
Mutations de la demande, enrichissement de l’offre, nouveaux services : quelles perspectives pour les acteurs ?
Date de parution : 11/10/2019
Prix : 1 300 €HT
Nombre de pages : 246 pages
Langue : Français
Format : PDF (disponibilité immédiate) ou papier
Collection : Xerfi Precepta
Référence : 9MAC24
Le marché des équipements de grande cuisine se transforme progressivement. Un changement qui tient aux bouleversements de la RHF, marquée par une diminution du nombre de restaurants traditionnels, collectifs et de cafétérias au profit d'autres segments, comme la restauration rapide ou les cafés et bars. Par ailleurs, avec la plus grande importance accordée à certaines problématiques (lutte contre le gaspillage, etc.), de nouveaux besoins d'appareils émergent, ce qui alimente la demande adressée aux équipementiers. Mais la concurrence est rude sur ce marché dominé par des grands groupes internationaux (Rational, Electrolux, Ali Group, Métro, etc.). Surtout, la percée de nouveaux acteurs, à commencer par les pure players du e-commerce, ne fait que renforcer les pressions sur les prix. Dans ce contexte, quelles sont les réelles perspectives de croissance des installateurs et fabricants d'équipements de cuisine professionnelle d'ici 2021 ? Et quels sont leurs leviers de développement privilégiés ?
Anticiper l'évolution du marché des équipements de cuisine professionnelle d'ici 2021
En plus d'une analyse complète de l'activité des fournisseurs et des installateurs, l'étude vous livre nos prévisions exclusives sur le marché des équipements de cuisine professionnelle à l'horizon 2021. Celles-ci tiennent compte des mutations de la demande, de l'évolution du nombre de restaurants, de l'activité et du taux d'investissement des restaurateurs mais aussi des leviers de croissance actionnés par les équipementiers.
Analyser les marges et les axes de développement des acteurs
L'étude offre une analyse des performances d'exploitation (taux de marge commerciale et taux d'EBE) des installateurs. Elle met aussi en évidence les leviers de croissance actionnés par les acteurs, industriels comme distributeurs : développement de nouveaux équipements intelligents et connectés, enrichissement du portefeuille de produits et de services, multiplication des points de vente, modernisation de l'outil de production, etc.
Étudier les principaux acteurs et leur positionnement
Le rapport dresse le panorama des principaux intervenants du marché des équipements de grande cuisine. Il présente les principaux fabricants (industriels implantés en France) et leur positionnement selon les marchés clients ciblés, ainsi que les principaux installateurs présents sur le marché selon leur profil. Il s'intéresse également aux autres types d'intervenants comme les négociants-distributeurs et les acteurs du e-commerce.
LA SYNTHÈSE & LES CONCLUSIONS STRATÉGIQUES
Cette synthèse analyse les mutations de la demande d'équipements de grande cuisine ainsi que les principaux axes de développement des équipementiers. Elle s'interroge enfin sur la capacité des distributeurs à préserver leurs marges dans un environnement de plus en plus concurrentiel.
LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ
Les familles de produits
Les principaux métiers du secteur
Focus sur les bureaux d'études
Focus sur les installateurs
Les modes de financement des équipements de cuisine professionnelle
L'ANALYSE DE L'ACTIVITÉ
L'ANALYSE DES PRINCIPAUX MARCHÉS CLIENTS
Cette partie évalue le dynamisme des principaux débouchés au travers de plusieurs indicateurs (nombre d'établissements, chiffre d'affaires, taux d'investissement) et de l'analyse des caractéristiques de la demande.
La restauration traditionnelle et les cafétérias
La restauration rapide
La restauration collective
Les débits de boissons
L'hôtellerie
Les services de traiteurs
Focus sur le développement des restaurants virtuels
L'ACTIVITÉ JUSQU'EN 2019 ET À L'HORIZON 2021
L'évolution des déterminants
Le baromètre d'activité à l'horizon 2021
Focus sur les performances d'exploitation des fabricants jusqu'en 2019
Focus sur les performances d'exploitation des installateurs jusqu'en 2019
Les opportunités et menaces à moyen terme
LES FAITS MARQUANTS ET LES AXES DE DÉVELOPPEMENT
L'INNOVATION ET LE RENOUVELLEMENT DES GAMMES
Vue d'ensemble des principaux axes d'innovation
Focus sur le développement de solutions intelligentes et connectées
Exemples : gamme Skyline d'Electrolux, Nespresso Momento, etc.
Focus sur les innovations pour répondre aux enjeux environnementaux
Étude de cas : le déshydrateur de Serveco
L'ÉLARGISSEMENT DE L'OFFRE DE PRODUITS ET DE SERVICES
Le développement d'offres de location
Étude de cas : Rational
L'enrichissement du portefeuille de produits
Étude de cas : Electrolux
LES AUTRES AXES DE DÉVELOPPEMENT
La modernisation et l'extension de l'outil de production
Étude de cas : Acfri
La multiplication des points de vente
Exemples : récentes ouvertures ou agrandissements de points de vente
Le développement international
LES FORCES EN PRÉSENCE
LES PRINCIPAUX FABRICANTS
Le classement des principaux fabricants présents en France
Le positionnement des fabricants par famille de produits en France
LES PRINCIPAUX INSTALLATEURS-REVENDEURS
Le panorama des principaux installateurs et des principaux groupements en France
Le classement des principaux acteurs de l'installation
LES AUTRES ACTEURS CLÉS
Les purs négociants-distributeurs
Les pure players du e-commerce
LES FICHES D'IDENTITÉ DES PRINCIPAUX ACTEURS
Les fabricants étrangers :
Illinois Tool Works (Hobart, Horis, etc.), Electrolux, Rational (Frima), Ali Group (Rosinox, Friginox, etc.)
Les fabricants français :
Matfer Bourgeat, Groupe Guillin (Rescaset et Socamel), Fourneaux de France (Lacanche, Charvet et Ambassade de Bourgogne)
Les installateurs :
Metro, Quiétalis
Un négociant-distributeur :
Eberhardt
LES PERFORMANCES ÉCONOMIQUES ET FINANCIÈRES DES ENTREPRISES
Cette partie vous propose de mesurer, situer et comparer les performances de 200 sociétés du secteur à travers les fiches synthétiques de chacune des entreprises (informations générales, données de gestion et performances financières sous forme de graphiques et tableaux, positionnement sectoriel de la société) et des tableaux comparatifs selon 5 indicateurs clés. Les données présentées portent sur la période 2012-2018 selon la disponibilité des comptes.
LES PRINCIPAUX ACTEURS CITÉS OU ANALYSÉS DANS L'ÉTUDE
56 EQUIPEMENTS GRANDES CUISINES
A T F
ABCP-ABS
ADIAL
ADVINEO
AFATEK
AFT EQUIPEMENT
ALBAREIL QUERCINOX
ALI COMENDA
ALLIER FROID CLIM
ALSACE ALIMENTAIRE EQUIPEMENT
ALTI FROID
AMAZON BUSINESS
ARCOMETAL
ASTUCIA
ATHANOR
ATOSA CATERING EQUIPMENT
AUBE FROID
AUDEBERT GRANDES CUISINES
AUVERCLIM
AV PROXIFROID
AXIMA REFRIGERATION FRANCE
AZUR PRO CUISINE
AZUR TEC'HOTEL
BACCHUS EQUIPEMENTS
BEFOR
BERTRAND FROID
BILLARD ET CLINDOUX
BOURGEAT
BRIANCON MATERIEL HOTELIER SERVICES
BRITA WASSER FILTER SYSTEME FRANCE
BURLODGE
CASSELIN
CDISCOUNTPRO
CETP
CHAUDRONNERIE DE L'ISERE
CHR AVENUE
CHR DISCOUNT
CHRIS MULTI SERVICES
CODIGEL
COFRINO FROID ET MACHINES
COMPETENCE CUISINE COLLECTIVE
CONSTRUCTIONS ISOTHERMIQUES BONTAMI
CORBE CUISINE PROFESSIONNELLE
CORBE CUISINE PROFESSIONNELLE 49
CREAT
CUISINE FROID PROFESSIONNEL
CUISINES INSTALLATIONS
MACHINES AIR
CUISINES PROFESSIONNELLES
CUNY PROFESSIONNEL
DALKIA FROID SOLUTIONS
DELCOUPE
DIEAU - EDAFIM
DUBOIS
EBERHARDT FRERES
ECHR
ELECTRO CALORIQUE
ELECTRO CALORIQUE SERVICES
ELECTRO IMMO
ELECTRO SERVICE PRO
ELECTROLUX PROFESSIONNEL
ENODIS PRODUCTIONS
EQUIPEMENT TECHNIQUE HOTELIER
ERCO
ERDEMIL
ESCRIBA
ETS ANDRE PERRIER
ETS DUBOIS ET FILS
ETS JOSEPH
ETS PAUL CHARVET
ETS PHILIPPE
ETS UNIC
ETS VAUCONSANT
EUROCAVE
EUROCHEF
EUROPEENNE PIECES POUR GRANDES CUISINES
EVOCA FRANCE
F C P L
FAGOR COLLECTIVITES
FCC GOURGOUILLAT
FCCE
FCIR
FERMOD
FICALIM
FIRM'INOX
FOMMA
FORGEL
FRANCE AIR
FRANCE KITCHEN
FRIGELEC
FRIGINOX
FROID 77
FROID CHAUD SERVICE
FROID CLIMAT AUVERGNE
FROID CUISINE 24
FROID CUISINE 33
FROID CUISINE INDUSTRIE
FROID EQUIPEMENT SERVICE
FROID ET MACHINES DU HAUT QUERCY
FROID EXPRESS
GECAM
GEL KIT
GENIE FROID
GENIN FROID ENERGIE
GOUVILLE FROID 50
GRANDE CUISINE MONTAGE MAINTENANCE
GRANULDISK FRANCE
GROUPE BENARD
GROUPE SEDA
HALTON
HENRI DEHONDT
HENRI JULIEN
HIE-EQUIPEMENT
HOBART
HORIS
HRC DIFFUSION
HUPFER
IDEC
ILLICO
IMPERIAL INTERNATIONAL
INDUSTRADE
ISECO-ST PHAL
JD EUROCONFORT
JOHN GUEST
JY' NET SERVICES
L2G
LABRUQUERE
LANEF PRO
LOCACONCEPT
MADIAL
MAGOT
MAINTENANCE GENERALE COLLECTIVITES
MARREL CONCEPT
MARREL REFRIGERATION
MARTINON MSE
MAT-HOTEL 16
MATURA
MCP FIDEC
MDG
MEIKO FRANCE
METOS
METRO FRANCE
MIELE
MODERN RESTAURATION GESTION
MOOV&COOK
MORCRETTE EQUIPEMENT
NISBETS FRANCE
NORMA-FROID
OR EQUIP
OUEST INOX
PACOCLEAN COM
PERTUIS FROID
PG SERVICES
PI CREATION
PROEQUIP
PROMAT
PROVENCE FROID
PV LABO CONCEPT
QUIETALIS
RAGUENEAU
RATIONAL FRANCE
REFRIGERATION FRANCE
RESCASET CONCEPT
RESCOTECH
RETIF
RIEBER FRANCE
ROLLER GRILL INTERNATIONAL
RORGUE
ROSINOX
SAFEXIS EUROPE
SAFTAIR VENTILATION
SAJEMAT
SANMAC FRANCE
SANTOS
SCHNELL GRANDE CUISINE
SCODIF
SDJ FROID
SEAKING FRANCE
SEB
SEPCO PYRENEES
SEREC
SERIFROID
SERVECO
SERVI-HOTEL 86
SMAF
SMEG FRANCE
SOCAMEL TECHNOLOGIES
SODICOM
SOFINOR
SOPACOM INDUSTRIE
SOPRECO GRANDES CUISINES
STÉ ETUDES REALISATIONS MECANIQUES
STÉ INDUSTRIELLE DE LACANCHE
STÉ MICHEL ET ALBERT
STÉ NORMANDE D'AIR CONTROLE
STÉ NOUVELLE ROUGER
SYCCAF
TECA
TECHNIVAP
THIRODE GRANDES CUISINES POLIGNY
UNOX FRANCE
VALENGUY PROVENCE
VIM
WINTERHALTER FRANCE
liste non exhaustive
C’est plus de 250 études pour décrypter les enjeux et stratégies des entreprises et vous proposer une vision prospective des marchés du jeu concurrentiel.
Nos experts mettent en particulier l’accent sur les facteurs de changement, les inflexions de la concurrence, leurs conséquences stratégiques et les principaux enjeux RSE.
Les études Precepta apportent aux dirigeants une réflexion structurante et des idées stimulantes pour élaborer des décisions stratégiques et piloter le changement.
INSCRIPTION NEWSLETTER SECTORIELLE
XLE MARCHÉ DES ÉQUIPEMENTS DE CUISINE PROFESSIONNELLE À L'HORIZON 20211 300 €HT
11/10/2019 | 246 pages | FR 1 300 €HTL’ÉTUDE A ÉTÉ AJOUTÉE A VOTRE PANIER
VOUS REPRENDREZ BIEN UN COOKIE ?
Le groupe XERFI utilise et stocke des informations non sensibles obtenues par le dépôt de cookies ou technologie équivalente sur votre appareil. L’utilisation de ces données nous permet de mesurer notre audience et de vous proposer des fonctionnalités et des contenus personnalisés. Nous souhaitons ainsi nous assurer que nous fournissons l’expérience la plus informative pour nos visiteurs.
Les données stockées par XERFI ne sont en aucun cas partagées avec des partenaires ou revendues à des tiers à des fins publicitaires. Vous pouvez librement donner, refuser ou retirer à tout moment votre consentement en accédant à notre page de gestion des cookies.
PERSONNALISEZ LE STOCKAGE DE VOS DONNÉES
Vous pouvez librement et à tout moment modifier votre consentement en accédant à notre outil de paramétrage des cookies.