Le marché de la bière

Il aura fallu une pandémie et la fermeture pendant plusieurs semaines des débits de boissons pour mettre fin à la croissance du marché de la bière en France. Mais au-delà du rebond mécanique qui se profile pour 2021, plusieurs questions se posent. D'abord concernant la pérennité des entreprises. L'onde de choc est telle que les défaillances s'annoncent nombreuses du côté des microbrasseries et brasseries artisanales. D'autre part, sur les perspectives de croissance du marché à moyen terme : les stratégies de montée en gamme semblent montrer leurs limites, et l'apparition de nouveaux substituts sur le segment des boissons faiblement alcoolisées pourrait rebattre les cartes. Dans ce contexte, quelles sont les capacités des brasseurs à surmonter la crise ? Et comment évoluera le marché ?

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CONJONCTURE ET PRÉVISIONS

Le rapport « Conjoncture et prévisions » vous offre trois fois dans l'année une analyse des derniers chiffres du secteur et des événements de la vie des entreprises. Il vous livre surtout nos dernières prévisions.

LA SYNTHÈSE

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.

LES DERNIÈRES PRÉVISIONS DE XERFI

Vous trouverez ici les derniers chiffres sur l'activité des entreprises du secteur ainsi que nos prévisions exclusives. Dès la fin de l'année 2020, vous disposerez de prévisions pour 2021.

• Le chiffre d'affaires des brasseurs (2015-2021p)

• Les ventes de bières sur les circuits hors domicile et GMS (2015-2021p)

LA CAPACITÉ À SURMONTER LA CRISE

L'objectif de cette partie : vous permettre de disposer de toutes les clés pour comprendre la réelle capacité des entreprises du secteur à surmonter la crise, mois après mois, puis à rebondir.

• Le dispositif exclusif de scoring de résistance à la crise

LA VIE DES ENTREPRISES

Cette partie met en lumière les derniers événements des entreprises du secteur : rachats, investissements, restructurations, lancements, de nouveaux produits, évolutions réglementaires, etc.

• Les principaux faits marquants des derniers mois

LE TABLEAU DE BORD SECTORIEL

Cette partie vous permet de consulter en un clin d'Å“il tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur.

• L'évolution des déterminants de l'activité

• Les chiffres clés du secteur et de son environnement

ÉTUDE ANNUELLE : TENDANCES ET CONCURRENCE

COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

LE CHAMP DE L'ÉTUDE

Le périmètre retenu

LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ DES INDUSTRIELS

Le schéma de la filière brassicole

Les principales étapes de fabrication de bière

LES FONDAMENTAUX DU MARCHÉ

Les principales catégories de bière en France

Les principaux débouchés du secteur

Les principaux éléments de fiscalité

LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ DES INDUSTRIELS

Les principaux déterminants de l'activité sectorielle

L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL

L'évolution des températures moyennes en France

L'évolution de la consommation d'alcool en France

La consommation des ménages en bière sur longue période

L'activité dans la restauration hors foyer

Les prix à la consommation des bières

Les prix à la production des principaux intrants

Les importations de bière

L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ

À retenir

L'évolution des déterminants

LES INDICATEURS DU MARCHÉ

Les ventes de bières en France

Les ventes de bières par circuits de distribution et par segment

LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ

La production de bière en France

Les prix à la production de la bière sur le marché français

Le chiffre d'affaires de la fabrication de bière

Les exportations de bière

LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

À retenir

L'ÉVOLUTION DU TISSU ÉCONOMIQUE

Les établissements et les effectifs salariés

LES CARACTÉRISTIQUES STRUCTURELLES

Les chiffres clés du secteur

La répartition des entreprises par taille

La localisation géographique de l'activité

Le niveau de concentration de l'activité

Le poids de la France en Europe

LE COMMERCE EXTÉRIEUR FRANÇAIS

Le solde commercial et le taux d'export

La structure géographique des exportations

La structure géographique des importations

LES FORCES EN PRÉSENCE

LES PRINCIPAUX ACTEURS ET LEUR POSITIONNEMENT

À retenir

Les parts de marché des principaux acteurs en France

LES FICHES D'IDENTITÉ DES PRINCIPAUX FABRICANTS

Heineken

Carlsberg

Financière ACP

TCB Beverages

Karlsberg

Brasserie Meteor

LES FICHES D'IDENTITÉ DES PRINCIPAUX IMPORTATEURS

AB InBev

Swinkels Family Brewers (Bavaria)

LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES

Les principaux investissements dans le secteur

Les autres faits marquants du secteur

LES PRINCIPAUX FABRICANTS DU SECTEUR

Le classement par chiffre d'affaires

Le classement par taux d'excédent brut d'exploitation

Le classement par taux de résultat net

LES PRINCIPAUX NÉGOCIANTS DU SECTEUR

Le classement par chiffre d'affaires

Le classement par taux d'excédent brut d'exploitation

Le classement par taux de résultat net

LE RAPPORT PERFORMANCES ÉCONOMIQUES ET FINANCIÈRES DES ENTREPRISES

Ce rapport vous propose de mesurer, situer et comparer les ratios financiers de 200 opérateurs du secteur. Vous pouvez soit profiter d'un rapport complet actualisé tous les mois, soit consulter directement en ligne les classements et les fiches des entreprises qui vous intéressent.

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