SEB : L'offensive stratégique sur la cuisine professionnelle

Confronté à un essoufflement de son activité historique, le groupe SEB opère un virage stratégique vers le marché de la cuisine professionnelle. Grâce à une série d'acquisitions ciblées, il bâtit une offre globale allant du café aux équipements de cuisson haut de gamme, tout en intégrant une logique servicielle fondée sur la connectivité et la maintenance préventive. Cette transformation industrielle et commerciale redéfinit son modèle économique pour mieux capter la valeur sur un segment en forte évolution.

Face à des difficultés sur son cœur de métier, le groupe d’équipements domestiques SEB (8,3 Md€ de chiffre d’affaires en 2024) cherche des relais de croissance sur le marché des équipements de cuisine professionnels. En quelques années, il est rentré dans le top 5 mondial en rachetant plusieurs acteurs européens, mettant ainsi la main sur des savoir-faire industriels, des marques reconnues et des réseaux de distribution bien établis.

Si SEB accélère aujourd'hui dans la cuisson, son assise repose d'abord sur le succès du segment « Professional Coffee ». Le rachat du groupe allemand WMF en 2016 a été l'atout stratégique majeur, propulsant SEB au rang de leader mondial des machines à café automatiques. Ce pilier apporte au groupe une expertise unique dans la gestion de comptes clés (hôtellerie, restauration rapide) et sert de locomotive financière pour ses nouvelles ambitions.

Une expansion rapide par acquisitions ciblées : l'effet « Catalogue »

En complétant son offre café par le segment « Professional Cooking », SEB construit une stratégie de fournisseur global. Le groupe ne vend plus seulement un appareil, mais devient un ensemblier capable d'équiper une cuisine de A à Z.

En 2019, SEB a racheté le Français Krampouz, spécialisé dans les crêpières, gaufriers et planchas. En 2024, le groupe a franchi une étape supplémentaire avec Sofilac, mettant la main sur des équipements de cuisson haut de gamme :

• Ambassade de Bourgogne (via SIL) : Une gamme complète (fourneaux, armoires, fours mixtes) pour les professionnels, complétée par les marques Lacanche et Westahl (cuisines d'été) pour le segment particulier premium ;
• Paul Charvet : Spécialiste de la cuisson horizontale lourde avec des gammes modulaires (Pro 700 à Pro 1000) et des innovations comme Aerogam pour faciliter l’hygiène des sols.

En 2025, l'acquisition de La Brigade de Buyer (marques de Buyer, Rousselon Dumas-Sabatier, Scaritech) vient parachever cette logique de complémentarité. Avec 65 M€ de CA, ce groupe apporte l'ustensilerie et la préparation (casseroles, coutellerie), permettant à SEB de proposer un catalogue complet à ses clients.

À noter que SEB détient également 33% de France Kitchen, assurant ainsi une présence sur l'installation et la maintenance des cuisines à l'étranger.

Développement d’une offre servicielle et technologique

Dans un contexte de pression sur les marges de vente directe, SEB transforme son modèle économique en misant sur la récurrence. Le pôle « Professionnel » (975 M€ de revenus en 2024) tire désormais environ 30% de ses revenus de la maintenance, de la réparation et des pièces détachées.

Cette transition s'appuie sur deux leviers technologiques :

1. L'IoT (Internet des Objets) : Les machines (notamment le café et les fours) deviennent connectées, permettant aux restaurateurs de suivre leur consommation en temps réel ;
2. La maintenance préventive : Grâce aux données collectées, SEB peut anticiper les pannes et intervenir avant l'arrêt des machines, un argument de vente crucial pour la continuité de service des restaurateurs.

FAQ – Diversification de SEB dans la cuisine professionnelle

Pourquoi le groupe SEB investit-il dans le marché de la cuisine professionnelle ?

Le groupe SEB cherche à compenser la stagnation de son activité historique en électroménager domestique en diversifiant ses relais de croissance. Le marché de la cuisine professionnelle, plus résilient et à forte valeur ajoutée, lui permet d'élargir son portefeuille et de monter en gamme.

Quels sont les avantages des acquisitions réalisées par SEB ?

Les rachats de Krampouz, Sofilac et La Brigade de Buyer permettent à SEB de maîtriser l’ensemble de la chaîne de valeur en cuisine professionnelle : cuisson, préparation, ustensilerie. Ces acquisitions apportent des marques fortes, des savoir-faire industriels et des réseaux de distribution bien établis.

En quoi SEB devient-il un fournisseur global pour les cuisines professionnelles ?

SEB adopte une stratégie d’ensemblier en intégrant des équipements complémentaires : machines à café, crêpières, fours mixtes, planchas, casseroles, couteaux professionnels. Le groupe peut ainsi proposer une offre 360° couvrant l’ensemble des besoins d’une cuisine professionnelle.

Comment SEB développe-t-il son modèle économique serviciel ?

SEB mise sur la maintenance, les pièces détachées et la réparation pour générer des revenus récurrents. En 2024, ces activités représentent 30% du chiffre d’affaires du pôle professionnel, marquant un tournant vers une logique servicielle.

Quel est le poids du pôle professionnel dans l’activité globale de SEB ?

En 2024, le pôle professionnel génère 975 M€ de chiffre d’affaires, soit plus de 10% du total du groupe. Ce chiffre est en croissance rapide grâce à la stratégie d’expansion ciblée et à l'intégration de nouvelles expertises.

Directeur d’études économiques chez Xerfi depuis 2022, Vinchenzo Borrego analyse les transformations des services aux entreprises, avec un ancrage particulier dans la logistique, le transport, les services externalisés et les nouveaux modèles d’organisation du travail. Il s’intéresse à des marchés soumis à de fortes contraintes opérationnelles, réglementaires et économiques, qu’il appréhende à travers l’étude des modèles économiques, des dynamiques concurrentielles et des stratégies mises en œuvre par les acteurs.

Ses travaux reposent sur une connaissance approfondie des entreprises et de leur fonctionnement. Ses analyses s’appuient notamment sur des études de cas, l’examen des structures de coûts et de rentabilité, ainsi que sur l’analyse financière de panels d’acteurs. Cette approche microéconomique lui permet d’évaluer concrètement les conditions de création de valeur, les contraintes opérationnelles et les arbitrages stratégiques auxquels les entreprises sont confrontées.

Diplômé d’un master en économie de l’entreprise et des marchés de l’Université de Poitiers, Vinchenzo contribue également aux travaux de veille et aux échanges méthodologiques entre analystes. Il participe ainsi à la robustesse des diagnostics et à la cohérence des analyses destinées aux dirigeants et aux investisseurs.