De l'intelligence des données à l'expertise augmentée
0AbonnésAbonnésSe connecterSe connecter

RETOUR ACCUEIL BLOG

Le marché du fast-food au bord de la saturation ?

AVIS D'EXPERT | Delphine David | Publié le 12 Novembre 2024

Hébergement et restaurationTourisme, sport et loisirsAlimentaire



Le dynamisme du marché du fast food ne se dément pas. Entre 2013 et 2024, il a plus que doublé pour atteindre près de 39 milliards d’euros. Il faut dire que les moteurs sont nombreux : hausse structurelle du budget alimentaire des ménages dédié à la restauration, dynamisme des déplacements touristiques en France, défragmentation de la pause-déjeuner, etc. D’autant que les pressions inflationnistes qui ont pesé sur le portefeuille des ménages ces dernières années ont aussi favorisé le recours aux fast-food, à l’image prix attractive au détriment de la restauration dite « à table ».

Portées par une conjoncture très favorable, les chaînes de fast food poursuivent logiquement leur expansion en France. Le nombre d’établissements de restauration rapide s’est ainsi envolé de plus de 90% entre 2010 et 2023, représentant près de 23 500 restaurants supplémentaires sur un marché qui en compte aujourd’hui près de 50 000. Et les ouvertures vont encore se poursuivre alors que de nouveaux concepts sont lancés chaque année et que les enseignes en place affichent toujours de fortes ambitions de croissance. Mais cet essor accéléré est préoccupant alors que le marché commence à montrer des signes de faiblesse. C’est particulièrement le cas en centre-ville où les deux tiers des établissements sont implantés.

 

Boulangeries et grande distribution cherchent à gagner des parts d’estomac sur la pause-déjeuner

Les boulangeries et acteurs de la grande distribution se montrent offensifs pour devenir incontournables sur le marché de la pause-déjeuner. Plusieurs facteurs les incitent à s’orienter dans cette stratégie : des marges plus élevées sur les ventes de snacking, mais surtout la volonté d’accroître le trafic en magasin. Ces acteurs peuvent en outre faire valoir des atouts de taille pour se positionner ce marché. Déjà, ils peuvent compter sur leur maillage territorial particulièrement dense. Les groupes de la grande distribution alimentaire sont ainsi à la tête d’un réseau de plus de 15 000 supérettes et épiceries au sein des grandes agglomérations et des centres-bourgs. Et les boulangeries regroupent, quant à elles, un parc de plus de 26 000 commerces, sans compter les terminaux de cuisson.

Après avoir élargi leur offre de petite restauration et investi les abords des villes, les enseignes de boulangerie s’attaquent aujourd’hui au cœur des grandes agglomérations, zones de prédilection des chaînes de restauration rapide. Elles développent des concepts de coffee shop tels que Marie Blachère Café, Ange Coffee, Paul le Café et Café Feuillette qui vont leur ouvrir de nouvelles perspectives non seulement en centre-ville, mais également dans les centres commerciaux et les zones de transit comme les gares, aéroports et aires d’autoroutes. Compétitives avec leurs formules déjeuner à 7 euros en moyenne, les boulangeries représentent une menace constante pour les fast food.

Dans la grande distribution, les offensives sur la pause-déjeuner se concrétisent principalement par l’élargissement du nombre de références présentes dans les rayons, la multiplication de kiosques de produits prêt-à-consommer et la création d’espaces de restauration dans les magasins. Dans quelques cas plus rares, des concepts dédiés à la restauration rapide sont lancés, comme Carrefour Bon App !.

POUR APPROFONDIR LE SUJET
Les enseignes de restauration rapide

Réinventer les offres pour stimuler la croissance et se différencier

Recevez par email toute l’actualité liée au secteur :

Hébergement et restauration
S’INSCRIRES’INSCRIRE

Vous souhaitez personnaliser votre inscription ? Créez un compte Xerfi

Les données collectées serviront uniquement pour vous envoyer les lettres d'information. Vous pouvez à tout moment utiliser le lien de désabonnement intégré dans chaque envoi. En savoir plus dans notre politique de confidentialité.

Collaboratrice de Xerfi depuis 1998 et directeur d'études depuis 2005, Delphine David est experte sur les sujets liés à la distribution et au e-commerce. Elle est titulaire d’un master en économie et politique de l’énergie de l’Institut National des Sciences et Techniques Nucléaire CEA qui dépend de l’Université Paris X-Nanterre.

Les études de son équipeLes études de son équipe

À lire aussi

INFORMATION

x

L’étude Xerfi Previsis vous a été transmise par courriel. Cliquez sur le lien disponible dans cet email pour accéder gratuitement à la parution du mois.

L’ÉTUDE A ÉTÉ AJOUTÉE A VOTRE PANIER

Bonjour
Que pouvons-nous faire pour vous aider ?

Votre assistant virtuel

Bonjour.

Échangez avec notre conseiller virtuel
pour obtenir des informations
sur l'environnement Xerfi.

Cliquez sur le bouton « Démarrer »
pour commencer une discussion.

Démarrer

Les informations renseignées ne doivent pas être inappropriées, subjectives ou insultantes.
Merci de ne renseigner aucune information à caractère personnel ou sensible au sens du RGPD sur le chatbot.

Bonjour. En quoi puis-je vous aider ?

POURQUOI UN COOKIE ?Continuer sans accepter >

Le groupe XERFI utilise et stocke des informations non sensibles obtenues par le dépôt de cookies ou technologie équivalente sur votre appareil. L’utilisation de ces données nous permet de mesurer notre audience et de vous proposer des fonctionnalités et des contenus personnalisés. Nous souhaitons ainsi nous assurer que nous fournissons l’expérience la plus informative pour nos visiteurs.

Les données stockées par XERFI ne sont en aucun cas partagées avec des partenaires ou revendues à des tiers à des fins publicitaires. Vous pouvez librement donner, refuser ou retirer à tout moment votre consentement en accédant à notre page de gestion des cookies.

ACCEPTER

PERSONNALISER

PERSONNALISEZ LE STOCKAGE DE VOS DONNÉES

Cookies Google AnalyticsCes cookies permettent d’obtenir des statistiques de fréquentation anonymes du site Xerfi afin d’optimiser son ergonomie, sa navigation et ses contenus.

Cookies de personnalisation du parcours de visiteCes cookies nous permettent de vous proposer, en fonction de votre navigation sur le site, des contenus et/ou des offres de produits et services les plus adaptés à vos centres d’intérêt.

Vous pouvez librement et à tout moment modifier votre consentement en accédant à notre outil de paramétrage des cookies.

VALIDER ANNULER