Le marché de l'anti-gaspi et déstockage alimentaire à l'horizon 2027
Perspectives et stratégies des spécialistes — Riposte des grandes enseignes et des discounters
Des prévisions exclusives sur l'activité des spécialistes du marché à l'horizon 2027
L'analyse des nouvelles tendances de consommation
Les stratégies pour développer les solutions anti-gaspi et se différencier
Un décryptage complet de la concurrence
2950 € HT
Tendances et enjeux
Les professionnels de l'anti-gaspillage et du déstockage alimentaire peuvent-ils construire un modèle rentable et durable ? Cette étude analyse leurs stratégies, les défis qu'ils rencontrent, ainsi que les réponses des enseignes de la grande distribution et du bazar-déstockage pour exploiter cette nouvelle tendance.
Tiré par l'engouement des consommateurs pour les petits prix et soutenu par une réglementation qui impose la valorisation des invendus, le marché de l'anti-gaspi alimentaire est en plein essor. En atteste la variété des modèles économiques : magasins de déstockage vendant des dates courtes, plateformes e-commerce livrant des paniers d'invendus et applis mobiles proposant des paniers « surprise ». Mais cette croissance cache des fragilités. En particulier, les arrivages des déstockeurs, souvent imprévisibles, compliquent la fidélisation des clients. L'aménagement sommaire de ces magasins ultra low cost peut aussi freiner une partie du public. Surtout, les marges de ces spécialistes sont sous pression, car ils peinent à sécuriser des volumes suffisants auprès des industriels, désormais très sollicités et qui concentrent la première réserve d'invendus structurés. Dans le même temps, la concurrence s'intensifie. Les groupes de la grande distribution lancent leurs propres offres anti-gaspi, tandis que les enseignes de bazar à petits prix investissent aussi le rayon alimentaire. Dès lors, comment résister à l'offensive des géants de la distribution sur le terrain de l'anti-gaspi ? Comment maintenir des prix bas sans sacrifier les marges ? Et comment inscrire l'anti-gaspi dans les réflexes d'achat quotidiens des Français ?
Plan détaillé
Présentation et chiffres clés
Le déstockage et l’anti-gaspi alimentaire consiste à commercialiser à prix réduit des produits alimentaires qui a priori auraient été destinés à être détruits. Il s’agit de produits dont la date limite de consommation est très proche ou dont la date de durabilité minimale est dépassée, de produits hors calibres qui ne peuvent pas être vendus dans les circuits de distribution traditionnels en raison des normes de qualité exigées, et de produits issus de surstocks.
Une synthèse opérationnelle offrant les prévisions exclusives de nos experts sur le marché du déstockage de produits alimentaires et autres solutions anti-gaspi, ainsi qu'une analyse des tendances de consommation dans l'alimentaire
Des chiffres clés sur le marché du déstockage et de l'anti-gaspi alimentaire
Une sélection de pages clés pour accéder rapidement à l'essentiel de l'étude
La dynamique du marché et notre scénario prévisionnel d'ici 2027
- Les perspectives macro-économiques, les arbitrages de consommation des ménages et l'évolution de l'inflation sur les produits alimentaires
- Le chiffre d'affaires des spécialistes du déstockage et de l'anti-gaspi alimentaire à l'horizon 2027
- Les perspectives par profil d'acteur : magasins de déstockage alimentaire, déstockeurs alimentaires en ligne et applications anti-gaspi
Le comparatif des performances économiques et financières de 30 sociétés du secteur entre 2019 et 2023 (selon disponibilité des comptes) à travers des fiches synthétiques individuelles et tableaux comparatifs selon 5 indicateurs
L'analyse des grandes tendances de consommation dans l'alimentaire
- L'évolution du poids de l'alimentation dans les dépenses de consommation des ménages (1960-2023)
- La part croissance de la restauration hors foyer dans les dépenses alimentaires (1960-2022)
- La fragmentation des achats alimentaires
- La montée en puissance du e-commerce alimentaire
- Les principaux critères d'achat des ménages dans l'alimentaire en 2025
- L'appétence des Français pour les solutions anti-gaspi
Les logiques de développement des spécialistes du marché
- La conquête de nouveaux clients : expansion des parcs de points de vente, stratégies de communication sur les réseaux sociaux et partenariats avec les influenceurs
- La fidélisation des clients et l'augmentation de leur fréquence d'achat : développement des programmes de fidélité et mise en place de formules d'abonnement à des « paniers mystères »
- L'optimisation du business model des magasins de déstockage alimentaire : tarification dynamique, offre pérenne de produits sous marques propres, offre de petite restauration à emporter
Les initiatives anti-gaspi des enseignes et plateformes alimentaires
- Les grandes surfaces alimentaires et les enseignes de magasins bio : évolution du parc de points de vente, classement des principales enseignes et tour d'horizon de leurs initiatives anti-gaspi
- Les e-commerçants spécialisés dans l'alimentaire : classement selon l'audience et part des acteurs intégrant une offre anti-gaspi
Les magasins spécialisés dans le déstockage alimentaire : caractéristiques du business model et partenariats avec les industriels de l'agroalimentaire, classement des principales enseignes, localisation géographique des points de vente
Les déstockeurs alimentaires en ligne et les applications anti-gaspi : classement selon l'audience et le nombre de téléchargements, solutions des spécialistes de l'anti-gaspi proposées aux professionnels
Les grossistes spécialisés dans le déstockage alimentaire : panorama des principaux acteurs
Les fiches d'identité de 10 acteurs clés : Beans, Bene Bono, Marc est content, Nous Anti-Gaspi, Primaprix, Prix'Miam, Phenix, PimpUp Antigaspi, Too Good To Go, Willy Anti-Gaspi
Les enseignes de bazar et de déstockage généralistes : classement et chiffres clés des principales enseignes généralistes commercialisant des produits alimentaires, expansion du parc de points de vente depuis 2014
La grande distribution alimentaire
Sociétés étudiées
Expert
Au-delà de nos études, XERFI met à votre disposition son expertise sous forme d'échanges téléphoniques préparés, immédiatement actionnables et centrés sur les secteurs qui vous intéressent.
Benoît Samarcq
Directeur d'études
Benoît Samarcq analyse le retail et la distribution. Il pilote les études stratégiques sur les mutations des parcours d’achat, des formats commerciaux et des modèles économiques, et coordonne la veille sectorielle.
Études connexes
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