Recevez la note exclusive Xerfi “ Guerre commerciale : conséquences et prévisions pour les entreprises “ - En savoir plus

Recevez la note exclusive Xerfi “ Guerre commerciale : conséquences et prévisions pour les entreprises “ - En savoir plus

0AbonnésAbonnésSe connecterSe connecter


L'INDUSTRIE DE LA VIANDE DE PORC

LES POINTS FORTS DE L'ÉTUDE :

  • Des prévisions et le scénario prévisionnel pour 2025
  • L'évolution de la demande et des drivers du marché
  • L'identification des forces en présence et les mouvements concurrentiels
  • Les faits marquants des entreprises
AJOUTER AU PANIER  |  990 €HTAJOUTER AU PANIER  |  990 €HT

Collection : Essential

Date de parution : 30/06/2025

Prix : 990 €HT

Nombre de pages : 232 pages

Langue : Français

Format : PDF (disponibilité immédiate) ou papier

Référence : 25IAA20

TÉLÉCHARGER LA PRÉSENTATION

PRÉSENTATION
PLAN DE L'ÉTUDE
SOCIÉTÉS ANALYSÉES
ÉTUDES CONNEXES
COLLECTION & ANALYSTE
TÉLÉCHARGER
LA PRÉSENTATION
PRÉSENTATION

PRÉSENTATION ET CHIFFRES CLÉS


La consommation globale française de viande de porc (commerce de détail, restauration hors foyer, industrie agroalimentaire, etc.) s’élevait à 2,1 millions de tonnes équivalent carcasse en 2024. Jusqu’alors première viande consommée en France, le porc est passé derrière la volaille pour la première fois en 2024.
Les transformateurs de viande porcine interviennent à la fois dans l’exploitation d’abattoirs et la production de viandes fraîches ou congelées. Leurs principaux débouchés sont les grandes et moyennes surfaces (GMS), les réseaux de restauration, les circuits spécialisés (boucheries-charcuteries artisanales) ainsi que les industriels de l’agroalimentaire ou négociants.
L’industrie française de la viande de porc est dominée par une poignée de grands groupes. La taille critique est en effet essentielle pour faire face à la concurrence des pays étrangers (Espagne, Allemagne, Danemark, etc.). Les leaders du secteur sont des groupes privés, comme Bigard et Jean Floc’h, ou coopératifs, à l’instar de Cooperl Arc Atlantique ou Sicarev. Certains groupes de la grande distribution font également partie des principaux acteurs de la filière à l’image de Les Mousquetaires et E. Leclerc avec leurs filiales Josselin Porc Abattage (JPA) et Kermené.


TENDANCES ET ENJEUX


Tout au long de l'année, les experts de Xerfi analysent l'activité de votre secteur. Ils exploitent les derniers chiffres et enquêtes disponibles, examinent les sources documentaires les plus spécialisées et décryptent l'actualité récente des acteurs afin de vous fournir un outil de diagnostic et de prévision complet.

Cette étude de la collection Essential est un indispensable pour les professionnels désireux de comprendre et d'analyser en profondeur l'activité de leur secteur. Elle permet d'examiner les évolutions majeures, d'anticiper les tendances futures, de cerner les mutations importantes, d'identifier les acteurs clés ainsi que leur positionnement concurrentiel, de comprendre leurs performances.

PLAN DE L'ÉTUDE

1. LE RÉSUMÉ EXÉCUTIF

La synthèse

  • Ce qu'il faut savoir sur le secteur

  • La conjoncture et les faits marquants du secteur

Les prévisions de Xerfi pour 2025

  • L'évolution des déterminants de l'activité

  • La consommation de viande de porc

  • Le chiffre d'affaires des industriels de la viande de porc

Le secteur en un clin d'œil

Les derniers faits marquants de la vie des entreprises

2. COMPRENDRE LE SECTEUR

Le champ de l'étude

Les fondamentaux de l'activité

  • Le schéma simplifié de la filière

  • La consommation de viande par habitant

  • La décomposition du prix de vente en GMS

Les déterminants de l'activité

L'environnement sectoriel jusqu'en 2024

  • L'évolution du cheptel porcin

  • Les grandes tendances de la consommation des ménages en viande

  • Focus sur les nouvelles habitudes alimentaires en France

  • La concurrence des viandes importées

Le marché de la viande de porc jusqu'en 2024

  • La consommation totale française de viande de porc

  • La demande en provenance de la restauration hors foyer

  • La demande en provenance de l'industrie charcutière

  • La demande en provenance des boucheries

3. L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ

Les tendances de l'activité

  • À retenir

  • L'évolution des déterminants de l'activité

  • L'analyse de longue période

Les indicateurs de l'activité jusqu'en 2024

  • Les abattages porcins

  • Les prix à la production de la viande porcine sur le marché français

  • Le chiffre d'affaires des industriels de la viande de porc

  • Les exportations françaises de viande de porc

Les prévisions de Xerfi pour 2025

  • La consommation de viande de porc

  • Le chiffre d'affaires des industriels de la viande de porc

4. LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE

La structure et les caractéristiques clés du secteur

  • À retenir

Les caractéristiques structurelles

  • Les chiffres clés financiers du secteur

  • La répartition des entreprises par taille

  • La répartition des abattoirs par taille

  • Le niveau de concentration de l'activité

  • La localisation géographique de l'activité

  • Le poids de la France en Europe

  • Le panorama mondial

Le commerce extérieur français

  • Le solde commercial

  • La structure des exportations par produit et par pays

  • La structure des importations par produit et par pays

5. LES FORCES EN PRÉSENCE

Les principaux acteurs et leur positionnement

  • À retenir

  • Le classement des groupes analysés

  • Le positionnement des leaders

Les principaux groupes alimentaires

  • BIGARD

  • JEAN FLOC'H

Les principaux acteurs de la grande distribution

  • LES MOUSQUETAIRES

  • LECLERC

Les principaux groupes coopératifs

  • COOPERL ARC ATLANTIQUE

  • SICAREV

  • FIPSO

  • ALLIANCE PORCI D'OC (APO)

Les derniers faits marquants de la vie des entreprises

  • Les investissements et restructurations

  • Les lancements de produits et autres actualités

Les principales sociétés du secteur

  • Le classement par chiffre d'affaires

  • Le classement par taux d'excédent brut d'exploitation

  • Le classement par taux de résultat net

6. LES DONNÉES ÉCONOMIQUES ET FINANCIÈRES DES ENTREPRISES

Cette partie, mise à jour tous les mois, vous propose de mesurer, situer et comparer les ratios financiers de 200 opérateurs du secteur à travers les fiches synthétiques de chacune des sociétés (informations générales, données de gestion et performances financières sous forme de graphiques et tableaux, positionnement sectoriel de la société) et les tableaux comparatifs des opérateurs selon 5 indicateurs clés.

Note exclusive Xerfi

Guerre commerciale : conséquences et prévisions pour les entreprises

Droits de douane, risque d’escalade, perturbation des chaînes de valeur : la guerre commerciale impacte de manière inédite l’économie mondiale et oblige les entreprises à revoir leurs anticipations. Pour vous éclairer dans ce contexte incertain, Xerfi met à votre disposition une analyse approfondie des conséquences de ces tensions commerciales (parution de 60 pages)* et vous livre ses prévisions pour 2025 et 2026.

*Offre valable du 22/04/2025 au 30/06/2025 pour tout achat d’une étude Xerfi. La note de conjoncture sera accessible depuis votre bibliothèque client.

SOCIÉTÉS ANALYSÉES

Exemple de sociétés dont les comptes sont traités dans l'étude

ABATTOIR BERRY BOCAGE

ABATTOIR COMMUNAUTAIRE DU GRAND AUTUNOIS MORVAN

ABATTOIR DES HAUTES VALLEES

ABATTOIR DU PAYS DE SARREGUEMINES

ABATTOIR DU PLESSIS

ABATTOIR ET VIANDE DE TARENTAISE

ABATTOIR MUNICIPAL DE SISTERON (SEAS)

ABATTOIR TRANSFRONTALIER CERDAGNE CAPCIR

ABATTOIR YOUSSFI

ABATTOIRS DE BESSINES

ABATTOIRS DU GEVAUDAN

ABATTOIRS PUYLAURENTAIS

AGNEAUX DE LAIT DES PYRÉNÉES AXURIA

AGRIVIANDES

AL AMANA BAGNOLET

ALKALOG

ALLIANCE SOFT

AMIRA

AMISA

ARC PRESTATIONS

AVENIR DESOSS

AVEYRON BOYAUX

AVL

BATY-VIANDES

BONDY VIANDES

BONVENTRE VIANDES DISTRIBUTION

BOUCHERIE BCBG 15IEME

BOUCHERIE BEAU MATIN

BOUCHERIE BROWN

BOUCHERIE CHARCUTERIE BOUSQUET

BOUCHERIE CHARCUTERIE DE L'EST

BOUCHERIE CHEZ JEANNOT

BOUCHERIE DE LA CRAU

BOUCHERIE DE MONTAMISE

BOUCHERIE DE ROMORANTIN

BOUCHERIE DE TAVERS

BOUCHERIE DU CENTRE

BOUCHERIE DU MARCHE

BOUCHERIE EL NAJAH

BOUCHERIE FAMILY

BOUCHERIE GARCIA S

BOUCHERIE SAVEURS ET TRADITION

BOUCHERIE SHAHAD

BOUCHERIE TRAITEUR DE LA GARE

BOUCHERIE WALLERICH

BOURG CUIRS

BRETAGNE VIANDES DISTRIBUTION

CADARS RODEZ

CASSAIGNE ET FILS

CATP

CELP SERVICES

CODEVIANDES

COMPAGNIE D'ABATTAGE DE BOURG (CAB)

COOPÉRATIVE PRODUCTEURS DE PORCS RÉUNION (CPPR)

COOPERL ARC ATLANTIQUE

COSNE ABATTOIRS DU HAUT VAL DE LOIRE

COVIAL

DAMIEN DE JONG

DANISH CROWN DIVISION PORC

DES TROIS PASTRES

DESOSSAGE VIANDES VOLAILLES (DVV)

DI

DIGNEAU

DOUAISIENNE D'ABATTAGE

DSR PELIZZARI

DUFOUR

EMIN BOUCHERIE

EST VIANDES

ETS ABERA

ETS CHANEAC VIANDES & SALAISONS

ETS CHARLES FRÈRES

ETS GUY HARANG

ETS LOUIS DOREMUS

ETS PAILLET

EURL ABATTOIR DE QUILLAN

EUROVIANDE SERVICE

EVS DECOUPE

FERME D'EPEAUX

FIPSO INDUSTRIE

FRAIS VIANDES

FRANCE LAMELLE

GATINE VIANDES

GESTAG

GIFFAUD VIANDES ANGERS

GRIMPLET

GROUPE BIGARD

GROUPEMENT DES USAGERS DE L'ABATTOIR D'USSEL

GUASCH ET FILS

GUERCHE MICKAEL

GUERLAIS DECOUPE

HA DESOSS

HASSENFORDER ET FILS

HI RUNGIS PLUS DUPAS

HIRUAK

HOLVIA PORC

HUGUIER FRÈRES

INTERABA

ISÈRE VIANDES ET SALAISONS

J CARREL

JBAUBRAC

JOSSELIN PORC ABATTAGE

KER VIANDE

KERMENE

LA BOUCHERIE BHIKI

LA CATALANE D'ABATTAGE

LA CREQUOISE

LA CUISINE DE LA FAMILLE

LA STÉPHANOISE D'ABATTAGE

LA VIANDE CHAUNOISE

LACROIX

LAJOIE

L'AMPUGNANINCA

L'ATELIER DE LA VILLA

LE COMPTOIR DES VIANDES BIO

LE FILET MIGNON

LE MONTAGNARD DES ALPES

LE REGAL

LE TASCA

LEBEL VIANDES SERVICE

LES ARTISOUS

LES BERGERS DU NORD EST

LES ÉLEVEURS DE LA CHEVILLOTTE

LES FILS DE FORT BASILE

LES VIANDES FERMIÈRES

LIMOUJOUX AUVERGNE VIANDES ET SALAISONS

LOUDEAC VIANDES

MAISON AMIE

MAISON CANTINI FLANDIN

MAISON COUDEYRAT

MAISON DUSSOL

MAISON HAURUT

MAISON TG VIANDES ET MARÉE

MARCHÉ DES VIANDES ET ABATS

MAUREL DÉCOUPE ET SALAISONS

MEAT DESOSS

MEZZASALMA JEAN CLAUDE

MIDI STEAK

ML ATELIER FONSORBES

O'GUSTE

PCB-B

PEDAVIA

PICHARD PÈRE ET FILS

PORCGROS

PRANINTER INTERNATIONAL

PRESTA-DESOSS

PRESTADIAL

PRO-DECOUPE

RODEZ ABATTOIR

ROUSSALY

SABEST

SAINT LAURENT VIANDES

SALAISONS DE GUADELOUPE

SALAISONS DE L'ERDRE

SASU DE LYON

SCHIEVER ACB

SELECTBOUCHERIE

SEMAD

SIBCAS

SICABAT

SICA-REVIA

SNPR

SOCOPA VIANDES

SODELY

SODIPORC

SOROVISA

SPEED FOOD

STÉ BERNARD

STÉ BISONTINE D'ABATTAGE (SBA)

STÉ BRIECOISE D'ABATTAGE (SBA)

STÉ D'EXPLOITATION DES ETSSORCIARI

STÉ D'ABATTAGE DE BRIVE

STÉ D'ABATTAGE DE THIVIERS

STÉ D'ABATTAGE DES HAUTS PAYS

STÉ D'ABATTAGE DES VOSGES SAONOISES (SAVS)

STÉ DES ABATTOIRS D'ISSOIRE

STÉ D'EXPLOITATION DES ABATTOIRS DE LA VALEYNIE

STÉ D'EXPLOITATION DES ABATTOIRS DU BOULONNAIS

STÉ EXPL CHATEAUROUX VIANDES

STÉ LUCIEN CORRE

STÉ PORC MONTAGNE (SPM)

STÉ TECHNIQUE D'EXPLOITATION DE L'ABATTOIR DE HAGUENAU

STERGOZ

SUP VIANDES

SUPER VIANDES

SVEP

TACOS BOULEVARD

TECHNI DESOSS

TINEL

TRACE EXPORT

TRADIVAL

TUELACAU STÉ D'EXPLOITATION DE L'ABATTOIR

UNITÉ VAL ANIMAUX LOURDS TRUIES ELEV SO

VALLEGRAIN ABATTOIR

VALLEGRAIN DISTRIBUTION

VIANDES DE L'OISE

VIANDES DU SUD TOULOUSAIN

VIANDES PAYS

VIAN'N PEYI

VIVANDA

VOSGES SAONOISES VIANDES

ÉTUDES CONNEXES
ÉTUDES CONNEXES
L'industrie de la viande bovine
30/06/2025 | 228 pages | FR 990 €HT
viande bovine rouge sur une planche à découper
La fabrication de charcuteries industrielles
16/06/2025 | 242 pages | FR 990 €HT
tas de farine
L'alimentation pour animaux de ferme
10/06/2025 | 225 pages | FR 990 €HT
analyse du foin d'une vache
Les grandes surfaces alimentaires
21/03/2025 | 128 pages | FR 990 €HT
rayonnage alimentaire
Le négoce de bétail vivant
03/03/2025 | 230 pages | FR 990 €HT
troupeau de vaches allongées dans un pré
L'industrie et le marché de la volaille
13/02/2025 | 221 pages | FR 990 €HT
poulet cuit
L'élevage en France
23/12/2024 | 224 pages | FR 990 €HT
moutons d'élevage
Les boucheries et charcuteries
05/08/2024 | 221 pages | FR 990 €HT
pièces de viande avec des fruits et herbes
The Charcuterie Production In France
13/05/2024 | 159 pages | EN 650 €HT
charcuterie
Les défis majeurs des coopératives agricoles à l'horizon 2025 Un pilotage subtil entre impulsions stratégiques et excellence de la gouvernance
30/01/2024 | 226 pages | FR 3 300 €HT
tracteur agricole

COLLECTION & ANALYSTE
COLLECTION ESSENTIALNOTRE DIRECTEUR D’ÉTUDES

Essential est un outil d’analyse économique indispensable pour les professionnels désireux de comprendre et d’analyser en profondeur l’activité d’un secteur. Il permet d’examiner les évolutions majeures, d’anticiper les tendances futures, de cerner les mutations importantes, d’identifier les acteurs clés ainsi que leur positionnement concurrentiel, de comprendre leurs performances. Fort de plus de 800 études couvrant aussi bien le spectre national qu’international, Essential offre des prévisions exclusives et fournit toutes les informations nécessaires pour comprendre les dynamiques sectorielles.

OLIVIER LEMESLE

Diplômé de l'IEP de Toulouse et arrivé à Xerfi depuis 2013, Olivier Lemesle est directeur d'études et responsable qualité/formation. Il a notamment en charge l'encadrement des études de la collection Essential, tous secteurs d'activités confondus.

VOIR LES ÉTUDES DE SON ÉQUIPEVOIR LES ÉTUDES DE SON ÉQUIPE

OBTENIR UN EXTRAIT DE CETTE ÉTUDE

Les données collectées serviront uniquement à répondre à votre demande.
En savoir plus sur notre politique de confidentialité.
Envoyer


Merci pour votre intérêt !
Vous allez recevoir dans quelques instants un email contenant le lien pour accéder à l'extrait de l’étude.

L'INDUSTRIE DE LA VIANDE DE PORC990 €HT

30/06/2025 | 232 pages | FR 990 €HT
ACHETER
EN LIGNE
ACHETER
EN LIGNE
BON DE
COMMANDE
BON DE
COMMANDE
Acheter
en ligne

L’ÉTUDE A ÉTÉ AJOUTÉE A VOTRE PANIER

POURQUOI UN COOKIE ?Continuer sans accepter >

Le groupe XERFI utilise et stocke des informations non sensibles obtenues par le dépôt de cookies ou technologie équivalente sur votre appareil. L’utilisation de ces données nous permet de mesurer notre audience et de vous proposer des fonctionnalités et des contenus personnalisés. Nous souhaitons ainsi nous assurer que nous fournissons l’expérience la plus informative pour nos visiteurs.

Les données stockées par XERFI ne sont en aucun cas partagées avec des partenaires ou revendues à des tiers à des fins publicitaires. Vous pouvez librement donner, refuser ou retirer à tout moment votre consentement en accédant à notre page de gestion des cookies.

ACCEPTER

PERSONNALISER

PERSONNALISEZ LE STOCKAGE DE VOS DONNÉES

Cookies Google AnalyticsCes cookies permettent d’obtenir des statistiques de fréquentation anonymes du site Xerfi afin d’optimiser son ergonomie, sa navigation et ses contenus.

Cookies de personnalisation du parcours de visiteCes cookies nous permettent de vous proposer, en fonction de votre navigation sur le site, des contenus et/ou des offres de produits et services les plus adaptés à vos centres d’intérêt.

Vous pouvez librement et à tout moment modifier votre consentement en accédant à notre outil de paramétrage des cookies.

VALIDER ANNULER