Anti-gaspi, déstockage alimentaire : des modèles sous pression

Les professionnels de l’anti-gaspillage et du déstockage alimentaire peuvent-ils construire un modèle rentable et durable ?

Tiré par l’engouement des consommateurs pour les petits prix et soutenu par une réglementation qui impose la valorisation des invendus, le marché de l’anti-gaspi alimentaire est en plein essor. En atteste la variété des modèles économiques : magasins de déstockage vendant des dates courtes, plateformes e-commerce livrant des paniers d’invendus ou encore applis mobiles
proposant des paniers « surprise ». Mais cette croissance cache des fragilités. En particulier, les arrivages des déstockeurs, souvent imprévisibles, compliquent la fidélisation des clients. L’aménagement sommaire de ces magasins ultra low cost peut aussi freiner une partie du public. Surtout, les marges de ces spécialistes sont sous pression, car ils peinent à sécuriser des volumes suffisants auprès des industriels, désormais très sollicités et qui concentrent la première réserve d’invendus structurés. Dans le même temps, la concurrence s’intensifie. Les groupes de la grande distribution lancent leurs propres offres anti-gaspi, tandis que les enseignes de bazar à petits prix investissent aussi le rayon alimentaire.

Dès lors, comment résister à l’offensive des géants de la distribution dans l’anti-gaspi ? Comment maintenir des prix bas sans sacrifier les marges ? Et comment inscrire l’anti-gaspi dans les réflexes d’achat quotidiens des Français ?
Dans cette nouvelle étude de la collection Focus, les consultants de Xerfi ont notamment analysé les stratégies de croissance des acteurs. Pour les spécialistes du marché, trois leviers sont actionnés :
• Premier levier, la conquête de nouveaux clients via l’expansion des parc
s de magasins, une communication active sur les réseaux sociaux et des partenariats avec des influenceurs « bons plans ».
• Simultanément, les spécialistes misent sur la fidélisation des clientèles grâce à des programmes spécifiques et des abonnements « paniers mystères », à l’instar du dispositif « Avec Nous ! » de Nous Anti-Gaspi.
• Enfin, l’heure est à l’optimisation du business model des magasins de déstockage alimentaire via la tarification dynamique, des produits en marques propres et des offres de petite restauration.

Au-delà du décryptage des stratégies des spécialistes des solutions anti-gaspi, l’étude analyse les nouvelles tendances de consommation. Elle apporte également un décryptage complet de la concurrence, ainsi que des prévisions exclusives sur l’activité des spécialistes du marché à l’horizon 2027.

Pour des informations plus complètes sur cette analyse stratégique, vous pouvez télécharger le document de présentation qui se trouve à côté de la vidéo.

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