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La fabrication de produits laitiers

LES POINTS FORTS DE L'ÉTUDE :
  • L'analyse conjoncturelle de la demande et de l'offre
  • Les prévisions d'évolution du marché et les perspectives de croissance
  • Les positions des acteurs et les évolutions concurrentielles
  • Les faits marquants de la vie des entreprises
  • La présentation des données économiques et financières des principaux opérateurs
INFORMATIONS ETUDE

Parue le 02/10/2017 -

Mis à jour le 25/05/2018

275 pages

Réf : 7IAA07 / XF3+

1 200 € HT

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1Plan de l'étude
2Présentation
3Liste des sociétés
PictoXerfi France


1 Plan de l'étude

CONJONCTURE ET PREVISIONS

1. LA SYNTHÈSE

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.

2. LES DERNIÈRES PRÉVISIONS DE XERFI

Vous trouverez ici les derniers chiffres sur l'activité des entreprises du secteur ainsi que nos prévisions mises à jour 3 fois par an. Dès la fin de l'année 2017, vous disposerez de prévisions actualisées pour 2018.

La consommation des ménages en produits laitiers

La production française de produits laitiers

Le chiffre d'affaires des fabricants de produits laitiers

3. LA VIE DES ENTREPRISES

Chaque mise à jour de ce rapport met en lumière les derniers évènements des entreprises du secteur : rachats, investissements, restructurations, lancements de nouveaux produits, etc.

Les principaux faits marquants des derniers mois

4. LE TABLEAU DE BORD SECTORIEL

Cette partie vous permet de disposer en un clin d'œil de tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur.

L'évolution des déterminants de l'activité

Les chiffres clés du secteur et de son environnement

RAPPORT ANNUEL : TENDANCES ET CONCURRENCE

1. COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

1.1. LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

Le schéma de la filière

La structure de la production française

Les conséquences de la fin des quotas sur la filière

1.2. LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

Les principaux déterminants de l'activité sectorielle

1.3. L'ANALYSE DE LA DEMANDE DES MÉNAGES

L'évolution des modes de consommation des ménages

La consommation des ménages en produits laitiers : fromages : yaourts et desserts lactés, laits liquides et crèmes, beurre

1.4. L'ANALYSE DE LA DEMANDE DE LA CLIENTÈLE PROFESSIONNELLE

L'activité des principales industries utilisatrices de produits laitiers

L'activité dans la restauration hors foyer

1.5. L'ANALYSE DES CONDITIONS D'APPROVISIONNEMENT DES INDUSTRIELS

La collecte de lait en France

Le prix du lait payé aux producteurs

1.6. L'ANALYSE DE LA CONCURRENCE ÉTRANGÈRE

Les importations françaises de produits laitiers

2. L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

2.1. LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ

L'évolution des déterminants

2.2. LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ

La production française de produits laitiers (2007-2016)

Le prix à la production des produits laitiers (2007-2016)

Le chiffre d'affaires des fabricants de produits laitiers (2007-2016)

Les exportations françaises de produits laitiers (2007-2016)

3. LES AXES DE DÉVELOPPEMENT DU SECTEUR

3.1. LES GRANDES ENJEUX

Les difficultés à l'export, la baisse de la consommation de lait liquide, la gestion des coûts d'approvisionnement

3.2. LES AXES DE DÉVELOPPEMENT

L'atteinte d'une taille critique (focus sur les coopératives Agrial et Sodiaal)

L'internationalisation (étude de cas sur Lactalis, champion de la croissance externe à l'étranger)

L'extension de la gamme de produits (du liquide vers le solide) et la diversification : analyse des stratégies de Bel et Triballat-Noyal

La montée en gamme et l'innovation

4. LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

4.1. LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DE L'AMONT DE LA FILIÈRE

L'évolution du nombre d'exploitations laitières en France

L'évolution du cheptel de vaches laitières en France

La localisation géographique de la production laitière

Le panorama européen de la production laitière

4.2. LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

L'évolution du nombre d'établissements et des effectifs

Les chiffres clés du secteur

La structure des entreprises

La concentration de l'activité

La localisation géographique de l'activité

Le taux d'export et le solde commercial

5. LES FORCES EN PRÉSENCE

5.1. LES FORCES EN PRÉSENCE

Les tableaux de positionnement des principaux groupes

5.2. LES FICHES D'IDENTITÉ DES PRINCIPAUX OPÉRATEURS

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2 Présentation de l'étude

La filière laitière peine à s'adapter à la fin des quotas

Moindres performances à l'export, baisse de la consommation de lait alimentée par la montée d'un discours anti-lactose, coûts d'approvisionnement toujours aussi élevés : l'environnement concurrentiel des fabricants de produits laitiers en France s'est encore dégradé depuis la fin des quotas laitiers en 2014. En témoigne également la percée des produits d'importation sur le marché national (+24% sur les 7 premiers mois de 2017). À côté de cela, ce secteur a connu des investissements massifs ces derniers mois, et preuve de l'attractivité du tissu industriel français, des groupes chinois délocalisent leur production de lait en poudre dans l'Hexagone. Dans ce contexte, quelles sont les réelles perspectives d'activité des industriels de la filière laitière d'ici 2018 ? Et quels seront les axes de développement privilégiés par les coopératives et les grands groupes privés pour regagner des parts de marché ?

Les points clés de l'étude

L'analyse conjoncturelle et les tendances du secteur

Les prévisions 2017 et 2018 sur la consommation des ménages, la production et le chiffre d'affaires des fabricants de produits laitiers, actualisées 3 fois par an

Les positions des acteurs et les évolutions du jeu concurrentiel

Les faits marquants de la vie des entreprises et les axes de développement clés

Tous les mois, le classement, les performances financières et les fiches des 200 entreprises leaders

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3Liste des sociétés

Exemples de sociétés dont les comptes sont traités dans l'étude

AVI-CHARENTE

BABYNOV

BLEDINA

BONILAIT PROTEINES

CANELIA PETIT FAYT BEURRE

CANELIA PETIT FAYT LAIT

CHAVEGRAND

CIE DES FROMAGES ET RICHESMONTS

CIE LAITIERE DES MASCAREIGNES

CILAM L&J

CILAM PLF

COOPERATIVE AGRICOLE LAITIERE LES MAITRES LAITIERS DU COTENTIN

COOPERATIVE ISIGNY-SAINTE MERE

COOPERATIVE LAITIERE DE LA SEVRE

DANONE PRODUITS FRAIS FRANCE

DELICELAIT

ENTREMONT ALLIANCE

EPE

ETS GABRIEL COULET

ETOILE DU VERCORS

EURIAL

EURIAL ULTRA FRAIS

EUROSERUM

FLECHARD LAITERIE DU PONT MORIN

FRANCE CREME

FROMAGERIE ALPINE

FROMAGERIE BADOZ

FROMAGERIE DE CLERVAL

FROMAGERIE DE LA TOURNETTE

FROMAGERIE DE NEUFCHATEAU

FROMAGERIE GUILLOTEAU

FROMAGERIE HENRI HUTIN

FROMAGERIE JACQUES DELIN

FROMAGERIE MULIN

FROMAGERIE OVERNEY

FROMAGERIE PIERRE JACQUIN & FILS

FROMAGERIE RENARD-GILLARD

FROMAGERIE ROUZAIRE

FROMAGERIE SEIGNEMARTIN

FROMAGERIES ARNAUD FRERES

FROMAGERIES BEL

FROMAGERIES BEL PRODUCTION FRANCE

FROMAGERIES CHABERT

FROMAGERIES DE L'ETOILE

FROMAGERIES MARCEL PETITE

FROMAGERIES PAPILLON

FROMAGERIES POCHAT ET FILS

GERENTES

GILLOT

HERBIGNAC CHEESE INGREDIENTS

INGREDIA

JURA-TERROIR

LACTALIS NESTLE ULTRA-FRAIS MARQUES

LACTINOV ABBEVILLE

LACTINOV BRAINE

LACTO-SERUM FRANCE

LACT'UNION

LAITERIE CORALIS

LAITERIE DE MONTAIGU - SABOURIN

LAITERIE DE VARENNES

LAITERIE DE VERNEUIL

LAITERIE DE BRESSE

LAITERIE DU FOREZ

LAITERIE FROMAGERIE DUROUX

LAITERIE LES FAYES

LAITERIE NOUVELLE DE L'ARGUENON

LAITERIE SAINT PERE

LAITERIES H TRIBALLAT

LES FROMAGERIES DE BLAMONT

LES FROMAGERIES OCCITANES

LES FROMAGERS DE THIERACHE

LES MONTAGNES D'AUZANCES

MARCEL CHARRADE ET CIE

MASSON

MILLERET CENTRALE LAITIERE ND DE LEFFOND

MONTS & TERROIRS

NUTRIBIO

ONETIK

PERRIN VERMOT

PFCE

PICANDINE

REGILAIT

RIVOIRE-JACQUEMIN

SASU PATURAGES COMTOIS

SCHMIDHAUSER

STÉ COOP AGRIC PRODUCT REBLOCHON VALLEE

STÉ COOPERATIVE AGRICOLE DE LAITERIE DE PAMPLIE

STÉ COOPERATIVE LAITIERE DE YENNE PORTE DE SAVOIE

STÉ DE FABRICATION DE GLACES ET DE CREMES GLACEES

STÉ DE LA FROMAGERIE BOURSIN

STÉ FROMAGERE D' ANNECY

STÉ FROMAGERE DE PONTIVY

STÉ LA FERMIERE

STÉ LAITIERE DE PONTIVY

STÉ LAITIERE DES VOLCANS D'AUVERGNE

STÉ LAITIERE DU BLAVET

STÉ LAITIERE DU BOCAGE ORNAIS

STÉ NOUVELLE DES YAOURTS LITTEE

UNION LAITIERE DE LA SEVRE ET DE L'AUTIZE

UNION LAITIERE DE LA VENISE VERTE

VAUBERNIER-FROMAGERIE DU BOIS BELLERAY

VITAGERMINE

WALCHLI

YEO FRAIS

YOPLAIT FRANCE

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PictoXerfi France

Qu’est ce que la collection Xerfi France ?

  • Une étude complète et opérationnelle : L’étude Xerfi France comporte 3 rapports pour disposer d’un bilan complet sur un secteur et de tous les éléments pour le comprendre, complétés par les prévisions et les performances des entreprises.
  • Un flux d’informations tout au long de l’année : Le service d’informations de Xerfi France vous permettra de disposer d’un flux de données et d’analyses sur le secteur, ses entreprises et son environnement. Les données financières sur les entreprises de l’étude sont mises à jour chaque mois dans votre espace personnel.
  • Un portail pour suivre la vie du secteur : Une page personnalisée avec l’ensemble des analyses décryptées par Xerfi, les prévisions françaises et internationales de notre lettre Xerfi Previsis, les vidéos, les flashs et contenus additionnels accessibles en permanence.
Tout le contenu de votre étude sera mis à disposition sur une interface personnalisée , accessible dans votre espace « Mes études », véritable page média pour suivre et comprendre la vie de votre secteur.

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