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Alternatives végétales : du rayon de niche au caddie de Monsieur Tout-le-Monde

VIDÉO | Publié le 28 Avril 2025

Industrie Alimentaire Commerce

Approfondir le sujet

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Une vidéo présentée par Alix Merle

Comment les marques d’alternatives végétales peuvent-elles élargir le socle de consommateurs et passer d’un marché de niche à un marché de masse ?

Malgré la contraction des ventes mondiales d’alternatives végétales et le recul de la confiance des investisseurs envers les start-up, le marché français résiste, soutenu par une offre élargie et un nombre croissant de flexitariens. Toutefois, cette tendance pourrait s’inverser d’ici 2030. La méfiance à l’égard des produits ultra-transformés augmente et les substituts végétaux actuels peinent à séduire au-delà des consommateurs végétariens et végans. En parallèle, les marques historiques perdent du terrain face aux start-up et aux grands groupes qui captent une part croissante des ventes grâce à des stratégies plus agressives. Pour assurer une transition vers un marché de masse, les industriels doivent repenser leur offre : limiter le recours aux ingrédients ultra-transformés, mettre en avant les bénéfices environnementaux plutôt que le bien-être animal ou encore capter de nouveaux profils, comme les sportifs et les seniors. Une meilleure diffusion de l’offre dans la restauration et les magasins bio pourrait également jouer un rôle clé.

Dès lors, comment structurer une offre plus attractive et pérenne face à ces défis ? Quels modèles adopter pour capter un public plus large ?

Dans cette nouvelle étude de la collection Precepta Insights, les consultants de Xerfi ont notamment analysé les logiques de croissance des marques végétariennes et véganes.

• Du côté de l’offre, l’extension des gammes permet soit de défendre sa position, comme Andros avec sa gamme Gourmand & Végétal, soit de conquérir de nouveaux marchés, à l’image de Happyvore dans le traiteur végétal. Le secteur explore également des segments émergents, comme les « vromages », et cherche à améliorer sa compétitivité prix.
• Côté distribution, la restauration hors foyer sert de tremplin aux start-up, comme pour Earth Made ou Beyond Meat, tandis que l’internationalisation permet de compenser l’étroitesse du marché français.
• Enfin, d’autres leviers autour de la production, la communication ou encore le lobbying complètent ces dynamiques de croissance.

Au-delà de l’analyse des stratégies de croissance des marques spécialisées, les consultants de Xerfi livrent dans cette étude leurs recommandations stratégiques. Cette étude propose également un décryptage des dynamiques concurrentielles en cours et à venir, un panorama des tendances par segment en France et dans le monde, ainsi que des prévisions sur le marché d’ici 2030.

Pour des informations plus complètes sur cette analyse stratégique, vous pouvez télécharger le document de présentation qui se trouve à côté de la vidéo.

POUR APPROFONDIR LE SUJET
Le marché de l'alimentation végétarienne et végane

Les stratégies des marques pour élargir le socle de consommateurs et passer d’un marché de niche à un marché de masse

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