La production des industries alimentaires et boissons s’est complètement redressée en 2021 (+2,6% contre -2,2% en 2020), dépassant même son niveau d’avant crise. Certes, les entreprises du secteur ont dû composer avec une demande en berne dans les circuits de vente au détail (-0,4% en valeur en GSA), qui constituent leur principal débouché. Toutefois, cette dynamique est entièrement imputable à une année 2020 exceptionnelle en GMS, et ne doit pas masquer des niveaux de consommation qui restent élevés. Par ailleurs, la reprise, bien que très partielle, de l’activité sur les circuits hors domicile a soutenu l’activité des industriels, ces derniers réalisant environ 15% de leur chiffre d’affaires en foodservice. Enfin, la demande à l’export (environ 20% du chiffre d’affaires des IAA) sera également bien orientée. Les exportations françaises de produits agroalimentaires ont en effet bondi de 14,5% en 2021, soutenues par la reprise très rapide des échanges de vins et spiritueux.

La production des industries alimentaires et boissons ne progressera que de 1% en 2022. Si le redémarrage complet de l’activité en restauration hors foyer alimentera les carnets de commandes des industriels positionnés sur le foodservice, ce sont surtout les importateurs qui profiteront de cette dynamique, le circuit s’approvisionnant en grande partie auprès des industriels étrangers. Sur les circuits de vente au détail et notamment en GMS, les ventes reculeront sensiblement. En cause, une normalisation des marchés (transfert de la consommation à domicile vers le hors foyer) à quoi s’ajoutent des pressions sur le pouvoir d’achat des ménages, une descente en gamme (trading down) et une hausse de la concurrence étrangère déjà perceptible dans un contexte de fortes tensions inflationnistes.

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