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La fabrication de produits laitiers

LES POINTS FORTS DE L'ÉTUDE :
  • Les prévisions exclusives de Xerfi sur le chiffre d'affaires des fabricants de produits laitiers pour 2019 et 2020, actualisées 3 fois par an
  • L'analyse financière du secteur à travers une batterie d'indicateurs de performances (EBE, RN, BFR etc.)
  • Tous les chiffres pour comprendre l'évolution de la demande et des drivers du marché
  • Le panorama des forces en présence (classements, monographies, etc.)
  • Les faits marquants de la vie des entreprises et les tendances de développement des leaders
  • Tous les mois, le classement, les performances financières et les fiches des 200 entreprises leaders
INFORMATIONS ETUDE

Parue le 26/08/2019 -

250 pages

Réf : 9IAA07 / XF2+

750 € HT

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1Plan de l'étude
2Présentation
3Liste des sociétés
PictoComplément d'étudelogo
PictoXerfi France


1 Plan de l'étude

LE RAPPORT CONJONCTURE ET PRÉVISIONS

Le rapport « Conjoncture et prévisions » vous offre trois fois dans l'année une analyse des derniers chiffres du secteur et des événements de la vie des entreprises. Il vous livre surtout nos dernières prévisions.

LA SYNTHÈSE

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.

LES DERNIÈRES PRÉVISIONS DE XERFI

Vous trouverez ici les derniers chiffres sur l'activité des entreprises du secteur ainsi que nos prévisions mises à jour trois fois par an. Dès l'automne 2019, vous disposerez de prévisions pour 2020.

La consommation des ménages en produits laitiers (2014-2019p)

La production française de produits laitiers (2014-2019p)

LA VIE DES ENTREPRISES

Chaque mise à jour de ce rapport met en lumière les derniers évènements des entreprises du secteur : rachats, investissements, restructurations, lancements de nouveaux produits, etc.

Les principaux faits marquants des derniers mois

LE TABLEAU DE BORD SECTORIEL

Cette partie vous permet de disposer en un clin d'œil de tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur.

L'évolution des déterminants de l'activité

Les chiffres clés du secteur et de son environnement

LE RAPPORT TENDANCES ET CONCURRENCE

Ce rapport présente un bilan complet du secteur et de tous les éléments pour comprendre ses fondamentaux : chiffres clés, forces en présence, jeu concurrentiel et tendances de long terme, etc.

COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

LE CHAMP DE L'ÉTUDE

Le schéma de la filière

LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

La structure de la production française

Les coûts d'approvisionnement

LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

Les principaux déterminants de l'activité sectorielle

L'ANALYSE DE L'ENVIRONNEMENT JUSQU'EN 2018

L'évolution des modes de consommation des ménages français

La consommation des ménages en produits laitiers

(fromages, yaourts et desserts lactés, laits liquides, beurre)

L'activité des principales industries utilisatrices de produits laitiers en France

L'activité dans la restauration hors foyer

LES CONDITIONS D'APPROVISIONNEMENT

La collecte de lait en France

Le prix du lait payé aux producteurs

LA CONCURRENCE ÉTRANGÈRE

Les importations françaises de produits laitiers

L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

L'évolution des déterminants

LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ JUSQU'EN 2018

La production française de produits laitiers

Les prix à la production des produits laitiers

Le chiffre d'affaires des fabricants de produits laitiers

Les exportations françaises de produits laitiers

LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DE L'AMONT

L'évolution du nombre d'exploitations laitières en France

La localisation géographique de la collecte laitière

Le panorama européen de la production laitière

LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

Le nombre d'établissements de transformation de produits laitiers

Les effectifs salariés de la transformation de produits laitiers

La structure des entreprises de transformation de produits laitiers

La concentration de l'activité sectorielle

La localisation géographique de l'activité de transformation de produits laitiers

Le panorama européen

Le taux d'export des entreprises de transformation de produits laitiers

Le solde commercial de la France en produits laitiers

LES FORCES EN PRÉSENCE

LES PRINCIPAUX ACTEURS ET LEUR POSITIONNEMENT

LES GROUPES PRIVÉS

LACTALIS

BEL

DANONE

SAVENCIA FROMAGE & DAIRY

LES GROUPES COOPÉRATIFS

SODIAAL

AGRIAL

LAÏTA

LES MAÎTRES LAITIERS DU COTENTIN

LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES

Les investissements et restructuration dans le secteur

Les autres faits marquants des entreprises du secteur

LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR

Le classement par chiffre d'affaires

Le classement par taux d'excédent brut d'exploitation

Le classement par taux de résultat net

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2 Présentation de l'étude

Alors que la consommation des ménages français en produits laitiers recule, les fabricants tricolores luttent pour conserver leurs parts de marché face à la concurrence toujours plus vive de leurs homologues européens. D'autant que l'activité à l'export n'a pas constitué le relais de croissance attendu au cours de la période récente. En cause notamment la volonté du gouvernement chinois de promouvoir la production nationale qui a entrainé l'arrêt de nombreux sites de production français dédiés à ce marché (MLC, Synutra, Sodiaal). Dans ce contexte, les opérateurs du secteur ont accéléré leur stratégie de montée en gamme pour mieux valoriser leurs produits. Les majors des produits laitiers se tournent également vers l'international, multipliant les acquisitions. Dès lors, quelles sont les réelles perspectives d'activité des industriels de la filière laitière ?

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3Liste des sociétés

LE RAPPORT PERFORMANCES ÉCONOMIQUES ET FINANCIÈRES DES ENTREPRISES

AB TECHNOLOGIES ALIMENTAIRES

AGOUR

ARMOR PROTEINES

ARMORICAINE INDUSTRIE

AVI-CHARENTE

BABYDRINK

BABYNOV

BEL

BLEDINA

BOLAIDOR

BONILAIT PROTEINES

CANDIA

CANELIA PETIT FAYT BEURRE

CANELIA PETIT FAYT LAIT

CANELIA ROUVROY POUDRE

CIE LAITIERE NORMANDIE BRETAGNE

CILAM L&J

CILAM PLF

CLC

CLNDL

CLOCHE D'OR

COMTOISE DE SPECIALITES FROMAGERES

COOPERATIVE DU REBLOCHON

COOPERATIVE FROMAGERE JEUNE MONTAGNE

DANONE PRODUITS FRAIS FRANCE

DELICELAIT

DES MONTS DE JOUX

ELVIR

ENTREMONT ALLIANCE

EPE

ETABLISSEMENTS GABRIEL COULET

ETOILE DU QUERCY

ETOILE DU VERCORS

ETS BEILLEVAIRE

ETS RIVOIRE-JACQUEMIN

EURIAL

EURIAL ULTRA FRAIS

EUROSERUM

FDC

FLECHARD LAITERIE DU PONT MORIN

FRANCE CREME

FROMAGER SAVOYARD

FROMAGERE FRUITIERE DU MONT RIVEL

FROMAGERIE ALPINE

FROMAGERIE BADOZ

FROMAGERIE BERTHAUT

FROMAGERIE DE LA DROME

FROMAGERIE DE LA LEMANCE

FROMAGERIE DE LA MEIX BIOGAM

FROMAGERIE DE LA TOURNETTE

FROMAGERIE DE LIVAROT

FROMAGERIE DE NEUFCHATEAU

FROMAGERIE DE VIHIERS

FROMAGERIE DONGE

FROMAGERIE DU PLESSIS

FROMAGERIE GUILLOTEAU

FROMAGERIE JACQUES DELIN

FROMAGERIE LINCET

FROMAGERIE MONNIN

FROMAGERIE MULIN

FROMAGERIE PIERRE JACQUIN ET FILS

FROMAGERIE RENARD-GILLARD

FROMAGERIE REO

FROMAGERIE ROUZAIRE

FROMAGERIE SEIGNEMARTIN

FROMAGERIES ARNAUD FRERES

FROMAGERIES BEL PRODUCTION FRANCE

FROMAGERIES CHABERT

FROMAGERIES DE L'ETOILE

FROMAGERIES DES CHAUMES

FROMAGERIES DES HAUTS DE SAVOIE

FROMAGERIES HENRI HUTIN

FROMAGERIES MARCEL PETITE

FROMAGERIES PAPILLON

FROMAGERIES POCHAT ET FILS

FROMAGERIES VAGNE CONSTANT ET COMPAGNIE

FROMAGES ET RICHESMONTS

FRUITIERE DE DOMESSIN

GERENTES

GILLOT

GROUPE LACTALIS

HERBIGNAC CHEESE INGREDIENTS

INGREDIA

ISIGNY-SAINTE MERE

JURA-TERROIR

LACTALIS BEURRES & CREMES

LACTALIS FROMAGES

LACTALIS GESTION LAIT

LACTALIS NESTLE ULTRA-FRAIS

LACTINOV ABBEVILLE

LACTINOV BRAINE

LACTO-SERUM FRANCE

LACTOVOSGES

LACT'UNION

LAITA

LAITERIE COLLET

LAITERIE COOPERAT ALSACIENNE ALSACE LAIT

LAITERIE COOPERATIVE D'ETREZ

LAITERIE CORALIS

LAITERIE DE BRESSE

LAITERIE DE MONTAIGU

LAITERIE DE PAMPLIE

LAITERIE DE SAINT MALO

LAITERIE DE VARENNES

LAITERIE DE VERNEUIL

LAITERIE DU FOREZ

LAITERIE DU VAL D'ANCENIS

LAITERIE FROMAGERIE DUROUX

LAITERIE LES FAYES

LAITERIE SAINT PERE

LAITIERE DE HAUTE TARENTAISE

LAITIERE DE LA SEVRE

LAITIERE DE YENNE PORTE DE SAVOIE

LAITIERE DES MASCAREIGNES

LAITIERE DU BEAUFORTAIN

LE PETIT BASQUE

LES FROMAGERIES DE BLAMONT

LES FROMAGERS DE THIERACHE

LES MONTAGNES D'AUZANCES

LES TERRES D'AUVERGNE

LFO

LHT

INA

LNUF BAYEUX

LNUF LAVAL

LORCO

MARCEL CHARRADE ET CIE

MARCILLAT CORCIEUX

MARCILLAT LOULANS

MASSON

MLC

MONS - FROMAGER AFFINEUR

MONTS & TERROIRS

NOUVELLE LAITERIE

DE LA MONTAGNE

NUTRIBIO

ONETIK

PERAULT FROMAGERIE

DE LA CAILLETERIE

PERRIN VERMOT

PFCE

PICANDINE

PYRENEFROM

REGILAIT

SASU PATURAGES COMTOIS

SAVOIE YAOURT

SCHMIDHAUSER

SCHREIBER FRANCE

SE CHAVEGRAND

SLVA

SNYL

SOLAIPA

STÉ AFFINAGE CONDITIONNEMENT

STÉ BEURRIERE DE RETIERS

STÉ BEURRIERE D'ISIGNY

STÉ CARTRY ET COMPAGNIE

STÉ COOPERATIVE FRUITIERE

DU VAL D'ARLY

STÉ DE LA FROMAGERIE BOURSIN

STÉ FROMAGERE D'ANNECY

STÉ FROMAGERE DE BOUVRON

STÉ FROMAGERE DE CHARCHIGNE

STÉ FROMAGERE DE CLECY

STÉ FROMAGERE DE CRAON

STÉ FROMAGERE DE DOMFRONT

STÉ FROMAGERE DE LONS

LE SAUNIER

STÉ FROMAGERE DE PONTIVY

STÉ FROMAGERE DE RAIVAL

STÉ FROMAGERE DE REQUISTA

STÉ FROMAGERE DE RETIERS

STÉ FROMAGERE DE RIBLAIRE

STÉ FROMAGERE DE RIOM

STÉ FROMAGERE DE RODEZ

STÉ FROMAGERE DE SAINT AFRIQUE

STÉ FROMAGERE DE SAINT GEORGES

STÉ FROMAGERE DE SAINTE CECILE

STÉ FROMAGERE DE VERCEL

STÉ FROMAGERE D'ETEAUX

STÉ FROMAGERE D'ORBEC

STÉ FROMAGERE DU MASSEGROS

STÉ INDUSTRIELLE DE SAINT FLORENT

STÉ LA FERMIERE

STÉ LAITIERE DE CLERMONT

STÉ LAITIERE DE LAQUEUILLE

STÉ LAITIERE DE L'HERMITAGE

STÉ LAITIERE DE MACOURIA

STÉ LAITIERE DE MAYENNE

STÉ LAITIERE DE PONTIVY

STÉ LAITIERE DE RODEZ

STÉ LAITIERE DE VITRE

STÉ LAITIERE DU BLAVET

STÉ LAITIERE MONTAUBAN

SYNUTRA FRANCE INTERNATIONAL

TIPPAGRAL

ULSA

ULVV

UNION FROMAGERE JEUNE MONTAGNE

VAUBERNIER-FROMAGERIE

DU BOIS BELLERAY

VITAGERMINE

WALCHLI

YABON BABY

YEO FRAIS

YOPLAIT FRANCE

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PictoComplément d'étude

Pour maitriser l’ensemble de l’environnement, Xerfi vous propose un pack pour bénéficier d’une remise exceptionnelle sur l’achat simultané de ces 2 études :

La fabrication de produits laitiers

26/08/2019 | 250 pages | 9IAA07750€ HT

L'emploi et les ressources humaines dans l'industrie alimentaire

10/09/2018 | 116 pages | 8ERH09710 € HT
1 460,00 € HT1 034,00 € HT

Xerfi vous propose une nouvelle collection d’études pour décrypter les chiffres et les enjeux liés à l’emploi et aux relations sociales dans votre secteur. Elle vous livre une analyse à 360° sur l’évolution des effectifs, les transformations des métiers, le profil des salariés, les pratiques salariales, la formation, les accidents du travail ou encore les besoins de recrutement. Avec cette étude, vous accédez à une base de données unique et exhaustive sur l’emploi du secteur en France et en régions, tout en profitant de l’expertise économique et sectorielle de Xerfi pour comprendre et anticiper les défis liés aux ressources humaines.

Une collection pour :

  • Prévoir la dynamique de l’emploi, des recrutements et des pratiques salariales du secteur
  • Identifier les bassins d’emplois et les caractéristiques régionales
  • Analyser le profil type des salariés et anticiper l’évolution des métiers
  • Mesurer la sinistralité et les conditions de travail des salariés
  • Classer et positionner les principaux employeurs
  • Décrypter les points clés des conventions collectives
  • Faire l’état des lieux du secteur et des facteurs de transformation de l’emploi

Plan de l'étude

  • SYNTHESE
  • ÉTAT DES LIEUX DU SECTEUR ET FACTEURS DE TRANSFORMATION
  • L’ÉVOLUTION ET LES PERSPECTIVES DE L’EMPLOI À L’HORIZON 2020
  • LA GÉOGRAPHIE DE L’EMPLOI
  • LE PROFIL DES SALARIÉS
  • LES CONDITIONS DE TRAVAIL ET LA VIE DES SALARIÉS
  • LES PRATIQUES SALARIALES
  • LE MARCHÉ DE L’EMPLOI
  • LE CLASSEMENT ET LES PERFORMANCES DES PRINCIPAUX EMPLOYEURS
  • SOURCES D’INFORMATION ET MÉTHODOLOGIE
PictoXerfi France

Qu’est ce que la collection Xerfi France ?

  • Une étude complète et opérationnelle : L’étude Xerfi France comporte 3 rapports pour disposer d’un bilan complet sur un secteur et de tous les éléments pour le comprendre, complétés par les prévisions et les performances des entreprises.
  • Un flux d’informations tout au long de l’année : Le service d’informations de Xerfi France vous permettra de disposer d’un flux de données et d’analyses sur le secteur, ses entreprises et son environnement. Les données financières sur les entreprises de l’étude sont mises à jour chaque mois dans votre espace personnel.
  • Un portail pour suivre la vie du secteur : Une page personnalisée avec l’ensemble des analyses décryptées par Xerfi, les prévisions françaises et internationales de notre lettre Xerfi Previsis, les vidéos, les flashs et contenus additionnels accessibles en permanence.
Tout le contenu de votre étude sera mis à disposition sur une interface personnalisée , accessible dans votre espace « Mes études », véritable page média pour suivre et comprendre la vie de votre secteur.

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