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Recevez la note exclusive Xerfi “ Guerre commerciale : conséquences et prévisions pour les entreprises “ - En savoir plus
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Collection : Essential
Date de parution : 10/06/2025
Prix : 990 €HT
Nombre de pages : 246 pages
Langue : Français
Format : PDF (disponibilité immédiate) ou papier
Référence : 25SME01
PRÉSENTATION ET CHIFFRES CLÉS
La restauration traditionnelle, également dite « à table », est un secteur très atomisé qui rassemble plus de 70 000 établissements, parmi lesquelles une kyrielle de petites entreprises indépendantes de moins de 10 salariés. À leurs côtés, un nombre croissant de réseaux commerciaux structurés propose différents concepts de restauration à thème via leurs enseignes spécialisées. Sur le segment des cafétérias, les chaînes sont aussi très présentes.
Les leaders du secteur sont des acteurs aux profils différents. D’une part, les groupes mon-enseigne (Bistro Régent, Memphis Coffee, etc.) se positionnent sur un segment unique et une offre thématique (spécialités américaines, viande/grill, etc.). D’autre part, les acteurs multi-enseignes, à l’image de Groupe Bertrand (Au Bureau, Léon Fish Brasserie, Volfoni, etc.) ou d’Agapes Restauration (Flunch, Les 3 Brasseurs, Pizza Paï, etc.) disposent d’enseignes variées en termes de gamme ou d’offre culinaire. Enfin, les leaders de la distribution et les concessionnaires (Areas et Autogrill notamment), davantage tournés vers les centres commerciaux et les lieux de transit, possèdent aussi des enseignes de restauration.TENDANCES ET ENJEUX
Tout au long de l'année, les experts de Xerfi analysent l'activité de votre secteur. Ils exploitent les derniers chiffres et enquêtes disponibles, examinent les sources documentaires les plus spécialisées et décryptent l'actualité récente des acteurs afin de vous fournir un outil de diagnostic et de prévision complet.
Cette étude de la collection Essential est un indispensable pour les professionnels désireux de comprendre et d'analyser en profondeur l'activité de leur secteur. Elle permet d'examiner les évolutions majeures, d'anticiper les tendances futures, de cerner les mutations importantes, d'identifier les acteurs clés ainsi que leur positionnement concurrentiel, de comprendre leurs performances.
La synthèse
Les prévisions de Xerfi pour 2025
Le secteur en un clin d'œil
Les derniers faits marquants de la vie des entreprises
Le champ de l'étude
Les fondamentaux de l'activité
Les déterminants de l'activité
L'environnement sectoriel jusqu'en 2024
Les circuits concurrents des restaurants traditionnels et des cafétérias
Les tendances de l'activité
Les indicateurs de l'activité jusqu'en 2024
Les prévisions de Xerfi pour 2025
La structure et les caractéristiques clés du secteur
L'évolution du tissu économique
Les caractéristiques structurelles
Les principaux acteurs et leur positionnement
Les groupes multi-enseignes
Les franchiseurs
Les derniers faits marquants de la vie des entreprises
Les principales sociétés du secteur
Cette partie, mise à jour tous les mois, vous propose de mesurer, situer et comparer les ratios financiers de 200 opérateurs du secteur à travers les fiches synthétiques de chacune des sociétés (informations générales, données de gestion et performances financières sous forme de graphiques et tableaux, positionnement sectoriel de la société) et les tableaux comparatifs des opérateurs selon 5 indicateurs clés.
Guerre commerciale : conséquences et prévisions pour les entreprises
Droits de douane, risque d’escalade, perturbation des chaînes de valeur : la guerre commerciale impacte de manière inédite l’économie mondiale et oblige les entreprises à revoir leurs anticipations. Pour vous éclairer dans ce contexte incertain, Xerfi met à votre disposition une analyse approfondie des conséquences de ces tensions commerciales (parution de 60 pages)* et vous livre ses prévisions pour 2025 et 2026.
*Offre valable du 22/04/2025 au 30/06/2025 pour tout achat d’une étude Xerfi. La note de conjoncture sera accessible depuis votre bibliothèque client.
Exemple de sociétés dont les comptes sont traités dans l'étude
(O! DE LA DUNE
4 BOULEVARD DES CAPUCINES LGE
À L'OMBRE DES OLIVIERS
ABORD
ACTAL
ALIA FRANCE
ASSIETTE CHAMPENOISE
ASTOUX ET BRUN
AU BUREAU EXPLOITATION
AU PETIT LUTETIA
AU PIED DE COCHON LGE
AUTEUIL BRASSERIE
AUTOGRILL CÔTÉ FRANCE
BERNARD LOISEAU
BERTRAND SERVICES VERSAILLES
BLANCHE 3
BLS CONFLUENCE
BOFINGER
BONNE NOUVELLE 55
BOUILLON PIGALLE
BRASSERIE IRMA
BRASSERIE LIPP LGE
BRASSERIE POLPO
BRIQUE HOUSE PARIS
BROSSARD-COUTANCEAU
BSSR
BUFFALO GRILL
CAFÉ DE L'ALMA
CAFÉ LA JATTE
CALDE AND CO
CAP RESTO
CAPUCINE-OPERA
CFCG
CHENONCEAU CASTELLUM
CHEZ CAMILLE 2
CHOUCALOV
CLARISSE
CLUB IENA
CLUBS VVF
COLILLIA
CONCESSIONS AÉROPORTS FRANCE
CONVIVIUM MARBEUF
CROCODILE RESTAURANTS
CTP
D&D SERVICES CO
DAKOTA
DAROCO
DRUGSTORE CHAMPS ELYSÉES
DUFLOT
ECP FRANCE
ENTRE PARENTHÈSE EP
FLO GESTION SNC
FLO KINGDOM
FLOCONS DE SEL
FONTAINE DE NEPTUNE
FONTAINE ROTONDE MIRABEAU
FRALCO
GEORGE V EATERTAINMENT
GEORGES BLANC
GILLES GOUJON
GLOBE TROTTER
GRENADINE 55
GRENOBLE 3 BIS
GROUPE FLO
HADRIEN
HARD ROCK CAFÉ FRANCE
HIPPO EXPLOITATION
HÔTEL DES CORNETTES
HÔTEL EXCELSIOR
HÔTEL RESTAURANT DANCING ADAM ET MEYER
HS3B
IBARBOURE FRÈRES
INDIANA
IPPUDO PARIS
JALE
JDP CONCESS
JENNY EXPLOITATION
JEUNEURS
JHM
JULIEN
KASPIA MADELEINE
KEI KOBAYASHI
KINUGAWA
LA COLOMBE D OR
LA COMPAGNIE FRANCAISE
LA COSTE RESTAURATION
LA FERMETTE MARBEUF
LA MÉRIDIENNE
LA PIZZA
LA PLAGE DE L'HÔTEL MARTINEZ
LA PUYFOLAISE DE RESTAURATION
LA TABLE ZEN
LA TAVERNE PAILLETTE
LA TÊTE DE SOLAISE
LA TOUR D'ARGENT
LA VILLA
L'ALSACE LGE
LAMELOISE RESTAURATEUR
L'AUBERGE DU PARC
L'AUBERGE PONT DE COLLONGES-PAUL BOCUSE
LDF
LE BREBANT
LE CHÂTEAU DE BEAULIEU
LE CHÂTEAU EZA
LE COMPTOIR DES BRASSEURS
LE FUMOIR
LE GRAND COLBERT
LE GRAND RÉFECTOIRE
LE LACYDON
LE MAGASIN GÉNÉRAL
LE MURAT
LE PETIT CAMBODGE
LE PROCOPE LGE
LE RELAIS
LE ROLLIER
LE VAUDEVILLE
LES GRANDES TABLES DE LA FRICHE
LES GRANDS BUFFETS
LES ROCHES LOISIRS
LIVIO
LPM CANNES
LPR RESTAURATION
MA BICHE
MAISON DE LA TRUFFE
MAKE IT HAPPEN
MAMA BORDEAUX
MAMAISON
MAMMA 10
MAPLAGE
MASHA
MMW
MODENA
MONT BLANC ET CHOCOLAT
MONTAIGNE ALMA
MONTAIGNE SAINT-GERMAIN
MONTROUGE EMILE CRESP
NECTAR
NIKKI BEACH INTERNATIONAL
NOTRE DAME DES ANGES
OB HOLDING
OBORDELEAU
PARADIS DÉFENSE
PAREMA
PAVILLON DE LA GRANDE CASCADE
PEDRA ALTA THIAIS
PEKOPEKO
PER & CO
PHL RESTAURATION
PLAGE 45
PLAISANCE
PRUNIER
QUAI OUEST GESTION
RDMB
RESDIDA
RESTAURANT DE L'AQUARIUM DE PARIS
RESTAURANT RICHARD ET CHRISTOPHER
RESTAURANT TÊTEDOIE
RESTAURATION ROISSY
RIVES DE SEINE
ROCO
ROS & CO
RSD TROCADERO
SAINT HONORÉ
SARAMAX RESTAURATION
SAS BARS ET RESTAURANTS AEROPORT LYON ST EXUPERY
SCT RESTAURANT
SEINO VISION
SENEQUIER SAINT TROPEZ
SER LA COUPOLE
SERIM
SLALOM LABELLEMONTAGNE
SOCIETE FLO EVERGREEN
SODETOUR
SOFY'S & CO
SORERES
SPORTING BEACH
SRAM
SRJB
SRV
STÉ CRESCI
STÉ DE GESTION DES ACTIVITÉS RETAIL
STÉ DE RESTAURATION LE DIVELLEC
STÉ DU CHATEAU
STÉ ÉTAPLOISE DE RESTAURATION ET DE POISSONNERIE
STÉ LA CASE BAMBOU
STÉ NOUVELLE DEL ARTE
STÉ SUISSE ET HOLLANDE
SUD MARCHE GROUPE (SMG)
TAVERNE MASSENA
TERMINUS NORD SARL
TRIPLETTA
TROISGROS
VILLA BORIE
VILLA DE L'ANSE
WALNUT GROVE
WEIXIN
WR HOLDING
YARZIN-SELLA
YOANN CONTE BORD DU LAC
ZEN NORD
Essential est un outil d’analyse économique indispensable pour les professionnels désireux de comprendre et d’analyser en profondeur l’activité d’un secteur. Il permet d’examiner les évolutions majeures, d’anticiper les tendances futures, de cerner les mutations importantes, d’identifier les acteurs clés ainsi que leur positionnement concurrentiel, de comprendre leurs performances. Fort de plus de 800 études couvrant aussi bien le spectre national qu’international, Essential offre des prévisions exclusives et fournit toutes les informations nécessaires pour comprendre les dynamiques sectorielles.
ALIX MERLE
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10/06/2025 | 246 pages | FR 990 €HT
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