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PUBLICATIONSRESULTATS


SCÉNARIO PRÉVISIONNEL

Les boucheries

LES POINTS FORTS DE L'ÉTUDE :
  • L'analyse conjoncturelle et les tendances du secteur
  • Les prévisions exclusives pour 2020 et tous les chiffres pour analyser le secteur et son marché
  • Les positions des acteurs et les évolutions du jeu concurrentiel
  • Les faits marquants de la vie des entreprises
  • Le classement, les performances financières et les fiches synthétiques de 200 entreprises leaders
  • La capacité des entreprises du secteur à surmonter la crise sur la base d'un dispositif exclusif de scoring
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Parue le 28/09/2020 -

Réf : 20DIS03 / XF1

231 pages - 530 € HT

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PRÉSENTATION
PLAN DE L'ÉTUDE
LISTE DES SOCIÉTÉS
XERFI CLASSIC

SUR LE MÊME THÈME

L'industrie de la viande de porc

19/10/2020 | 225 Pages530€

L'industrie de la viande bovine

14/09/2020 | 227 Pages530€

L'élevage en France

09/03/2020 | 229 Pages530€

L'industrie et le marché de la volaille

25/11/2019 | 236 Pages750€

PRÉSENTATION

Tout au long de l'année, les experts de Xerfi analysent l'activité de votre secteur. Ils exploitent les derniers chiffres et enquêtes disponibles, examinent les sources documentaires les plus spécialisées et décryptent l'actualité récente des acteurs afin de vous fournir un outil de diagnostic et de prévision complet.

Plus qu'une étude, Xerfi France c'est aussi un véritable service d'informations pour suivre en permanence la vie de votre secteur. Dans une société où la connaissance est la clé de la performance, détenir en exclusivité une étude de qualité et toujours d'actualité peut être décisif.

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PLAN DE L'ÉTUDE

Rapport Conjoncture et prévisions


Le rapport « Conjoncture et prévisions » vous offre une analyse des derniers chiffres du secteur et des événements de la vie des entreprises. Il vous livre surtout nos dernières prévisions.

LA SYNTHÈSE

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures de la vie du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.

LES DERNIÈRES PRÉVISIONS DE XERFI

Vous trouverez ici les derniers chiffres sur l'activité des entreprises du secteur ainsi que nos prévisions exclusives.

Le chiffre d'affaires des professionnels (2015-2020p)

La capacité des entreprises du secteur à surmonter la crise sur la base d'un dispositif exclusif de scoring

LA VIE DES ENTREPRISES

Cette partie met en lumière les derniers événements des entreprises du secteur : rachats, investissements, restructurations, lancements, de nouveaux produits, évolutions réglementaires, etc.

Les principaux faits marquants des derniers mois

LE TABLEAU DE BORD SECTORIEL

Cette partie vous permet de consulter en un clin d'œil tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur.

L'évolution des déterminants de l'activité

Les chiffres clés du secteur et de son environnement

Rapport Tendances et concurrence


Ce rapport présente un bilan annuel complet du secteur et de tous les éléments pour comprendre ses fondamentaux : chiffres clés, forces en présence, jeu concurrentiel et tendances de long terme, etc.

COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

LE CHAMP DE L'ÉTUDE

LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

Les éléments de réglementation

Les modalités de création et de cessation

LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

Les principaux déterminants de l'activité

L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL EN 2019

Le pouvoir d'achat des ménages

Les mutations de la demande des ménages

Les principaux moteurs et freins de la demande

La consommation des ménages en viandes et produits à base de viandes

Focus sur le marché de la viande bio

Les importations de viandes et de produits à base de viandes

L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ EN 2019

L'évolution des déterminants

L'analyse de longue période

LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ EN 2019

Les coûts d'approvisionnements

Les prix à la consommation des viandes

Le chiffre d'affaires des boucheries

LES PERFORMANCES FINANCIÈRES DES ENTREPRISES DU SECTEUR

La méthodologie Xerfi

Les principaux postes de charges

Le compte de résultat en % du chiffre d'affaires

LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

LE PANORAMA DES CIRCUITS DE DISTRIBUTION

Les parts de marché des différents circuits

L'évolution des parts de marché par circuit

Les forces et faiblesses des différents circuits

LE CIRCUIT SPÉCIALISÉ

Les établissements et les effectifs salariés

La structure des entreprises par taille

Les principales enseignes : caractéristiques et modes de développement

LA GRANDE DISTRIBUTION ALIMENTAIRE

L'évolution du parc

Les principales enseignes

LES VENTES HORS MAGASIN

Les différents circuits de vente hors magasin

LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES

Les principaux évènements du secteur

LES FORCES EN PRÉSENCE

LES PRINCIPAUX ACTEURS ET LEUR POSITIONNEMENT

Les principaux groupes du secteur

LES FICHES D'IDENTITÉ DES PRINCIPAUX ACTEURS

GROUPE DESPI

QUALITY MEAT RENMANS

COOP-SAVEURS

NOVOVIANDE

LES BOUCHERIES DU BŒUF TRICOLORE

LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR

Le classement par chiffre d'affaires

Le classement par taux d'excédent brut d'exploitation

Le classement par taux de résultat net

Rapport Performances économiques et financières des entreprises


Ce rapport vous propose de mesurer, situer et comparer les ratios financiers de 200 opérateurs du secteur à travers les fiches synthétiques de chacune des sociétés (informations générales, données de gestion et performances financières sous forme de graphiques et tableaux, positionnement sectoriel de la société) et les tableaux comparatifs des 200 opérateurs selon 5 indicateurs clés.

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LISTE DES SOCIÉTÉS

Groupes cités dans l'étude

GROUPE DESPI

QUALITY MEAT RENMANS

COOP-SAVEURS

NOVOVIANDE

LES BOUCHERIES DU BŒUF TRICOLORE

Exemple de sociétés dont les comptes sont traités dans l'étude

ABATTOIR DE BONDY

ANAS R

ARTIVIANDE

BAILLY VIANDES

BASTARD VIANDES

BERNARD DUGAND

BIF

BONIVIANDE

BOUBOUL VIANDES INVEST

BOUCHERIE A LA CAMPAGNE

BOUCHERIE AUXENFANTS

BOUCHERIE BIHIOU

BOUCHERIE CHARCUT FINE TRAIT FRICK LUTZ

BOUCHERIE CHARCUTERIE BAREIL

BOUCHERIE CHARCUTERIE FECHTER

BOUCHERIE CHARCUTERIE MEDITERRANEENNE (BCM)

BOUCHERIE CHARCUTERIE TRAITEUR DE COLMAR

BOUCHERIE CHARCUTERIE TRAITEUR RIEDINGER BALZER

BOUCHERIE CHASSINEAU

BOUCHERIE COSTE

BOUCHERIE DE LA PORTE DE LA VILLETTE

BOUCHERIE DE NANTEUIL

BOUCHERIE DEJEAN

BOUCHERIE DES PIEDS DE RATS

BOUCHERIE DU SUD-OUEST

BOUCHERIE DURAND

BOUCHERIE DYNAMIQUE

BOUCHERIE GAUTIER

BOUCHERIE LALAUZE

BOUCHERIE LEROUX

BOUCHERIE ORLEANAISE

BOUCHERIE OUMI

BOUCHERIE ROUX

BOUCHERIE SOVIAN-GAZEAU ET FILS

BOUCHERIE VESULIENNE

BOUCHERIES ANDRE

BOUCHERIES J'M

BOUCHERIES NIVERNAISES PARLY II

BUCCARIUS

CARNIVAR

CELLERIER HALLE

CENTRE MEDITERRANEEN VIANDES ISLAMIQUES (CMVI)

CG ALLONNE

CG LAGNY

CG LAON

CHARVERON FRERES

CHOISIVIANDE

CMO

COMBS VIANDE

COMPAGNIE GILLET AVENTURE (CGA)

COMTESSE DU BARRY

COOP-SAVEURS

CRCM

DELBE TRAITEUR

DELICEVIANDE

DISTRAL

DISTRI IV

DJAOU ET CIE

DJAOU VIANDE HALAL DISTRIBUTION

DORACAN DISTRIBUTION

DSE

ETS LOUIS OSPITAL

ETS MAKROUM

EXCELBOUCHERIE

EXCELVIANDE

EXTRABOUCHERIE

EXTRAVIANDE

FB ESPACE CASHER

FRABOUCHERIE

FRANCE-CHRIS

FRAVIANDE

GAST CHARCUTERIES LYONNAISES ET ALSACIENNES

GDV GESTION DES VIANDES

GFDDV

GPS BEEF

GPS MEAT

GRIGNY VIANDES

H MEAT

HAUTE SAVOIE VIANDE (HSV)

HELIE

HF ECREVOLLES

HOMSY

HYPERPRIMEURS

IDF BRETIGNY

IDF COULOMMIERS

IDF CROISSY

IDF FRESNES

IDF HERBLAY

IDF MONTIGNY

IDF SERVON

IDF SOUS BOIS

INOVUNION TARBES

JCC VIANDES

JEAN CUGINI

JEANFAB

JPM

KALKANDERE

L'ATELIER BOUCHERIE

LA BONNE TABLE DU MESNIL

LA BOUCHERIE DE BLOIS

LA BOUCHERIE DE L'OCCITANIE

LA BOUCHERIE DU MARCHE COUVERT

LA FERME D ERAGNY

LA FERME DE BOULOGNE

LA FERME DE L'AUBETTE

LA TRADITION BOUCHERIE VOLAILLES

LAUTHIS

LDGF

LE COQ SAINT HONORE

LE MARCHE DE PONTAULT

LE SAPHIR

LES ABATTOIRS DE LA VILLETTE

LES BOUCHERS ASSOCIES

LES ELEVEURS GIRONDINS

LES ELEVEURS REGIONAUX

LES GRANDS TERROIRS DU PONTIC

LES JUMEAUX

LES SAYES

LESCURE VIANDES HYERES

LESCURE VIANDES LA GARDE

LEVY FREDDY FRADJI

LK ALIMENTATION

MADINA

MAGHREB VIANDES

MAISON BRUN FONDEE EN 1958

MAISON CANTINI FLANDIN

MAISON THOMAS

MARCHE ACTIF

MARNIERE VIANDE

MARSEILLE MEAT COMPANY

MENG HENG

METZGER FRERES

MEVLANA

MGDP INVESTISSEMENT

MICADIS

MLR

MORANGIS

NOVO BONNEUIL

NOVOBRUNOY

NOVO-JUVISY

NOVORIS

NOVOVIANDE

NOVOVIANDE LES ROCHETTES

OAP

OLIVIER FOUNEAU

ORIENT SHOPPING

ORLEANS DISTRIBUTION RESTAURATION (ORDIREST)

PACICA

PETARD

PMD

PONT AUX DAMES

PRIMABOUCHERIE

PRO DISTRIBUTION

PRODOR DISTRIBUTION

PRODUITS INTERNATIONAUX PRO INTER

QUALIVIANDE

REGALBOUCHERIE

REGALEZ-VOUS

RENE EMSALEM

ROMAIN PLUS

ROMILLY VIANDES

RUE EIFFEL

SAMARAN

SARL LABELVIANDE

SARL SPECIALVIANDE

SARL TRADIVIANDE

SAULX LES CHARTREUX

SCA SAVEURS FERMIERES

SELECTBOUCHERIE

SERVIVIANDE

SEVRAN 4 SAISONS

SICA CEV

SICABA

SOBREDA

SOFRAMUS DISTRIBUTION

SOVIT

STÉ ANDRE BAYLE

STÉ AUBAGNE VIANDES

STÉ DE COMMERCIALISATION DES VIANDES (SCV)

STÉ DOMES VIANDES

STÉ MEDITERRANEENNE DE DISTRIBUTION DE VIANDES (MDV)

STÉ NOUVELLE BERNARD

STÉ ROBERT ET RENE

STÉ RUELLOISE DES VIANDES

SUPERMARCHE D'EPINAL

TINEL AUVERGNE

TOULZE VENTE DIRECTE

TRADI 43

TRADIBOUCHERIE

TRIBOLET

TSA VIANDES

UNA DISCOUNT

VAL BOUCHERIE

VERT ET ROUGE

VILLEPINTE

VILLETTE SUD

VILLETTE VOLAILLE

VIVERIO

VLM 80

VSD DISTRIBUTION

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XERFI CLASSIC
Une base mise à jour en continu pour suivre la vie des secteurs et des entreprises en France et à l’international : prévisions d’activité, panorama des forces en présence, actualités des acteurs.

La base Xerfi Classic comprend :

- Les études sectorielles France
- Les études Global
- Les études Groupes et Entreprises France
- Les études Emploi - RH

Au sein de de la collection Xerfi Classic, les études sectorielles France constituent un véritable service d’informations et d’analyses en continu pour rester connecté à la vie économique des secteurs : prévisions, actualité des entreprises, concurrence.

Riche de 350 titres, la collection couvre l’ensemble des secteurs de l’économie française, de la distribution à l’industrie et les services aux entreprises, en apportant un éclairage synthétique sur les perspectives du secteur, les forces en présence, les enjeux, les performances des entreprises et les prévisions de Xerfi.

Pour chacun des titres, Xerfi met à votre disposition un véritable service pour suivre l’évolution actualisée du secteur tout au long de l’année.

LES ÉTUDES SECTORIELLES FRANCE POUR :

  • Suivre la vie d’un secteur tout au long de l’année
  • Disposer de prévisions actualisées sur l’activité
  • Comprendre les conséquences de la crise et évaluer la capacité de résistance des entreprises
  • Décrypter les forces en présence
  • Analyser le marché, l’environnement et les drivers des marchés
  • Mesurer, situer et comparer les performances des leaders de chaque secteur

NOUVEAUTÉS 2020 - 2021

Pour suivre les secteurs et les entreprises dans un contexte exceptionnel de crise, Xerfi propose pour les secteurs majeurs, des études enrichies et composées d’un rapport de crise actualisé en permanence et d’enquête exclusive auprès des dirigeants d’entreprises. De plus, en introduction de chaque secteur, Xerfi mettra à votre disposition des synthèses d’études en anglais.


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