
Date de parution : 15/05/2023
Prix : 2 000 €HT
Nombre de pages : 319 pages
Langue : Français
Format : PDF (disponibilité immédiate) ou papier
Collection : Xerfi Classic
Référence : 23DIS26
QUELLES PERSPECTIVES D'ACTIVITÉ POUR 2023 ? COMMENT ÉVOLUE LE JEU CONCURRENTIEL ENTRE CIRCUITS ET ENSEIGNES ?
Premier commerce de proximité en France avec près de 34 000 points de vente, les boulangeries artisanales ont généré un chiffre d'affaires de 15,9 Md€ en 2022, en forte progression sur un an. Pour autant, la concurrence est rude, que ce soit avec la restauration rapide sur le marché de la pause déjeuner, ou entre réseaux d'enseignes et indépendants.
Par ailleurs, les entreprises du secteur doivent aujourd'hui composer avec un environnement particulièrement incertain. Après la flambée des matières premières héritée de 2022, la hausse des salaires, des loyers et de l'énergie pourraient mettre les marges sous tensions. À moins que le contexte fortement inflationniste ne constitue une opportunité pour rehausser une nouvelle fois les prix et améliorer les performances d'exploitation. Dès lors, comment évoluera l'activité des boulangeries et terminaux de cuisson d'ici à 2023 et 2021 ? Et comment évoluera le jeu concurrentiel entre circuits et enseignes ?
UNE ÉTUDE POUR :
• Disposer de prévisions exclusives actualisées tout au long de l'année sur l'évolution des prix des pains et produits de boulangerie, du chiffre d'affaires des boulangeries artisanales et du chiffre d'affaires des terminaux de cuisson pour 2023 et 2024
• Suivre l'évolution de la demande et des drivers du marché
• Identifier les forces en présence et les mouvements concurrentiels
• Comprendre les faits marquants des entreprises et leurs axes de développement
• Mesurer, situer et comparer les performances financières des 200 leaders
• Bénéficier d'une analyse détaillée et prévisionnelle des performances financières du secteur à travers une batterie d'indicateurs (EBE, RN, etc.)
LA SYNTHÈSE (MAJ AVRIL 2023)
Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.
LES PRÉVISIONS DE XERFI (MAJ AVRIL 2023)
L'ÉVOLUTION DE L'OFFRE
LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ
L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL JUSQU'EN 2022
LE PROFIL DES CONSOMMATEURS DE PAIN
LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ (MAJ AVRIL 2023)
LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ JUSQU'EN 2022
LES PRÉVISIONS DE XERFI (MAJ AVRIL 2023)
LES POINTS DE REPÈRE(MAJ AVRIL 2023)
LES PERFORMANCES DES BOULANGERIES ARTISANALES (MAJ AVRIL 2023)
LES AXES DE DÉVELOPPEMENT µDES BOULANGERIES-PÂTISSERIES
LE PANORAMA DES CIRCUITS DE DISTRIBUTION
LES CIRCUITS SPÉCIALISÉS
LES PRINCIPAUX CIRCUITS CONCURRENTS
LES PRINCIPAUX ACTEURS ET LEUR POSITIONNEMENT
LES LEADERS DES TERMINAUX DE CUISSON
LES LEADERS DES BOULANGERIES ARTISANALES
LES SPÉCIALISTES DE LA PÂTISSERIE
LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR
Cette partie, mise à jour tous les mois, vous propose de mesurer, situer et comparer les ratios financiers de 200 opérateurs du secteur à travers les fiches synthétiques de chacune des sociétés (informations générales, données de gestion et performances financières sous forme de graphiques et tableaux, positionnement sectoriel de la société) et les tableaux comparatifs des opérateurs selon 5 indicateurs clés.
Exemple de sociétés dont les comptes sont traités dans l'étude
2B
A FINETTA
A LA FLUTE ENCHANTEE
A LA PETITE MARQUISE
A2
ANTONELLA
ASALIAH
AU PAIN MARIN
AU PAIN QUI CRACH
AU PAIN RUSTIQUE
AUX DELICES DE L'ETOILE ISSY
AUX MERVEILLEUX LORRAINE
AUX MERVEILLEUX LYON
AUX PECHES NORMANDS
B2CC
BELLAGIO
BENOIT CASTEL MENILMONTANT
BEST OF BREAD CHARTRES
BEST OF BREAD MONTPELLIER
BFDM 97410
BLEU AZUR
BOTTY
BOULANGERIE AURELIA
BOULANGERIE BIO NOE
BOULANGERIE DE LA GARE
BOULANGERIE DE LA MAIRIE
BOULANGERIE DE LA MANDA
BOULANGERIE DES BONS ENFANTS
BOULANGERIE DES PALMIERS
BOULANGERIE GAHAGNON SAINT FELIX
BOULANGERIE LES CLARINES
BOULANGERIE NOEUX-LES-MINES
BOULANGERIE PATISSERIE JACQUIER
BOULANGERIE PATISSERIE RUSSO
BOULANGERIE PATISSERIE YANNICK
BOULANGERIE-PATISSERIE ALAIN REBERT
BOULAY
BPS
BPS DAOU
BPSAT
BPSP
BRIAND DEVELOPPEMENT
BROSSET-LA BRIOCHE DE VENDRENNES
C AVERT
C2P
CAPUT
CASE A PAIN
CATALIMEO
CHAUDPAIN
CHEVALLIER
CHOU BLANC
DECHRIS
DEMEUSY ET CIE
DESGRANGES
DROP
ELINA
EMMA LA BAULE
EMMA NORMANDIE
EMMA PROCE
EMMA SAUTRON
ENGAGE
ENTREMETS DE PARIS
EPICURIA SUCRE SALE
ETABLISSEMENT M BOURBON
ETS VIENNE
FARINER
FB SOLUTION
FERAUD 5
FEUILLETTE PRODUCTION
FLEURETTE
FLORENCE BOILEAU
FPMP
FROMENTIERS CONCEPTS
G L ARNAGE
GANIX
GAUTER
GOSSELIN SAINT GERMAIN
GOURMETS PRESTIGE
GROUPE WDL
GUITTON LA LUTINE
HAHASIAH
HIROSE
HUAHINE
HYPER CH'ARMAND
IBANEZ-BARNOIN BOULANGERIE PATISSERIE FEDORA
ISA PASSION
ISABELLE
JACASA
JAM
JAMET
JLP MENTON
JO
JULES BEYNOST
KATOMA
KERMABON
LA BOCCA
LA BOULANG DRIVE
LA DELICIEUSE
LA FOUGASSE
LA GERBE D'OR
LA GRANGE 1
LA GRIGNOTTE
LA MAIN A LA PATE
LA MI DO RE
LA MIE CASSARD
LA MIE GASCONNE
LA PANIERE
LA PETITE COLOMBE
LA SEVINOISE
LA TALEMELERIE
LA TARTE TROPEZIENNE
LAGODA
L'AMOUR DU PAIN
L'AMOUR EST DANS LE BLE
L'ART DU PAIN
L'ATELIER DU PAIN
LE FOUR A BOIS
LE FOURNIL D'ARS EN RE
LE FOURNIL DE L ILE BARBE
LE FOURNIL DE LA VALLEE DE L'ORNE
LE FOURNIL DE LORRAINE
LE FOURNIL SAINT BONNET
LE JULOT
LE MOULIN DE SURESNES
LE PAIN AU LEVAIN
LE PAIN DES BAUGES
LE PAIN DES EYMES
LE PAIN DU GONE
LE PAIN FROTTE
LE PETIT DUC DE SAINT MAUR
LE PETRIN DE LA VAUGINE
LES 2 BOULANGERS
LES BISCUITS JOYEUX
LEUVIAH
L'ILOT DOUCEUR
LIMA
LIQUIDO
LOUIS
LVDH HAUTS DE FRANCE 2
MAISON ALSACIENNE DE BISCUITERIE
MAISON BECAM BRISSAC
MAISON BRAISSAND
MAISON FREOA
MAISON LASCASSE
MAISON MASSE
MAISON MOULIN
MAISON NARDEUX
MAISON PONZONI
MAISON VILLARET
MANDALAY
MANITOBA
MARIN
MARMITE ET PETRIN LE SARDON
MASSET FRERES
MATHIEU & CO
MATHIEU MOLINEL
MAUL
MCB
MCM
MERVEILLES DE PAIN
MIE - ANGE
MOREL TRADITION
MVC
OCEAN DE PAINS
OMAEL
PANAQUI
PANIERE DES ARAVIS
PATISSERIE REYNIER
PERCHAT
PETIT JEAN - LA SALINES
PETIT JEAN - LES TOURELLES
PETIT LOUIS
PHILAGAS
PHILHAND
POILANE
PROSPARD
QUENTIMEOCATALEXYA
RE.PA.GA
RIVIERA
RUDY PERE ET FILS
SLFAMILY
SLSUD
SO ANGE
SOCIETE KORCARZ
SOCIETE NC
SOCIETE PERGOL
SPCM
STRATOS
SYNICLEA
THEVENIN-SAINT PLACIDE
THIERRY CONSTANT
TRADEOZ RENNES
TRADIBOURGES
TRADITION DES BORDS DE SEINE
TRADITIONS DE PROVENCE
VDARA
VENETIAN
VEULIAH
XIPISTER
Riche de 350 titres, la collection couvre l’ensemble des secteurs de l’économie française, de la distribution à l’industrie en passant par les services aux entreprises. Chaque étude sectorielle apporte un éclairage sur les perspectives et les enjeux du secteur, sa santé financière, sa dynamique concurrentielle et vous donne accès à nos prévisions exclusives sur l’activité et les marges des entreprises. Suite aux turbulences des crises sanitaire et géopolitique, une attention particulière est portée sur l’analyse des nouveaux équilibres stratégiques et financiers des secteurs.
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