LE MARCHÉ DE L'ANTI-GASPI ET DÉSTOCKAGE ALIMENTAIRE À L'HORIZON 2027

Les professionnels de l'anti-gaspillage et du déstockage alimentaire peuvent-ils construire un modèle rentable et durable ? Cette étude analyse leurs stratégies, les défis qu'ils rencontrent, ainsi que les réponses des enseignes de la grande distribution et du bazar-déstockage pour exploiter cette nouvelle tendance.

Tiré par l'engouement des consommateurs pour les petits prix et soutenu par une réglementation qui impose la valorisation des invendus, le marché de l'anti-gaspi alimentaire est en plein essor. En atteste la variété des modèles économiques : magasins de déstockage vendant des dates courtes, plateformes e-commerce livrant des paniers d'invendus et applis mobiles proposant des paniers « surprise ». Mais cette croissance cache des fragilités. En particulier, les arrivages des déstockeurs, souvent imprévisibles, compliquent la fidélisation des clients. L'aménagement sommaire de ces magasins ultra low cost peut aussi freiner une partie du public. Surtout, les marges de ces spécialistes sont sous pression, car ils peinent à sécuriser des volumes suffisants auprès des industriels, désormais très sollicités et qui concentrent la première réserve d'invendus structurés. Dans le même temps, la concurrence s'intensifie. Les groupes de la grande distribution lancent leurs propres offres anti-gaspi, tandis que les enseignes de bazar à petits prix investissent aussi le rayon alimentaire. Dès lors, comment résister à l'offensive des géants de la distribution sur le terrain de l'anti-gaspi ? Comment maintenir des prix bas sans sacrifier les marges ? Et comment inscrire l'anti-gaspi dans les réflexes d'achat quotidiens des Français ?

1. LE RÉSUMÉ EXÉCUTIF

Une synthèse opérationnelle offrant les prévisions exclusives de nos experts sur le marché du déstockage de produits alimentaires et autres solutions anti-gaspi, ainsi qu'une analyse des tendances de consommation dans l'alimentaire

Des chiffres clés sur le marché du déstockage et de l'anti-gaspi alimentaire

Une sélection de pages clés pour accéder rapidement à l'essentiel de l'étude

2. LE MARCHÉ À L'HORIZON 2027 ET LES GRANDES TENDANCES DE CONSOMMATION

La dynamique du marché et notre scénario prévisionnel d'ici 2027

• Les perspectives macro-économiques, les arbitrages de consommation des ménages et l'évolution de l'inflation sur les produits alimentaires

• Le chiffre d'affaires des spécialistes du déstockage et de l'anti-gaspi alimentaire à l'horizon 2027

• Les perspectives par profil d'acteur : magasins de déstockage alimentaire, déstockeurs alimentaires en ligne et applications anti-gaspi

Le comparatif des performances économiques et financières de 30 sociétés du secteur entre 2019 et 2023 (selon disponibilité des comptes) à travers des fiches synthétiques individuelles et tableaux comparatifs selon 5 indicateurs

L'analyse des grandes tendances de consommation dans l'alimentaire

• L'évolution du poids de l'alimentation dans les dépenses de consommation des ménages (1960-2023)

• La part croissance de la restauration hors foyer dans les dépenses alimentaires (1960-2022)

• La fragmentation des achats alimentaires

• La montée en puissance du e-commerce alimentaire

• Les principaux critères d'achat des ménages dans l'alimentaire en 2025

• L'appétence des Français pour les solutions anti-gaspi

3. LES STRATÉGIES DE CROISSANCE DES ACTEURS

Les logiques de développement des spécialistes du marché

• La conquête de nouveaux clients : expansion des parcs de points de vente, stratégies de communication sur les réseaux sociaux et partenariats avec les influenceurs 

• La fidélisation des clients et l'augmentation de leur fréquence d'achat : développement des programmes de fidélité et mise en place de formules d'abonnement à des « paniers mystères » 

• L'optimisation du business model des magasins de déstockage alimentaire : tarification dynamique, offre pérenne de produits sous marques propres, offre de petite restauration à emporter

Les initiatives anti-gaspi des enseignes et plateformes alimentaires

• Les grandes surfaces alimentaires et les enseignes de magasins bio : évolution du parc de points de vente, classement des principales enseignes et tour d'horizon de leurs initiatives anti-gaspi

• Les e-commerçants spécialisés dans l'alimentaire : classement selon l'audience et part des acteurs intégrant une offre anti-gaspi

4. LA CONCURRENCE AU SEIN DU MARCHÉ

Les magasins spécialisés dans le déstockage alimentaire : caractéristiques du business model et partenariats avec les industriels de l'agroalimentaire, classement des principales enseignes, localisation géographique des points de vente

Les déstockeurs alimentaires en ligne et les applications anti-gaspi : classement selon l'audience et le nombre de téléchargements, solutions des spécialistes de l'anti-gaspi proposées aux professionnels

Les grossistes spécialisés dans le déstockage alimentaire : panorama des principaux acteurs

Les fiches d'identité de 10 acteurs clés : Beans, Bene Bono, Marc est content, Nous Anti-Gaspi, Primaprix, Prix'Miam, Phenix, PimpUp Antigaspi, Too Good To Go, Willy Anti-Gaspi

Les enseignes de bazar et de déstockage généralistes : classement et chiffres clés des principales enseignes généralistes commercialisant des produits alimentaires, expansion du parc de points de vente depuis 2014

La grande distribution alimentaire