
Les défis et perspectives des SRC à l’horizon 2024
Date de parution : 26/07/2022
Prix : 2 800 €HT
Nombre de pages : 348 pages
Langue : Français
Format : PDF (disponibilité immédiate) ou papier
Collection : Xerfi Precepta
Référence : 22SCO42
Un temps déstabilisée par l'essor du télétravail et des pratiques initiées par les food tech, la restauration collective se réinvente : reprise des codes de la restauration commerciale, livraison groupée en entreprises ou recours à des frigos connectés. La profession s'est ainsi adaptée grâce à des concepts innovants qui séduisent salariés sur site comme télétravailleurs et lui ouvrent des opportunités inédites sur le segment peu adressé des PME.
Cette contre-offensive des SRC ne signifie pas pour autant la fin des difficultés. Les pressions sur les marges s'intensifient entre la flambée des prix des denrées alimentaires, les surcoûts liés à la loi EGalim et les stratégies RSE des opérateurs eux-mêmes. Dans ce contexte, quelles sont précisément les stratégies des sociétés de restauration collective pour se réinventer ? Quelles perspectives d'activité se dessinent d'ici 2024 ? Et face à une concurrence qui s'accélère, comment le jeu concurrentiel peut-il évoluer et à quel rythme la consolidation va-t-elle se poursuivre ?
UNE ÉTUDE POUR :
Anticiper l'activité des SRC à l'horizon 2024
L'étude propose le scénario prévisionnel de Xerfi sur la dynamique des sociétés de restauration collective. Sur quels grands moteurs reposera la croissance de leur activité d'ici 2024 ? Quel impact auront la flambée des prix des denrées alimentaires et la mise en œuvre de la loi EGalim sur leurs marges ? À quel horizon leurs résultats d'exploitation retrouveront-ils leur niveau d'avant crise ?
Comprendre le jeu concurrentiel actuel et à venir
Le rapport livre une cartographie détaillée des forces en présence dans la restauration collective concédée. Il vous éclaire aussi sur les mutations concurrentielles à l'œuvre sur le segment des entreprises où le télétravail bouleverse les pratiques, favorisant l'arrivée de nouveaux acteurs. Quels sont leurs business models ? Dans quelle mesure les start-up des cantines connectées et agrégateurs perturbent-ils le jeu concurrentiel ?
Décrypter les défis et leviers de croissance des SRC
L'étude décrypte les défis stratégiques auxquels les acteurs de la restauration concédée sont confrontés et les leviers de croissance pour les relever. Comment les SRC adaptent-elles leur offre au travail hybride ? Quels sont les axes privilégiés des démarches RSE ? Quelles logiques de collaboration sont envisagées avec les food tech ? A quel rythme se poursuit la consolidation du secteur ?
1. LE RÉSUMÉ EXÉCUTIF : L'ESSENTIEL DE L'ÉTUDE
En quelques pages, le résumé exécutif vous donne accès aux conclusions de l'étude à travers :
Une synthèse opérationnelle pour appréhender les enjeux et les prévisions d'activité des sociétés de restauration collective (SRC) à l'horizon 2024. Une attention particulière a été portée aux mutations du jeu concurrentiel sur le segment très convoité des entreprises
Des chiffres clés concernant l'activité des sociétés de restauration collective et leurs perspectives
Une sélection de pages clés pour accéder rapidement à l'essentiel de l'étude
2. LES PERSPECTIVES D'ACTIVITÉ DES SOCIETES DE RESTAURATION COLLECTIVE D'ICI 2024
Le scénario prévisionnel des experts de Xerfi pour 2023-2024
Les 3 défis clés à venir pour les SRC
Les projections d'activité et de résultats des SRC jusqu'en 2022
Les caractéristiques et drivers des marchés clients de SRC
3. LES STRATÉGIES DES SRC POUR SE REINVENTER
L'adaptation des offres aux mutations de la demande sur le marché des entreprises
Le renforcement des logiques d'open innovation
La montée en puissance des démarches responsables et durables
4. LE JEU CONCURRENTIEL : TENDANCES ACTUELLES ET A VENIR
La cartographie détaillée des forces en présence dans la restauration collective concédée
L'état de la concurrence et des rapports de forces
Le jeu concurrentiel à moyen terme : pourquoi la concurrence va s'accélérer
5. LES FICHES D'IDENTITÉ DE 10 ACTEURS CLES
LES LEADERS DE LA RESTAURATION COLLECTIVE
LES CHALLENGERS
LES ACTEURS DU CATERING
6. LE COMPARATIF DES PERFORMANCES ÉCONOMIQUES ET FINANCIÈRES DES ENTREPRISES
Cette partie vous propose de mesurer, situer et comparer les performances de 190 sociétés du secteur entre 2017 et 2021 (selon disponibilité des comptes) à travers les fiches synthétiques de chacune d'elles (informations générales, données de gestion et performances financières sous forme de graphiques et tableaux, positionnement sectoriel de la société) et des tableaux comparatifs selon 5 indicateurs clés.
LES PRINCIPAUX ACTEURS CITES OU ANALYSES DANS L'ETUDE (liste non exhaustive)
LES SOCIÉTÉS ET GROUPES DE RESTAURATION COLLECTIVE
ACSENT
AB RESTAURATION
ACSENT DE PROVENCE
AKS2
AKTE SERVICES
ALIMENTATION SANTE COLLECTIVITÉ
ALIUM
ALSACIENNE DE RESTAURATION
ANGERS LOIRE RESTAURATION
ANSAMBLE
API RESTAURATION
ARIA SERVICES
ARMOR CUISINE
ARPÈGE
ATELIERS DE CORNOUAILLE
BASILIC RESTAURATION
BETC KITCHEN
BOURGOGNE REPAS
CALITEO
CANONICA NICE
CENTRE D'EXPERTISES ELIOR RC FRANCE
CEZAM RESTAURATION
CHARPAL SERVICES
COGEREST
COLIBRI
COMPASS
CONVIVIO
CORSE CENTRALE DE RESTAURATION
CRM
CULINAIRE DES PAYS DE L'ADOUR
DÉFI RESTAURATION
DELISAVEURS
DIRECT SERVICE RESTAURATION
DUPONT RESTAURATION
ELIOR
ELIOR ENTREPRISES
ÉLITE RESTAURATION
ELRES
FAREVA SERVICES
FLORIAN
GARIG
GATE GOURMET AÉROPORT DE BALE MULHOUSE
GATEGROUP
GEDEX
GERES RESTAURATION
GROUPE CLINIPOLE RESTAURATION
GROUPE MRS
GROUPE SNRH
GUILLAUD TRAITEUR
GUY BARBOTEU RESTAURATION
GV RESTAURATION SERVICES
ISIDORE RESTAURATION
JM RESTAURATION
LA NORMANDE
LA PUYFOLAISE DE RESTAURATION
LANGUEDOC RESTAURATION
L'ASSIETTE COOPÉRATIVE
L'ATELIER DES SAVEURS
LECOINTRE PARIS
LES AGAPES'HÔTES
LES CUISINES DU FAUCIGNY
LEZTROY
LYON AIR TRAITEUR
LYS RESTAURATION
MAMIE COCOTTE IN A LA BOUGEOTTE
MANDARINE RESTAURATION
MARTINIQUE CATERING
MEDIANCE
MEDI-PRESTATIONS
MILLE ET UN REPAS
MRS AQUITAINE OCCITANIE
MRS PARIS
MRS RHÔNE-ALPES
MRS-HAUTS DE FRANCE
MTJ
NEWREST
NORD SUD PRODUCTION
NUTRIPAUL
OCCITANIE RESTAURATION
OCÉANE DE RESTAURATION
OMEGA RESTAURATION
ORLY AIR TRAITEUR
PARIS AIR CATERING
PLEIN SUD RESTAURATION
POIVRE&SEL
QUADRATURE RESTAURATION
QUATRE MILLE ET UN REPAS
RESTALLIANCE
RESTAURABELLE
RESTAUVAL
REST'O'FRAIS ATTITUDE
RESTONIS
RESTORIA
RETRAITE OCCITANE
SAGERE
SANTE RESTAURATION DE PICARDIE
SANTE RESTAURATION SERVICES
SAREPTA RESTAURATION
SAVEURS ET TRADITION DU BOCAGE
SEGEREST
SEGI SERVICE
SEMAU
SEMGEST
SERENA CATERING
SERENEST
SERVAIR
SERVAIR RETAIL FORT DE FRANCE
SERVIREST
SHCB
SO SAVEURS
SOCIETE BRETONNE RESTAURATION SERVICES
SOCIÉTÉ DE RESTAURATION INDUSTRIELLE
SOCIÉTÉ MARSEILLAISE DE RESTAURATION ET SERVICES
SODEXO
SODEXO ENTREPRISES
SODEXO SANTE MEDICO SOCIAL
SOGERES
SOGRI
SOREBOU
SORESET
SPRC
SUD EST RESTAURATION
SYNERGIE RESTAURATION
TERRES DE CUISINE
TRADIREST
UNIREST
VERSO RESTAURATION
VITALREST
LES FOODTECH
BAOBAB LAB
BOLK
CAJOO
DELIVEROO
FOODCHERI
FOODLES
FRAICHE CANCAN (I-LUNCH)
FRICHTI
GORILLAS
INSTANT LUNCH
JUST EAT
MELCHIOR
MIJOT'
MOODTEAM
NESTOR
NOT SO DARK
NU !
POPCHEF
REFECTORY (DEJBOX)
TASTER
TOTEM
UBER EATS
C’est plus de 250 études pour décrypter les enjeux et stratégies des entreprises et vous proposer une vision prospective des marchés du jeu concurrentiel.
Nos experts mettent en particulier l’accent sur les facteurs de changement, les inflexions de la concurrence, leurs conséquences stratégiques et les principaux enjeux RSE.
Les études Precepta apportent aux dirigeants une réflexion structurante et des idées stimulantes pour élaborer des décisions stratégiques et piloter le changement.
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