DE L'INTELLIGENCE DES DONNÉES À L'EXPERTISE AUGMENTÉE
FRANÇAIS I ENGLISH
0Se connecter


LA FABRICATION DE CHOCOLAT

LES POINTS FORTS DE L'ÉTUDE :

  • UN BILAN COMPLET DU SECTEUR ET DES PRÉVISIONS EXCLUSIVES
  • UNE ANALYSE DÉTAILLÉE DE LA DEMANDE ET LE PANORAMA DÉTAILLÉ DE LA CONCURRENCE
  • DES FICHES SYNTHÉTIQUES SUR 200 ENTREPRISES ET DES CHIFFRES ET ANALYSES MIS À JOUR EN CONTINU
  • UN PORTAIL POUR SUIVRE LE SECTEUR
PanierAJOUTER AU PANIER  |  1 050 €HTAJOUTER AU PANIER  |  1 050 €HT

Collection : Essential

Date de parution : 08/11/2023

Prix : 1 050 €HT

Nombre de pages : 102 pages

Langue : Français

Format : PDF (disponibilité immédiate) ou papier

Référence : 23IAA09

TÉLÉCHARGER LA PRÉSENTATION

PRÉSENTATION
PLAN DE L'ÉTUDE
SOCIÉTÉS ANALYSÉES
ÉTUDES CONNEXES
COLLECTION & ANALYSTE
TÉLÉCHARGER
LA PRÉSENTATION
PRÉSENTATION

PRÉSENTATION ET CHIFFRES CLÉS


L’industrie du chocolat concerne la fabrication de produits variés regroupés au sein de deux grandes catégories : les produits semi-finis (chocolat de couverture) utilisés comme ingrédients par les professionnels (chocolatiers, restaurateurs, industriels de l’agroalimentaire, etc.) et les produits finis, essentiellement vendus en grandes surfaces alimentaires (tablettes, confiseries chocolatées, pâtes à tartiner, etc.), en magasins de proximité ou au sein de boutiques spécialisées. En 2021, la consommation des ménages en cacao, chocolat et produits de confiserie s’élevait à près de 9 Md€.

La fabrication de chocolat est concentrée entre les mains d’un nombre restreint d’acteurs. Les quatre premiers groupes réalisaient ainsi plus de 89% du chiffre d’affaires du panel Xerfi en 2021. Les principaux industriels installés en France sont contrôlés par de grands groupes spécialisés (Barry Callebaut, Cémoi, Ferrero, Lindt & Sprüngli) ou diversifiés (Mars, Savencia, Carambar & Co). À leurs côtés évolue une kyrielle de petites entreprises (chocolateries locales, artisans chocolatiers, etc.).


TENDANCES ET ENJEUX


Quelles sont les perspectives d'activité pour 2024 ? Quels défis devront relever les fabricants de chocolat ?


Valeur « refuge » pour les adultes en temps de crise et produit incontournable pour les enfants lors des fêtes pascales, le chocolat a jusqu'à présent fait preuve d'une surprenante résilience. Mais l'environnement promet d'être beaucoup moins favorable en 2024. Entre la flambée des cours du cacao et l'intensification des pressions déflationnistes de la part de la grande distribution et de la concurrence étrangère, l'équation comptable risque bien de se complexifier pour les chocolatiers tricolores.

Restructuration des activités industrielles dans l'Hexagone pour Cémoi, programme de réduction des coûts à l'échelle internationale pour Barry Callebaut, plan d'investissements capacitaires pour les usines tricolores de Mars Wrigley et Lindt & Sprüngli : cette situation invite d'ores et déjà de nombreux leaders à revoir ou intensifier leurs stratégies.

Dans ce contexte, les chocolatiers seront-ils en mesure de protéger leurs revenus à l'horizon 2024 ? Dans quelle mesure l'inflation impactera-t-elle les volumes vendus ?

UNE ÉTUDE POUR :


• Disposer de prévisions exclusives actualisées tout au long de l'année sur l'activité des fabricants de chocolat en 2023 et 2024
• Suivre l'évolution de la demande et des drivers du marché

• Identifier les forces en présence et les mouvements concurrentiels

• Comprendre les faits marquants des entreprises et leurs axes de développement

• Mesurer, situer et comparer les performances financières des 200 leaders

PLAN DE L'ÉTUDE

1. LE RÉSUMÉ EXÉCUTIF

LA SYNTHÈSE (MAJ OCTOBRE 2023)

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.

LES PRÉVISIONS POUR 2023 (MAJ OCTOBRE 2023)

  • L'évolution des déterminants de l'activité

  • La consommation des ménages en produits de chocolaterie

  • Le chiffre d'affaires des fabricants de chocolat

LE SECTEUR EN UN CLIN D'ŒIL

L'ÉVOLUTION DE L'OFFRE (MAJ OCTOBRE 2023)

  • Les derniers évènements marquants des entreprises

2. COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

LE CHAMP DE L'ÉTUDE

  • Le périmètre retenu

LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

  • Le schéma de la filière chocolatière

  • La production mondiale de cacao

  • Les principaux fournisseurs de la France en matières premières

  • Les principaux débouchés des fabricants de chocolat

  • Le profil type du consommateur de produits de chocolaterie

  • La structure de la production française de chocolat

LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL JUSQU'EN 2022

  • La consommation des ménages en produits de chocolaterie

  • Focus sur les ventes de produits finis en grandes et moyennes surfaces

  • La demande en provenance des principaux débouchés professionnels

  • Les coûts des matières premières

  • La concurrence des produits d'importations

3. L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ (MAJ OCTOBRE 2023)

  • L'évolution des déterminants de l'activité

LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ JUSQU'EN 2022

  • La production vendue de produits de chocolaterie

  • Les prix à la production du cacao et du chocolat

  • Le chiffre d'affaires des fabricants de cacao et de chocolat

  • Les exportations françaises de chocolat

LES PRÉVISIONS DE XERFI (MAJ OCTOBRE 2023)

  • La consommation des ménages en produits de chocolaterie

  • Le chiffre d'affaires des fabricants de chocolat

4. L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ (MAJ OCTOBRE 2023)

  • L'évolution des déterminants de l'activité

LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ JUSQU'EN 2022

  • La production vendue de produits de chocolaterie

  • Les prix à la production du cacao et du chocolat

  • Le chiffre d'affaires des fabricants de cacao et de chocolat

  • Les exportations françaises de chocolat

LES PRÉVISIONS DE XERFI (MAJ OCTOBRE 2023)

  • La consommation des ménages en produits de chocolaterie

  • Le chiffre d'affaires des fabricants de chocolat

5. LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

L'ÉVOLUTION DU TISSU ÉCONOMIQUE

  • Les établissements et les effectifs salariés

LES CARACTÉRISTIQUES STRUCTURELLES

  • Les chiffres clés du secteur

  • La répartition des entreprises par taille

  • Le niveau de concentration de l'activité

  • La localisation géographique de l'activité

  • Le poids de la France en Europe

  • Le panorama mondial de l'industrie de chocolat

LE COMMERCE EXTÉRIEUR FRANÇAIS

  • Le solde commercial

  • La structure des exportations et des importations

6. LES FORCES EN PRÉSENCE

LES PRINCIPAUX ACTEURS ET LEUR POSITIONNEMENT

  • Le tableau de positionnement des principaux acteurs

  • Les parts de marché des principaux opérateurs en France

LES FABRICANTS DE CHOCOLAT POUR LA GRANDE CONSOMMATION

  • CPK (CARAMBAR & CO)

  • FERRERO

  • LINDT & SPRÜNGLI

  • MARS

  • NESTLÉ

LES FABRICANTS DE CHOCOLAT POUR L'INDUSTRIE OU LA RHF

  • BARRY CALLEBAUT

  • CÉMOI

  • SAVENCIA

LES DERNIÈRES ACTUALITÉS DU SECTEUR

  • Les opérations capitalistiques, investissements et restructurations

  • Les autres faits marquants du secteur

LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR

7. LE REGISTRE DE DONNÉES ÉCONOMIQUES ET FINANCIÈRES DES ENTREPRISES

Cette partie, mise à jour tous les mois, vous propose de mesurer, situer et comparer les ratios financiers de 200 opérateurs du secteur à travers les fiches synthétiques de chacune des sociétés (informations générales, données de gestion et performances financières sous forme de graphiques et tableaux, positionnement sectoriel de la société) et les tableaux comparatifs des opérateurs selon 5 indicateurs clés.

SOCIÉTÉS ANALYSÉES

Exemple de sociétés dont les comptes sont traités dans l'étude

3C MANTHELAN

ABEILLES SANTE

ABTEY CHOCOLATERIE

ALINOR

AMARYLLIS

ANCIENS ETS DESPINOY

ANISSA PATISSERIE

ATELIER BRUNO LE DERF

AU PARRAIN GENEREUX

AU RUCHER DE PROVENCE

AUZOU CHOCOLAT

BAKER & BAKER FRANCE

BARRY CALLEBAUT FRANCE

BARRY CALLEBAUT MANUFACTURING FRANCE

BARRY CALLEBAUT NORD CACAO

BELLEVUE ET COMPAGNIE

BENOIT CHOCOLATS

BERNACHON

BERNARD & COMPAGNIE

BISCUITERIE MERCIER

CABOSSE & ASSOCIES

CADIOT-BADIE

CAFES CHOCOLATS VOISIN

CARGILL FRANCE

CASTAN CHOCOLATIER

CASTELAIN BERNARD

CEMOI CHOCOLATIER

CEMOI CONFISEUR

CHARLES CHOCOLATIER

CHOC'ARBIN

CHOCMOD

CHOCO-DIC

CHOCODUC

CHOCOLAT DEBAUVE

GALLAIS

CHOCOLAT DES PRINCES

CHOCOLAT MATHEZ

CHOCOLAT T

CHOCOLAT WEISS

CHOCOLATERIE DES BAUGES

CHOCOLATERIE LARNICOL

CHOCOLATERIE STOFFEL

CHOCOLATERIE DE BEUSSENT LACHELLE

CHOCOLATERIE DE PROVENCE

CHOCOLATERIE DU LUXEMBOURG

CHOCOLATERIE DU MONT BLANC

CHOCOLATERIE DU PECQ

CHOCOLATERIE DU PONT NEUF

CHOCOLATERIE DU VAL JANON

CHOCOLATERIE EGLY

CHOCOLATERIE JACQUES BOCKEL

CHOCOLATERIE JOSEPH RITTER

CHOCOLATERIE MICHEL HUVELIN

CHOCOLATERIE PANEL

CHOCOLATERIE PINEAU

CHOCOLATS BRIET

CHOCOLATS COLAS

CHOCOLATS COULOIS

CHOCOLATS DAMIENS

CIE FRANCAISE

CINEMASCAREIGNES

COEUR DE CHOC

COEUR DES ILES

COMPAGNIE DES CONFITURES

CONFISERIE DU ROY RENE

CONFISERIE DU TECH

CONFISERIE FRUIDORAIX

CONFISERIE GUMUCHE

CONFISERIE PARIES

CONFISERIE ROHAN

CPK PRODUCTION FRANCE

CPK PRODUCTION STRASBOURG

CPK PRODUCTION STRASBOURG

CREAMANDE

CRIOLLO CHOCOLATIER

CRIOLLOS

CRUZILLES

D MAFFREN

DAMYEL

DE LA FEVE AU PALAIS

DES LIS CHOCOLAT

DH CHOCOLATIER

DIDIER FOURREAU CHOCOLATIER

DOLIS

DOMAINE DE BEQUIGNOL

DOUCES SAVEURS D'AUTREFOIS

ELIODOR

ETABLISSEMENTS BRUNO LE DERF

ETABLISSEMENTS E PECOU

ETABLISSEMENTS GUINGUET

ETABLISSEMENTS PERRIN ET COMPAGNIE

EURL CHOCOLATERIE MORAND

EURL KESTENER FRANCK

EXCELLENCE

FDCS

FERRERO FRANCE

FERRERO FRANCE COMMERCIALE

FLORIAN MESERE CHOCOLATIER

FOUQUET

FRANCE FONDANTS

FRANCOIS DOUCET CONFISEUR

GRIMALDINE

GRIMMER ARTISAN CHOCOLATIER

GUERLAIS PRODUCTION

GUISABEL

HERVE ROBIN CHOCOLATIER

HERVIOU CHOCOLATIERS

ILE DE RE CHOCOLATS

INTERNATIONAL MICROBIO

JACQUES GUYAUX CONFISERIE FRANCO BELGE

JC MENARD CHOCOLATERIE

KUBLI

LA BALEINE A CABOSSE

LA BISCUITERIE DE LA CHAPELLE

LA BONBONNIERE

LA CABOSSE GOURMANDE

LA CHOCOLATERIE DE LOCOAL-MENDON

LA CHOCOLATERIE PRALUS

LA CHOCOLATIERE

LA COMPAGNIE D ANCONE

LA FABRICK D'YVONNICK

LA FABRIQUE GOURMANDE

LA FEVE DE CACAO

LA MAISON DE LA PRALINE

LA MICALINE AGRO

LA PETITE MARQUISE

LA SOLEIADE

LADY DOM

LAFAYE CHOCOLAT

LAMBERT DENIS

LE CACAOTIER

LE CARAQUE D'OR

LE CHAT BLEU DE PARIS

LE CHOCOLAT CHAUDUN

LE COMPTOIR DE MATHILDE

LE CRIOLLO

CHOCOLATIER OLIVIER VIEL

LE PHOENIX

LES CHEVALIERS D'ARGOUGES

LES CHOCOLATERIES DU CAMBRESIS

LES CHOCOLATIERS CATHARES

LES GOURMANDISES D'ALIENOR

LES NICETTES

LES VIOLETTES CONFISERIE

LINDT ET SPRUNGLI

MADEMOISELLE DE MARGAUX

MAISON BOR

MAISON XOKOA

MANUFACTURE CLUIZEL

MANUFACTURE FRANCAISE DE DECORS ALIMENTAIRES

MARCEVAL CRUNCHY NUTS

MARQUISE ET TRADITION

MARS WRIGLEY CONFECTIONERY FRANCE

MAX VAUCHE CHOCOLATIER

MAZET DE MONTARGIS

MITSUHA CHOCOLATIER

MON PARI GOURMAND

MONBANA

MONSIEUR CHOCOLAT

MONT SAINT-MICHEL DISTRIBUTION

NATRA SAINT ETIENNE

NESTLE FRANCE

NOIR OU BLANC

NOUGALET

NOUGATERIE DES FUMADES

NUTRIVITALITE

PIERRE MARCOLINI FRANCE

PROMONT

REAUTE CHOCOLATS PRODUCTION

RECEP PERE ET FILS

ROGER ET CIE

SAVEURS ET NATURE

STEPHANE LOTHAIRE

SIMPLEMENT CHOCOLAT

STE DE FABRICATION DE CONFISERIE

STE MAUREL

STE NOUVELLE KLAUS

STE NOUVELLE LA REINE FRIANDE

STE MOINET VICHY SANTE

TENTATION CACAO

TIPHAINE CHOCOLAT

UN FRUIT A LA PAT'

VICTORINE

ÉTUDES CONNEXES
ÉTUDES CONNEXES
L'industrie du sucre
11/03/2024 | 101 pages | FR 750 €HT
bol contenant du sucre roux
Le marché des biscuits et gâteaux industriels
11/03/2024 | 234 pages | FR 950 €HT
biscuits sur un présentoir
L'industrie et le marché de l'alimentation infantile
15/01/2024 | 102 pages | FR 750 €HT
nourriture pour enfant
Les boulangeries et pâtisseries
14/11/2023 | 174 pages | FR 2 000 €HT
boulanger tenant un pain
La fabrication de produits laitiers
08/11/2023 | 108 pages | FR 1 050 €HT
carafe de lait et fromages
La boulangerie, pâtisserie, viennoiserie (BVP) industrielle
07/11/2023 | 155 pages | FR 2 000 €HT
panier de croissants
Le marché du snacking à l'horizon 2025 Nouvelle concurrence et circuits de distribution, essor du mieux-manger : quelles stratégies et perspectives pour les marques et distributeurs ?
16/10/2023 | 208 pages | FR 2 950 €HT
sandwich et jus d'orange
Danone
09/10/2023 | 71 pages | FR 600 €HT
immeuble avec une façade originale
La fabrication de confiseries
03/07/2023 | 83 pages | FR 750 €HT
bacs à bonbons gélifiés
La fabrication et le marché des glaces et sorbets
22/05/2023 | 101 pages | FR 950 €HT
glaces de divers goûts

COLLECTION & ANALYSTE
COLLECTION ESSENTIALNOTRE DIRECTEUR D’ÉTUDES

Essential est un outil d’analyse économique indispensable pour les professionnels désireux de comprendre et d’analyser en profondeur l’activité d’un secteur. Il permet d’examiner les évolutions majeures, d’anticiper les tendances futures, de cerner les mutations importantes, d’identifier les acteurs clés ainsi que leur positionnement concurrentiel, de comprendre leurs performances. Fort de plus de 800 études couvrant aussi bien le spectre national qu’international, Essential offre des prévisions exclusives et fournit toutes les informations nécessaires pour comprendre les dynamiques sectorielles.

OLIVIER LEMESLE

Diplômé de l'IEP de Toulouse et arrivé à Xerfi depuis 2013, Olivier Lemesle est directeur d'études et responsable qualité/formation. Il a notamment en charge l'encadrement des études de la collection Essential, tous secteurs d'activités confondus.

VOIR LES ÉTUDES DE SON ÉQUIPEVOIR LES ÉTUDES DE SON ÉQUIPE

INSCRIPTION NEWSLETTER SECTORIELLE

X

LA FABRICATION DE CHOCOLAT1 050 €HT

08/11/2023 | 102 pages | FR 1 050 €HT
ACHETER
EN LIGNE
ACHETER
EN LIGNE
BON DE
COMMANDE
BON DE
COMMANDE

L’ÉTUDE A ÉTÉ AJOUTÉE A VOTRE PANIER

POURQUOI UN COOKIE ?Continuer sans accepter >

Le groupe XERFI utilise et stocke des informations non sensibles obtenues par le dépôt de cookies ou technologie équivalente sur votre appareil. L’utilisation de ces données nous permet de mesurer notre audience et de vous proposer des fonctionnalités et des contenus personnalisés. Nous souhaitons ainsi nous assurer que nous fournissons l’expérience la plus informative pour nos visiteurs.

Les données stockées par XERFI ne sont en aucun cas partagées avec des partenaires ou revendues à des tiers à des fins publicitaires. Vous pouvez librement donner, refuser ou retirer à tout moment votre consentement en accédant à notre page de gestion des cookies.

ACCEPTER

PERSONNALISER

PERSONNALISEZ LE STOCKAGE DE VOS DONNÉES

Cookies Google AnalyticsCes cookies permettent d’obtenir des statistiques de fréquentation anonymes du site Xerfi afin d’optimiser son ergonomie, sa navigation et ses contenus.

Cookies de personnalisation du parcours de visiteCes cookies nous permettent de vous proposer, en fonction de votre navigation sur le site, des contenus et/ou des offres de produits et services les plus adaptés à vos centres d’intérêt.

Vous pouvez librement et à tout moment modifier votre consentement en accédant à notre outil de paramétrage des cookies.

VALIDER ANNULER