Prix agricoles : une hausse appelée à s’accélérer en 2026
En 2026, la hausse des prix agricoles devrait s’accélérer, principalement sous l’effet du renchérissement des intrants. La flambée des prix des engrais azotés, amorcée dès janvier, devrait se prolonger dans le sillage des tensions au Moyen-Orient et de la hausse du prix du gaz européen.
Du côté des productions animales, les prix resteraient élevés, mais progresseraient à un rythme moins soutenu qu’en 2025. Cette année avait été marquée par un contexte sanitaire particulièrement dégradé, notamment dans la filière bovine.
Une progression supérieure à l’inflation jusqu’en 2028
Après une hausse attendue de 4,4% en 2026, l’indice général des prix agricoles devrait de nouveau enregistrer des progressions significatives en 2027 et en 2028. Cette dynamique serait notamment alimentée par le redressement de la demande de l’industrie agroalimentaire et par un rebond cyclique des cours des céréales.
Les prix du blé et du maïs pourraient ainsi repartir à la hausse, après les baisses à deux chiffres enregistrées entre 2023 et 2025. Plus largement, la progression des prix agricoles devrait rester supérieure à l’inflation générale jusqu’en 2028.
Cette tendance haussière serait également soutenue par des facteurs structurels : sensibilité croissante des rendements aux aléas climatiques, restrictions pesant sur la ressource en eau et exposition persistante des marchés agricoles aux tensions géopolitiques.
Les prix des principales catégories de produits agricoles en France
Variations annuelles, en %
Les cours des principales matières premières agricoles dans le monde
Variations annuelles en valeur, en %
