LA SYNTHÈSE & LES CONCLUSIONS STRATÉGIQUES
Cette synthèse analyse les mutations de la demande d'équipements de grande cuisine ainsi que les principaux axes de développement des équipementiers. Elle s'interroge enfin sur la capacité des distributeurs à préserver leurs marges dans un environnement de plus en plus concurrentiel.
LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ
Les familles de produits
Les principaux métiers du secteur
Focus sur les bureaux d'études
Focus sur les installateurs
Les modes de financement des équipements de cuisine professionnelle
L'ANALYSE DE L'ACTIVITÉ
L'ANALYSE DES PRINCIPAUX MARCHÉS CLIENTS
Cette partie évalue le dynamisme des principaux débouchés au travers de plusieurs indicateurs (nombre d'établissements, chiffre d'affaires, taux d'investissement) et de l'analyse des caractéristiques de la demande.
La restauration traditionnelle et les cafétérias
La restauration rapide
La restauration collective
Les débits de boissons
L'hôtellerie
Les services de traiteurs
Focus sur le développement des restaurants virtuels
L'ACTIVITÉ JUSQU'EN 2019 ET À L'HORIZON 2021
L'évolution des déterminants
Le baromètre d'activité à l'horizon 2021
Focus sur les performances d'exploitation des fabricants jusqu'en 2019
Focus sur les performances d'exploitation des installateurs jusqu'en 2019
Les opportunités et menaces à moyen terme
LES FAITS MARQUANTS ET LES AXES DE DÉVELOPPEMENT
L'INNOVATION ET LE RENOUVELLEMENT DES GAMMES
Vue d'ensemble des principaux axes d'innovation
Focus sur le développement de solutions intelligentes et connectées
Exemples : gamme Skyline d'Electrolux, Nespresso Momento, etc.
Focus sur les innovations pour répondre aux enjeux environnementaux
Étude de cas : le déshydrateur de Serveco
L'ÉLARGISSEMENT DE L'OFFRE DE PRODUITS ET DE SERVICES
Le développement d'offres de location
Étude de cas : Rational
L'enrichissement du portefeuille de produits
Étude de cas : Electrolux
LES AUTRES AXES DE DÉVELOPPEMENT
La modernisation et l'extension de l'outil de production
Étude de cas : Acfri
La multiplication des points de vente
Exemples : récentes ouvertures ou agrandissements de points de vente
Le développement international
LES FORCES EN PRÉSENCE
LES PRINCIPAUX FABRICANTS
Le classement des principaux fabricants présents en France
Le positionnement des fabricants par famille de produits en France
LES PRINCIPAUX INSTALLATEURS-REVENDEURS
Le panorama des principaux installateurs et des principaux groupements en France
Le classement des principaux acteurs de l'installation
LES AUTRES ACTEURS CLÉS
Les purs négociants-distributeurs
Les pure players du e-commerce
LES FICHES D'IDENTITÉ DES PRINCIPAUX ACTEURS
Les fabricants étrangers :
Illinois Tool Works (Hobart, Horis, etc.), Electrolux, Rational (Frima), Ali Group (Rosinox, Friginox, etc.)
Les fabricants français :
Matfer Bourgeat, Groupe Guillin (Rescaset et Socamel), Fourneaux de France (Lacanche, Charvet et Ambassade de Bourgogne)
Les installateurs :
Metro, Quiétalis
Un négociant-distributeur :
Eberhardt
LES PERFORMANCES ÉCONOMIQUES ET FINANCIÈRES DES ENTREPRISES
Cette partie vous propose de mesurer, situer et comparer les performances de 200 sociétés du secteur à travers les fiches synthétiques de chacune des entreprises (informations générales, données de gestion et performances financières sous forme de graphiques et tableaux, positionnement sectoriel de la société) et des tableaux comparatifs selon 5 indicateurs clés. Les données présentées portent sur la période 2012-2018 selon la disponibilité des comptes.
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Date de parution : 11/10/2019
Prix : 1 300 €HT
Nombre de pages : 246 pages
Langue : Français
Format : PDF 
Collection : Xerfi Precepta
Référence : 9MAC24
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