La bascule sociodémographique sur les comportements d’achat alimentaire
Vieillissement de la population, déstructuration des ménages, littoralisation... : comment va évoluer le marché de l'alimentaire d'ici 2040 ?
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Le marché alimentaire entre dans une transformation historique.
Vieillissement de la population, déstructuration des ménages, littoralisation, périurbanisation, servicialisation de l'alimentation et fragmentation des attentes consommateurs : la bascule sociodémographique va redessiner en profondeur les marchés alimentaires à l'horizon 2040.
Dans cette vidéo, notre expert Xerfi décrypte les mutations qui vont impacter à la fois les circuits, retail et foodservice, les catégories de produits et les marques.
Comment les marchés alimentaires vont-ils évoluer ? Quels formats vont gagner du terrain ? Comment le vieillissement et le renouvellement des générations vont-ils transformer les habitudes de consommation ?
Au programme :
- 00:00 - Déclin démographique : des tensions à venir sur les volumes
- 03:21 - Littoralisation : une exposition hétérogène des enseignes
- 04:32 - L’essor des enseignes de la « France périphérique »
- 06:46 - Déstructuration des ménages : les grands hypers en 1ère ligne
- 09:04 - Le modèle du « tout et tous sous le même toit » s’essouffle
- 12:43 - Vieillissement de la population et renouvellement des générations
- 19:58 - Alimentation servicielle : vers un modèle à l’américaine
A retenir de la vidéo :
- Des tensions à venir sur les volumes dans le retail.
- Le foodservice amené à gagner du terrain par rapport au retail.
- Des situations très hétérogènes selon les territoires.
- Un marché plus fragmenté, avec une réduction du champ du mass market.
- Des opportunités à saisir sur l’alimentation senior, mais une cible qui reste difficile à appréhender.
- Des stratégies de riposte existent pour les marchés exposés au renouvellement des générations et à la chute de la natalité.
Matteo Neri
Directeur d'études, Xerfi