
Date de parution : 27/08/2021
Prix : 990 €HT
Nombre de pages : 266 pages
Langue : Français
Format : PDF (disponibilité immédiate) ou papier
Collection : Xerfi Classic
Référence : 21SME01
Après deux années de fortes perturbations, l'activité de la restauration traditionnelle en France rebondira enfin fortement en 2022. Les cafétérias seront en revanche plus en difficulté en lien avec un parc d'établissements en déclin. La pénurie de main-d'œuvre constituera en outre un frein important à la reprise du secteur. Parallèlement, la crise a été l'occasion pour les restaurateurs de développer de nouveaux relais de croissance qui sont devenus indispensables (vente à emporter en tête). Entre hausse des coûts d'approvisionnement, envolée des dépenses énergétiques, début des remboursements des différentes aides et revalorisations salariales, la trésorerie des restaurateurs sera en outre mise sous tension. Dès lors, dans quelles conditions les restaurateurs réussiront-ils à sortir de la crise ?
RAPPORT CONJONCTUREL
Le rapport « Conjoncture et prévisions » vous offre trois fois dans l'année une analyse des derniers chiffres du secteur et des événements de la vie des entreprises. Il vous livre surtout nos dernières prévisions.
Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.
Vous trouverez ici les derniers chiffres sur l'activité des entreprises du secteur ainsi que nos prévisions exclusives.
L'objectif de cette partie : vous permettre de disposer de toutes les clés pour comprendre la réelle capacité des entreprises du secteur à surmonter la crise, mois après mois, puis à rebondir.
Cette partie met en lumière les derniers événements des entreprises du secteur : rachats, investissements, restructurations, lancements, de nouveaux produits, évolutions réglementaires, etc.
Cette partie vous permet de consulter en un clin d'œil tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur.
ÉTUDE STRUCTURELLE
LE SECTEUR EN UN CLIN D'ŒIL
LE CHAMP DE L'ÉTUDE
LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ
LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ
L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL
LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ
LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ
LES POINTS DE REPÈRE
LES PERFORMANCES FINANCIÈRES FACE À LA CRISE
LES PERFORMANCES FINANCIÈRES AVANT LA CRISE
LE RÉCAPITULATIF DES ÉTATS FINANCIERS DU SECTEUR
LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR
L'ÉVOLUTION DU TISSU ÉCONOMIQUE
LES CARACTÉRISTIQUES STRUCTURELLES
LES PRINCIPAUX ACTEURS ET LEUR POSITIONNEMENT
LES ACTEURS MULTI-ENSEIGNES
LES GROUPES MONO-ENSEIGNE
LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES
LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR
Ce rapport vous propose de mesurer, situer et comparer les ratios financiers de 200 opérateurs du secteur. Vous pouvez soit profiter d'un rapport complet actualisé tous les mois, soit consulter directement en ligne les classements et les fiches des entreprises qui vous intéressent.
Exemple de sociétés dont les comptes sont traités dans l'étude
13 COMEDIE
13 COMEDIE LGE
39 CHAMPS ÉLYSÉES
4 BOULEVARD DES CAPUCINES LGE
5F&F
78 RUE D'AUTEUIL
A LA MARÉE
ABORD
ACTAL
AGO
AMARINE
AMREST
ARCHER VENDOME RESTAURANT
ASSIETTE CHAMPENOISE
ASTOUX ET BRUN
AU PIED DE COCHON LGE
AUTHENTIQUE RESTAURANT
AUTOGRILL CÔTÉ FRANCE
AUTOGRILL RESTAURATION CARROUSEL
BAOLI
BARRIO
BARS ET RESTAURANTS AÉROPORT LYON ST EXUPÉRY
BEAUNE LR
BERNARD LOISEAU
BERTRAND CONCESS
BERTRAND SERVICES
BISCHENBERG
BLANCHE 3
BLPP
BLS CONFLUENCE
BOFINGER
BONNE NOUVELLE 55
BOUILLON PIGALLE
BRASSERIE BORDELAISE
BRASSERIE DE L'ESPLANADE
BRASSERIE DE L'EST
BRASSERIE DE L'OUEST
BRASSERIE GEORGES
BRASSERIE LORRAINE
BRASSERIE LORRAINE LGE
BUFFALO GRILL
CAFÉ BRASSERIE LE SUFFREN
CARLTON BEACH CLUB
CARRE DES CHAMPS ÉLYSÉES
CASINO RESTAURATION
CÉSAR
CFCG
CHOUCALOV
CLUB IENA
CONCESSIONS AÉROPORTS FRANCE
CRESCENDO RESTAURATION
CROCODILE RESTAURANTS
D&D SERVICES CO
DAROCO
DEUX MAGOTS
DEV LÉON 2011
DEV LÉON 2014
DI PIU
DRUGSTORE CHAMPS ÉLYSÉES
ÉTOILE RESTAURATION
FERLAC
FLO GESTION
FLO KINGDOM
FLUNCH
FONTAINE ROTONDE MIRABEAU
FRALCO
GEORGE V EATERTAINMENT
GEORGES BLANC
GESTION DE SITE ET RESTAUR EN CONCESSION (GSR)
GROUPE BOURDONCLE
GROUPE FLO
GUIDICELLI
HADRIEN
HARD ROCK CAFÉ FRANCE
HIPPO GESTION ET CIE
HOTEL RESTAURANT LE ROOF
IMMA
IPPUDO PARIS
JACQUES CHIBOIS
JEUNEURS
JHM
KASPIA MADELEINE
KINUGAWA
L&L GEORGES V
LA BELLEZZA
LA CHICORÉE
LA CLOSERIE DES LILAS
LA COLOMBE D'OR
LA COUPOLE
LA FELICITA
LA GARE
LA MAISON PLISSON
LA PIZZA
LA PLAGE DE L'HOTEL MARTINEZ
LA PUYFOLAISE DE RESTAURATION
LA TABLE ZEN
LA TOUR D'ARGENT
LAMELOISE RESTAURATEUR
L'AUBERGE PONT DE COLLONGES-PAUL BOCUSE
LE BREBANT
LE CAFÉ DE L'HOMME
LE CASTIGLIONE
LE DOMAINE DE LA CORNICHE
LE FUMOIR
LE GRAND COLBERT
LE GRAND MONARQUE
LE HARICOT
LE HIBOU
LE RELAIS DE L'ENTRECÔTE
LE RELAIS DE VENISE
LE TAILLEVENT
L'ENTRECÔTE
L'ENTRECÔTE TOULOUSE
LÉON DE BRUXELLES
LES MAZES
LES SOURCES DE CAUDALIE
LES SPORTS
L'ESCALE
L'EXCELSIOR
LIPP HOLDING
LIVIO
MA BICHE
MAD ATELIER
MAMA BORDEAUX
MANKO MONTAIGNE
MASHA
MAT 3
MEDUSA
MMW
MODENA
MOLLARD
MONT BLANC ET CHOCOLAT
MONTAIGNE ALMA
MONTAIGNE SAINT-GERMAIN
NINKASI ALE HOUSE
NOBODY
NOURA MARCEAU
Ô DE LA DUNE
OB HOLDING
OLD WILD WEST
PARADIS DÉFENSE
PAVILLON DE LA GRANDE CASCADE
PER & CO
PINK MAMMA
PINO ÉLYSÉES
PIZZA PAI
PIZZERIA PERGOLA
PIZZERIA POPOLARE
RDMB
RELAIS DE L'ENTRECÔTE SAINT GERMAIN
RESDIDA
RESTAURANT TÊTEDOIE
RESTAURANTS ET SITES
RESTAURATION BERCY
RESTAURATION ROISSY
RIVES DE SEINE
RIVES NORD
ROYALTY
RSD TROCADÉRO
SAINT HONORÉ
SALSEDO ET CIE
SCT RESTAURANT
SDB FLANDRES-ARTOIS
SE2C
SEINO VISION
SERIM
SERVICES ET CONSOMMATIONS
SIGTRA
SOLI
SRV
STÉ CRESCI
STÉ DE DÉVELOPPEMENT TOURISTIQUE ET COMMERCIAL (SODETOUR)
STÉ DE GESTION DE LA ROTONDE MONTPARNASSE
STÉ DE RESTAURATION DU MUSÉE D'ORSAY (SRMO)
STÉ DE RESTAURATION DU MUSÉE DU LOUVRE (SRML)
STÉ DE RESTAURATION EN LIEUX DE TRANSPORT (SORELT)
STÉ DE RESTAURATION ET DE RÉCEPTION STRASBOURGEOISE (SORERES)
STÉ D'INVESTISSEMENT DE GESTION ET DE RESTAURATION (SIG'REST)
STÉ ÉTAPLOISE DE RESTAURATION ET DE POISSONNERIE
STÉ EUROP DES GRANDS RESTAUR
STÉ EUROPÉENNE DE BARS RESTAURANTS (EUROBAR)
STÉ FLO EVERGREEN
STÉ FRANÇAISE D'EXPLOITATION DE RESTAURANT (SOFEREST)
STÉ LE LACYDON
STÉ MONDIAL
STÉ NOUVELLE DEL ARTE
STÉ RESTAURANTS GARI'S
STÉ SUISSE ET HOLLANDE
TABLAPIZZA
TERMINUS NORD
TOQUENELLE
TROISGROS
UMANIS
VALETTE AUBRAC
VANHOVE
VANLO
VILLA BORIE
VILLA D'ESTE
YOANN CONTE BORD DU LAC
ZEN NORD
Riche de 350 titres, la collection couvre l’ensemble des secteurs de l’économie française, de la distribution à l’industrie en passant par les services aux entreprises. Chaque étude sectorielle apporte un éclairage sur les perspectives et les enjeux du secteur, sa santé financière, sa dynamique concurrentielle et vous donne accès à nos prévisions exclusives sur l’activité et les marges des entreprises. Suite aux turbulences des crises sanitaire et géopolitique, une attention particulière est portée sur l’analyse des nouveaux équilibres stratégiques et financiers des secteurs.
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27/08/2021 | 266 pages | FR 990 €HTL’ÉTUDE A ÉTÉ AJOUTÉE A VOTRE PANIER
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