La production de cidre
Des prévisions et le scénario prévisionnel pour 2026 et 2027
L'évolution de la demande et des drivers du marché
L'identification des forces en présence et les mouvements concurrentiels
Les faits marquants des entreprises
990 € HT
Tendances et enjeux
Tout au long de l'année, les experts de Xerfi analysent l'activité de votre secteur. Ils exploitent les derniers chiffres et enquêtes disponibles, examinent les sources documentaires les plus spécialisées et décryptent l'actualité récente des acteurs afin de vous fournir un outil de diagnostic et de prévision complet.
Cette étude de la collection Essential est un indispensable pour les professionnels désireux de comprendre et d'analyser en profondeur l'activité de leur secteur. Elle permet d'examiner les évolutions majeures, d'anticiper les tendances futures, de cerner les mutations importantes, d'identifier les acteurs clés ainsi que leur positionnement concurrentiel, de comprendre leurs performances.
Plan détaillé
Présentation et chiffres clés
L’industrie française du cidre représentait 194 M€ en 2023. Le cidre, boisson alcoolisée élaborée à partir de la fermentation de jus de pomme, est essentiellement commercialisé en grandes et moyennes surfaces alimentaires (GMS), auprès des détaillants spécialisés (cavistes, traiteurs, etc.), des établissements de restauration (crêperies en particulier) et des débits de boissons. Contrairement à d’autres types d’alcools (vins, spiritueux, bières), le cidre reste consommé de manière assez occasionnelle en France et ce malgré les efforts des producteurs pour multiplier les instants de consommation, par exemple lors de l’apéritif. La profession réalise une grande partie de ses ventes annuelles sur 3 moments clefs du calendrier français : l’Épiphanie (début janvier), la Chandeleur (début février) et Mardi Gras (fin février). Ces dernières années, l’érosion des ventes sur le marché intérieur a poussé les industriels à se tourner vers l’international et à se diversifier, dans les jus de pomme notamment. L’activité de production de cidre sur le territoire national se caractérise par un haut niveau de concentration. Les coopératives dominent nettement le marché à l’image d’Agrial grâce à ses marques phares Loïc Raison, Ecusson et Kerisac et Les Celliers Associés et sa marque Val de Rance. Certaines sociétés privées à actionnariat familial (Cidrerie Kerné, Maison Le Brun) ainsi que des jeunes pousses (Maison Sassy, Fils de Pomme) parviennent toutefois à tirer leur épingle du jeu.
La synthèse
- Ce qu'il faut savoir sur le secteur
- La conjoncture et les faits marquants du secteur
Les prévisions de Xerfi pour 2027
- L'évolution des déterminants de l'activité
- Le marché du retail
- La production de cidre
Le secteur en un clin d'œil
Les derniers faits marquants de la vie des entreprises
Le champ de l'étude
Les fondamentaux de l'activité
- Le schéma de la filière cidricole française
- Le positionnement prix des cidres en GMS
Les déterminants de l'activité
L'environnement sectoriel jusqu'en 2025
- La demande en cidre sur le marché du retail
- Les ventes de cidre en GMS
- La demande en provenance de la restauration et des crêperies
- La demande en provenance des débits de boissons
- La concurrence des autres boissons sur le circuit CHR
- La concurrence de la bière sur le marché du retail
- La disponibilité en fruits à cidre
Les tendances de l'activité
- À retenir
- L'évolution des déterminants de l'activité
Les indicateurs de l'activité jusqu'en 2025
- La production vendue de cidre
- Les exportations françaises de cidres
Les prévisions de Xerfi pour 2027
- Le marché du cidre en retail
- La production vendue française de cidre
La structure et les caractéristiques clés du secteur
- À retenir
L'évolution du tissu économique
- La population d'entreprises, d'établissements et les effectifs salariés
Les caractéristiques structurelles
- Les chiffres clés financiers du secteur
- La répartition des entreprises par taille
- Le niveau de concentration de l'activité
- La localisation géographique de l'activité
Le commerce extérieur français
- Le solde commercial
- La structure des exportations par pays
Les principaux acteurs et leur positionnement
- À retenir
- Le classement des groupes analysés
- Les parts de marché des leaders en GMS
Les fiches d'identité des principaux acteurs
- AGRIAL
- LES CELLIERS ASSOCIÉS
- MAISON SASSY
- CIDRERIE KERNÉ
- DOMAINE LOUIS DUPONT
Les derniers faits marquants de la vie des entreprises
Les principales sociétés du secteur
- Le classement par chiffre d'affaires
- Le classement par taux d'excédent brut d'exploitation
- Le classement par taux de résultat net
Cette partie, mise à jour tous les mois, vous propose de mesurer, situer et comparer les ratios financiers de 18 opérateurs du secteur à travers les fiches synthétiques de chacune des sociétés (informations générales, données de gestion et performances financières sous forme de graphiques et tableaux, positionnement sectoriel de la société) et les tableaux comparatifs des opérateurs selon 5 indicateurs clés.
Sociétés étudiées
Expert
Au-delà de nos études, XERFI met à votre disposition son expertise sous forme d'échanges téléphoniques préparés, immédiatement actionnables et centrés sur les secteurs qui vous intéressent.
Olivier Lemesle
Directeur d'études
Directeur d’études et responsable qualité et formation chez Xerfi, Olivier Lemesle analyse de nombreux secteurs. Expert en analyse financière et prospective, il encadre les analystes, supervise la qualité méthodologique et structure les outils et les données.
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