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SCÉNARIO PRÉVISIONNEL

Les boucheries

LES POINTS FORTS DE L'ÉTUDE :
  • L'analyse conjoncturelle et les tendances du secteur
  • Les prévisions exclusives pour 2021 et tous les chiffres pour analyser le secteur et son marché
  • La capacité des entreprises du secteur à surmonter la crise sur la base d'un dispositif exclusif de scoring
  • Les positions des acteurs et les évolutions du jeu concurrentiel
  • Les faits marquants de la vie des entreprises et les axes de développement clés
  • Le classement, les performances financières et les fiches synthétiques de 200 entreprises leaders
  • L'analyse des marges et des performances des entreprises
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Parue le 06/09/2021 -

Réf : 21DIS03 / XF1

239 pages - 610 € HT

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PRÉSENTATION
PLAN DE L'ÉTUDE
LISTE DES SOCIÉTÉS
XERFI CLASSIC

SUR LE MÊME THÈME

L'industrie de la viande bovine

06/09/2021 | 236 Pages610€

Les grandes surfaces alimentaires

05/07/2021 | 306 Pages2400€

L'élevage en France

12/04/2021 | 233 Pages610€

L'industrie et le marché de la volaille

21/12/2020 | 242 Pages900€

L'industrie de la viande de porc

19/10/2020 | 224 Pages530€

PRÉSENTATION

Tout au long de l'année, les experts de Xerfi analysent l'activité de votre secteur. Ils exploitent les derniers chiffres et enquêtes disponibles, examinent les sources documentaires les plus spécialisées et décryptent l'actualité récente des acteurs afin de vous fournir un outil de diagnostic et de prévision complet.

Plus qu'une étude, Xerfi France c'est aussi un véritable service d'informations pour suivre en permanence la vie de votre secteur. Dans une société où la connaissance est la clé de la performance, détenir en exclusivité une étude de qualité et toujours d'actualité peut être décisif.

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PLAN DE L'ÉTUDE

RAPPORT CONJONCTURE ET PREVISIONS

LA SYNTHÈSE

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.

LES DERNIÈRES PRÉVISIONS DE XERFI

Vous trouverez ici les derniers chiffres sur l'activité des entreprises du secteur ainsi que nos prévisions exclusives.

• Le chiffre d'affaires des professionnels (2007-2021p)

• La capacité des entreprises du secteur à surmonter la crise sur la base d'un dispositif exclusif de scoring

LA VIE DES ENTREPRISES

Cette partie met en lumière les derniers événements des entreprises du secteur : rachats, investissements, restructurations, lancements, de nouveaux produits, évolutions réglementaires, etc.

• Les principaux faits marquants des derniers mois

LE TABLEAU DE BORD SECTORIEL

Cette partie vous permet de consulter en un clin d'œil tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur.

• L'évolution des déterminants de l'activité

• Les chiffres clés du secteur et de son environnement

RAPPORT TENDANCES ET CONCURRENCE

COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

LE CHAMP DE L'ÉTUDE

LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

Les éléments de réglementation

Les modalités de création et de cessation d'une boucherie

La filière de la viande

LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL

Les mutations de la demande des ménages en viandes

Les principaux moteurs et freins de la demande en viandes

La consommation des ménages en viandes et produits à base de viandes

Focus sur le marché de la viande bio

L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ

L'évolution des déterminants

L'analyse de longue période

LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ

Les coûts d'approvisionnements

Les prix à la consommation des viandes

Le chiffre d'affaires des boucheries

LES PERFORMANCES FINANCIÈRES FACE À LA CRISE

Les tendances des principaux ratios financiers pour 2020

LES PERFORMANCES FINANCIÈRES DES ENTREPRISES DU SECTEUR

Le compte de résultat en % du chiffre d'affaires

LA STRUCTURE COMMERCIALE DU SECTEUR

LE PANORAMA DES CIRCUITS DE DISTRIBUTION

Les parts de marché des différents circuits de distribution

L'évolution des parts de marché entre GSA et boucheries-charcuteries

Les forces et faiblesses des différents circuits

LE CIRCUIT SPÉCIALISÉ

Les établissements et les effectifs salariés

La structure des entreprises par taille

La localisation géographique de l'activité

Les principales enseignes

LES CIRCUITS CONCURRENTS

La grande distribution alimentaire

Les ventes hors magasin

LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES

LES FICHES D'IDENTITÉ DES PRINCIPAUX ACTEURS

GROUPE DESPI

QUALITY MEAT RENMANS

NOVOVIANDE

COOP-SAVEURS

LES BOUCHERIES DU BŒUF TRICOLORE

LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR

Le classement par chiffre d'affaires, taux d'EBE et taux de résultat net

PRINCIPAUX ACTEURS ANALYSÉS ET CITÉS DANS L'ÉTUDE

Performances financières des entreprises

Ce rapport vous propose de mesurer, situer et comparer les ratios financiers de 200 opérateurs du secteur à travers :

• les fiches synthétiques de chacune des sociétés (informations générales, données de gestion et performances financières sous forme de graphiques et tableaux, positionnement sectoriel de la société)

• Les tableaux comparatifs des 200 opérateurs selon 5 indicateurs clés.

Vous pouvez soit profiter d'un rapport complet actualisé tous les mois, soit consulter directement en ligne les classements et les fiches des entreprises qui vous intéressent.

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LISTE DES SOCIÉTÉS

GROUPES CITÉS DANS L'ÉTUDE

GROUPE DESPI

QUALITY MEAT RENMANS

NOVOVIANDE

COOP SAVEURS

LES BOUCHERIES DU BŒUF TRICOLORE

EXEMPLE DE SOCIÉTÉS DONT LES COMPTES SONT TRAITÉS DANS L'ÉTUDE

GFDDV

LDGF

GDV GESTION DES VIANDES

COOP-SAVEURS

BOUCHERIES ANDRE

HYPERPRIMEURS

SICABA

CARNIVAR

H MEAT

METZGER FRERES

SOFRANA

LE MARCHE DE PONTAULT

CHARVERON FRERES

PMD

NOVORIS

NOVO-JUVISY

TINEL AUVERGNE

ALTRIX

MAS

MARIDAME

STÉ ANONYME DES VIANDES DU NORD

TOULZE VENTE DIRECTE

SERVIVIANDE

PRO DISTRIBUTION

D S E

FB ESPACE CASHER

SAMARAN

HERRSCHER MICHEL PRODUCTION

LESCURE VIANDES LA GARDE

TINEL VELAY

SICA CEV

STÉ ANDRE BAYLE

BOUCHERIE DES PIEDS DE RATS

HELIE

STÉ RUELLOISE DES VIANDES

ROSTAIN

LA BOUCHERIE A LA CAMPAGNE

LES GOURMETS DE NOS FERMES

CRCM

VIVERIO

PRODUITS INTERNATIONAUX PRO INTER

BOUCHERIE DYNAMIQUE

PETARD

BOUCHERIE DE LA PORTE DE LA VILLETTE

B I F

IDF BRETIGNY

REGALBOUCHERIE

LABELVIANDE

ARTIVIANDE

LES SAYES

RUE EIFFEL

SPECIALVIANDE

CHARCUTERIE DE LA THUR

BOUCHERIE ISTANBUL ITALIE

BOUCHERIE CHARCUTERIE FECHTER

EXTRAVIANDE

HF ECREVOLLES

SBC SOC BOUCHERIE COSTES

BOUCHERIE AGRICOLE

LES ABATTOIRS DE LA VILLETTE

DJAOU VIANDE HALAL DISTRIBUTION

BOUCHERIE CHARCUTERIE BAREIL

BOUCHERIES J'M

SELECTBOUCHERIE

MAGHREB VIANDES

BONIVIANDE

IDF FRESNES

LESCURE VIANDES HYERES

FRAMEAT

MIDI STEAK

DISTRAL

MAISON LASCOURS

BOUCHERIE AUXENFANTS

LES ELEVEURS GIRONDINS

BUCCARIUS

T S A VIANDES

TRADIBOUCHERIE

EXCELBOUCHERIE

EXCELVIANDE

MAISON BLONDEL

V S D'DISTRIBUTION

BOUCHERIE CHARCUTERIE VIRET

J C C VIANDES

FRABOUCHERIE

JEANFAB

NOVOVIANDE

DELICEVIANDE

KALKANDERE

LAUTHIS

VERT ET ROUGE

IDF HERBLAY

NOVOVIANDE LES ROCHETTES

COMBS VIANDE

TRADI 43

NOVOBRUNOY

QUALIVIANDE

LA BOUCHERIE DU MARCHE COUVERT

CELLERIER HALLE

ORLEANS DISTRIBUTION RESTAURATION

IDF SERVON

IDF COULOMMIERS

IDF ERAGNY

BOUCHERIE CHARCUTERIE MEDITERRANEENNE

CMO

ITRAN

FRAVIANDE

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XERFI CLASSIC
Une base mise à jour en continu pour suivre la vie des secteurs et des entreprises en France et à l’international : prévisions d’activité, panorama des forces en présence, actualités des acteurs.

La base Xerfi Classic comprend :

- Les études sectorielles France
- Les études Global
- Les études Groupes et Entreprises France
- Les études Emploi - RH

Au sein de de la collection Xerfi Classic, les études sectorielles France constituent un véritable service d’informations et d’analyses en continu pour rester connecté à la vie économique des secteurs : prévisions, actualité des entreprises, concurrence.

Riche de 350 titres, la collection couvre l’ensemble des secteurs de l’économie française, de la distribution à l’industrie et les services aux entreprises, en apportant un éclairage synthétique sur les perspectives du secteur, les forces en présence, les enjeux, les performances des entreprises et les prévisions de Xerfi.

Pour chacun des titres, Xerfi met à votre disposition un véritable service pour suivre l’évolution actualisée du secteur tout au long de l’année.

LES ÉTUDES SECTORIELLES FRANCE POUR :

  • Suivre la vie d’un secteur tout au long de l’année
  • Disposer de prévisions actualisées sur l’activité
  • Comprendre les conséquences de la crise et évaluer la capacité de résistance des entreprises
  • Décrypter les forces en présence
  • Analyser le marché, l’environnement et les drivers des marchés
  • Mesurer, situer et comparer les performances des leaders de chaque secteur

NOUVEAUTÉS 2020 - 2021

Pour suivre les secteurs et les entreprises dans un contexte exceptionnel de crise, Xerfi propose pour les secteurs majeurs, des études enrichies et composées d’un rapport de crise actualisé en permanence et d’enquête exclusive auprès des dirigeants d’entreprises. De plus, en introduction de chaque secteur, Xerfi mettra à votre disposition des synthèses d’études en anglais.


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