERIE DE LA HAUTE COMBE

FROMAGERIE DE LA TOURNETTE

FROMAGERIE DE LIVAROT

FROMAGERIE DE NEUFCHATEAU

FROMAGERIE DE VIHIERS

FROMAGERIE DU PLESSIS

FROMAGERIE GUILLOTEAU

FROMAGERIE JACQUES DELIN

FROMAGERIE LINCET

FROMAGERIE MILLERET

FROMAGERIE MULIN

FROMAGERIE PIERRE JACQUIN ET FILS

FROMAGERIE RENARD-GILLARD

FROMAGERIE REO

FROMAGERIE ROUZAIRE

FROMAGERIE SEIGNEMARTIN

FROMAGERIES ARNAUD

FROMAGERIES BEL PRODUCTION FRANCE

FROMAGERIES CHABERT

FROMAGERIES DES HAUTS DE SAVOIE

FROMAGERIES HENRI HUTIN

FROMAGERIES MARCEL PETITE

FROMAGERIES PAPILLON

FROMAGERIES VAGNE CONSTANT ET COMPAGNIE

FRUITIÈRE DE DOMESSIN

GERENTES

GILLOT

GROUPE LACTALIS

HERBIGNAC CHEESE INGRÉDIENTS

INGREDIA

JURA-TERROIR

LA BERGERIE DE LOZÈRE

LACTALIS BEURRES & CRÈMES

LACTALIS FROMAGES

LACTALIS GESTION LAIT

LACTALIS NESTLÉ ULTRA-FRAIS MARQUES

LACTINOV ABBEVILLE

LACTINOV BRAINE

LACTO-SÉRUM FRANCE

LACTOVOSGES

LACT'UNION

LAITERIE COLLET

LAITERIE COOPERATIVE ALSACIENNE ALSACE-LAIT

LAITERIE COOPERATIVE D'ETREZ-FOISSIAT

LAITERIE CORALIS

LAITERIE DE BRESSE

LAITERIE DE MONTAIGU

LAITERIE DE PAMPLIE

LAITERIE DE SAINT MALO

LAITERIE DE VARENNES

LAITERIE DE VERNEUIL - COOPERATIVE TOURAINE-BERRY

LAITERIE LES FAYES

LAITERIE NOUVELLE DE L'ARGUENON

LAITERIE SAINT PÈRE (GSP)

LAITERIES H TRIBALLAT (LHT)

LE PETIT BASQUE

LES FROMAGERIES DE BLAMONT

LES FROMAGERIES DES PAYS DE SAVOIE

LES FROMAGERIES DES TERROIRS DU SUD

LES FROMAGERIES OCCITANES

LES FROMAGERS DE SAINT OMER

LES FROMAGERS DE THIERACHE

LES FRUITIÈRES DE SAVOIE

LES MAÎTRES LAITIERS DU COTENTIN

LNUF BAYEUX

LNUF LAVAL

LNUF MONTAYRAL

LORCO

MARCEL CHARRADE ET CIE

MARCILLAT CORCIEUX

MASSON

MONS - FROMAGER AFFINEUR

MONTS & TERROIRS

NUTRI'BABIG

NUTRIBIO

OLGA

ONETIK

PATURAGES COMTOIS

PERRIN VERMOT

PFCE

PICANDINE

PRODUCTEURS DE REBLOCHONS DE LA VALLÉE DE THÔNES

PYRENEFROM (SPFP)

RÉGILAIT

SCHMIDHAUSER

SCHREIBER FRANCE

SOCREMA

SOLAIPA

STÉ AFFINAGE-CONDITIONNEMENT

STÉ BEURRIÈRE DE RETIERS

STÉ BEURRIERE D'ISIGNY

STÉ DE LA FROMAGERIE BOURSIN

STÉ DU PRE-FORET

STÉ FROMAGÈRE D'ANNECY

STÉ FROMAGÈRE DE BOUVRON

STÉ FROMAGÈRE DE CHARCHIGNE

STÉ FROMAGÈRE DE CLECY

STÉ FROMAGÈRE DE CONDAT

STÉ FROMAGÈRE DE CRAON

STÉ FROMAGÈRE DE DOMFRONT

STÉ FROMAGÈRE DE LONS LE SAUNIER

STÉ FROMAGÈRE DE LOUBRESSAC

STÉ FROMAGÈRE DE PONTIVY

STÉ FROMAGÈRE DE RAIVAL

STÉ FROMAGÈRE DE REQUISTA

STÉ FROMAGÈRE DE RETIERS

STÉ FROMAGÈRE DE RIBLAIRE

STÉ FROMAGÈRE DE RIOM

STÉ FROMAGÈRE DE RODEZ

STÉ FROMAGÈRE DE SAINT AFRIQUE

STÉ FROMAGÈRE DE SAINT GEORGES

STÉ FROMAGÈRE DE SAINT JUST

STÉ FROMAGÈRE DE SAINTE CÉCILE

STÉ FROMAGÈRE DE VERCEL

STÉ FROMAGÈRE D'ÉTEAUX

STÉ FROMAGÈRE D'ORBEC

STÉ FROMAGÈRE DU MASSEGROS

STÉ INDUSTRIELLE DE SAINT FLORENT

STÉ LA FERMIÈRE

STÉ LAITIÈRE DE CLERMONT

STÉ LAITIÈRE DE LAQUEUILLE

STÉ LAITIÈRE DE L'HERMITAGE

STÉ LAITIÈRE DE MAYENNE

STÉ LAITIÈRE DE PONTIVY

STÉ LAITIÈRE DE RETIERS

STÉ LAITIÈRE DE RODEZ

STÉ LAITIÈRE DE VITRÉ

STÉ LAITIÈRE DES VOLCANS D'AUVERGNE

STÉ LAITIÈRE DU BLAVET

STÉ LAITIÈRE DU BOCAGE ORNAIS (BOLAIDOR)

STÉ LAITIÈRE MONTAUBAN

STÉ RÉUNIONNAISE LAITIÈRE

SYNUTRA FRANCE INTERNATIONAL

TIPPAGRAL

UCLAB INDUSTRIE

UNION FROMAGERE JEUNE MONTAGNE

VAUBERNIER-FROMAGERIE DU BOIS BELLERAY

VITAGERMINE

YAOURTS LITTEE (SNYL)

YEO FRAIS

YFFINIAC INDUSTRIE

YOPLAIT FRANCE

YOPLAIT PRODUCTION FRANCE

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COLLECTION XERFI CLASSICNOTRE DIRECTEUR D’ÉTUDES
XERFI CLASSIC, UNE BASE D’ÉTUDES COMPLÈTE SUR LES SECTEURS ET LES ENTREPRISES, EN FRANCE ET À L’INTERNATIONAL

Riche de 350 titres, la collection couvre l’ensemble des secteurs de l’économie française, de la distribution à l’industrie en passant par les services aux entreprises. Chaque étude sectorielle apporte un éclairage sur les perspectives et les enjeux du secteur, sa santé financière, sa dynamique concurrentielle et vous donne accès à nos prévisions exclusives sur l’activité et les marges des entreprises. Suite aux turbulences des crises sanitaire et géopolitique, une attention particulière est portée sur l’analyse des nouveaux équilibres stratégiques et financiers des secteurs.

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