1. LE RÉSUMÉ EXÉCUTIF
LA SYNTHÈSE
Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.
LES PRÉVISIONS DE XERFI POUR 2022 ET 2023
- L'évolution des déterminants de l'activité
- Le chiffre d'affaires des boucheries
LE SECTEUR EN UN CLIN D'ŒIL
L'ÉVOLUTION DE L'OFFRE
- Les derniers évènements marquants des entreprises
2. L'ENQUÊTE AUPRÈS DES DIRIGEANTS DU COMMERCE
Cette partie décrypte les résultats d'une enquête exclusive menée auprès d'un panel de plus de 800 dirigeants de tous secteurs pour appréhender les enjeux stratégiques et financiers des entreprises.
L'ACTIVITÉ ET LES MARGES
- L'impact de la guerre en Ukraine et les perspectives de croissance ; les difficultés rencontrées et l'endettement ; le jugement sur les marges, l'évolution des coûts et des prix
LES RESSOURCES HUMAINES
- Les évolutions salariales ; le climat social ; les tensions en matière de recrutement ; l'impact de la guerre en Ukraine sur l'emploi
L'INVESTISSEMENT
- La poursuite des projets de développement
3. COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ
LE CHAMP DE L'ÉTUDE
LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ
- Les éléments de réglementation
- Les modalités de création et de cession d'une boucherie
LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ
L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL JUSQU'EN 2021
- Les mutations de la demande des ménages en viandes
- Les principaux moteurs et freins de la demande en viandes
- Focus sur le veganisme et le flexitarisme
- La consommation des ménages en viandes et produits à base de viandes
- La consommation des ménages en viande par type d'animaux en volume
- Les tendances de la consommation des ménages en viandes en valeur
- Focus sur le marché de la viande bio
- L'évolution des ventes de viandes en GSA
4. L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR
LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ
- L'évolution des déterminants de l'activité
- L'analyse de longue période
LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ JUSQU'EN 2021
- Les coûts d'approvisionnements
- Les prix à la consommation de viandes
- Le chiffre d'affaires des boucheries
5. LA STRUCTURE COMMERCIALE DU SECTEUR
LE PANORAMA DES CIRCUITS DE DISTRIBUTION
- Les parts de marché des différents circuits de distribution
- L'évolution des parts de marché entre GSA et boucheries-charcuteries
- Les forces et faiblesses des différents circuits de distribution
LE CIRCUIT SPÉCIALISÉ
- Les chiffres clés financiers du secteur
- Les établissements et les effectifs salariés
- La structure des entreprises par taille
- La localisation géographique de l'activité
- Les principales enseignes : caractéristiques et modes de développement
LA GRANDE DISTRIBUTION ALIMENTAIRE
- Les principales enseignes
LES VENTES HORS MAGASIN
- Les différents circuits de vente hors magasin
LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES
- Les principaux évènements du secteur
6. LES FORCES EN PRÉSENCE
LES PRINCIPAUX ACTEURS ET LEUR POSITIONNEMENT
- Les principaux groupes du secteur
LES FICHES D'IDENTITÉ DES PRINCIPAUX ACTEURS
- LES BOUCHERIES DU BŒUF TRICOLORE
LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR
- Le classement par chiffre d'affaires
- Le classement par taux d'excédent brut d'exploitation
- Le classement par taux de résultat net
7. LE REGISTRE DE DONNÉES ÉCONOMIQUES ET FINANCIÈRES DES ENTREPRISES
Cette partie, mise à jour tous les mois, vous propose de mesurer, situer et comparer les ratios financiers de 200 opérateurs du secteur à travers les fiches synthétiques de chacune des sociétés (informations générales, données de gestion et performances financières sous forme de graphiques et tableaux, positionnement sectoriel de la société) et les tableaux comparatifs des opérateurs selon 5 indicateurs clés.
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Date de parution : 24/10/2022
Prix : 690 €HT
Nombre de pages : 242 pages
Langue : Français
Format : PDF 
Collection : Xerfi Classic
Référence : 22DIS03
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