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Les cafés et bars

LES POINTS FORTS DE L'ÉTUDE :
  • L'analyse conjoncturelle et les tendances du secteur
  • Les prévisions exclusives sur l'évolution de l’activité
  • Les positions des acteurs et les évolutions du jeu concurrentiel
  • Les faits marquants de la vie des entreprises et les axes de développement clés
  • Le classement, les performances financières et les fiches des principales entreprises
INFORMATIONS ETUDE

Parue le 11/03/2019 -

252 pages

Réf : 9SME07 / XF2

710 € HT

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1Plan de l'étude
2Présentation
3Liste des sociétés
PictoXerfi France


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15/10/2018 |  118 Pages1600€

La distribution de vin

27/08/2018 |  253 Pages750€

1 Plan de l'étude

CONJONCTURE ET PREVISIONS

1. LA SYNTHÈSE

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures de la vie du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.

2. LES DERNIÈRES PRÉVISIONS DE XERFI

Vous trouverez ici les derniers chiffres sur l'activité des entreprises du secteur ainsi que nos prévisions exclusives.

Le chiffre d'affaires des exploitants de cafés et bars (2014-2019p)

Les taux d'excédent brut d'exploitation et de résultat net des exploitants de cafés et bars (2014-2019p)

3. LA VIE DES ENTREPRISES

Cette partie met en lumière les derniers évènements des entreprises du secteur : rachats, investissements, restructurations, lancements de nouveaux produits, évolutions réglementaires, etc.

Les principaux faits marquants des derniers mois

4. LE TABLEAU DE BORD SECTORIEL

Cette partie vous permet de consulter en un clin d'œil tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur.

L'évolution des déterminants de l'activité

Les chiffres clés du secteur et de son environnement

ÉTUDE ANNUELLE : TENDANCES ET CONCURRENCE

RAPPORT ANNUEL : TENDANCES ET CONCURRENCE

1. COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

1.1. LE CHAMP DE L'ÉTUDE

1.2. LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

Les principaux débits de boissons et la réglementation

Les habitudes de consommation des Français

Les taux de TVA applicables au secteur en Europe

1.3. LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

1.4. L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL

Le pouvoir d'achat des ménages (2010-2018e)

La fréquentation touristique du territoire (2011-2018e)

Les principaux évènements sportifs en 2018

L'évolution des températures moyennes en France (2011-2018)

Les substituts aux cafés et bars

2. L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

2.1. L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

2.2. LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ

2.3. LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ (2011-2018e)

Les prix à la consommation dans les débits de boissons

Les ventes et prix des cigarettes

Le chiffre d'affaires des cafés et bars

3. LES PERFORMANCES FINANCIÈRES DES ENTREPRISES DU SECTEUR

3.1. LES POINTS DE REPÈRE

3.2. LE COMPTE DE RÉSULTAT DU SECTEUR

Les principaux ratios postes de charges (2011-2018e)

3.3. LE RÉCAPITULATIF DES ÉTATS FINANCIERS DU SECTEUR

Le compte de résultat en % du chiffre d'affaires (2011-2018e)

Le bilan en % de l'actif et du passif (2011-2018e)

4. LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

4.1. LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

4.2. L'EVOLUTION DU TISSU ÉCONOMIQUE

Les entreprises du secteur (2011-2017)

Les effectifs salariés du secteur (2011-2017)

4.3. LES CARACTÉRISTIQUES STRUCTURELLES

La structure des entreprises par taille

La localisation géographique de l'activité

5. LES FORCES EN PRÉSENCE

5.1. LES PRINCIPAUX ACTEURS ET LEUR POSITIONNEMENT

Les principales enseignes de cafés et bars

5.2. GROUPE MULTI-ENSEIGNES

GROUPE BERTRAND

5.3. LES SPÉCIALISTES DES BARS À CAFÉ

STARBUCKS, COLUMBUS CAFÉ & CO, FRENCH COFFEE SHOP,

MAISON RICHARD, ILLYCAFFÈ

5.4. LES SPÉCIALISTES DES PUBS-BRASSERIES

AU FÛT ET À MESURE, NINKASI, BARBEROUSSE, LES BERTHOM

5.5. LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES

Les ouvertures et les fermetures de cafés et bars

Les innovations et les autres faits marquants du secteur

5.6. LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR

Le classement par chiffre d'affaires, par taux d'excédent brut d'exploitation et par taux de résultat net

PERFORMANCES FINANCIÈRES DES ENTREPRISES

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2 Présentation de l'étude

Quelles sont les perspectives de mon secteur pour 2019 ? Comment se comportent mes concurrents ?

Tout au long de l'année, les experts de Xerfi analysent l'activité de votre secteur. Ils exploitent les derniers chiffres et enquêtes disponibles, examinent les sources documentaires les plus spécialisées et décryptent l'actualité récente des acteurs afin de vous fournir un outil de diagnostic et de prévision complet.

Les points clés de l'étude

L'analyse conjoncturelle et les tendances du secteur

Les prévisions exclusives pour 2019 et tous les chiffres pour analyser le secteur et son marché

Les positions des acteurs et les évolutions du jeu concurrentiel

Les faits marquants de la vie des entreprises et les axes de développement clés

Le classement, les performances financières et les fiches synthétiques de 200 entreprises leaders

L'analyse des marges et des performances des entreprises

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3Liste des sociétés

Principaux acteurs analysés et cités dans l'étude

GROUPES CITÉS DANS L'ÉTUDE

AU FUT ET A MESURE

BARBEROUSSE

COLOMBUS CAFÉ & CO

FRENCH COFFEE SHOP

GROUPE BERTRAND

ILLYCAFFE

LES BERTHOM

MAISON RICHARD

NINKASI

STARBUCKS

EXEMPLES DE SOCIÉTÉS DONT LES COMPTES SONT TRAITÉS DANS L'ÉTUDE

4M

ACADÉMIE DE LA BIÈRE

AFIR

ALLO LA LUNE

ALTO CAFÉ

ANAMAXE

ANTOINE

AURIVERDI

B & M

BAK

BAR BRASSERIE DES TROIS QUARTIERS

BARSTOOL

BARSTOOL III

BEN & FILS

BL FUSION

BODEGA BODEGA BORDEAUX

BONDI

BOX

BRASSERIE DES ARCADES

BRUNE TRATTORIA

CAFÉ 42 CROISETTE

CAFÉ CONSTANT

CAFÉ DE FLORE

CAFÉ DE LYON ET DU CENTRE

CAFÉ DE TURIN

CAFÉ DES ARCADES

CAFÉ DES TRIBUNAUX

CAFÉ PRINTANIER

CEGA

CHAPMAN-ELLIS

CHARLES WELLS FRANCE

CHEN PENGPENG

CHRIBELADA

CLAMLAVI

COLUMBUS

COMPTOIR ARVERNE

CONTRE ATTAQUE

CORCORAN'S LES LILAS

CSC

DEUX MAGOTS

DIABLESS

DUBER

EG ENTERTAINMENT

ELV

ENCORE HÔTEL

ETAL 36

EUROP LOISIR

EUROPUB

FALOVA

FC BELLE FONTAINE

FINOTEL

GF

GOLDEN SQUARE

GRA

IPANEMA

JB PARIS

JYMOLIV

LA DIGUE

LA FLOTTILLE

LA MAISON MONTMORENCY

LA MANU

LA RHUMERIE

LA SOURCE

LA TERRASSE DES ARCHIVES

L'AMIGI

LAULIFLO

LE BOUNTY

LE CAFÉ DE FRANCE

LE CAFÉ ROHAN

LE DANTON

LE FARCON

LE FLEURIE

LE GARDEN

LE GAULOIS

LE PRÉ

LE PROGRÈS

LE ROND POINT

LE SAINT DES SEINS

LEGEND'S CLUB

LES DOMBES

LES EMBRUNS

LES GALOPINS

LES PARADOUX

LES PHARES

LOT OF WINE

M PELLEGRIS

MA NOLANS

MAILLARD

MALOUJEA

MASTER HOME

MATIS

MECOLI

ML

NV

PAGO PAGO

PASTIS O MAÎTRE

PICCACHU

PINNA ET ASSOCIÉS

PLAY-BOX

POLETTE

ROC

ROCK RIVIERA

ROUYER

RUSKIN

SEBOL

SAINTE ÉLOÏSE

SARAH B

SHISHAPANGMA

SINGTIME

SMOKO

SO.VE.VA

STARBUCKS COFFEE FRANCE

STÉ BALAJO BAL

STÉ DES CAFÉS DU MIDI

STÉ D'EXPLOITATION BAR BRASSERIE LE CLARIDGE

STÉ LES TROIS MAILLETS

STÉ MEDITERRANÉE DE GESTION DE BAR LA COUPOLE

SUPERSONIC

T JSA RESTAURATION

VICINIA

VICKALUNZO

VN

VT OPÉRATION

WHITE PUB

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PictoXerfi France

Qu’est ce que la collection Xerfi France ?

  • Une étude complète et opérationnelle : L’étude Xerfi France comporte 3 rapports pour disposer d’un bilan complet sur un secteur et de tous les éléments pour le comprendre, complétés par les prévisions et les performances des entreprises.
  • Un flux d’informations tout au long de l’année : Le service d’informations de Xerfi France vous permettra de disposer d’un flux de données et d’analyses sur le secteur, ses entreprises et son environnement. Les données financières sur les entreprises de l’étude sont mises à jour chaque mois dans votre espace personnel.
  • Un portail pour suivre la vie du secteur : Une page personnalisée avec l’ensemble des analyses décryptées par Xerfi, les prévisions françaises et internationales de notre lettre Xerfi Previsis, les vidéos, les flashs et contenus additionnels accessibles en permanence.
Tout le contenu de votre étude sera mis à disposition sur une interface personnalisée , accessible dans votre espace « Mes études », véritable page média pour suivre et comprendre la vie de votre secteur.

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