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PUBLICATIONSRESULTATS


SCÉNARIO PRÉVISIONNEL

La fabrication de chocolat

LES POINTS FORTS DE L'ÉTUDE :
  • Les prévisions exclusives de Xerfi sur le chiffre d'affaires des fabricants de chocolat, actualisées 3 fois par an
  • La capacité des entreprises du secteur à surmonter la crise sur la base d'un dispositif exclusif de scoring
  • Le panorama des forces en présence (classements, monographies, etc.)
  • Tous les chiffres pour suivre l'évolution de la demande et des drivers du marché
  • Les faits marquants de la vie des entreprises et les axes de développement clés
  • Tous les mois, le classement, les performances financières et les fiches synthétiques de 180 entreprises
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Parue le 07/09/2020 -

Mis à  jour le 19/04/2021

Réf : 20IAA09 / XF2+

219 pages - 750 € HT

Pour l'achat de cette étude, vous bénéficiez des mises à jour trimestrielles gratuites


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PRÉSENTATION
PLAN DE L'ÉTUDE
LISTE DES SOCIÉTÉS
XERFI CLASSIC

PRÉSENTATION

La crise du COVID-19 entraîne de profonds changements dans l'environnement des fabricants de chocolat. Ces derniers évoluent sur des marchés aux dynamiques contrastées et soumis à de fortes fluctuations. Les industriels tournés vers la RHF et l'industrie (Barry Callebaut, Cémoi) ont, par exemple, été confrontés à un asséchement brutal de la demande. À l'inverse, certains opérateurs profitent d'effets d'aubaine, à l'image de Ferrero dont les ventes de Nutella ont atteint des sommets durant le 1er confinement et se maintiennent à haut niveau depuis. Loin d'être terminés, les effets de la crise perdureront sur les prochains trimestres nécessitant un ajustement des stratégies des opérateurs. L'objectif de nos travaux dans ce contexte : vous donner toutes les clés pour comprendre les capacités d'évolution des fabricants de chocolat pendant et après la crise, trimestre après trimestre.

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PLAN DE L'ÉTUDE

LE RAPPORT CONJONCTURE ET PRÉVISIONS

Le rapport « Conjoncture et prévisions » vous offre trois fois dans l'année une analyse des derniers chiffres du secteur et des événements de la vie des entreprises. Il vous livre surtout nos dernières prévisions.

LA SYNTHÈSE

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.

LES DERNIÈRES PRÉVISIONS DE XERFI

Vous trouverez ici les derniers chiffres sur l'activité des entreprises du secteur ainsi que nos prévisions exclusives.

La consommation des ménages en cacao, chocolat et produits de confiserie (2016-2021p)

Le chiffre d'affaires des industriels du chocolat (2016-2021p)

LA CAPACITÉ À SURMONTER LA CRISE

L'objectif de cette partie : vous permettre de disposer de toutes les clés pour comprendre la réelle capacité des entreprises du secteur à surmonter la crise, mois après mois, puis à rebondir.

Le dispositif exclusif de scoring de résistance à la crise

LA VIE DES ENTREPRISES

Cette partie met en lumière les derniers événements des entreprises du secteur : rachats, investissements, restructurations, lancements, de nouveaux produits, évolutions réglementaires, etc.

Les principaux faits marquants des derniers mois

LE TABLEAU DE BORD SECTORIEL

Cette partie vous permet de disposer en un clin d'œil de tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur.

L'évolution des déterminants de l'activité

Les chiffres clés du secteur et de son environnement

LE RAPPORT TENDANCES ET CONCURRENCE

Ce rapport présente un bilan complet du secteur et de tous les éléments pour comprendre ses fondamentaux : chiffres clés, forces en présence, jeu concurrentiel et tendances de long terme, etc.

COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

LE CHAMP DE L'ÉTUDE

Le schéma de la filière chocolatière

LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

La production mondiale de cacao

Les fournisseurs de la France en matières premières

Les principaux débouchés des fabricants de chocolat

LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL (2013-2019)

La consommation des ménages en produits de chocolaterie

Focus sur les ventes de produits finis en GMS

L'activité dans les principaux débouchés professionnels

Les coûts des matières premières

Les importations françaises de chocolat

L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ (2013-2019)

À retenir

L'évolution des déterminants

LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ (2013-2019)

Les prix à la production du cacao et du chocolat

Le chiffre d'affaires des fabricants de cacao et de chocolat

Les exportations françaises de chocolat

LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

L'EVOLUTION DU TISSU ÉCONOMIQUE

À retenir

Les établissements et les effectifs salariés (2010-2018)

LES CARACTÉRISTIQUES STRUCTURELLES

La répartition par taille

La localisation géographique de l'activité

Le niveau de concentration de l'activité

Le panorama mondial du chocolat

LE COMMERCE EXTÉRIEUR FRANÇAIS

Le solde commercial et le taux d'export

La structure géographique des exportations (2010-2019)

La structure géographique des importations (2010-2019)

LES FORCES EN PRÉSENCE

LES PRINCIPAUX ACTEURS ET LEUR POSITIONNEMENT

À retenir

LES FORCES EN PRÉSENCE

Le tableau de positionnement des principaux acteurs du secteur

Les parts de marché des principaux opérateurs en France

LES FABRICANTS DE CHOCOLAT POUR LA GRANDE CONSOMMATION

FERRERO

MARS

LINDT & SPRÜNGLI

NESTLÉ

GROUPE CPK (CARAMBAR & CO)

LES FABRICANTS DE CHOCOLAT POUR L'INDUSTRIE OU LA RHF

CÉMOI

BARRY CALLEBAUT

SAVENCIA

LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES

Les opérations capitalistiques et les investissements des industriels

Les autres faits marquants du secteur

LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR

Le classement par chiffre d'affaires

Le classement par taux d'excédent brut d'exploitation

Le classement par taux de résultat net

LE RAPPORT PERFORMANCES ÉCONOMIQUES ET FINANCIÈRES DES ENTREPRISES

Ce rapport vous propose de mesurer, situer et comparer les ratios financiers de 180 opérateurs du secteur. Vous pouvez soit profiter d'un rapport complet actualisé tous les mois, soit consulter directement en ligne les classements et les fiches des entreprises qui vous intéressent.

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LISTE DES SOCIÉTÉS

Groupes cités dans l'étude

FERRERO

MARS

LINDT & SPRÜNGLI

NESTLÉ

GROUPE CPK (CARAMBAR & CO)

CÉMOI

BARRY CALLEBAUT

SAVENCIA

Exemple de sociétés dont les comptes sont traités dans l'étude

3GP CHOCOLATS

ABEILLES SANTE

ABTEY CHOCOLATERIE

ANDRIEU

ANTONI ARTISAN CHOCOLATIER

AU PARRAIN GENEREUX

AU-DELA DU CHOCOLAT

BARRY CALLEBAUT FRANCE

BARRY CALLEBAUT MANUFACTURING FRANCE

BARRY CALLEBAUT NORD CACAO

BATT CHOCOLATS

BELIMO

BENOIT CHOCOLATIER

BENOIT CHOCOLATS

BERNACHON

BERNARD & COMPAGNIE

BERTRAND CHOCOLATIER

BISCUITERIE CHOCOLATERIE MERCIER

BONNAT CHOCOLATIER

BORZEIX-BESSE

BRUNO JOURDAN

CABOSSE & ASSOCIES

CABOTTE A CHOCOLATS

CACAO & CO

CACAO DE BOURGOGNE

CACAO NIBS

CADIOT-BADIE

CAFES CHOCOLATS VOISIN

CARGILL CACAO ET CHOCOLAT FRANCE

CASTELAIN BERNARD

CEMOI CHOCOLATIER

CEMOI CONFISEUR

CHARLES CHOCOLARTISAN

CHARLES CHOCOLATIER

CHOC O LOT

CHOCO & CO

CHOCO GRAPH

CHOCO PASSION

CHOCO-DIC

CHOCODUC

CHOCOL ART

CHOCOLAT & CIE

CHOCOLAT BARRE

CHOCOLAT CREATION

CHOCOLAT DEBAUVE ET GALLAIS

CHOCOLAT DES PRINCES

CHOCOLAT MATHEZ

CHOCOLAT'EMAGE

CHOCOLATERIE A MORIN

CHOCOLATERIE BISCUITERIE LARNICOL MOF

CHOCOLATERIE DANIEL STOFFEL

CHOCOLATERIE DE BEUSSENT LACHELLE

CHOCOLATERIE DE LA COURONNE

CHOCOLATERIE DE L'OPERA

CHOCOLATERIE DE MARLIEU

CHOCOLATERIE DE NOTRE DAME DE LA PAIX

CHOCOLATERIE DE PROVENCE

CHOCOLATERIE DU CASTEL

CHOCOLATERIE DU CHATEAU

CHOCOLATERIE DU LUXEMBOURG

CHOCOLATERIE DU PECQ

CHOCOLATERIE DU PLESSIS

CHOCOLATERIE DU PONT NEUF

CHOCOLATERIE EGLY SASU

CHOCOLATERIE JACQUES BOCKEL

CHOCOLATERIE JOSEPH RITTER

CHOCOLATERIE LUBERONNAISE

CHOCOLATERIE MAISON DUPLANTEUR

CHOCOLATERIE MICHEL HUVELIN

CHOCOLATERIE OLIVIER VIDAL

CHOCOLATERIE PANEL

CHOCOLATERIE PELEN - AU PRINCE D'OR ANGE

CHOCOLATERIE PINEAU

CHOCOLATERIE PUYODEBAT

CHOCOLATERIE SEGONZAC

CHOCOLATIER DE PARIS

CHOCOLATS COLAS

CHOCOLATS DAMIENS

CHOCOLATS HAUTOT

CHOCOLATS ROCHOUX

CHOCOLATS VILAS BOAS

CIE FINANCIERE SAINT-MARTORY

CIE FRANCAISE CHOCOLATERIE ET CONFISERIE (CFCC)

CONFISERIE ADAM

CONFISERIE DU TECH

CONFISERIE GUMUCHE

CONFISERIE PARIES

CONFISERIE ROHAN

CPH CHOCOLATIER

CPK PRODUCTION FRANCE

CPK PRODUCTION STRASBOURG

CRIOLLO CHOCOLATIER

DARDENNE

DE LA FEVE AU PALAIS

DELICES CACAOTEES

DES LIS CHOCOLAT

DIDIER FOURREAU CHOCOLATIER

ECLAT DE CHOCOLAT

ESCOBAR

ETS E PECOU

ETS BROISSON CHOCOLATERIE

DU VAL D'ORNE

ETS BRUNO LE DERF

ETS GUINGUET

ETS PERRIN ET CIE

EXCELLENCE

EXPLOITATION PRODUITS ARTICLES NATURELS (EPANAT)

FERRERO FRANCE

FERRERO FRANCE COMMERCIALE

FOUQUET

FRANCOIS DOUCET CONFISEUR

GRIMMER ARTISAN CHOCOLATIER

GUISABEL

HAUTES ALPES CHOCOLATS

HENRY PASSION CHOCOLAT

HERVE ROBIN CHOCOLATIER

ILE DE RE CHOCOLATS

JACQUES GUYAUX CONFISERIE FRANCO BELGE

JC MENARD CHOCOLATERIE

LA BONBONNIERE

LA CHOCOLATERIE

LA CHOCOLATERIE ARTISANALE

LA CHOCOLATERIE BEAUJOLAISE

LA CHOCOLATERIE DE BORDEAUX

LA CHOCOLATERIE ROYALE NORMANDE

LA CHOCOLATERIE THIBAUT

LA CHOCOLATIERE

LA CHOCOLATIERE JCBB

LA FEVE DE CACAO

LA PETITE MARQUISE

LADY DOM

LAFAYE CHOCOLAT

LAVIEL CONFISERIE THERMALE

LE CACAOTIER

LE CARAQUE D'OR

LE COMPTOIR DE MATHILDE

LES CHEVALIERS D'ARGOUGES

LES CHOCOLATERIES DU CAMBRESIS (CCE)

LES CHOCOLATS DE JOSEPHA

LES CHOCOLATS DE SOPHIE

LES GOURMANDISES D'ALIENOR

LLOPIS FABRICANT DRAGEES CHOCOLATS CONFISERIES

LOUIS BELLE CHOCOLATERIE DES O

MAJOJ

MANUFACTURE CLUIZEL

MANUFACTURE MOF

MARS WRIGLEY CONFECTIONERY FRANCE

MAX VAUCHE CHOCOLATIER

MOINET VICHY SANTE (MVS)

MON PARI GOURMAND

MONBANA

NATRA SAINT ETIENNE

NESTLE FRANCE

PALOMAS

PHOSCAO

PLANETE CHOCOLAT

PUYCHOC

REAUTE CHOCOLATS PRODUCTION

RODY CHOCOLATERIE

ROGER ET CIE

SAVEUR CHOCOLAT

SAVEURS ET NATURE

SPIRITOU

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XERFI CLASSIC
Une base mise à jour en continu pour suivre la vie des secteurs et des entreprises en France et à l’international : prévisions d’activité, panorama des forces en présence, actualités des acteurs.

La base Xerfi Classic comprend :

- Les études sectorielles France
- Les études Global
- Les études Groupes et Entreprises France
- Les études Emploi - RH

Au sein de de la collection Xerfi Classic, les études sectorielles France constituent un véritable service d’informations et d’analyses en continu pour rester connecté à la vie économique des secteurs : prévisions, actualité des entreprises, concurrence.

Riche de 350 titres, la collection couvre l’ensemble des secteurs de l’économie française, de la distribution à l’industrie et les services aux entreprises, en apportant un éclairage synthétique sur les perspectives du secteur, les forces en présence, les enjeux, les performances des entreprises et les prévisions de Xerfi.

Pour chacun des titres, Xerfi met à votre disposition un véritable service pour suivre l’évolution actualisée du secteur tout au long de l’année.

LES ÉTUDES SECTORIELLES FRANCE POUR :

  • Suivre la vie d’un secteur tout au long de l’année
  • Disposer de prévisions actualisées sur l’activité
  • Comprendre les conséquences de la crise et évaluer la capacité de résistance des entreprises
  • Décrypter les forces en présence
  • Analyser le marché, l’environnement et les drivers des marchés
  • Mesurer, situer et comparer les performances des leaders de chaque secteur

NOUVEAUTÉS 2020 - 2021

Pour suivre les secteurs et les entreprises dans un contexte exceptionnel de crise, Xerfi propose pour les secteurs majeurs, des études enrichies et composées d’un rapport de crise actualisé en permanence et d’enquête exclusive auprès des dirigeants d’entreprises. De plus, en introduction de chaque secteur, Xerfi mettra à votre disposition des synthèses d’études en anglais.


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