Restauration rapide : se réinventer face à un marché saturé

Comment les enseignes de restauration rapide peuvent-elles stimuler la croissance de l’activité et se différencier sur un marché hyper-concurrentiel ? La nouvelle étude Precepta Insights de Xerfi identifie 10 leviers clés pour s’adapter aux mutations de la demande et continuer à conquérir et fidéliser les clients. Les experts de Xerfi mettent en lumière les stratégies pertinentes pour redynamiser le développement commercial des enseignes face au ralentissement de l’activité et à la surabondance de l’offre de fast food et snacking. Le nombre de points de vente a en effet progressé de plus de 90% en 13 ans, soit 23 500 restaurants supplémentaires sur un marché qui en compte aujourd’hui près de 50 000. Les chaînes de fast food sont en parallèle défiées par les boulangeries ainsi que les petites et moyennes surfaces alimentaires sur le segment de la pause-déjeuner, ce qui accélère la concurrence par les prix. Elles doivent dans ce contexte améliorer l’expérience et la relation client pour se distinguer en s’appuyant sur le digital et l’intelligence artificielle, particulièrement sur un marché où les digital native représentent le cœur de cible.

Dès lors, comment faire de l’IA un facteur de croissance et de rentabilité pour les enseignes ? Quelles actions privilégier pour doper la fréquentation des établissements ? Et comment se démarquer des autres options de restauration ?

Dans cette nouvelle étude, les experts de Xerfi ont notamment analysé cinq stratégies de croissance déployées actuellement par les principales enseignes de restauration rapide.

• Ces dernières investissent tout d’abord dans l’extension des parcs de restaurants notamment via le recours à la franchise, tout en veillant à la diversification des zones d’implantation.
• Deuxième stratégie de croissance, celle de la digitalisation des parcours clients. Vente à emporter, livraisons, bornes de commande ou marques virtuelles sont ainsi autant de leviers actionnés en ce sens.
• Troisième stratégie, celle de l’adaptation des offres aux tendances de consommation. C’est à ce titre que se multiplient les offres anti-inflation, les programmes de fidélité et autres abonnements divers.
• Les investissements en matière de communication sont également cruciaux pour développer l’activité. Ils visent à multiplier les collaborations avec des chefs cuisiniers réputés ou des personnalités, tout en investissant davantage encore les réseaux sociaux.
• Enfin, dernière des stratégies, celles visant à une croissance durable et éthique. L’heure est aux achats durables, à la réduction des déchets d’emballages, à la limitation du gaspillage alimentaire et à la maitrise de l’impact environnemental des transports et bâtiments.

Au-delà de l’analyse des stratégies de croissance en cours, les consultants de Xerfi livrent dans cette étude leurs recommandations stratégiques. Ce rapport intègre également une analyse des dynamiques concurrentielles à l’œuvre, un décryptage des performances financières des restaurants ainsi que nos prévisions pour la restauration rapide d’ici à 2026.

Pour des informations plus complètes sur cette analyse stratégique, vous pouvez télécharger le document de présentation qui se trouve à côté de la vidéo.

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