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PUBLICATIONSRESULTATS


INCLUS IMPACT COVID-19

La fabrication de produits laitiers

LES POINTS FORTS DE L'ÉTUDE :
  • Les prévisions exclusives de Xerfi sur le chiffre d'affaires des fabricants de produits laitiers, actualisées 3 fois par an
  • La capacité des entreprises du secteur à surmonter la crise sur la base d'un dispositif exclusif de scoring
  • L'analyse financière du secteur à travers une batterie d'indicateurs (EBE, RN, etc.)
  • Tous les chiffres pour suivre l'évolution de la demande et des drivers du marché
  • Les faits marquants de la vie des entreprises et les axes de développement clés
  • Tous les mois, le classement, les performances financières et les fiches synthétiques de 200 entreprises leaders
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Parue le 05/10/2020 -

Réf : 20IAA07 / XF2+

248 pages - 750 € HT

Pour l'achat de cette étude, vous bénéficiez des mises à jour trimestrielles gratuites


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PRÉSENTATION
PLAN DE L'ÉTUDE
LISTE DES SOCIÉTÉS
XERFI CLASSIC

PRÉSENTATION

Malgré l'ampleur du choc de la crise COVID-19 sur l'économie française, les fabricants de produits laitiers semblent relativement épargnés. Ils ont été confrontés à des secousses importantes sur certains de leurs grands débouchés, au premier rang desquels la restauration hors foyer, mais ont bénéficié d'une forte hausse des dépenses des ménages en produits laitiers. Tous les opérateurs du secteur ne sont néanmoins pas logés à la même enseigne et d'importantes disparités existent entre les différents segments d'activité. Les spécialistes de l'ultra-frais ont profité par exemple de l'allongement et de la hausse des prises de repas à domicile, alors que les fabricants de fromages AOP sont fragilisés par la baisse des commandes en provenance de la RHF.

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PLAN DE L'ÉTUDE

CONJONCTURE ET PRÉVISIONS


Le rapport « Conjoncture et prévisions » vous offre trois fois dans l'année une analyse des derniers chiffres du secteur et des événements de la vie des entreprises. Il vous livre surtout nos dernières prévisions.

LA SYNTHÈSE

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.

LES DERNIÈRES PRÉVISIONS DE XERFI

Vous trouverez ici les derniers chiffres sur l'activité des entreprises du secteur ainsi que nos prévisions exclusives. Dès la fin de l'année 2020, vous disposerez de prévisions pour 2021.

Le chiffre d'affaires du secteur (2015-2020p)

La consommation des ménages en produits laitiers (2015-2020p)

LA CAPACITÉ À SURMONTER LA CRISE

L'objectif de cette partie : vous permettre de disposer de toutes les clés pour comprendre la réelle capacité des entreprises du secteur à surmonter la crise, mois après mois, puis à rebondir.

Le dispositif exclusif de scoring de résistance à la crise

LA VIE DES ENTREPRISES

Cette partie met en lumière les derniers événements des entreprises du secteur : rachats, investissements, restructurations, lancements, de nouveaux produits, évolutions réglementaires, etc.

Les principaux faits marquants des derniers mois

LE TABLEAUX DE BORD SECTORIEL

Cette partie vous permet de consulter en un clin d'œil tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur.

L'évolution des déterminants de l'activité

Les chiffres clés du secteur et de son environnement

ÉTUDE ANNUELLE : TENDANCES ET CONCURRENCE


COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

LA DEMANDE DES MÉNAGES

La consommation en produits laitiers par segment

Focus sur les ventes de fromages en GMS

LA DEMANDE DE LA CLIENTÈLE PROFESSIONNELLE

Les industries utilisatrices de produits laitiers et la RHF

LES CONDITIONS D'APPROVISIONNEMENT

L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

LES TENDANCES HISTORIQUES DE L'ACTIVITÉ

LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ JUSQU'EN 2019

La production française de produits laitiers

Le chiffre d'affaires des fabricants de produits laitiers

LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DE L'AMONT DE LA FILIÈRE

LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

LES FORCES EN PRÉSENCE

LES PRINCIPAUX ACTEURS ET LEUR POSITIONNEMENT

LES FICHES D'IDENTITÉ DES PRINCIPAUX ACTEURS

LACTALIS ; BEL ; DANONE

SAVENCIA FROMAGE & DAIRY ; SODIAAL

AGRIAL ; LAÏTA ; LES MAÎTRES LAITIERS DU COTENTIN

LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES

Les investissements, les rachats et restructurations

Les autres faits marquants des entreprises du secteur

LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR

Le classement par chiffre d'affaires

Le classement par taux d'EBE et taux de RN

LE RAPPORT PERFORMANCES ÉCONOMIQUES ET FINANCIÈRES DES ENTREPRISES


Ce rapport vous propose de mesurer, situer et comparer les ratios financiers de 200 opérateurs du secteur. Vous pouvez soit profiter d'un rapport complet actualisé tous les mois, soit consulter directement en ligne les classements et les fiches des entreprises qui vous intéressent.

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LISTE DES SOCIÉTÉS

Groupes cités dans l'étude

LACTALIS

BEL

DANONE

SAVENCIA FROMAGE & DAIRY

SODIAAL

AGRIAL

LAÏTA

LES MAÎTRES LAITIERS DU COTENTIN

Exemple de sociétés dont les comptes sont traités dans l'étude

AGOUR

ARMORICAINE INDUSTRIE

BABYDRINK

BABYNOV

BEL

BLEDINA (BSA)

BONILAIT PROTEINES

CANDIA

CANELIA PETIT FAYT BEURRE

CANELIA PETIT FAYT LAIT

CANELIA ROUVROY POUDRE

CELIA-LAITERIE DE CRAON (CLC)

CHAVEGRAND

CIE DES FROMAGES ET RICHESMONTS (CF&R)

CIE LAITIERE DES MASCAREIGNES (CILAM)

CILAM L&J

CILAM PLF

COMTOISE DE SPECIALITES FROMAGERES (SCSF)

COOPERATIVE LAITIERE DE LA SEVRE

COOPERATIVE LAITIERE DE YENNE PORTE DE SAVOIE

DANONE PRODUITS FRAIS FRANCE (DPFF)

ENTREMONT ALLIANCE

EPE

ETABLISSEMENTS BEILLEVAIRE

ETOILE DU QUERCY

ETOILE DU VERCORS

ETS GABRIEL COULET

ETS RIVOIRE-JACQUEMIN

EURIAL

EURIAL ULTRA FRAIS

EUROSERUM

FRANCE CREME

FROMAGER SAVOYARD

FROMAGERIE ALPINE

FROMAGERIE BADOZ

FROMAGERIE D'ANJOUIN

FROMAGERIE DE CLERVAL (FDC)

FROMAGERIE DE COURLAOUX

FROMAGERIE DE LA MEIX BIOGAM

FROMAGERIE DE LIVAROT

FROMAGERIE DE NEUFCHATEAU

FROMAGERIE DU PLESSIS

FROMAGERIE GUILLOTEAU

FROMAGERIE JACQUES DELIN

FROMAGERIE MONNIN

FROMAGERIE MULIN

FROMAGERIE PIERRE JACQUIN ET FILS

FROMAGERIE RENARD-GILLARD

FROMAGERIE REO

FROMAGERIE ROUZAIRE

FROMAGERIE SEIGNEMARTIN

FROMAGERIES ARNAUD FRERES

FROMAGERIES BEL PRODUCTION FRANCE (FBPF)

FROMAGERIES CHABERT

FROMAGERIES DE L'ETOILE

FROMAGERIES DES HAUTS DE SAVOIE

FROMAGERIES HENRI HUTIN

FROMAGERIES MARCEL PETITE

FROMAGERIES PAPILLON

FROMAGERIES POCHAT ET FILS

FROMAGERIES VAGNE CONSTANT ET COMPAGNIE

FRUITIERE DE DOMESSIN

GERENTES

GROUPE LACTALIS

HERBIGNAC CHEESE INGREDIENTS

INGREDIA

JURA-TERROIR

LA FROMAGERIE DE LA LEMANCE

LACTALIS BEURRES & CREMES (LB&C)

LACTALIS FROMAGES (LF)

LACTALIS GESTION LAIT

LACTALIS NESTLE ULTRA-FRAIS MARQUES (LNUF)

LACTINOV ABBEVILLE

LACTINOV BRAINE

LACTO-SERUM FRANCE

LACTOVOSGES

LACT'UNION

LAITERIE COLLET

LAITERIE COOPERATIVE D'ETREZ

LAITERIE CORALIS

LAITERIE DE BRESSE

LAITERIE DE MONTAIGU SABOURIN

LAITERIE DE VARENNES

LAITERIE DU FOREZ

LAITERIE FROMAGERIE DUROUX

LAITERIE LES FAYES

LAITERIE NOUVELLE DE L'ARGUENON (LNA)

LAITERIE SAINT PÈRE (GSP)

LAITERIES H TRIBALLAT (LHT)

LES FROMAGERIES DE BLAMONT

LES FROMAGERIES OCCITANES (LFO)

LES FROMAGERS DE THIERACHE

LES MAITRES LAITIERS DU COTENTIN (CMLC)

LES TERRES D'AUVERGNE

LNUF BAYEUX

LNUF LAVAL

LORCO

MARCEL CHARRADE ET CIE

MARCILLAT CORCIEUX

MARCILLAT LOULANS

MASSON

MILLERET CENTRALE LAITIERE ND LEFFOND (CLNDL)

MONS - FROMAGER AFFINEUR

MONTS & TERROIRS

NUTRIBIO

ONETIK

PERRIN VERMOT

PFCE

PICANDINE

PYRENEFROM (SPFP)

REGILAIT

SASU PATURAGES COMTOIS

SAVOIE YAOURT

SCHMIDHAUSER

SCHREIBER FRANCE

SICA LA BEAUFORTAINE

SOLAIPA

STÉ AFFINAGE CONDITIONNEMENT

STÉ BEURRIERE DE RETIERS

STÉ BEURRIERE D'ISIGNY

STÉ COOPERATIVE AGRICCOLE PRODUCTION REBLOCHON VALLEE

STÉ COOPERATIVE AGRICOLE DE LAITERIE DE PAMPLIE

STÉ COOPERATIVE AGRICOLE FROMAGERE FRUITIERE DU MONT RIVEL

STÉ COOPERATIVE FRUITIERE DU VAL D'ARLY

STÉ COOPERATIVE LAITIERE DE HAUTE TARENTAISE

STÉ COOPERATIVE LAITIERE DU BEAUFORTAIN

STÉ DE LA FROMAGERIE BOURSIN

STÉ FROMAGERE D'ANNECY

STÉ FROMAGERE DE BOUVRON

STÉ FROMAGERE DE CHARCHIGNE

STÉ FROMAGERE DE CLECY

STÉ FROMAGERE DE CONDAT (SFC)

STÉ FROMAGERE DE CRAON

STÉ FROMAGERE DE DOMFRONT

STÉ FROMAGERE DE LONS LE SAUNIER

STÉ FROMAGERE DE PONTIVY

STÉ FROMAGERE DE RAIVAL

STÉ FROMAGERE DE REQUISTA

STÉ FROMAGERE DE RETIERS

STÉ FROMAGERE DE RIBLAIRE

STÉ FROMAGERE DE RIOM

STÉ FROMAGERE DE RODEZ

STÉ FROMAGERE DE SAINT AFRIQUE

STÉ FROMAGERE DE SAINT GEORGES

STÉ FROMAGERE DE SAINTE CECILE

STÉ FROMAGERE DE VERCEL

STÉ FROMAGERE D'ETEAUX

STÉ FROMAGERE D'ORBEC

STÉ FROMAGERE DU MASSEGROS

STÉ INDUSTRIELLE DE SAINT FLORENT

STÉ LA FERMIERE

STÉ LAITIERE DE CLERMONT

STÉ LAITIERE DE L'HERMITAGE

STÉ LAITIERE DE MAYENNE

STÉ LAITIERE DE PONTIVY

STÉ LAITIERE DE RETIERS

STÉ LAITIERE DE RODEZ

STÉ LAITIERE DE VITRE

STÉ LAITIERE DES VOLCANS D'AUVERGNE (SLVA)

STÉ LAITIERE DU BLAVET

STÉ LAITIERE DU BOCAGE ORNAIS (BOLAIDOR)

STÉ LAITIERE MONTAUBAN

STÉ NOUVELLE DES YAOURTS LITTEE (SNYL)

TIPPAGRAL

TRIBALLAT NOYAL

UNION LAITIERE VENISE VERTE (ULVV)

VAUBERNIER-FROMAGERIE DU BOIS BELLERAY

VITAGERMINE

YEO FRAIS

YOPLAIT FRANCE

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XERFI CLASSIC
Une base mise à jour en continu pour suivre la vie des secteurs et des entreprises en France et à l’international : prévisions d’activité, panorama des forces en présence, actualités des acteurs.

La base Xerfi Classic comprend :

- Les études sectorielles France
- Les études Global
- Les études Groupes et Entreprises France
- Les études Emploi - RH

Au sein de de la collection Xerfi Classic, les études sectorielles France constituent un véritable service d’informations et d’analyses en continu pour rester connecté à la vie économique des secteurs : prévisions, actualité des entreprises, concurrence.

Riche de 350 titres, la collection couvre l’ensemble des secteurs de l’économie française, de la distribution à l’industrie et les services aux entreprises, en apportant un éclairage synthétique sur les perspectives du secteur, les forces en présence, les enjeux, les performances des entreprises et les prévisions de Xerfi.

Pour chacun des titres, Xerfi met à votre disposition un véritable service pour suivre l’évolution actualisée du secteur tout au long de l’année.

LES ÉTUDES SECTORIELLES FRANCE POUR :

  • Suivre la vie d’un secteur tout au long de l’année
  • Disposer de prévisions actualisées sur l’activité
  • Comprendre les conséquences de la crise et évaluer la capacité de résistance des entreprises
  • Décrypter les forces en présence
  • Analyser le marché, l’environnement et les drivers des marchés
  • Mesurer, situer et comparer les performances des leaders de chaque secteur

NOUVEAUTÉS 2020 - 2021

Pour suivre les secteurs et les entreprises dans un contexte exceptionnel de crise, Xerfi propose pour les secteurs majeurs, des études enrichies et composées d’un rapport de crise actualisé en permanence et d’enquête exclusive auprès des dirigeants d’entreprises. De plus, en introduction de chaque secteur, Xerfi mettra à votre disposition des synthèses d’études en anglais.


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