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LA FABRICATION DE CONFISERIES

LES POINTS FORTS DE L'ÉTUDE :

  • Des prévisions et le scénario prévisionnel pour 2024
  • L'évolution de la demande et des drivers du marché
  • L'identification des forces en présence et les mouvements concurrentiels
  • Les faits marquants des entreprises et leurs axes de développement
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Collection : Essential

Date de parution : 13/05/2024

Prix : 990 €HT

Nombre de pages : 132 pages

Langue : Français

Format : PDF (disponibilité immédiate) ou papier

Référence : 24IAA12

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PRÉSENTATION ET CHIFFRES CLÉS


Selon le syndicat Confiseurs de France, le secteur de la fabrication de confiseries concentrait 6 800 emplois directs au sein de 85 entreprises en France en 2021. Sur le circuit de la grande distribution, le total des ventes s’élève à plus de 1,3 Md€.

Depuis 2020, le secteur a renoué avec la croissance avec des facturations de confiseries en augmentation continue ces dernières années. L’industrie de la confiserie se compose de quatre grandes catégories de produits : les bonbons gélifiés, les chewing-gums, la petite confiserie de sucre cuit et les spécialités (calissons, nougats, fruits confits, pâtes de fruits, etc.). Ces produits sont essentiellement distribués en grandes et moyennes surfaces (près des deux tiers des ventes en valeur), le solde provenant des circuits traditionnels comprenant les boulangeries, les détaillants spécialisés, les distributeurs automatiques, etc.
Les 4 premiers groupes que sont Haribo, Mars, Sucralliance et Groupe CPK génèrent près de 75% de l’activité en valeur. À leurs côtés se positionnent une multitude d’intervenants de taille réduite, axés sur des marchés de niche (spécialités régionales et traditionnelles, produits bios, etc.) et souvent référencés localement.


TENDANCES ET ENJEUX


QUELLES SONT LES PERSPECTIVES DE MON SECTEUR POUR 2024 ? COMMENT SE COMPORTENT MES CONCURRENTS ?


Tout au long de l'année, les experts de Xerfi analysent l'activité de votre secteur. Ils exploitent les derniers chiffres et enquêtes disponibles, examinent les sources documentaires les plus spécialisées et décryptent l'actualité récente des acteurs afin de vous fournir un outil de diagnostic et de prévision complet.

Cette étude de la collection Essential est un indispensable pour les professionnels désireux de comprendre et d'analyser en profondeur l'activité de leur secteur. Elle permet d'examiner les évolutions majeures, d'anticiper les tendances futures, de cerner les mutations importantes, d'identifier les acteurs clés ainsi que leur positionnement concurrentiel, de comprendre leurs performances.

PLAN DE L'ÉTUDE

1. LE RÉSUMÉ EXÉCUTIF

LA SYNTHÈSE

  • Ce qu'il faut savoir sur le secteur

  • Les conclusions de l'analyse

LES PRÉVISIONS DE XERFI POUR 2024

  • L'évolution des déterminants de l'activité

  • La production de confiseries

  • Les facturations des confiseurs

LE SECTEUR EN UN CLIN D'ŒIL

LES DERNIERS FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES

  • Les rachats, investissements et innovations

2. COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

LE CHAMP DE L'ÉTUDE

LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

  • Les principaux produits des confiseurs

  • La structure de la production française

  • La structure du marché de la confiserie en France

  • Les circuits de commercialisation des confiseries

LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL JUSQU'EN 2023

  • Le pouvoir d'achat des ménages

  • L'évolution de la démographie française

  • La dynamique des flux touristiques en France

  • L'activité des circuits de vente alternatifs aux GMS

  • La concurrence des produits d'importation

LE MARCHÉ DES PRODUITS DE CONFISERIE JUSQU'EN 2023

  • Les ventes de confiseries en GMS et par segment

3. L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ

  • À retenir

  • L'évolution des déterminants de l'activité

LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ JUSQU'EN 2023

  • Les prix des confiseries de sucre

  • L'activité des industriels en valeur

  • Les exportations françaises de confiseries

LES PRÉVISIONS DE XERFI POUR 2024

  • La production de confiseries

  • Les facturations des confiseurs

4. LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

  • À retenir

LES CARACTÉRISTIQUES STRUCTURELLES

  • Les chiffres clés financiers du secteur

  • La répartition des entreprises par taille

  • Le niveau de concentration de l'activité

  • La localisation géographique de l'activité

  • Le poids de la France en Europe

  • Le panorama mondial

LE COMMERCE EXTÉRIEUR FRANÇAIS

  • Le solde commercial

  • La structure des exportations

  • La structure des importations

5. LES FORCES EN PRÉSENCE

LES PRINCIPAUX ACTEURS ET LEUR POSITIONNEMENT

  • À retenir

  • Le tableau de positionnement des principaux acteurs

  • Les parts de marché des opérateurs en GMS

LES FICHES D'IDENTITÉ

  • Haribo

  • Groupe CPK

  • Mars

  • Sucralliance

  • Mireolian

  • Confiserie du Roy René

  • Clément Faugier

  • François Doucet Confiseur

LES DERNIERS FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES

  • Les investissements, les opérations de croissance externe et les réorganisations

  • Les innovations, diversifications et autres faits marquants

LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR

  • Le classement par chiffre d'affaires

  • Le classement par taux d'excédent brut d'exploitation

  • Le classement par taux de résultat net

6. LES DONNÉES ÉCONOMIQUES ET FINANCIÈRES DES ENTREPRISES

Cette partie, mise à jour tous les mois, vous propose de mesurer, situer et comparer les ratios financiers de 70 opérateurs du secteur à travers les fiches synthétiques de chacune des sociétés (informations générales, données de gestion et performances financières sous forme de graphiques et tableaux, positionnement sectoriel de la société) et les tableaux comparatifs des opérateurs selon 5 indicateurs clés.

SOCIÉTÉS ANALYSÉES

Exemple de sociétés dont les comptes sont traités dans l'étude

ANIS DE L'ABBAYE DE FLAVIGNY TROUBAT

APTUNION INDUSTRIE

ARNAUD SOUBEYRAN

AU RUCHER DE PROVENCE

AUZIER CHABERNAC

BENOIT CERVEAUX

BONBONS BARNIER

BONBONS VERDIER (BV)

CARAMELS D'ISIGNY

COCO DOUCEURS

CONFISERIE ADAM

CONFISERIE AZUREENNE

CONFISERIE DE MEDICIS

CONFISERIE DES HAUTES VOSGES CLAUDEPIERRE FRERES (CDHV)

CONFISERIE DU MONT VENTOUX

CONFISERIE DU NORD

CONFISERIE DU ROY RENE

CONFISERIE DU TECH

CONFISERIE FRUIDORAIX

CONFISERIE GUMUCHE

CONFISERIE MIEL MANON (DICOMI)

CONFISERIE PINSON

CONFISERIE RIOL

CONFISERIE SAINT SYLVESTRE

CONFISERIE STANISLAS

CRUZILLES (SCGA)

DESPINOY BETISES DE CAMBRAI

DOLIS

DRAGEES REYNAUD

DUPONT D'ISIGNY

ESCOBAR

ETS CLEMENT FAUGIER

ETS DEDIEU

ETS E PECOU

ETS PERRIN ET COMPAGNIE

ETS SAUNION

FDCS

FEERIE GOURMANDE

FLORIAN

FRANCOIS DOUCET CONFISEUR

GIDA

HARIBO RICQLES ZAN

KUBLI

LA COMPAGNIE D'ANCONE

LA DRAGEE DE VALENCE

LA MACARONNERIE

LA MAISON DE LA PRALINE

LA PIGNONETTE

L'ALPE GOURMANDE

LAURMAR

LAVIEL CONFISERIE THERMALE (SNCT)

LE CHAUDRON D'OR

LE CORAIL DE BONIFACIO

LE CROQUANT CHATTOIS

LEONARD PARLI

LES LIONS CHOCOLATIER CONFISEUR

LES LUCIOLES

LES NOUGATS D'ALLAUCH BREMOND (MV)

LES TROIS ABEILLES

LES VIOLETTES CONFISERIE

LLOPIS FAB DRAGEES CHOCOLATS CONFISERIES

LUTTI

MAFFREN

MAISON LEOPOLD MARLIAGUES

MAISON VIEILLARD ARMES AUVERGNE BOULOGNE

MON PARI GOURMAND

NOUGAT DIANE DE POYTIERS

NOUGAT LA LINOISE

PYRENEES BONBONS

STE DE FABRICATION DE CONFISERIE (SOFACO)

STE INDUSTRIELLE DE CONFISERIE (SIC)

STE MOINET VICHY SANTE

STE NOUVELLE DES ETS BRAQUIER

WRIGLEY FRANCE SNC

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COLLECTION & ANALYSTE
COLLECTION ESSENTIALNOTRE DIRECTEUR D’ÉTUDES

Essential est un outil d’analyse économique indispensable pour les professionnels désireux de comprendre et d’analyser en profondeur l’activité d’un secteur. Il permet d’examiner les évolutions majeures, d’anticiper les tendances futures, de cerner les mutations importantes, d’identifier les acteurs clés ainsi que leur positionnement concurrentiel, de comprendre leurs performances. Fort de plus de 800 études couvrant aussi bien le spectre national qu’international, Essential offre des prévisions exclusives et fournit toutes les informations nécessaires pour comprendre les dynamiques sectorielles.

OLIVIER LEMESLE

Diplômé de l'IEP de Toulouse et arrivé à Xerfi depuis 2013, Olivier Lemesle est directeur d'études et responsable qualité/formation. Il a notamment en charge l'encadrement des études de la collection Essential, tous secteurs d'activités confondus.

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