LA FABRICATION ET LE MARCHÉ DES GLACES ET SORBETS

PRÉSENTATION ET CHIFFRES CLÉS

TENDANCES ET ENJEUX

1. LE RÉSUMÉ EXÉCUTIF

La synthèse

• Ce qu'il faut savoir sur le secteur

• Les conclusions de l'analyse

Les prévisions de Xerfi pour 2025

• L'évolution des déterminants de l'activité

• La consommation des ménages en glaces et sorbets

• Le chiffre d'affaires des fabricants de glaces et sorbets

Le secteur en un clin d'œil

Les derniers faits marquants de la vie des entreprises

• Les rachats, mouvements capitalistiques et autres faits marquants

2. COMPRENDRE LE SECTEUR

Le champ de l'étude

Les fondamentaux de l'activité

• Les différentes catégories de produits

• Le processus de fabrication

• Les principaux débouchés du secteur

Les déterminants de l'activité

L'environnement sectoriel jusqu'en 2024

• L'évolution des températures estivales en France

• La demande en provenance de la restauration hors foyer

• Les prix des principales matières premières

• La consommation des ménages en glaces et sorbets

• Focus sur les ventes de glaces et sorbets en GMS

• Les importations françaises de glaces et sorbets

3. L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ

Les tendances de l'activité

• À retenir

• L'évolution des déterminants de l'activité

• L'analyse de longue période

Les indicateurs de l'activité jusqu'en 2024

• La production de glaces et sorbets

• Les prix à la production des glaces et sorbets

• Le chiffre d'affaires des fabricants de glaces et sorbets

• Les exportations françaises de glaces et sorbets

Les prévisions de Xerfi pour 2025

• La consommation des ménages en glaces et sorbets

• Le chiffre d'affaires des fabricants de glaces et sorbets

4. LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE

La structure et les caractéristiques clés du secteur

• À retenir

L'évolution du tissu économique

• Les établissements et les effectifs salariés

• Les créations, ventes et procédures collectives

Les caractéristiques structurelles

• Les chiffres clés financiers du secteur

• La répartition des entreprises par taille

• Le niveau de concentration de l'activité

• La localisation géographique de l'activité

• Le poids de la France en Europe

• Le poids de la France dans les exportations mondiales

Le commerce extérieur français

• Le solde commercial de la France

• La structure des exportations

• La structure des importations par produit et par pays

5. LES FORCES EN PRÉSENCE

Les principaux acteurs et leur positionnement

• À retenir

• Le classement des groupes analysés

• Les parts de marché des marques en GMS

Les fiches d'identité des principaux acteurs étrangers

• Froneri

• YSCO

• General Mills

• Mars

• Unilever

Les fiches d'identité des principaux acteurs français

• Thiriet

• Les Mousquetaires

• Amorino (-18°)

Les derniers faits marquants de la vie des entreprises

• Les rachats, mouvements capitalistiques et autres faits marquants

• Les principaux lancements de produits

Les principales sociétés du secteur

• Le classement par chiffre d'affaires

• Le classement par taux d'excédent brut d'exploitation

• Le classement par taux de résultat net

6. LES DONNÉES ÉCONOMIQUES ET FINANCIÈRES DES ENTREPRISES

Cette partie, mise à jour tous les mois, vous propose de mesurer, situer et comparer les ratios financiers de 134 opérateurs du secteur à travers les fiches synthétiques de chacune des sociétés (informations générales, données de gestion et performances financières sous forme de graphiques et tableaux, positionnement sectoriel de la société) et les tableaux comparatifs des opérateurs selon 5 indicateurs clés.