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PRÉVISIONS SECTORIELLES

Hébergement-restauration : rémission très incomplète en 2021

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Publié le 08 Mars 2021




En 2020, le secteur de l’hébergement restauration a été une première fois mis à l’arrêt entre mi-mars et début juin. L’activité des hôteliers s’est limitée à l’accueil d’une clientèle professionnelle (routiers, personnels soignants, etc.) et celle des restaurants à la livraison et à la vente à emporter durant cette période. L’horizon a seulement commencé à se dégager pour les CHR avec la réouverture complète des établissements en juin mais le retour à la normale a été lent. Par la suite, la mise en place du couvre-feu dans de nombreuses villes puis d’un second confinement à partir du 29 octobre a porté un nouveau coup très rude, similaire à celui du printemps, à la profession. Une fois de plus, la plupart des entreprises du secteur ont ainsi été mises à l’arrêt au 4e trimestre 2020. Dans ce contexte, le chiffre d’affaires de l’hébergement restauration a chuté de 35,5% en 2020. Un effondrement historique.

Profondément ébranlés par la crise, les professionnels de l’hébergement-restauration devront attendre l’année 2022 pour espérer retrouver un niveau d’activité comparable à celui du début 2020. Avec une saison quasi blanche pour les stations de ski et un horizon de réouverture des bars et des restaurants inconnu, probablement au 2e trimestre, le redressement de l’activité sera très graduel en 2021. Et même si de nombreux voyages et événements initialement prévus en 2020 pourront sans doute être réalisés en 2021, ils ne viendront pas en sus, les temps et budgets loisirs des ménages n’étant pas extensibles. Par ailleurs, de nombreuses défaillances d’entreprises sont à prévoir parmi les établissements les plus fragiles ce qui limitera la capacité de rebond du secteur.

 



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