ÉTUDES PAR SECTEUR
Parue le 29/03/2019 -
Réf : 9SAE19 / XR
226 pages - 1 800 € HT
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LA SYNTHÈSE & LES CONCLUSIONS STRATÉGIQUES
Cette synthèse revient sur les moteurs de la croissance du marché de la livraison de repas en entreprise ainsi que sur les perspectives d'activité pour les différents types d'acteurs. Elle analyse également les enjeux posés par le décloisonnement des marchés de la restauration et de la distribution alimentaire et souligne le renforcement de l'intensité concurrentielle. Elle décrypte enfin sur les stratégies de consolidation mises en œuvre par les leaders.
L'ANALYSE ET LES PERSPECTIVES DU MARCHÉ
LE MARCHÉ DES LIVRAISONS DE REPAS EN ENTREPRISE JUSQU'EN 2018
L'évolution des déterminants du marché
Vue d'ensemble des dynamiques des différentes catégories d'acteurs
Focus sur le chiffre d'affaires et les performances financières des spécialistes des plateaux repas
Les levées de fonds dans le secteur
LA DYNAMIQUE D'ACTIVITÉ ET LE SCÉNARIO PRÉVISIONNEL À L'HORIZON 2021
L'évolution des déterminants à l'horizon 2021
Les perspectives d'activité pour les spécialistes des plateaux repas et des buffets en entreprise
Les perspectives d'activité pour les plateformes de livraison
Les perspectives d'activité pour les restaurants virtuels
L'ANALYSE DE L'ENVIRONNEMENT DU MARCHÉ
LES MUTATIONS DE LA DEMANDE ET DES PRATIQUES ALIMENTAIRES
Vue d'ensemble de l'évolution de l'organisation du travail et de l'alimentation en entreprise
L'engouement pour le bio et le phénomène du sans gluten
L'essor du végétarisme, du véganisme et du flexitarisme
Les Français et la pause-déjeuner
L'ÉVOLUTION DE LA CONJONCTURE ÉCONOMIQUE
Le pouvoir d'achat des ménages (2010-2019p)
La trésorerie et les marges des entreprises (2010-2018e)
L'évolution du tissu économique (2010-2018)
L'emploi et les recrutements de cadres (2008-2018e)
Focus sur la conjoncture dans le secteur tertiaire (2012-2018e)
Le tourisme d'affaires (2008-2017)
Les dépenses de formation professionnelle des entreprises (2009-2018e)
LE CONTEXTE CONCURRENTIEL
L'INTENSIFICATION DE LA RIVALITÉ CONCURRENTIELLE
« L'uberisation » des services de traiteur en entreprise
Étude de cas : Chefing
L'ARRIVÉE DE NOUVEAUX ACTEURS
Le décloisonnement de la livraison à domicile et de la livraison en entreprise
Un climat favorable à l'émergence des start-up
LE FOISONNEMENT DES SOLUTIONS DE SUBTITUTION
Le décloisonnement de la restauration et de la distribution alimentaire
L'offensive des acteurs du snacking et de la distribution automatique
L'essor de la street food
LES AXES DE DÉVELOPPEMENT DES ACTEURS
La recherche de financements
Exemples : les principales levées de fonds récentes dans le secteur
L'extension du maillage territorial :
Études de cas : l'extension de la franchise Tout & Bon ; la stratégie d'Uber Eats pour multiplier les implantations
L'amélioration de l'expérience client
Étude de cas : la nouvelle application de Deliveroo pour mieux personnaliser les offres
La mise en avant d'une image respectueuse de la santé et de l'environnement
Exemples : focus sur des initiatives pour réduire la consommation d'emballages et proposer des menus plus sains
La fidélisation d'une communauté d'utilisateurs
Le renforcement de la performance opérationnelle
Étude de cas : les algorithmes de Nestor pour optimiser la gestion des commandes et la livraison des repas
LE PAYSAGE CONCURRENTIEL ET LES FORCES EN PRÉSENCE
LES PRINCIPAUX ACTEURS ET LEUR POSITIONNEMENT
La cartographie des différents profils d'acteurs
Les 15 principaux acteurs de la livraison de repas en entreprises
La couverture géographique de l'offre des leaders
Le positionnement des leaders selon la gamme de repas
L'ANALYSE DU PAYSAGE CONCURRENTIEL
Les acteurs des plateaux-repas et des buffets en entreprise
Les plateformes de livraison de repas de restaurant
Les restaurants virtuels (plateformes « full stack »)
LES FICHES D'IDENTITÉ DES PRINCIPAUX ACTEURS
Les groupes diversifiés du snacking et de la restauration : Fleury Michon (Room Saveurs et Good Morning), Class'croute, Sodexo (Lenôtre et Foodcheri), Casino Restauration (St Once), La Croissanterie (C'Devant)
Les traiteurs et groupes d'épicerie fine : Riem Becker (L'Affiche), Festins, La Table de Cana
Les spécialistes des plateaux repas et des petits-déjeuners : Tout & Bon
Les plateformes de livraison de repas de restaurant : Just Eat (Allo Resto), Deliveroo, Uber (Uber Eats)
Les restaurants virtuels : Frichti, Nestor
LES PERFORMANCES ÉCONOMIQUES ET FINANCIÈRES DES ENTREPRISES
Cette partie vous propose de mesurer, situer et comparer les performances de 110 sociétés du secteur à travers les fiches synthétiques de chacune des entreprises (informations générales, données de gestion et performances financières sous forme de graphiques et tableaux, positionnement sectoriel de la société) et des tableaux comparatifs selon 5 indicateurs clés. Les données présentées portent sur la période 2011-2017 selon la disponibilité des comptes.
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LES PRINCIPAUX ACTEURS CITÉS OU ANALYSÉS DANS L'ÉTUDE
ALLO RESTO (JUST EAT)
A N COCKTAIL
A TABLE
A V AGUIRRE
AVEKAPETI
ABEILLE ROYALE
AU BEC FIN
B2PH
BELLEVILLE-GOURMET
BLEU A TABLE
BOETIE 61
BON BETEND
BONHEUR DU JOUR
BRIDON DISTRIBUTION GASTRONOMIE
BRISON TRAITEUR
C C GESTION
C GASTRONOMIE
CALIXIR
CAMILLE PAPILLES
CANONICA NICE
CASINO RESTAURATION
CHEFING
CHEZ NOUS
CIRETTE TRAITEUR
CLASS'CROUTE
COCKTAIL-COCKTAIL
COMEDIS
CONCEPT RESTAURATION
CONVIVIO-BR
CONVIVIO-VDOS
DARK KITCHEN
DECLERCK TRAITEUR
DEJEUN'UP
DELIVEROO
DEL FORNO PERE ET FILS
DELISS
DELAFOSSE RECEPTIONS
DIRECT SERVICE RESTAURATION
DOMINIQUE THOMINE TRAITEUR
DUVAL TRAITEUR
EAT ON LINE
ELOMAT
ERISAY RECEPTIONS
FALCOU TRAITEUR
FCBM
FERME DU GRAND CHEMIN
FESTINS
FGP GROUPE
FIG & NATURE
FIRMIN TRAITEUR
FLEUR DE METS
FOODCHÉRI
FRANCE PRESTIGE SERVICES
FRANPRIX
FRICHTI
GAUDEFROY RECEPTION
GAUTHIER FILS
GEORGES GOTRAND ORGANISATION
GERMAIN TRAITEUR
GO CATER
GOOD MORNING
GOURMET RECEPTION
GRAND CHEMIN
GREGORY COUTANCEAU DEVELOPPEMENT- GCD
GUILLAUD TRAITEUR
HAUVILLE TRAITEUR
HELEN TRAITEUR
HOCHE SELECTION
JEAN VILANNE TRAITEUR
JEROME RAVEL
JJ KIEFFER SERVICES
JUSTE À TEMPS GOURMET
LA GRIGNOTE GOURMANDE
LA PETITE FRANCE
LA TABLE DE CANA
LALAUT TRAITEUR
LAPIERRE TRAITEUR
L'AUTREMENT TRAITEUR
LE CLOS DE LA SOURCE
LE MOULIN
LE PANORAMIQUE
LE TRAITEUR DES GARRIGUES
LENOTRE
LENOTRE COTE D'AZUR
LEROUGE
LES CROISSANTS VOLANTS
LES HIRONDELLES
LES TOQUES CONCEPTS
LUNA TRAITEUR
MAISON CAQUANT
MAISON LEMETAYER TRAITEUR
MAISON SCHOSSELER TRAITEUR
MANOIR DE PONTBRIAND
MARCOTULLIO RECEPTIONS FRANCE
MAVROMMATIS
MEFFRE TRAITEUR
MENARD TRAITEUR
MESSOGHIOS SAVEURS DU SUD
MISSION COOKING
MONBANQUET.FR
MONSIEURGOURMAND.COM
NESTOR
O PLAISIR DES METS
ORGE ET OLIVES
PALAIS ROYAL RESTAURATION
PARIS TRAITEURS
PASSOT TRAITEURS
PBO RESTAURATION
PIERRE TRAITEUR
POIRIER
POP CHEF
PRESTAL
RAYNIER MARCHETTI
REMY TRAITEUR EVENEMENT
RESTO IN
RESTO MALIN
ROLLET PRADIER
ROOM SAVEURS
S N S INTERNATIONAL
SAVEURS ET CREATIONS
SEMA E
SERGE MAGNIER
SERVICE RESTAURATION MIDI-PYRENEES
SHOW DEVANT
SODEBO
SODELY
SOGESTOUR
SOLKNEIP
ST ONCE
STÉ GIRY TRAITEUR
STÉ GOURMET DE CHOISY
STÉ GOURMET LOGNES
STÉ NOUVELLE LECOCQ
STÉ POCHART
STÉ RESTAURATION
DES OMBREES
STÉ TARDIVON
TASTER
TOUT & BON
TRAITEUR 2 L'LAURENT LAPIERRE
TRAITEUR BRIOCHIN
UBER EATS
VITAL ET JEAN PAUL PIGNOL
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