LE MARCHÉ DES CUISINES PROFESSIONNELLES À L'HORIZON 2030

Analyser le marché et ses perspectives jusqu'en 2030

Les experts de Xerfi vous livrent leur scénario prospectif sur le marché français des équipements professionnels de cuisine à l'horizon 2030. Ils vous proposent également une analyse des investissements en appareils des principaux marchés clients : restauration traditionnelle, rapide et collective, débits de boissons, artisanat commercial de bouche, hôtellerie. Quels seront les principaux moteurs de la demande ? Quelle sera la trajectoire de croissance réelle des industriels en France ?

Comprendre les tendances et défis clés

L'étude met en évidence les leviers de croissance actionnées par les industriels et les distributeurs : innovations produits, internationalisation de l'activité, ventes en ligne d'appareils, etc. Les nouveaux concepts de restauration hors foyers (food court, kiosque en grandes surface, dark kitchen, etc.) transformeront-ils les besoins en équipements ? Et quelles stratégies d'adaptation face aux offensives de nouveaux acteurs sur le segment du reconditionné ?

Décrypter la concurrence et ses évolutions

Le rapport dresse la panorama des principaux intervenants du marché des équipements de grande cuisine : industriels implantés en France et leur positionnement selon les marchés clients ciblés, installateurs selon leur profil, distributeurs, sites spécialisés de ventes d'appareils. Quels sont les leaders et les challengers ? Comme les PME françaises rivalisent-elles face aux grands équipementiers internationaux ?

1. LE RÉSUMÉ EXÉCUTIF

Les 10 points clés de l'étude pour comprendre en un clin d'œil les enjeux, les menaces et les perspectives du marché des équipements de cuisine professionnels d'ici 2030

2. LES TENDANCES DU MARCHÉ ET DÉFIS À RELEVER

• La différenciation des équipements passe par l'innovation technique et/ou écologique

• L'occasion et le reconditionné gagnent des parts de marché

• Les équipementiers fidélisent les clients par des contrats de location longue durée

• Les nouveaux concepts en RHF forcent les fabricants à adapter leurs équipements

• Metro s'impose comme un acteur phare du e-commerce d'équipements de cuisine

• Les fabricants se ruent sur l'export sans pour autant échapper à une vive concurrence

3. LE MARCHÉ ET SES PERSPECTIVES À L'HORIZON 2030

L'analyse du marché et de l'activité des industriels à l'horizon 2030

• Les investissements en équipements de cuisine professionnels en France (2015-2030p)

• Les ventes des fabricants français d'équipements de grande cuisine (2015-2030p)

• La dynamique et les transformations de la demande (restauration traditionnelle, rapide et collective, débits de boissons, hôtellerie) à travers une batterie d'indicateurs : ouvertures/défaillances de restaurants, marges d'exploitation, taux d'investissement

• Les ratios financiers de 80 fournisseurs de matériels : CA, charges d'exploitation, taux d'EBE, bilan

Les fondamentaux et chiffres clés du marché

• La taille du marché français des équipements de cuisine professionnels

• La structure des ventes par famille de produit : cuisson, distribution, laverie, etc.

• La structure des ventes par débouché et entre le marché français et l'export

• Industriels, distributeurs, installateurs : modèles d'affaires et performance d'exploitation

4. LE JEU CONCURRENTIEL ET LES CLASSEMENTS

Les groupes leaders

• Le schéma de la filière des équipements professionnels de cuisine

• Le classement et le positionnement des 15 groupes leaders des équipements professionnels de cuisine

Les classements et positionnement des sociétés par métier

• Le classement et le positionnement des 50 principales sociétés de fabrication implantées en France

• Le classement des 25 principaux distributeurs d'équipements de cuisine professionnels en France

• Le panorama des principaux groupements d'installateurs et installateurs indépendants en France

• Les sites de vente en ligne positionnés sur les équipements de cuisine professionnels

Les fiches d'identité des acteurs clés

• Ali Group, un spécialiste mondial positionné sur tous les segments

• Eberhardt, un distributeur multimarque de poids sur le marché français

• Rational, le leader mondial des systèmes de cuisson

• Illinois Tool Works, un acteur intégré sur toute la chaîne de valeur

• Seb, le géant des équipements domestiques se positionne sur la cuisine professionnels

• Electrolux, un fabricant de fourneaux haut de gamme en France

• Matfer Bourgeat, leader des petits équipements de cuisines

• Groupe Guillin, un leader des équipements de distribution pour les collectivités

• Tournus Équipement, un leader des mobiliers en inox

• Metro, premier installateur et bientôt premier e-commerçant ?