Un pas de plus vers l'autorisation de la viande cellulaire aux Etats-Unis

Appelée à évaluer les données fournies par la start-up Upside Foods spécialisée dans la culture de cellules animales pour fabriquer de la viande de poulet, la Food and Drug Administration (FDA) américaine déclare ne pas avoir « de questions supplémentaires sur ses conclusions en termes de sécurité », une première. Si cette étape n'implique pas une autorisation de commercialisation, elle marque un début d'ouverture pour le marché de la viande cellulaire outre-atlantique. A ce jour, seul Singapour autorise la commercialisation de produits issus de viande cultivée.

En 2022, Xerfi recensait 53 start-up dans le monde capables de produire steaks hachés, boulettes, nuggets de poulet, saucisses de porc, filets de poissons coquillages ou crustacés à partir de cellules souches animales, contre à peine 4 en 2015. Plus d’un quart de ces entreprises sont localisées aux États-Unis, notamment dans la Silicon Valley, mais aussi en Israël, à Singapour ou en Afrique du Sud. Pami les leaders, citons les américains Eat Just (le seul à avoir un permis de commercialisation à Singapour à l’heure actuelle) et Memphis Meat, les israéliens Aleph Farms et Future Meat Technologies, ou encore le pionnier néerlandais Mosa Meat. À noter que de nombreux géants de l’agroalimentaire conventionnelle investissent le secteur en finançant le scale up de start-up. À titre d’exemple, Cargill et Tyson Foods ont participé à la levée de fonds record de Memphis Meat en 2020, tandis que Nestlé s’est allié en 2021 avec l’Israélien Future Meat Technologies.

Directeur d’études au sein du groupe Xerfi depuis 2015, Matteo Neri est l’un des spécialistes de référence des filières et marchés alimentaires. Il analyse les transformations qui affectent l’ensemble de la chaîne de valeur : production agricole, industries alimentaires, distribution, restauration et nouveaux modèles de consommation. Diplômé en sciences politiques (Università degli Studi di Siena), il développe une approche analytique qui combine économie, socio-démographie et observation fine des comportements alimentaires. Cette lecture croisée lui permet d’identifier les signaux faibles, de distinguer les tendances réellement structurantes - vieillissement démographique, recomposition des classes moyennes, arbitrages budgétaires, mutations territoriales - et d’anticiper les points de bascule qui redessineront durablement les filières.

Ses travaux portent sur un large ensemble de pratiques, produits et modèles alimentaires, étudiés à travers les performances économiques, les stratégies d’acteurs et les dynamiques concurrentielles. Il réalise des études stratégiques et des exercices de prospective qui aident les entreprises à anticiper la demande, à évaluer les risques et à orienter leurs décisions d’investissement ou de repositionnement. Sa maîtrise des données et des benchmarks nourrit des recommandations opérationnelles fondées sur des tendances solides.

En interne, il encadre le pôle agroalimentaire et pilote la veille économique de Xerfi. Actif sur LinkedIn, il est également l’un des ambassadeurs de Xerfi, où il partage des analyses factuelles et chiffrées sur les grandes transitions de l’alimentation.