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La fabrication de produits laitiers

LES POINTS FORTS DE L'ÉTUDE :
  • Les prévisions de Xerfi sur le chiffre d'affaires des fabricants de produits laitiers pour 2019, actualisées 3 fois par an
  • Les prévisions de Xerfi sur la consommation des ménages en produits laitiers pour 2019
  • Tous les chiffres pour comprendre l'évolution de la demande et des drivers du marché
  • Le panorama des forces en présence (classements, monographies, etc.)
  • Les faits marquants de la vie des entreprises et les tendances de développement des leaders
  • Tous les mois, le classement, les performances financières et les fiches des 200 entreprises leaders
INFORMATIONS ETUDE

Parue le 01/10/2018 -

278 pages

Réf : 8IAA07 / XF3+

1 300 € HT

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1Plan de l'étude
2Présentation
3Liste des sociétés
PictoComplément d'étudelogo
PictoXerfi France


1 Plan de l'étude

LE RAPPORT CONJONCTURE ET PRÉVISIONS

Le rapport « Conjoncture et prévisions » vous offre trois fois dans l'année une analyse des derniers chiffres du secteur et des évènements de la vie des entreprises. Il vous livre surtout nos dernières prévisions.

LA SYNTHÈSE

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.

LES DERNIÈRES PRÉVISIONS DE XERFI

Vous trouverez ici les derniers chiffres sur l'activité des entreprises du secteur ainsi que nos prévisions mises à jour trois fois par an. Dès la fin 2018, vous disposerez de prévisions actualisées pour 2019.

La consommation des ménages en produits laitiers (2014-2019p)

La production française de produits laitiers (2014-2019p)

Le chiffre d'affaires des fabricants de produits laitiers (2014-2019p)

LA VIE DES ENTREPRISES

Chaque mise à jour de ce rapport met en lumière les derniers évènements des entreprises du secteur : rachats, investissements, restructurations, lancements de nouveaux produits, etc.

Les principaux faits marquants des derniers mois

LE TABLEAU DE BORD SECTORIEL

Cette partie vous permet de disposer en un clin d'œil de tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur.

L'évolution des déterminants de l'activité

Les chiffres clés du secteur et de son environnement

LE RAPPORT TENDANCES ET CONCURRENCE

Ce rapport présente un bilan complet du secteur et de tous les éléments pour comprendre ses fondamentaux : chiffres clés, forces en présence, jeu concurrentiel et tendances de long terme, etc.

COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

LE CHAMP DE L'ÉTUDE

Le schéma de la filière

LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

La structure de la production française

Les conséquences de la fin des quotas sur la filière

LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

Les principaux déterminants de l'activité sectorielle

L'ANALYSE DE L'ENVIRONNEMENT JUSQU'EN 2017

L'évolution des modes de consommation des ménages

La consommation des ménages en produits laitiers (fromages, yaourts et desserts lactés, laits liquides, beurre)

L'activité des industries utilisatrices de produits laitiers

L'activité dans la restauration hors foyer

LES CONDITIONS D'APPROVISIONNEMENT

La collecte de lait en France

Le prix du lait payé aux producteurs

LA CONCURRENCE ÉTRANGÈRE

Les importations françaises de produits laitiers

L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ

L'évolution des déterminants

LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ JUSQU'EN 2017

La production française de produits laitiers

Les prix à la production des produits laitiers

Le chiffre d'affaires des fabricants de produits laitiers

Les exportations françaises de produits laitiers

LES AXES DE DÉVELOPPEMENT

LES GRANDES PROBLÉMATIQUES DES INDUSTRIELS

Les coûts d'approvisionnement, les difficultés sur les marchés extérieurs, la baisse de la consommation de lait liquide

LES AXES DE DÉVELOPPEMENT

L'internationalisation, l'atteinte d'une taille critique, l'extension de l'offre et la montée en gamme,

la diversification vers les produits non laitiers

LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DE L'AMONT

L'évolution du nombre d'exploitations laitières en France

La localisation géographique de la collecte laitière

LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

L'évolution du nombre d'établissements et des effectifs des activités de transformation

La structure des entreprises et la concentration de l'activité

Le panorama européen et le taux d'export des entreprises

Le solde commercial de la France en produits laitiers

LES FORCES EN PRÉSENCE

LES FORCES EN PRÉSENCE

Le positionnement des principaux groupes par type d'activité

LES PRINCIPAUX ACTEURS

AGRIAL

DANONE

FROMAGERIES BEL

GENERAL MILLS

LACTALIS

LAÏTA

LA PROSPÉRITÉ FERMIÈRE

LES MAÎTRES LAITIERS DU COTENTIN

SAVENCIA FROMAGE & DAIRY

SODIAAL

LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR

Le classement par chiffre d'affaires, taux d'excédent brut d'exploitation et résultat net

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2 Présentation de l'étude

Scandales sanitaires, repli des exportations, baisse continue de la consommation de lait liquide : les derniers mois ont été semés d'embûches pour les fabricants de produits laitiers. Ceux-ci observeront également avec attention le contenu la future loi « pour l'équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et une alimentation saine et durable » censée rééquilibrer les relations intra-filières en renversant le processus de construction du prix payé aux éleveurs. Enfin, alors que les partenariats noués entre entreprises chinoises et coopératives françaises semblaient prometteurs sur le papier, des tensions fortes entre Synutra, Sodiaal et MLC ont fait récemment la une de l'actualité. Les défis seront donc nombreux d'ici 2019. Face à cette situation, les fabricants espèrent tirer les fruits de leurs nombreux investissements capacitaires des dernières années, et comptent poursuivre leur stratégie de montée en gamme pour mieux valoriser leurs produits. Aussi, quelles sont les réelles perspectives d'activité des industriels de la filière laitière dans les 18 prochains mois ? Et quels seront les axes de développement privilégiés par les leaders du secteur pour regagner des parts de marché ?

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3Liste des sociétés

LE RAPPORT PERFORMANCES ÉCONOMIQUES ET FINANCIÈRES DES ENTREPRISES

AFFINAGE-CONDITIONNEMENT (ROQUEFORT SOCIÉTÉ)

AGIAN

AGOUR

ARMORICAINE INDUSTRIE

AVI-CHARENTE

BABYNOV

BEILLEVAIRE

BEURRIERE DE RETIERS

BEURRIERE D'ISIGNY

BLEDINA

BONILAIT PROTEINES

CANDIA

CANELIA PETIT FAYT BEURRE

CANELIA PETIT FAYT LAIT

CANELIA ROUVROY POUDRE

CANTAVEYLOT

CELIA LAITERIE DE CRAON

CHAVEGRAND

CHEVREFEUILLE

CILAM L&J

CILAM PLF

COMTE DE COURLAOUX

DANONE PRODUITS FRAIS FRANCE

DELICELAIT

ENTREMONT ALLIANCE

EPE

ETOILE DU QUERCY

ETOILE DU VERCORS

EURIAL

EURIAL ULTRA FRAIS

EUROSERUM

FERME DES PEUPLIERS

FLECHARD LAITERIE

DU PONT MORIN

FRANCE CREME

FRANCO ARGENTINE

FROMAGER SAVOYARD

FROMAGERE CORSE

FROMAGERE D'ANNECY

FROMAGERE D ETEAUX

FROMAGERE DE BOUVRON

FROMAGERE DE CHARCHIGNE

FROMAGERE DE CLECY

FROMAGERE DE CRAON

FROMAGERE DE DOMFRONT FROMAGERE DE JORT

FROMAGERE DE LA BRIE

FROMAGERE DE LONS LE SAUNIER

FROMAGERE DE PONTIVY

FROMAGERE DE RAIVAL

FROMAGERE DE REQUISTA

FROMAGERE DE RETIERS

FROMAGERE DE RIBLAIRE

FROMAGERE DE RIOM

FROMAGERE DE RODEZ

FROMAGERE DE SAINT AFRIQUE

FROMAGERE DE SAINT GEORGES

FROMAGERE DE SAINTE CECILE

FROMAGERE D'ORBEC

FROMAGERE FRUITIERE

DE GRANDE-RIVIERE MORBIER

FROMAGERE FRUITIERE

DU MONT RIVEL

FROMAGERIE ALPINE

FROMAGERIE BADOZ

FROMAGERIE BAECHLER

FROMAGERIE BOURSIN

FROMAGERIE DE CLERVAL

FROMAGERIE DE LA CORE CAZALAS

FROMAGERIE DE LA DROME

FROMAGERIE DE LA LEMANCE

FROMAGERIE DE LA MEIX BIOGAM

FROMAGERIE DE LA TOURNETTE

FROMAGERIE DE LIVAROT

FROMAGERIE DE NEUFCHATEAU

FROMAGERIE DE VIHIERS

FROMAGERIE DES MONTS

DU CANTAL

FROMAGERIE DU DAUPHINE

FROMAGERIE DU PLESSIS

FROMAGERIE EDOUARD CONUS

FROMAGERIE FRUITIERE DE FLANGEBOUCHE LA SOMMETTE

FROMAGERIE GERMAIN

FROMAGERIE GUILLOTEAU

FROMAGERIE JACQUES DELIN

FROMAGERIE JEAN FAUP

FROMAGERIE LA FRUITIERE

DE DOUBS

FROMAGERIE MONNIN

FROMAGERIE MONT ET VALLEE FROMAGERIE MULIN

FROMAGERIE OTTAVI

FROMAGERIE PIERRE JACQUIN

& FILS

FROMAGERIE RENARD-GILLARD

FROMAGERIE ROUZAIRE

FROMAGERIE SEIGNEMARTIN

FROMAGERIES ARNAUD FRERES

FROMAGERIES BEL

FROMAGERIES BEL PRODUCTION FRANCE

FROMAGERIES CHABERT

FROMAGERIES DE BLAMONT

FROMAGERIES DE L'ETOILE

FROMAGERIES DES HAUTS

DE SAVOIE

FROMAGERIES HENRI HUTIN

FROMAGERIES MARCEL PETITE

FROMAGERIES OCCITANES

FROMAGERIES PAPILLON

FROMAGERIES POCHAT ET FILS

FROMAGERIES VAGNE CONSTANT ET COMPAGNIE

FROMAGERS DE THIERACHE

FROMAGERS EN BOURGOGNE

FROMAGES ET RICHESMONTS

FRUITIERE COTEAUX DE SEILLE

FRUITIERE DE DOMESSIN

FRUITIERE DU PLATEAU

DE NOZEROY

FRUITIERE DU VAL D ARLY

GABRIEL COULET

GERENTES

GILLOT

HERBIGNAC CHEESE INGREDIENTS

INGREDIA

JURA-TERROIR

LA FERMIERE

LACTALIS GESTION LAIT

LACTALIS NESTLE ULTRA-FRAIS MARQUES

LACTINOV ABBEVILLE

LACTINOV BRAINE

LACTO-SERUM FRANCE

LACTOVOSGES

LACT'UNION

LAIT REGION MOUTIERS

LAITERIE COLLET

LAITERIE CORALIS

LAITERIE DE BRESSE

LAITERIE DE MONTAIGU

LAITERIE DE PAMPLIE

LAITERIE DE VARENNES

LAITERIE DE VERNEUIL COOPERATIVE TOURAINE-BERRY

LAITERIE DU FOREZ

LAITERIE DU VAL D'ANCENIS

LAITERIE FROMAGERIE DUROUX

LAITERIE FROMAGERIE VAL D'AY

LAITERIE LES FAYES

LAITERIE NOUVELLE

DE L'ARGUENON

LAITERIE SAINT PERE

LAITERIES H.TRIBALLAT

LAITIERE DE CLERMONT

LAITIERE DE HAUTE TARENTAISE

LAITIERE DE LA SEVRE

LAITIERE DE L'HERMITAGE

LAITIERE DE MACOURIA

LAITIERE DE MAYENNE

LAITIERE DE MONTAUBAN

LAITIERE DE PONTIVY

LAITIERE DE RODEZ

LAITIERE DE VITRE

LAITIERE DE YENNE PORTE

DE SAVOIE

LAITIERE DES MASCAREIGNES

LAITIERE DES VOLCANS D'AUVERGNE

LAITIERE DU BLAVET

LAITIERE DU BOCAGE ORNAIS

LAITIERE DU PAYS BASQUE

LES MAITRES LAITIERS

DU COTENTIN

LES MONTAGNES D'AUZANCES

LNUF BAYEUX

LNUF LAVAL

LORCO

MARCEL CHARRADE ET CIE

MARCILLAT CORCIEUX

MARCILLAT LOULANS

MASSON

MILLERET CENTRALE LAITIERE NOTRE DAME DE LEFFOND

MONS - FROMAGER AFFINEUR

MONTS & TERROIRS

MONTS DE JOUX

NOUVELLE DES YAOURTS LITTEE

NOUVELLE FROMAGERIE

DE VAUDES

NUTRIBIO

ONETIK

PATURAGES COMTOIS

PERRIN VERMOT

PFCE

PICANDINE

POITOU-CHEVRE

POITREY LA BELLE ETOILE

PRE-FORET

PYRENEFROM

REBLOCHON VALLEE

REGILAIT

RHC

RIVOIRE-JACQUEMIN

SCHMIDHAUSER

SOCIETE FROMAGERE DE VERCEL

SOLAIPA

ST FLORENT

SYNUTRA FRANCE INTERNATIONAL

TERRES D'AUVERGNE

TIPPAGRAL

VAUBERNIER-FROMAGERIE

DU BOIS BELLERAY

VENISE VERTE

VERCORS LAIT

VITAGERMINE

WALCHLI

YEO FRAIS

YOPLAIT FRANCE

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PictoComplément d'étude

Pour maitriser l’ensemble de l’environnement, Xerfi vous propose un pack pour bénéficier d’une remise exceptionnelle sur l’achat simultané de ces 2 études :

La fabrication de produits laitiers

01/10/2018 | 278 pages | 8IAA071300€ HT

L'emploi et les ressources humaines dans l'industrie alimentaire

10/09/2018 | 116 pages | 8ERH09710 € HT
2 010,00 € HT1 584,00 € HT

Xerfi vous propose une nouvelle collection d’études pour décrypter les chiffres et les enjeux liés à l’emploi et aux relations sociales dans votre secteur. Elle vous livre une analyse à 360° sur l’évolution des effectifs, les transformations des métiers, le profil des salariés, les pratiques salariales, la formation, les accidents du travail ou encore les besoins de recrutement. Avec cette étude, vous accédez à une base de données unique et exhaustive sur l’emploi du secteur en France et en régions, tout en profitant de l’expertise économique et sectorielle de Xerfi pour comprendre et anticiper les défis liés aux ressources humaines.

Une collection pour :

  • Prévoir la dynamique de l’emploi, des recrutements et des pratiques salariales du secteur
  • Identifier les bassins d’emplois et les caractéristiques régionales
  • Analyser le profil type des salariés et anticiper l’évolution des métiers
  • Mesurer la sinistralité et les conditions de travail des salariés
  • Classer et positionner les principaux employeurs
  • Décrypter les points clés des conventions collectives
  • Faire l’état des lieux du secteur et des facteurs de transformation de l’emploi

Plan de l'étude

  • SYNTHESE
  • ÉTAT DES LIEUX DU SECTEUR ET FACTEURS DE TRANSFORMATION
  • L’ÉVOLUTION ET LES PERSPECTIVES DE L’EMPLOI À L’HORIZON 2020
  • LA GÉOGRAPHIE DE L’EMPLOI
  • LE PROFIL DES SALARIÉS
  • LES CONDITIONS DE TRAVAIL ET LA VIE DES SALARIÉS
  • LES PRATIQUES SALARIALES
  • LE MARCHÉ DE L’EMPLOI
  • LE CLASSEMENT ET LES PERFORMANCES DES PRINCIPAUX EMPLOYEURS
  • SOURCES D’INFORMATION ET MÉTHODOLOGIE
PictoXerfi France

Qu’est ce que la collection Xerfi France ?

  • Une étude complète et opérationnelle : L’étude Xerfi France comporte 3 rapports pour disposer d’un bilan complet sur un secteur et de tous les éléments pour le comprendre, complétés par les prévisions et les performances des entreprises.
  • Un flux d’informations tout au long de l’année : Le service d’informations de Xerfi France vous permettra de disposer d’un flux de données et d’analyses sur le secteur, ses entreprises et son environnement. Les données financières sur les entreprises de l’étude sont mises à jour chaque mois dans votre espace personnel.
  • Un portail pour suivre la vie du secteur : Une page personnalisée avec l’ensemble des analyses décryptées par Xerfi, les prévisions françaises et internationales de notre lettre Xerfi Previsis, les vidéos, les flashs et contenus additionnels accessibles en permanence.
Tout le contenu de votre étude sera mis à disposition sur une interface personnalisée , accessible dans votre espace « Mes études », véritable page média pour suivre et comprendre la vie de votre secteur.

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