Enquête sur la consommation alimentaire responsable
Labels et allégations alimentaires : retrouver la confiance des consommateurs face à un marché saturé
Quelle est la taille du marché alimentaire non-conventionnel ?
Quelles sont les spécificités et les motivations des consommateurs de labels ?
Quels sont les circuits de distribution privilégiés par les adeptes des labels ?
Quels sont les labels qui inspirent le plus confiance aux Français ?
3900 € HT
Une enquête menée auprès de 1 500 Français
Les produits alimentaires responsables doivent gagner en crédibilité et susciter la confiance face à une offre pléthorique. Une multitude de labels et allégations ont en effet vu le jour depuis 15 ans autour de la santé, l'origine, l'éthique, l'écologie. Si les produits bio ou « sans » ont certes permis d'augmenter les prix, l'essor des aliments non conventionnels vise aussi à restaurer la confiance dans l'industrie alimentaire, tout en s'adressant aux personnes préoccupées par la crise climatique et l'emploi local.
La prolifération des labels et allégations brouille cependant la lisibilité de l'offre et dilue la crédibilité des allégations. Notre enquête exclusive révèle des divergences notables entre les promesses des labels et les attentes réelles des utilisateurs. Les plus jeunes en particulier se montrent particulièrement méfiants. Il devient dès lors urgent de repenser les stratégies afin de rassurer les Français et répondre aux nouvelles attentes en matière de produits alimentaires responsables.
À travers de très nombreuses données, cette enquête exclusive dévoile les grandes aspirations des consommateurs en matière d'alimentation non conventionnelle ainsi que les profils détaillés des adeptes de chaque label. Ce rapport intègre aussi des pistes de réflexion à destination des marques, industriels et distributeurs afin d'exploiter au mieux les opportunités autour de la consommation alimentaire responsable.
Une étude pour :
Analyser les caractéristiques de 7 marchés clés
Bio, signes d'origine et de qualité, équitables nord / sud, équitable France, végétariens, allégations santé et environnementales : l'enquête dessine avec précision les contours de 7 marchés de l'alimentation responsable. Pour chacun sont présentées les ventes en valeur et l'évolution des comportements d'achat sur 2 ans.
Comprendre le profil des amateurs de labels
Cet observatoire propose une cartographie détaillée des différents profils de consommateur pour chacun des labels, ainsi que des réfractaires. Elle analyse les traits communs et les lignes de fracture, les motivations à l'achat et les véritables attentes des Français envers les labels.
Identifier les circuits de distribution privilégiés
L'étude analyse les circuits de distribution préférés des amateurs de labels et la complémentarité entre les circuits. Elle permet également d'identifier les leviers de croissance pour recruter de nouveaux consommateurs.
Évaluer la notoriété et le niveau de confiance des 36 labels alimentaires
L'enquête établit un classement des 36 labels et allégations alimentaires, mais aussi des principales applications d'information nutritionnelle (Nutriscore, Yuka, Siga, etc.) en fonction de leur niveau de notoriété et de confiance. Les résultats sont déclinés par âge et catégorie socio-professionnelle.
Plan détaillé
Les chiffres clés des marchés de l'alimentation non conventionnelle : ventes en valeur, population d'adeptes, évolution des comportements d'achat
Les profils identifiés : caractéristiques essentielles, traits communs et lignes de fracture
Les 10 conclusions clés de l'étude à destination des labels, des marques et des distributeurs
La dynamique du marché
- Combien de Français sont adeptes du non conventionnel ?
- Combien sont réfractaires ?
- Quelle est l'évolution des ventes en valeur ?
Les comportements d'achat
- Comment ont évolué les comportements d'achat depuis deux ans pour chacune des 7 grandes familles de labels en fonction de la catégorie socioprofessionnelle et de l'âge ?
La fréquence de consommation
- Qui consomme quoi et à quelle fréquence ?
Le portrait des adeptes du non-conventionnel
- Âge, sexe, catégorie socioprofessionnelle, territoire, structure du foyer, niveau de diplôme, revenus : qui sont les adeptes des 7 grandes familles de labels ? Qui sont les réfractaires ?
Le rapport des Français à la consommation alimentaire responsable
- Comment les Français perçoivent-ils le concept de « consommer mieux » ?
- Quelles sont les motivations à l'achat de produits labellisés ?
- Combien les Français sont-ils prêts à valoriser les différents labels ?
- Existe-t-il une complémentarité entre labels ?
- Quels sont les critères de choix des différents profils de consommateur dans l'achat de produits alimentaires ?
La distribution de produits alimentaires non conventionnels
- GSA, drives, discounters, proximité, magasins frais, spécialistes du surgelé, magasins bio, commerce de bouche et marchés, circuits courts, e-commerce : quelle complémentarité entre les différents circuits ?
- Quels sont les circuits de distribution privilégiés par les adeptes des 7 grandes familles de labels et leur poids dans la fréquentation de chacun des circuits ?
La perception de l'offre par circuit
- L'offre de produits non conventionnels est-elle suffisante dans le retail ? Et en restauration rapide, traditionnelle et collective ? Les Français désirent-ils plus de produits non conventionnels sous marque de distributeur (MDD) ? Quel est leur avis sur les rayons dédiés au non-conventionnel ?
L'analyse des principaux freins à l'achat
- Prix, largeur de l'offre, disponibilité, visibilité, confiance : quels freins à lever ?
Les attentes des Français
- Quelles sont les véritables attentes sur chacun des labels et allégations ?
Les classements des 36 labels/allégations et des applications d'information nutritionnelle selon leur notoriété et leur crédibilité
Les 40 fiches « bilans » : notoriété et crédibilité des labels en fonction de l'âge et de la catégorie socioprofessionnelle
Labels bio
- Agriculture Biologique (AB)
- Biocohérence
- Biodyvin
- Demeter
- Eurofeuille
- Nature et progrès
Labels d'origine et de qualité
- Appel. d'Origine Contrôlée (AOC)
- Appel. d'Origine Protégée (AOP)
- Indication Géo. Protégée (IGP)
- Label Rouge
- Made In France
- Produit de montagne
- Produit de Pays
- Spécialité Tradi. Garantie (STG)
Labels équitables
- Agri-Éthique
- Alter-Eco
- Artisans du monde
- Bio équitable en France
- Bio Français équitable
- Biopartenaire
- C'est qui le Patron
- Ensemble Solidaires
- Équitable Ecocert
- Fair for Life
- Fairtrade / Max Havelaard
- Paysans d'ici
- Producteurs paysans (SPP)
- Rainforest alliance
- World Fair Trade Organ.(WFTO)
Labels environnementaux et autres
- Agri Confiance
- Bleu Blanc Cœur
- Ecolabel Pêche Durable
- Eve Vegan
- Haute Valeur Environ.(HVE)
- Label V
- Pêche durable
4 systèmes d'info. nutritionnelle
Expert
Au-delà de nos études, XERFI met à votre disposition son expertise sous forme d'échanges téléphoniques préparés, immédiatement actionnables et centrés sur les secteurs qui vous intéressent.
Matteo Neri
Directeur d'études
Matteo Neri analyse les filières alimentaires sur toute la chaîne de valeur. Il combine économie et socio-démographie, pilote la veille agroalimentaire et mène études stratégiques et prospectives.
Études connexes
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