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SCÉNARIO PRÉVISIONNEL

La fabrication de chocolat

LES POINTS FORTS DE L'ÉTUDE :
  • Les prévisions exclusives de Xerfi sur l'activité des fabricants de chocolat, actualisées 3 fois par an
  • La capacité des entreprises du secteur en sortie de crise sur la base d'un dispositif exclusif de scoring
  • Tous les chiffres pour suivre l'évolution de la demande et des drivers du marché
  • Les faits marquants de la vie des entreprises et les axes de développement clés
  • Tous les mois, le classement, les performances financières et les fiches synthétiques de 200 entreprises leaders
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Parue le 27/08/2021 -

Mis à  jour le 26/11/2021

Réf : 21IAA09 / XF2+

253 pages - 990 € HT

Pour l'achat de cette étude, vous bénéficiez des mises à jour trimestrielles gratuites


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PRÉSENTATION
PLAN DE L'ÉTUDE
LISTE DES SOCIÉTÉS
XERFI CLASSIC
ÉTUDES CONNEXES
PRÉSENTATION

À la peine en raison de la fermeture des établissements de restauration, la filière du chocolat a su relever la tête en 2021 et surpasser nettement son niveau d'avant crise. Les industriels ont même profité d'une demande soutenue sur certains segments (pâte à tartiner et tablettes de chocolat) pour multiplier les lancements, mener des stratégies d'investissements capacitaires ou se diversifier. En 2022, les opérateurs devront anticiper un recul de la consommation à domicile en lien avec le redémarrage total de l'activité en RHF. En outre, les industriels seront tenus de composer avec la flambée du prix des matières premières et devront lutter pour sauvegarder leurs marges. Quelles sont les perspectives d'activité pour les fabricants du secteur ? Dans quelle direction le marché va-t-il tendre ?

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PLAN DE L'ÉTUDE

RAPPORT CONJONCTUREL

Le rapport « Conjoncture et prévisions » vous offre trois fois dans l'année une analyse des derniers chiffres du secteur et des événements de la vie des entreprises. Il vous livre surtout nos dernières prévisions.

LA SYNTHÈSE

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.

LES DERNIÈRES PRÉVISIONS DE XERFI

Vous trouverez ici les derniers chiffres sur l'activité des entreprises du secteur ainsi que nos prévisions exclusives.

• Le chiffre d'affaires la fabrication de cacao, chocolat et produits de confiserie (2016-2022p)

• La consommation des ménages en chocolat (2016-2022p)

LA SITUATION DU SECTEUR EN SORTIE DE CRISE

L'objectif de cette partie : vous permettre de disposer de toutes les clés pour comprendre la réelle capacité des entreprises du secteur à surmonter la crise, mois après mois, puis à rebondir.

• Le dispositif exclusif de scoring de sortie de crise

LA VIE DES ENTREPRISES

Cette partie met en lumière les derniers événements des entreprises du secteur : rachats, investissements, restructurations, lancements, de nouveaux produits, évolutions réglementaires, etc.

• Les principaux faits marquants des derniers mois

LE TABLEAU DE BORD SECTORIEL

Cette partie vous permet de consulter en un clin d'œil tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur.

• L'évolution des déterminants de l'activité

• Les chiffres clés du secteur et de son environnement

ÉTUDE STRUCTURELLE

COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

LE SECTEUR EN UN CLIN D'ŒIL

LE CHAMP DE L'ÉTUDE

Le périmètre retenu

Le schéma de la filière chocolatière

LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

La production mondiale de cacao

Les principaux fournisseurs de la France en matières premières

Les principaux débouchés des fabricants de chocolat

La structure de la production française

LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

Les principaux déterminants de l'activité sectorielle

L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL

Le cadrage macroéconomique en 2020

La consommation des ménages en produits de chocolaterie

Focus sur les ventes de produits finis en grandes et moyennes surfaces

L'activité dans les principaux débouchés professionnels

Les coûts des matières premières

Les importations françaises de chocolat

L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ

À retenir

L'évolution des déterminants

LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ

Les prix à la production du cacao et du chocolat

Le chiffre d'affaires des fabricants de cacao et de chocolat

Les exportations françaises de chocolat

LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

À retenir

L'ÉVOLUTION DU TISSU ÉCONOMIQUE

Les établissements et les effectifs salariés

LES CARACTÉRISTIQUES STRUCTURELLES

Les chiffres clés du secteur

La répartition par taille

La localisation géographique de l'activité

Le niveau de concentration de l'activité

Le poids de la France en Europe

Le panorama mondial de l'industrie de chocolat

LE COMMERCE EXTÉRIEUR FRANÇAIS

Le solde commercial et le taux d'export

La structure des exportations

La structure des importations

LES FORCES EN PRÉSENCE

LES PRINCIPAUX ACTEURS ET LEUR POSITIONNEMENT

À retenir

Le tableau de positionnement des principaux acteurs du secteur

Les parts de marché des principaux opérateurs en France

LES FABRICANTS DE CHOCOLAT POUR LA GRANDE CONSOMMATION

Ferrero

Mars

Lindt & Sprüngli

Nestlé

Groupe CPK (Carambar & Co)

UN ACTEUR MULTI-DÉBOUCHÉ

Cémoi

LES FABRICANTS DE CHOCOLAT POUR L'INDUSTRIE OU LA RHF

Barry-Callebaut

Savencia

LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES

Les opérations capitalistiques, investissements et restructurations

Les autres faits marquants du secteur

LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR

Le classement par chiffre d'affaires

Le classement par taux d'excédent brut d'exploitation

Le classement par taux de résultat net

LE RAPPORT PERFORMANCES ÉCONOMIQUES ET FINANCIÈRES DES ENTREPRISES

Ce rapport vous propose de mesurer, situer et comparer les ratios financiers de 200 opérateurs du secteur. Vous pouvez soit profiter d'un rapport complet actualisé tous les mois, soit consulter directement en ligne les classements et les fiches des entreprises qui vous intéressent.


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LISTE DES SOCIÉTÉS

Exemple de sociétés dont les comptes sont traités dans l'étude

3GP CHOCOLATS

ABEILLES SANTE

ABTEY CHOCOLATERIE

ALLEX

ANCIENS ETABLISSEMENTS DESPINOY

ANDRIEU

APIOR

ATELIER BRUNO LE DERF

AU DOUX PAYS DE FRANCE

AU PARRAIN GENEREUX

AU RUCHER DE PROVENCE

AU-DELA DU CHOCOLAT

AUZOU PRODUCTION

AVJC

BARRY CALLEBAUT FRANCE

BARRY CALLEBAUT MANUFACTURING FRANCE

BARRY CALLEBAUT NORD CACAO

BELLEVUE ET COMPAGNIE

BENOIT CERVEAUX

BERNACHON

BERNARD & COMPAGNIE

BISCUITERIE CHOCOLATERIE MERCIER

BOUGA CACAO

BOVETTI CHOCOLATS

BRUNO GUILLARD CHOCOLATIER

CABOSSE & ASSOCIES

CACAO DE BOURGOGNE

CAFES CHOCOLATS VOISIN

CALICOCO

CARGILL CACAO ET CHOCOLAT FRANCE

CASTELAIN BERNARD

CEMOI CHOCOLATIER

CEMOI CONFISEUR

CHARLES CHOCOLATIER

CHOC O LOT

CHOCO & CO

CHOCO PASSION

CHOCOLAT & CIE

CHOCOLAT CREATION

CHOCOLAT DEBAUVE ET GALLAIS

CHOCOLAT DES PRINCES

CHOCOLAT MATHEZ

CHOCOLAT'EMAGE

CHOCOLAT'EMAGE

CHOCOLATERIE BISCUITERIE LARNICOL MOF

CHOCOLATERIE CAPRICES

CHOCOLATERIE DANIEL STOFFEL

CHOCOLATERIE DE BEUSSENT LACHELLE

CHOCOLATERIE DE LA COURONNE

CHOCOLATERIE DE NOTRE DAME DE LA PAIX

CHOCOLATERIE DE PROVENCE

CHOCOLATERIE DU CHATEAU

CHOCOLATERIE DU LUXEMBOURG

CHOCOLATERIE DU PECQ

CHOCOLATERIE DU PONT NEUF

CHOCOLATERIE EGLY SASU

CHOCOLATERIE JACQUES BOCKEL

CHOCOLATERIE JOSEPH RITTER

CHOCOLATERIE MAISON DUPLANTEUR

CHOCOLATERIE MICHEL HUVELIN

CHOCOLATERIE OLIVIER VIDAL

CHOCOLATERIE PANEL

CHOCOLATERIE PASCAL LE GAC

CHOCOLATERIE PINEAU

CHOCOLATERIE PRODOTTI PHILIPPE

CHOCOLATIER DE PARIS

CHOCOLATS COLAS

CHOCOLATS DAMIENS

CHOCOLATS ET GOURMANDISES

CHOCOLATS ROCHOUX

CIE FINANCIERE SAINT-MARTORY

CIE FRANCAISE CHOCOLATERIE ET CONFISERIE

CINEMASCAREIGNES

COEUR DE CHOC

COFRED

COMTE

CONFISERIE DE CARPENTRAS

CONFISERIE DU MONT VENTOUX

CONFISERIE DU ROY RENE

CONFISERIE DU TECH

CONFISERIE GUMUCHE

CONFISERIE PARIES

CONFISERIE ROHAN

CPK PRODUCTION FRANCE

CPK PRODUCTION STRASBOURG

CREAMANDE

CRIOLLO CHOCOLATIER

DAMYEL

DARDENNE

DE LA FEVE AU PALAIS

DELICES CACAOTEES

DELISVOSGES

DES LIS CHOCOLAT

DH CHOCOLATIER

DIDIER FOURREAU CHOCOLATIER

DOLIS

DOMAINE DE BEQUIGNOL

DOUCES SAVEURS D'AUTREFOIS

DURAND CHOCOLATIER

ELIODOR

ETABLISSEMENTS BRUNO LE DERF

ETABLISSEMENTS DEDIEU

ETABLISSEMENTS E PECOU

ETABLISSEMENTS PERRIN ET COMPAGNIE

ETABLISSEMENTS TEISSEIRE

ETS BPC DUFOUR

EXCELLENCE

FERRERO FRANCE

FERRERO FRANCE COMMERCIALE

FOUQUET

FRANCE FONDANTS

FRANCOIS DOUCET CONFISEUR

FRANCOISE

FRIGOULETTE

GRIMALDINE

GRIMMER ARTISAN CHOCOLATIER

GUERLAIS PRODUCTION

GUISABEL

HAUTES ALPES CHOCOLATS

HENNER FRERES

HENRY PASSION CHOCOLAT

HERVE ROBIN CHOCOLATIER

ILE DE RE CHOCOLATS

INTERNATIONAL MICROBIO

JACQUES GUYAUX CONFISERIE FRANCO BELGE

JC MENARD CHOCOLATERIE

KUBLI

L'ATELIER DE NICOLAS

LA BONBONNIERE

LA CARDELINE

LA CHOCOLATERIE ARTISANALE

LA CHOCOLATERIE BEAUJOLAISE

LA CHOCOLATERIE THIBAUT

LA CHOCOLATIERE JCBB

LA COMPAGNIE D'ANCONE

LA FEVE DE CACAO

LA MAISON DE LA PRALINE

LA MAISON DES DELICES

LA SOLEIADE

LADY DOM

LAFAYE CHOCOLAT

LAURMAR

LE BOUCHON DE BORDEAUX

LE CACAOTIER

LE CAILLOU DU FARON

LE CARAQUE D'OR

LE CHAUDRON D'OR

LE COMPTOIR DE MATHILDE

LE FORASTERO

LEFEVRE-LEMOINE

LES CHEVALIERS D'ARGOUGES

LES CHOCOLATERIES DU CAMBRESIS -CREATION DE CHOCOLATS EUROPEENS C C E

LES CHOCOLATS D'ANNE-SOLENE

LES CHOCOLATS DE JOSEPHA

LES CHOCOLATS DE SOPHIE

LES GOURMANDISES D'ALIENOR

LES NICETTES

LES SPECIALITES PICARDES

LES VIOLETTES CONFISERIE

LEVIA

LLOPIS FAB DRAGEES CHOCOLATS CONFISERIES

MACHALOU

MAISON DES FORESTINES

MAISON JONQUIER

MAJOJ

MANUFACTURE CLUIZEL

MANUFACTURE MOF

MARCEVAL CRUNCHY NUTS

MARQUISE ET TRADITION

MARS WRIGLEY CONFECTIONERY FRANCE

MAX VAUCHE CHOCOLATIER

MAXIMEANNA

MAZET DE MONTARGIS

MICHEL LABAT

MON PARI GOURMAND

MONBANA

NATRA SAINT ETIENNE

NESTLE FRANCE

NOIR OU BLANC

PALOMAS

PHOSCAO

PIERRE MARCOLINI FRANCE

PLANETE CHOCOLAT

PROMONT

PUYCHOC

REAUTE CHOCOLATS PRODUCTION

ROGER ET CIE

SAVEURS ET NATURE

SB CHOCOLATS

SOULAGE-PAGES

SPIRITOU

STÉ A RESPONSABILITE LIMITEE CHOCOLATERIE LA CIGALE

STÉ COMMERCIALE PATRICIA ROUGIER

STÉ MAUREL

STÉ MOINET VICHY SANTE

STÉ NOUVELLE KLAUS

STÉ NOUVELLE LA REINE FRIANDE

THEVENON CHOCOLATERIE

TIPHAINE CHOCOLAT

VICTORINE

VILLA PAOLINA

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XERFI CLASSIC
XERFI CLASSIC, UNE BASE D’ÉTUDES SUR LES SECTEURS ET LES ENTREPRISES
Composée de plusieurs centaines d’études pour suivre la vie des secteurs et des entreprises en France et à l’international, la base Xerfi Classic vous donne accès à nos prévisions d’activité, aux panorama des forces en présence, à l’actualités des acteurs, au dynamisme de l’emploi et capacité de rebond du secteur.

La base Xerfi Classic comprend les collections suivantes :

- 01 Xerfi France
- 02 Xerfi Global
- 03 Xerfi Groupes et Entreprises France

Riche de 350 titres, la collection couvre l’ensemble des secteurs de l’économie française, de la distribution à l’industrie et les services aux entreprises, en apportant un éclairage sur les perspectives du secteur, son degré de digitalisation, sa capacité de rebond, les forces en présence, les enjeux, les performances des entreprises et les prévisions de Xerfi. Une attention particulière est portée sur l’analyse des nouveaux équilibres de l’après-crise.

LES ÉTUDES SECTORIELLES FRANCE POUR :

  • Suivre la vie d’un secteur tout au long de l’année et connaitre l’état d’esprit des dirigeants
  • Disposer de prévisions actualisées sur l’activité et les marges des entreprises
  • Analyser le marché, l’environnement et les drivers des marchés
  • Comprendre les transformations post-crise
  • Décrypter les forces en présence et leur capacité de rebond
  • Mesurer, situer et comparer les performances financières des leaders de chaque secteur
Nouveautés 2022 :
  • Xerfi propose, pour les secteurs majeurs, des études enrichies composées d’un rapport de crise actualisé en permanence et d’une enquête exclusive menée auprès des dirigeants d’entreprises. Pour chacun des titres, Xerfi met à votre disposition un portail pour suivre le secteur tout au long de l’année.
  • Le rapport Xerfi France est enrichi d’une partie « Emploi & Ressources Humaines », pour disposer des tendances sur les capacités d’embauche du secteur, d’identifier les bassins d’emploi et d’anticiper la transformation des métiers.

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