La fabrication et le marché des glaces et sorbets
Des prévisions et le scénario prévisionnel pour 2025
L'évolution de la demande et des drivers du marché
L'identification des forces en présence et les mouvements concurrentiels
Les faits marquants des entreprises et leurs axes de développement
990 € HT
Tendances et enjeux
Après deux années de repli, le marché français des glaces amorce un net rebond
La mauvaise météo estivale de 2024, la prudence des ménages sur les achats plaisir et la montée en puissance des marques premium ont profondément reconfiguré les équilibres du secteur. Alors que certains leaders se désengagent, la filière attire de nouveaux investisseurs, redéploye ses capacités industrielles et innove pour lisser la saisonnalité. L’essor de la vente directe et la multiplication des lancements avec près de 70 nouveaux produits en un an confirment la vitalité du marché.
Cette étude propose des prévisions exclusives à 2025, une cartographie des dynamiques concurrentielles et une analyse stratégique des leviers de croissance dans un secteur sous forte pression conjoncturelle.
- Quelles sont les prévisions de production et de chiffre d’affaires pour les fabricants de glaces et sorbets en 2025 ?
- Quelles stratégies les industriels mobilisent-ils pour désaisonnaliser la consommation et affirmer leur singularité ?
- Comment évolue le positionnement concurrentiel entre multinationales, PME et artisans glaciers ?
Plan détaillé
Présentation et chiffres clés
La synthèse
- Ce qu'il faut savoir sur le secteur
- Les conclusions de l'analyse
Les prévisions de Xerfi pour 2025
- L'évolution des déterminants de l'activité
- La consommation des ménages en glaces et sorbets
- Le chiffre d'affaires des fabricants de glaces et sorbets
Le secteur en un clin d'œil
Les derniers faits marquants de la vie des entreprises
- Les rachats, mouvements capitalistiques et autres faits marquants
Le champ de l'étude
Les fondamentaux de l'activité
- Les différentes catégories de produits
- Le processus de fabrication
- Les principaux débouchés du secteur
Les déterminants de l'activité
L'environnement sectoriel jusqu'en 2024
- L'évolution des températures estivales en France
- La demande en provenance de la restauration hors foyer
- Les prix des principales matières premières
- La consommation des ménages en glaces et sorbets
- Focus sur les ventes de glaces et sorbets en GMS
- Les importations françaises de glaces et sorbets
Les tendances de l'activité
- À retenir
- L'évolution des déterminants de l'activité
- L'analyse de longue période
Les indicateurs de l'activité jusqu'en 2024
- La production de glaces et sorbets
- Les prix à la production des glaces et sorbets
- Le chiffre d'affaires des fabricants de glaces et sorbets
- Les exportations françaises de glaces et sorbets
Les prévisions de Xerfi pour 2025
- La consommation des ménages en glaces et sorbets
- Le chiffre d'affaires des fabricants de glaces et sorbets
La structure et les caractéristiques clés du secteur
- À retenir
L'évolution du tissu économique
- Les établissements et les effectifs salariés
- Les créations, ventes et procédures collectives
Les caractéristiques structurelles
- Les chiffres clés financiers du secteur
- La répartition des entreprises par taille
- Le niveau de concentration de l'activité
- La localisation géographique de l'activité
- Le poids de la France en Europe
- Le poids de la France dans les exportations mondiales
Le commerce extérieur français
- Le solde commercial de la France
- La structure des exportations
- La structure des importations par produit et par pays
Les principaux acteurs et leur positionnement
- À retenir
- Le classement des groupes analysés
- Les parts de marché des marques en GMS
Les fiches d'identité des principaux acteurs étrangers
- Froneri
- YSCO
- General Mills
- Mars
- Unilever
Les fiches d'identité des principaux acteurs français
- Thiriet
- Les Mousquetaires
- Amorino (-18°)
Les derniers faits marquants de la vie des entreprises
- Les rachats, mouvements capitalistiques et autres faits marquants
- Les principaux lancements de produits
Les principales sociétés du secteur
- Le classement par chiffre d'affaires
- Le classement par taux d'excédent brut d'exploitation
- Le classement par taux de résultat net
Cette partie, mise à jour tous les mois, vous propose de mesurer, situer et comparer les ratios financiers de 134 opérateurs du secteur à travers les fiches synthétiques de chacune des sociétés (informations générales, données de gestion et performances financières sous forme de graphiques et tableaux, positionnement sectoriel de la société) et les tableaux comparatifs des opérateurs selon 5 indicateurs clés.
Sociétés étudiées
Expert
Au-delà de nos études, XERFI met à votre disposition son expertise sous forme d'échanges téléphoniques préparés, immédiatement actionnables et centrés sur les secteurs qui vous intéressent.
Olivier Lemesle
Directeur d'études
Directeur d’études et responsable qualité et formation chez Xerfi, Olivier Lemesle analyse de nombreux secteurs. Expert en analyse financière et prospective, il encadre les analystes, supervise la qualité méthodologique et structure les outils et les données.
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