DE L'INTELLIGENCE DES DONNÉES À L'EXPERTISE AUGMENTÉE
FRANÇAIS I ENGLISH
0Se connecter

RETOUR ACCUEIL BLOG

Pause déjeuner : la restauration hors foyer chahutée par l’essor du télétravail

AVIS D'EXPERT | Matteo Neri | Publié le 10 Mars 2023

ImmobilierConstruction



Les habitudes alimentaires des Français au moment de la pause déjeuner ont clairement volé en éclat depuis la crise sanitaire. La diffusion du télétravail, l’essor de la livraison, l’inflation et le retour au « fait maison » ont totalement redistribué les cartes du marché de la restauration hors foyer avec des gagnants et, surtout, de nombreux perdants avec un nouveau risque de contraction des ventes. De quoi accentuer la bataille pour les parts d’estomac sur un marché d’environ six milliards de repas par an. Dans ce contexte, les sociétés de restauration collective ont décidé de s’inviter au domicile des télétravailleurs. Pour leur part, les chaînes de restaurants misent sur la livraison et la vente à emporter pour entrer dans les entreprises. Quant aux foodtech, elles poursuivent leur offensive pour s’imposer dans les habitudes des consommateurs.

 

L’essor du télétravail constitue l’épicentre de l’actuel séisme autour de ces nouvelles tendances alimentaires. Aujourd’hui, plus de 500 millions de repas se sont déplacés vers le domicile des télétravailleurs par rapport à 2019, d’après notre enquête sur le marché de la pause-déjeuner. Et les conséquences sont légion entre la forte désorganisation des sociétés de restauration collective et l’énorme manque à gagner pour la restauration commerciale. Dans ces conditions, le « fait maison » s’est envolé ces deux dernières années, sans aucun retour en arrière. Le « fait maison » représente aujourd’hui près d’un repas sur deux de la pause-déjeuner. Et trois Français sur quatre y ont recours au moins une fois par semaine. C’est dire l’ampleur du phénomène.

La livraison fait tomber les barrières entre les circuits

La crise sanitaire a également favorisé la diffusion de nouvelles pratiques. La livraison de repas est ainsi en train de se normaliser au moment de la pause-déjeuner chez un nombre croissant de Français. Alors que le marché de la pause-déjeuner se déplace vers le domicile et vers le lieu de travail, le recours aux services de livraison et de vente à emporter risque bien de se développer. De quoi bouleverser le concurrentiel. En dissociant le lieu d’achat du lieu de consommation, la livraison et la vente à emporter font en effet peu à peu tomber les barrières entre les circuits et permettent à l’offre disponible de s’affranchir des contraintes physiques du maillage territorial. Sans oublier la montée en puissance des foodtech (dark kitchens, spécialistes de la livraison, cuisines connectées…), susceptible de renforcer un peu plus la pression concurrentielle.

Les acteurs de la restauration hors foyer pourraient également voir déferler une deuxième lame de fond alors que l’inflation et la crise du pouvoir d’achat vont s’accentuer en 2023. Un risque réel si l’on considère que 43% des Français envisagent de recourir davantage au « fait maison » pour optimiser leur pouvoir d’achat.

POUR APPROFONDIR LE SUJET
Enquête sur les nouvelles habitudes de restauration en 2023

Comment le télétravail et l’inflation dynamitent le marché de la pause déjeuner ?

Recevez par email toute l’actualité liée au secteur :

Immobilier
S’INSCRIRES’INSCRIRE

Vous souhaitez personnaliser votre inscription ? Créez un compte Xerfi

Les données collectées serviront uniquement pour vous envoyer les lettres d'information. Vous pouvez à tout moment utiliser le lien de désabonnement intégré dans chaque envoi. En savoir plus dans notre politique de confidentialité.

Après plusieurs expériences dans le secteur des vins et spiritueux et des achats, Matteo Neri a rejoint le groupe Xerfi en 2015. Aujourd'hui, il est directeur d'études et expert dans le secteur de l'agroalimentaire. Matteo Neri est titulaire d’un master II en Sciences Politiques de l’Università Degli Studi di Siena.

Les études de son équipeLes études de son équipe

À lire aussi

INFORMATION

x

L’étude Xerfi Previsis vous a été transmise par courriel. Cliquez sur le lien disponible dans cet email pour accéder gratuitement à la parution du mois.

L’ÉTUDE A ÉTÉ AJOUTÉE A VOTRE PANIER

POURQUOI UN COOKIE ?Continuer sans accepter >

Le groupe XERFI utilise et stocke des informations non sensibles obtenues par le dépôt de cookies ou technologie équivalente sur votre appareil. L’utilisation de ces données nous permet de mesurer notre audience et de vous proposer des fonctionnalités et des contenus personnalisés. Nous souhaitons ainsi nous assurer que nous fournissons l’expérience la plus informative pour nos visiteurs.

Les données stockées par XERFI ne sont en aucun cas partagées avec des partenaires ou revendues à des tiers à des fins publicitaires. Vous pouvez librement donner, refuser ou retirer à tout moment votre consentement en accédant à notre page de gestion des cookies.

ACCEPTER

PERSONNALISER

PERSONNALISEZ LE STOCKAGE DE VOS DONNÉES

Cookies Google AnalyticsCes cookies permettent d’obtenir des statistiques de fréquentation anonymes du site Xerfi afin d’optimiser son ergonomie, sa navigation et ses contenus.

Cookies de personnalisation du parcours de visiteCes cookies nous permettent de vous proposer, en fonction de votre navigation sur le site, des contenus et/ou des offres de produits et services les plus adaptés à vos centres d’intérêt.

Vous pouvez librement et à tout moment modifier votre consentement en accédant à notre outil de paramétrage des cookies.

VALIDER ANNULER