

Comprendre les nouvelles attentes des Français grâce à une batterie d’indicateurs inédits
LES POINTS FORTS DE L'ÉTUDE :Dernière parution le 20/12/2022 -
Réf : 22IAA74 / OBS
197 pages
4 900 € HT
Toutes les certitudes sur le marché de la pause déjeuner ont volé en éclat. La diffusion du télétravail, l'essor de la livraison et le retour au « fait maison » ont totalement redistribué les cartes dans la restauration hors foyer, avec des gagnants, mais surtout beaucoup de perdants. Selon cette enquête exclusive réalisée auprès de 1 000 travailleurs et étudiants, 75% des Français déclarent avoir modifié leurs habitudes ces deux dernières années. Et 1 repas sur 2 est désormais préparé à la maison. La crise du pouvoir d'achat provoque une deuxième lame de fond, avec un nouveau risque de contraction des ventes. De quoi accentuer la bataille pour les parts d'estomac sur un marché estimé à 6 milliards de repas par an.
Dans ce contexte, quels sont les concepts qui percent alors que les entreprises comme les start-up proposent à leurs collaborateurs des espaces beaucoup plus conviviaux pour mettre en valeur la pause déjeuner ? Si la restauration collective tente de séduire les télé-travailleurs en dehors de l'entreprise, les chaînes de restaurants, elles, misent sur la livraison et la vente à emporter pour entrer dans les entreprises. Quant aux foodtech, elles poursuivent leur offensive pour s'imposer dans les habitudes des consommateurs.
Cette enquête sur la pause déjeuner vous apportera toutes les clés pour comprendre les nouvelles attentes des Français, cibler les profils à (re)conquérir et cerner les gisements de croissance. Elle vous permettra également de mieux évaluer les risques d'un marché dont les fondements se révèlent durablement attaqués.
UNE ENQUÊTE POUR RÉPONDRE À TOUTES VOS QUESTIONS :
Quels sont les habitudes et profils de consommateurs lors de la pause déjeuner ?
Quelles sont les nouvelles attentes des Français et comment les (re)conquérir ?
Fast-food, cantines, grande distribution, fait maison : quels sont les circuits gagnants ?
De la livraison aux cantines connectées, quels sont les concepts qui percent ?
Enseignes de restauration, produits de snacking : quelles sont les marques préférées des Français ?
UNE ÉTUDE POUR
Évaluer précisément le marché de la pause déjeuner
L'étude propose une batterie d'indicateurs de marché inédits sur la pause déjeuner : taille en nombre de repas, parts de marché des circuits (cantine, restauration rapide et traditionnelle, boulangerie, GSA, fait maison), lieu de consommation (travail, domicile, extérieur). L'analyse est également déclinée en fonction des territoires.
Analyser les profils de consommation
Grâce aux nombreuses informations de terrain, l'enquête vous fournit des données clés pour décrypter les habitudes alimentaires des travailleurs. Quels circuits sont privilégiés ? À quelle fréquence ? Quel est le budget moyen ? Dans quelle mesure la fréquentation est-elle « désirée » ou « contrainte » ? Quelles particularités en fonction de l'âge, de la profession, du secteur ou du territoire d'activité ?
Comprendre les nouvelles attentes des Français
La crise sanitaire, l'essor du télétravail et les récentes pressions sur le pouvoir d'achat transforment en profondeur le paysage de la pause déjeuner. Notre enquête vous éclaire sur l'impact de ces mutations pour le marché et sur les nouvelles attentes des Français : critères de choix, satisfaction, concepts les plus attendus, attentes envers les services de livraison, etc.
Affiner les stratégies de (re)conquête
L'étude constitue un outil précieux pour affiner les stratégies de conquête des enseignes et marques du secteur. Elle permet d'identifier les gisements de croissance sur chacun des circuits, d'évaluer les leviers de fidélisation et de mesurer l'attrait des Français pour les nouveaux concepts ayant émergé ces dernières années (livraison, dark kitchen, cantines connectées, etc.).
1. LA SYNTHÈSE
Les grandes conclusions de l'enquête
Les enjeux et gisements de croissance identifiés par Xerfi : Télétravail, l’épicentre du séisme ; la pratique de la livraison fait tomber les barrières entre circuits ; inflation et pouvoir d’achat : une deuxième lame de fonds se prépare ; Les trois grandes cibles à reconquérir
2. BATAILLE POUR LES PARTS D'ESTOMAC : LES CHIFFRES DU MARCHÉ
Le marché de la pause déjeuner par circuit d'achat et lieu de consommation
Le portrait-robot des clients par circuit
3. LES HABITUDES ALIMENTAIRES DES TRAVAILLEURS PASSÉES AU CRIBLE
Les comportements alimentaires des Français lors de la pause déjeuner
Les 7 grands profils de consommateurs
4. COVID, TÉLÉTRAVAIL, INFLATION : QUEL IMPACT SUR LE MARCHÉ DE LA PAUSE DÉJEUNER ?
Pause déjeuner : un avant et un après-Covid
Comprendre l'impact de l'inflation sur les comportements des Français
5. L'OFFRE ET LES SOLUTIONS À DISPOSITION DES TRAVAILLEURS
Les solutions mises à disposition en entreprise
L'accessibilité de l'offre commerciale
6. LES CRITÈRES DE CHOIX ET LA SATISFACTION DES FRANÇAIS
Les critères déterminant le choix des Français
Le niveau de satisfaction des Français sur 7 critères clés
Le niveau d'attractivité des circuits
7. LES ATTENTES DES FRANÇAIS ET LEUR PERCEPTION DES NOUVEAUX CONCEPTS
Les attentes des Français envers les acteurs de la pause déjeuner
La perception des Français des nouveaux concepts autour de la pause déjeuner
8. LE PALMARÈS DES ENSEIGNES ET MARQUES PRÉFÉRÉES
Les enseignes et marques préférées des Français
Xerfi Observatoire, c’est la collection d’études basées sur des enquêtes - menées auprès de professionnels et d’entreprises - par notre centre d’enquête, situé à Nanterre en région parisienne, et composé de 40 positions tenues par des enquêteurs expérimentés, spécialistes des études en milieu professionnel, des TPE aux groupes internationaux. Retrouvez les résultats, perspectives et enjeux d’un secteur, d’une activité, d’une profession grâce à nos études au plus proche de la réalité.
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