Le marché des cuisines du monde (worldfood)
Capter et dynamiser le potentiel de croissance de la worldfood et des produits communautaires : cuisines italiennes, chinoises, japonaises, tex mex, produits Halal, Casher…
Les préconisations exclusives de nos consultants
Nos prévisions 2026 sur le marché des cuisines du monde
L'analyse des principaux moteurs de la demande
Les dynamiques concurrentielles en cours
L'examen détaillé des industriels et distributeurs clés
2500 € HT
Les insights de l’étude
Comment les industriels et la grande distribution peuvent-ils capter et dynamiser le potentiel de croissance des produits « cuisines du monde », dont le Halal ? Notre étude exclusive dévoile 10 stratégies clés pour renforcer sa présence sur le marché de la worldfood en grande partie préempté par des acteurs spécialisés.
Nous mettons en particulier en évidence les actions pour améliorer la visibilité et la diffusion de l'offre non seulement au sein des rayons des hyper et supermarchés, mais aussi vers des circuits plus pertinents et plus dynamiques comme ceux de la restauration hors foyer. En effet, ce segment représente désormais 29% des dépenses alimentaires des ménages, contre à peine 25% au début des années 2000. Marques et distributeurs doivent par ailleurs élargir leur clientèle au-delà de la cible trop étroite des moins de 35 ans. Dès lors, comment concrètement recruter de nouveaux profils de consommateurs ? Quels sont les circuits hors domicile dans lesquels investir ? Et quelles approches privilégier pour se positionner sur le segment en plein essor du Halal ?
Plan détaillé
Présentation et chiffres clés
Le marché des cuisines du monde ou World Food en France représente environ 3 milliards d’euros au sein des grandes surfaces alimentaires (GSA). Ce secteur inclut une diversité de cuisines internationales telles que les cuisines italiennes, chinoises, japonaises, indiennes, Tex-Mex, ainsi que des produits Halal, Cachers, et des produits ethniques et exotiques. Contrairement au marché alimentaire conventionnel, ce sont les circuits alternatifs qui dominent ce segment. Les boucheries, épiceries, et enseignes spécialisées jouent un rôle majeur dans la distribution, avec des chaînes de supermarchés communautaires comme Paris Store, Tang Frères, H. Market, Marchés Frais, et Le Triangle.
Le marché des cuisines du monde s’impose également dans la restauration rapide en France. De nombreuses enseignes se spécialisent dans des cuisines spécifiques, telles que Le Kiosque à Pizzas (cuisine italienne), Pitaya (cuisine asiatique), Pokawa (cuisine hawaïenne), et bien d’autres. Du côté des fournisseurs, l’offre en produits alimentaires exotiques est très fragmentée, avec une multitude de PME et TPE qui s’approvisionnent via des grossistes et importateurs. À ce jour, peu de grands groupes se sont investis massivement sur ce marché, mais avec une croissance qui surpasse régulièrement celle de l’alimentaire conventionnel, cette situation pourrait évoluer rapidement.
En seulement quelques pages, le résumé exécutif vous donne accès aux conclusions de l'étude à travers :
Les 10 préconisations stratégiques des experts de Xerfi à destination des marques et distributeurs de produits worldfood
Les insights détaillés pour comprendre comment mobiliser le fort potentiel du marché, améliorer la visibilité de l'offre, se positionner sur le marché du halal, et recruter de nouveaux profils de consommateurs
Des chiffres exclusifs sur le marché de la worldfood en GSA et ses perspectives d'ici 2026
Notre scénario prévisionnel à l'horizon 2026
- Les drivers du secteur : moteurs démographiques, consommation, pouvoir d'achat, etc.
- La dynamique des ventes en grandes surfaces alimentaires (GSA)
Les dynamiques du marché jusqu'en 2023 en GSA en fonction des principaux segments
- Le dimensionnement du marché, les principaux circuits de distribution et le positionnement prix des différentes cuisines du monde
- Les produits italiens (pizzas, pâtes, fromages, charcuteries, etc.) et les produits asiatiques (nouilles, riz, sauces, soupes…)
- Les produits halal (boucherie, volaille, charcuterie, traiteur, épicerie sucrée et salée, surgelés, etc.)
- Les produits tex mex (kits, wraps, tortillas, apéritifs, sauces froides et chaudes, épices, etc.)
La dynamique des concepts de cuisine étrangère en restauration hors foyer
- La dynamique de l'activité des concepts de restauration chinoise, italienne, japonaise et des kebabs (2017-2022)
- Les performances financières des principaux concepts de restauration d'inspiration étrangère
Les enjeux et défis stratégiques des marques et distributeurs
- La visibilité de l'offre dans le retail généraliste
- La réponse des industriels et distributeurs à la forte demande en produits Halal
- La recherche de relais de croissance pour les segments les plus matures
- Les marques de la worldfood face aux nouvelles exigences des consommateurs
Les grandes mutations sur le marché alimentaire français
- L'évolution récente de la consommation alimentaire des ménages
- La chute des volumes de produits de grande consommation – frais et libre-service (PGC FLS)
- La rationalisation de l'offre en GSA et le repli des achats d'impulsion
- L'essor de la consommation hors domicile
Les indicateurs de la demande sur le marché des cuisines du monde : poids de la population d'origine étrangère, évolution de la pratique de l'Islam et du Judaïsme, concurrence du local et du made in France
Le profil des consommateurs de cuisines italienne, chinoise, japonaise et mexicaine
Les principaux fournisseurs et distributeurs
- L'évolution des parts de marché en GSA : segment cuisine italienne, cuisine asiatique et halal
- Le positionnement des principaux industriels et grossistes sur le marché français de la worldfood
- L'offre de cuisine du monde en GSA
- Le classement des enseignes spécialisées et communautaires
- Les sites marchands spécialisés
- Les principales enseignes en restauration : fast food à l'américaine, pizzeria et cuisine italienne, sushi et cuisine asiatique, etc.
La présentation détaillée de 18 acteurs de référence : données clés, activités, offres, stratégie
- ItalPizza passe à l'offensive sur le marché des pizzas surgelées
- Amalric (Isla Délice), leader indiscutable sur le halal en GSA
- Foodiz, le spécialiste des sushis vise 140 M€ de chiffre d'affaires
- TWF-Epidis élargit son offre au-delà de la cuisine asiatique
- Paris Store, le premier distributeur de produits asiatiques en France
- Le Triangle, une chaîne de supermarché 100% Halal
- Autres : LDC, Lactalis, Agrial, Sodebo, Panzani, France Poultry, Xiong Hai, Per Inter, Carniato, Euro Ethnic Foods, Tang Frères, Eataly
Sociétés étudiées
Expert
Au-delà de nos études, XERFI met à votre disposition son expertise sous forme d'échanges téléphoniques préparés, immédiatement actionnables et centrés sur les secteurs qui vous intéressent.
Matteo Neri
Directeur d'études
Matteo Neri analyse les filières alimentaires sur toute la chaîne de valeur. Il combine économie et socio-démographie, pilote la veille agroalimentaire et mène études stratégiques et prospectives.
Études connexes
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