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DERNIÈRES ÉTUDES DE MARCHÉ

RESULTATS


SCÉNARIO PRÉVISIONNEL

LES BOUCHERIES

LES POINTS FORTS DE L'ÉTUDE :
  • L'analyse conjoncturelle et les tendances du secteur
  • Les prévisions exclusives pour 2021 et tous les chiffres pour analyser le secteur et son marché
  • La capacité des entreprises du secteur à surmonter la crise sur la base d'un dispositif exclusif de scoring
  • Les positions des acteurs et les évolutions du jeu concurrentiel
  • Les faits marquants de la vie des entreprises et les axes de développement clés
  • Le classement, les performances financières et les fiches synthétiques de 200 entreprises leaders
  • L'analyse des marges et des performances des entreprises
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Dernière parution le 06/09/2021 -

Réf : 21DIS03 / XF1

238 pages

610 € HT

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PRÉSENTATION
PLAN DE L'ÉTUDE
LISTE DES SOCIÉTÉS
LA COLLECTION
XERFI CLASSIC
ÉTUDES CONNEXES
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LA PRÉSENTATION
PRÉSENTATION

Tout au long de l'année, les experts de Xerfi analysent l'activité de votre secteur. Ils exploitent les derniers chiffres et enquêtes disponibles, examinent les sources documentaires les plus spécialisées et décryptent l'actualité récente des acteurs afin de vous fournir un outil de diagnostic et de prévision complet.

Plus qu'une étude, Xerfi France c'est aussi un véritable service d'informations pour suivre en permanence la vie de votre secteur. Dans une société où la connaissance est la clé de la performance, détenir en exclusivité une étude de qualité et toujours d'actualité peut être décisif.

PLAN DE L'ÉTUDE

RAPPORT CONJONCTURE ET PREVISIONS

LA SYNTHÈSE

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.

LES DERNIÈRES PRÉVISIONS DE XERFI

Vous trouverez ici les derniers chiffres sur l'activité des entreprises du secteur ainsi que nos prévisions exclusives.

• Le chiffre d'affaires des professionnels (2007-2021p)

• La capacité des entreprises du secteur à surmonter la crise sur la base d'un dispositif exclusif de scoring

LA VIE DES ENTREPRISES

Cette partie met en lumière les derniers événements des entreprises du secteur : rachats, investissements, restructurations, lancements, de nouveaux produits, évolutions réglementaires, etc.

• Les principaux faits marquants des derniers mois

LE TABLEAU DE BORD SECTORIEL

Cette partie vous permet de consulter en un clin d'œil tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur.

• L'évolution des déterminants de l'activité

• Les chiffres clés du secteur et de son environnement

RAPPORT TENDANCES ET CONCURRENCE

COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

LE CHAMP DE L'ÉTUDE

LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

Les éléments de réglementation

Les modalités de création et de cessation d'une boucherie

La filière de la viande

LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL

Les mutations de la demande des ménages en viandes

Les principaux moteurs et freins de la demande en viandes

La consommation des ménages en viandes et produits à base de viandes

Focus sur le marché de la viande bio

L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ

L'évolution des déterminants

L'analyse de longue période

LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ

Les coûts d'approvisionnements

Les prix à la consommation des viandes

Le chiffre d'affaires des boucheries

LES PERFORMANCES FINANCIÈRES FACE À LA CRISE

Les tendances des principaux ratios financiers pour 2020

LES PERFORMANCES FINANCIÈRES DES ENTREPRISES DU SECTEUR

Le compte de résultat en % du chiffre d'affaires

LA STRUCTURE COMMERCIALE DU SECTEUR

LE PANORAMA DES CIRCUITS DE DISTRIBUTION

Les parts de marché des différents circuits de distribution

L'évolution des parts de marché entre GSA et boucheries-charcuteries

Les forces et faiblesses des différents circuits

LE CIRCUIT SPÉCIALISÉ

Les établissements et les effectifs salariés

La structure des entreprises par taille

La localisation géographique de l'activité

Les principales enseignes

LES CIRCUITS CONCURRENTS

La grande distribution alimentaire

Les ventes hors magasin

LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES

LES FICHES D'IDENTITÉ DES PRINCIPAUX ACTEURS

GROUPE DESPI

QUALITY MEAT RENMANS

NOVOVIANDE

COOP-SAVEURS

LES BOUCHERIES DU BŒUF TRICOLORE

LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR

Le classement par chiffre d'affaires, taux d'EBE et taux de résultat net

PRINCIPAUX ACTEURS ANALYSÉS ET CITÉS DANS L'ÉTUDE

Performances financières des entreprises

Ce rapport vous propose de mesurer, situer et comparer les ratios financiers de 200 opérateurs du secteur à travers :

• les fiches synthétiques de chacune des sociétés (informations générales, données de gestion et performances financières sous forme de graphiques et tableaux, positionnement sectoriel de la société)

• Les tableaux comparatifs des 200 opérateurs selon 5 indicateurs clés.

Vous pouvez soit profiter d'un rapport complet actualisé tous les mois, soit consulter directement en ligne les classements et les fiches des entreprises qui vous intéressent.

LISTE DES SOCIÉTÉS

GROUPES CITÉS DANS L'ÉTUDE

GROUPE DESPI

QUALITY MEAT RENMANS

NOVOVIANDE

COOP SAVEURS

LES BOUCHERIES DU BŒUF TRICOLORE

EXEMPLE DE SOCIÉTÉS DONT LES COMPTES SONT TRAITÉS DANS L'ÉTUDE

GFDDV

LDGF

GDV GESTION DES VIANDES

COOP-SAVEURS

BOUCHERIES ANDRE

HYPERPRIMEURS

SICABA

CARNIVAR

H MEAT

METZGER FRERES

SOFRANA

LE MARCHE DE PONTAULT

CHARVERON FRERES

PMD

NOVORIS

NOVO-JUVISY

TINEL AUVERGNE

ALTRIX

MAS

MARIDAME

STÉ ANONYME DES VIANDES DU NORD

TOULZE VENTE DIRECTE

SERVIVIANDE

PRO DISTRIBUTION

D S E

FB ESPACE CASHER

SAMARAN

HERRSCHER MICHEL PRODUCTION

LESCURE VIANDES LA GARDE

TINEL VELAY

SICA CEV

STÉ ANDRE BAYLE

BOUCHERIE DES PIEDS DE RATS

HELIE

STÉ RUELLOISE DES VIANDES

ROSTAIN

LA BOUCHERIE A LA CAMPAGNE

LES GOURMETS DE NOS FERMES

CRCM

VIVERIO

PRODUITS INTERNATIONAUX PRO INTER

BOUCHERIE DYNAMIQUE

PETARD

BOUCHERIE DE LA PORTE DE LA VILLETTE

B I F

IDF BRETIGNY

REGALBOUCHERIE

LABELVIANDE

ARTIVIANDE

LES SAYES

RUE EIFFEL

SPECIALVIANDE

CHARCUTERIE DE LA THUR

BOUCHERIE ISTANBUL ITALIE

BOUCHERIE CHARCUTERIE FECHTER

EXTRAVIANDE

HF ECREVOLLES

SBC SOC BOUCHERIE COSTES

BOUCHERIE AGRICOLE

LES ABATTOIRS DE LA VILLETTE

DJAOU VIANDE HALAL DISTRIBUTION

BOUCHERIE CHARCUTERIE BAREIL

BOUCHERIES J'M

SELECTBOUCHERIE

MAGHREB VIANDES

BONIVIANDE

IDF FRESNES

LESCURE VIANDES HYERES

FRAMEAT

MIDI STEAK

DISTRAL

MAISON LASCOURS

BOUCHERIE AUXENFANTS

LES ELEVEURS GIRONDINS

BUCCARIUS

T S A VIANDES

TRADIBOUCHERIE

EXCELBOUCHERIE

EXCELVIANDE

MAISON BLONDEL

V S D'DISTRIBUTION

BOUCHERIE CHARCUTERIE VIRET

J C C VIANDES

FRABOUCHERIE

JEANFAB

NOVOVIANDE

DELICEVIANDE

KALKANDERE

LAUTHIS

VERT ET ROUGE

IDF HERBLAY

NOVOVIANDE LES ROCHETTES

COMBS VIANDE

TRADI 43

NOVOBRUNOY

QUALIVIANDE

LA BOUCHERIE DU MARCHE COUVERT

CELLERIER HALLE

ORLEANS DISTRIBUTION RESTAURATION

IDF SERVON

IDF COULOMMIERS

IDF ERAGNY

BOUCHERIE CHARCUTERIE MEDITERRANEENNE

CMO

ITRAN

FRAVIANDE

XERFI CLASSIC
XERFI CLASSIC, UNE BASE D’ÉTUDES COMPLÈTE SUR LES SECTEURS ET LES ENTREPRISES, EN FRANCE ET À L’INTERNATIONAL
Composée de plusieurs centaines d’études pour suivre la vie des secteurs et des entreprises, la base Xerfi Classic comprend les collections :

- 01 Études France
- 02 Études Internationales
- 03 Études Groupes

Riche de 350 titres, la collection couvre l’ensemble des secteurs de l’économie française, de la distribution à l’industrie en passant par les services aux entreprises. Chaque étude sectorielle apporte un éclairage sur les perspectives et les enjeux du secteur, sa santé financière, sa dynamique concurrentielle et vous donne accès à nos prévisions exclusives sur l’activité et les marges des entreprises. Suite aux turbulences des crises sanitaire et géopolitique, une attention particulière est portée sur l’analyse des nouveaux équilibres stratégiques et financiers des secteurs.

LES ÉTUDES FRANCE POUR :

  • Disposer de prévisions actualisées tout au long de l’année sur l’activité et les marges à l’échelle des secteurs
  • Analyser les drivers des marchés et de la demande
  • Comprendre les transformations et nouveaux positionnements des entreprises
  • Identifier les forces en présence et les mouvements concurrentiels
  • Mesurer, situer et comparer les performances financières des leaders de chaque secteur

NOUVEAUTÉS 2022

  • Les études s’enrichissent d’une enquête exclusive menée auprès d’un panel de plus de 800 dirigeants pour appréhender les enjeux majeurs que sont le recrutement, la digitalisation, le repositionnement stratégique des secteurs et les performances et équilibres financiers des entreprises
  • Pour une vision à 360° des secteurs, une partie « Emploi & Ressources Humaines » vient compléter l’analyse dans les principaux titres de la collection
  • La majorité des études est désormais disponible en anglais

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