
Date de parution : 03/07/2023
Prix : 2 000 €HT
Nombre de pages : 279 pages
Langue : Français
Format : PDF (disponibilité immédiate) ou papier
Collection : Xerfi Classic
Référence : 23SME01
PRÉSENTATION ET CHIFFRES CLÉS
TENDANCES ET ENJEUX
QUELLES SONT LES PERSPECTIVES D'ACTIVITÉ POUR 2023 ? COMMENT ÉVOLUERA LA FRÉQUENTATION DES RESTAURANTS ?
L'inflation pèse sur la fréquentation de la restauration à table en 2023, une partie des Français réduisant la fréquence de leurs sorties aux restaurants ou privilégiant les circuits les moins onéreux de la RHF (restauration rapide en tête) pour préserver leur pouvoir d'achat. Et il y a fort à parier que certains cherchent en plus à réduire l'addition, par exemple en optant pour un plat unique plutôt qu'un menu.
Mais l'inflation pénalise aussi les marges d'exploitation des restaurateurs qui font face à une envolée généralisée de leurs coûts. Or, si des hausses de prix sont à prévoir, les opérateurs du secteur se montrent malgré tout prudents pour préserver leur clientèle.
Directement confrontés à la montée en puissance de la restauration rapide, les leaders de la restauration à table sont par ailleurs offensifs pour capter des parts de marché sur ce circuit (opérations d'acquisition) ou pour le concurrencer grâce à des formats de restaurants plus adaptés. Dès lors, comment évoluera l'activité des restaurations traditionnels et gestionnaires de cafétérias en 2023 ?
UNE ÉTUDE POUR :
• Disposer de prévisions exclusives actualisées tout au long de l'année sur le chiffre d'affaires des restaurants traditionnels et des cafétérias pour 2023
• Suivre l'évolution de la demande et des drivers du marché
• Identifier les forces en présence et les mouvements concurrentiels
• Comprendre les faits marquants des entreprises et leurs axes de développement
• Mesurer, situer et comparer les performances financières des 200 leaders
• Bénéficier d'une analyse détaillée et prévisionnelle des performances financières du secteur à travers une batterie d'indicateurs (EBE, RN, etc.)
LA SYNTHÈSE (MAJ JUIN 2023)
Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.
LES PRÉVISIONS POUR 2023 (MAJ JUIN 2023)
LE SECTEUR EN UN CLIN D'ŒIL
L'ÉVOLUTION DE L'OFFRE (MAJ JUIN 2023)
LE CHAMP DE L'ÉTUDE
LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ
LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ
L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL JUSQU'EN 2022
L'OBSERVATOIRE DU MARCHÉ DE LA PAUSE-DÉJEUNER
LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ (MAJ JUIN 2023)
LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ JUSQU'EN 2022
LES PRÉVISIONS DE XERFI POUR 2023 (MAJ JUIN 2023)
LES POINTS DE REPÈRE (MAJ JUIN 2023)
LES PERFORMANCES DU SECTEUR (MAJ JUIN 2023)
LA MÉTHODOLOGIE
L'ÉVOLUTION DU TISSU ÉCONOMIQUE
LES CARACTÉRISTIQUES STRUCTURELLES
LES PRINCIPAUX ACTEURS ET LEUR POSITIONNEMENT
LES GROUPES MULTI-ENSEIGNES
LES FRANCHISEURS
LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES
LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR
Cette partie, mise à jour tous les mois, vous propose de mesurer, situer et comparer les ratios financiers de 200 opérateurs du secteur à travers les fiches synthétiques de chacune des sociétés (informations générales, données de gestion et performances financières sous forme de graphiques et tableaux, positionnement sectoriel de la société) et les tableaux comparatifs des opérateurs selon 5 indicateurs clés.
Exemple de sociétés dont les comptes sont traités dans l'étude
39 CHAMPS ÉLYSÉES
5F&F
78 RUE D'AUTEUIL
ABORD
ACTAL
ANTOINE
ARCHER VENDÔME RESTAURANT
ARNI
ASSIETTE CHAMPENOISE
ASTOUX ET BRUN
AU BUREAU 63
AU PIED DE COCHON LGE
AUTOGRILL CÔTÉ FRANCE
BAR DE LA VICTOIRE
BARS ET RESTAURANTS AÉROPORT LYON ST EXUPÉRY
BEAUNE LR
BELLOTA-BELLOTA RETAIL
BERNARD LOISEAU
BLANCHE 3
BLPP
BOFINGER
BOUILLON PIGALLE
BOWLING DU HAINAUT
BRASSERIE DE L'EST
BRASSERIE DE L'OUEST
BRASSERIE GEORGES
BRASSERIE LORRAINE LGE
BROCHERIE II
BROSSARD-COUTANCEAU
BUFFALO GRILL
CAFÉ COMPTOIR ABEL
CAP RESTO
CAP SUD
CARMELO
CARRÉ DES CHAMPS ÉLYSÉES
CÉSAR
CHANTER
CHOUCALOV
CLARISSE
CLAVEL
CMB RESTAURATION
CONCESSIONS AÉROPORTS FRANCE
CONVIVIUM MARBEUF
CRESCENDO RESTAURATION
CROCODILE RESTAURANTS
CYGNE VERVEINE
D&D SERVICES CO
DEUX MAGOTS
DOGUYAL
DRUGSTORE CHAMPS ÉLYSÉES
DUFLOT
ELITOM
ENTRE PARENTHÈSE EP
EXPLOITATION DU BOWLING
FERLAC
FLO CONCESS
FLO GESTION SNC
FOND ROSE
FONTAINE DE NEPTUNE
FONTAINE ROTONDE MIRABEAU
GEORGE V EATERTAINMENT
GEORGES BLANC
GESTION DE SITE ET RESTAUR EN CONCESSION (GSR)
GROUPE FLO
HADRIEN
HIPPO GESTION ET CIE
HS3B
IBARBOURE FRÈRES
IMMA
INDIE BEACH
JENNY EXPLOITATION
JESSICA
JEUNEURS
JHM
KASPIA MADELEINE
KOCOON RÉSIDENCES ET RESTAURANTS
LA BELLEZZA
LA CLOSERIE DES LILAS
LA COLOMBE D'OR
LA COSTE RESTAURATION
LA COUPOLE
LA FELICITÀ
LA FERMETTE MARBEUF
LA PUYFOLAISE DE RESTAURATION
LA TOUR D'ARGENT
LAMELOISE RESTAURATEUR
L'ANNEXE
L'AUBERGE DU PARC
L'AUBERGE PONT DE COLLONGES-PAUL BOCUSE
LE COMPTOIR DES BRASSEURS
LE DOMAINE DE LA CORNICHE
LE DRAKKAR
LE HIBOU
LE MAGASIN GÉNÉRAL
LE ROLLIER
LE TESCOU
L'ENTRECÔTE
L'ENTRECÔTE
L'ENTRECÔTE
L'ENTRECÔTE
L'ENTRECÔTE TOULOUSE
LÉON DE BRUXELLES
LES BRASSERIES DU PAYS BASQUE
LES GRANDES TABLES DE LA FRICHE
LES MAZES
LES RESTAURATEURS VENDÉENS ASSOCIÉS
LES ROCHES LOISIRS
L'ESCALE
L'EXCELSIOR
LIBERTINO
LIPP
LIVIO
L'OUEST
LPM CANNES
LUCIEN DORIATH
MAISON DE LA TRUFFE
MALPELO
MAMA BORDEAUX
MAMMA 10
MAMMA PRIMI
MAPLAGE
MASHA
MEDUSA
MMW
MODENA
MONT BLANC ET CHOCOLAT
MONTAIGNE ALMA
MONTAIGNE SAINT-GERMAIN
NOBODY
NOUVEAU DOMAINE DU MAGNAT
Ô DE LA DUNE
OBER MAMMA
PALATINO
PARIS ÉCOLE MILITAIRE (SCIH)
PAVILLON DE LA GRANDE CASCADE
PEKOPEKO
PINK MAMMA
PINO ÉLYSÉES
PIU VALENTINE
PIZZERIA POPOLARE
PLAISANCE
PROLOISIRS
RDMB
RESDIDA
RESTAURANT GUY LASSAUSAIE
RESTAURANT RICHARD ET CHRISTOPHER
RESTAURANT TETEDOIE
RESTAURANTS ET SITES
RESTAURATION ROISSY
RIVES DE SEINE
RIVES NORD
S KEI KOBAYASHI
SAINT HONORÉ
SALOON
SARAMAX RESTAURATION
SAS DU CHÂTEAU
SEINO VISION
SENEQUIER SAINT TROPEZ
SERVICES ET CONSOMMATIONS
SESAM
SIG'REST
SIGTRA
SLALOM LABELLEMONTAGNE
SLR
SMBPC
SNC LE MADRIGAL
SNC LE MURAT
SO DI BAL
SOBARGEST
SODETOUR
SOFEREST
SOLI
SORERES
SPORTING BEACH
SRAM
SRV
STÉ CRESCI
STÉ DE GESTION DES ACTIVITÉS RETAIL
STÉ ETAPLOISE DE RESTAURATION ET DE POISSONNERIE
STÉ FLO EVERGREEN
STÉ LA CASE BAMBOU
STÉ LE LACYDON
STÉ NOUVELLE DEL ARTE
SUD MARCHÉ GROUPE (SMG)
TAILLEVENT
TOUR DU MONDE
TRIPLETTA
TROISGROS
UMANIS
UN DÉJEUNER AUX GRANIERS
VALTHOGALOU
VANLO
VICANT
VILLA BORIE
VILLA DE L'ANSE
WAZI
WF SUSHI
WHITEFIELDS CAFE
WR HOLDING
YOANN CONTE BORD DU LAC
Riche de 350 titres, la collection couvre l’ensemble des secteurs de l’économie française, de la distribution à l’industrie en passant par les services aux entreprises. Chaque étude sectorielle apporte un éclairage sur les perspectives et les enjeux du secteur, sa santé financière, sa dynamique concurrentielle et vous donne accès à nos prévisions exclusives sur l’activité et les marges des entreprises. Suite aux turbulences des crises sanitaire et géopolitique, une attention particulière est portée sur l’analyse des nouveaux équilibres stratégiques et financiers des secteurs.
INSCRIPTION NEWSLETTER SECTORIELLE
XLA RESTAURATION TRADITIONNELLE ET LES CAFÉTÉRIAS2 000 €HT
03/07/2023 | 279 pages | FR 2 000 €HTL’ÉTUDE A ÉTÉ AJOUTÉE A VOTRE PANIER
VOUS REPRENDREZ BIEN UN COOKIE ?
Le groupe XERFI utilise et stocke des informations non sensibles obtenues par le dépôt de cookies ou technologie équivalente sur votre appareil. L’utilisation de ces données nous permet de mesurer notre audience et de vous proposer des fonctionnalités et des contenus personnalisés. Nous souhaitons ainsi nous assurer que nous fournissons l’expérience la plus informative pour nos visiteurs.
Les données stockées par XERFI ne sont en aucun cas partagées avec des partenaires ou revendues à des tiers à des fins publicitaires. Vous pouvez librement donner, refuser ou retirer à tout moment votre consentement en accédant à notre page de gestion des cookies.
PERSONNALISEZ LE STOCKAGE DE VOS DONNÉES
Vous pouvez librement et à tout moment modifier votre consentement en accédant à notre outil de paramétrage des cookies.