Alimentaire

Coopératives agricoles, industriels, intermédiaires, GSA, cash and carries, commerces spécialisés, restaurateurs… Nos solutions accompagnent l’ensemble des acteurs, de la production à la distribution. Elles éclairent tous les débouchés - retail, export, circuits courts, foodservice, etc. - et offrent les clés d’analyse pour anticiper les mutations du secteur et piloter la transition agroalimentaire vers plus d’efficience et de durabilité.

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De la ferme à l’assiette, la filière agroalimentaire vit une transformation profonde marquée par de nouvelles tendances de consommation, des innovations et l’évolution des chaînes de valeur :

Les industriels accélèrent l’automatisation et la numérisation de leurs chaînes de production tout en valorisant les coproduits.

Quant aux distributeurs, ils s’adaptent à la montée des circuits courts, des MDD et à la végétalisation des régimes. La distribution alimentaire se transforme, portée par de nouveaux modèles de consommation et des attentes accrues en matière de traçabilité et de transparence.

310 Md€

dépenses alimentaires des Français à domicile et hors domicile

5 %

poids de la France dans le total des exportations agricoles mondiales

20 %

poids des dépenses alimentaires dans le budget des ménages

-75 %

baisse de la population d'agriculteurs depuis 1970

Le mot du Directeur d'études

Consommateurs partageant un repas illustrant l'évolution des comportements alimentaires

« Compétitivité, climat, renouvellement des générations d’agriculteurs : la Ferme France doit se réinventer. L’enjeu dépasse les coûts : il s’agit de bâtir un modèle plus innovant, plus durable et plus créateur de valeur - condition de notre souveraineté alimentaire et de la prospérité de nos territoires. »

Matteo Neri

Expert pôle Alimentaire, Xerfi

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Professionnels en discussion représentant la dynamique du secteur agroalimentaire

Nos solutions pour les acteurs de l’alimentaire

Fort de son expertise reconnue sur l’économie et les marchés, Xerfi met à disposition une gamme complète de solutions d’analyse et de conseil. Des études de référence aux analyses sur mesure, du Call Expert aux vidéos et conférences animées par nos consultants, nous accompagnons les entreprises et institutions, privées comme publiques, pour transformer l’analyse en action.

Enquêtes sur la demande, les attentes et comportements

Pour décrypter en profondeur les attentes des consommateurs, analyser les tendances, suivre les évolutions des pratiques alimentaires (végétal, local, anti-gaspillage, transparence), tester vos offres et ajuster vos positionnements marketing et produits dans un contexte de mutation rapide des usages.

Prévisions et scénarios prospectifs

Pour anticiper les évolutions et décrypter les tendances d’un marché, détecter les gisements de croissance et prioriser vos investissements sur les segments les plus porteurs - qu’il s’agisse de la montée du végétal, de l’essor des circuits courts ou des produits « sans » (gluten, sucre ajouté, lactose, etc.).

Analyses des risques et des facteurs de mutation sectorielle

Pour comprendre les chocs économiques, climatiques, réglementaires ou sociétaux qui transforment la chaîne de valeur de l’industrie agroalimentaire et redéfinissent la filière dans son ensemble, évaluer leur impact sur vos activités et définir les leviers de résilience face à la transition agroécologique et aux tensions sur les approvisionnements.

Cartographies du jeu concurrentiel

Pour visualiser les forces en présence, comparer les positionnements et les parts de marché des distributeurs et acteurs de la restauration, repérer les nouveaux entrants (foodtech, marques locales, MDD terroirs, circuits courts) et détecter les opportunités de partenariats ou d’acquisition.

Benchmark stratégiques et cahiers de tendances

Pour identifier les leviers de performance de demain, comprendre les stratégies gagnantes face à la montée du « manger mieux » et des exigences RSE, repérer les meilleures pratiques de la transformation écologique et inspirer vos futures orientations stratégiques.

Récolte mécanisée dans un champ agricole - illustration du secteur alimentaire

Cas d’usage

Accélérer la transition écologique et renforcer la compétitivité d’un acteur de la distribution alimentaire spécialisée

Problématique détaillée

Un groupe de distribution alimentaire spécialisée, présent sur les segments du bio, du vrac et des produits locaux, faisait face à une baisse de ses ventes et à l’évolution rapide des comportements de consommation. Dans ce contexte, la direction souhaitait repenser son positionnement stratégique, affiner sa connaissance client et identifier les nouveaux leviers de performance.

Objectifs

Comprendre les nouveaux comportements alimentaires et les arbitrages des consommateurs entre prix, proximité et valeurs.
Identifier les leviers de différenciation et de fidélisation.
Mesurer la résilience et la performance économique du modèle de distribution spécialisée.
Définir une feuille de route stratégique conciliant rentabilité, durabilité et attractivité de l’offre.

Solutions

Enquêtes sur la demande, les attentes et comportements : analyse quali-quanti auprès des clients et anciens clients pour comprendre les motivations d’achat, les freins et les nouveaux usages (vrac, MDD bio, digitalisation du parcours, circuits courts).
Cartographies du jeu concurrentiel : analyse comparative des positionnements (enseignes bio, réseaux de proximité, GSA...).
Benchmark stratégiques et cahiers de tendances : identification des meilleures pratiques en matière de concept magasin, d’expérience client et d’engagement RSE dans la distribution alimentaire en Europe.
Recommandations et plans d’action opérationnels.