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Collection : Essential
Date de parution : 08/09/2025
Prix : 990 €HT
Nombre de pages : 131 pages
Langue : Français
Format : PDF (disponibilité immédiate) ou papier
Référence : 25IAA04
PRÉSENTATION ET CHIFFRES CLÉS
TENDANCES ET ENJEUX
Le marché des pâtes et couscous se redéploie sous forte tension.
Face à la détente des prix du blé dur, les négociations commerciales se durcissent et fragilisent les marges des fabricants, notamment sur les gammes aux œufs. Les importations italiennes continuent de gagner du terrain dans les linéaires français, poussant les leaders historiques à repenser leurs stratégies, entre premiumisation de l’offre, engagements RSE et recentrage sur les segments porteurs comme les gnocchis.
Dans ce contexte, l’étude propose un éclairage inédit sur les dynamiques de rebond, les arbitrages prix/volume et les mutations industrielles à l’œuvre. Prévisions de production, cartographie concurrentielle, leviers de relocalisation, tous les indicateurs clés sont passés au crible.
La synthèse
Les prévisions de Xerfi pour 2025
Le secteur en un clin d'œil
Les derniers faits marquants de la vie des entreprises
Le champ de l'étude
Les fondamentaux de l'activité
Les déterminants de l'activité
L'environnement sectoriel jusqu'en 2024
Les tendances de l'activité
Les indicateurs de l'activité jusqu'en 2024
Les prévisions de Xerfi pour 2025
La structure et les caractéristiques clés du secteur
L'évolution du tissu économique
Les caractéristiques structurelles
Le commerce extérieur français
Les principaux acteurs et leur positionnement
Les fiches d'identité des principaux fabricants
Les fiches d'identité des principaux importateurs
Les derniers faits marquants de la vie des entreprises
Les principales sociétés du secteur
Cette partie, mise à jour tous les mois, vous propose de mesurer, situer et comparer les ratios financiers de 40 opérateurs du secteur à travers les fiches synthétiques de chacune des sociétés (informations générales, données de gestion et performances financières sous forme de graphiques et tableaux, positionnement sectoriel de la société) et les tableaux comparatifs des opérateurs selon 5 indicateurs clés.
Exemple de sociétés dont les comptes sont traités dans l'étude
ALBIM
ALPINA SAVOIE
ART PÂTES
ATELIER DU MOULIN DE BENESSE LES DAX
ATELIERS BIO DE PROVENCE
AUX PÂTES FRAÎCHES
AUX RAVIOLIS FINS
BIOVENCE
CHE PASTA NONNA
CHEZ ROGER
EA
EMANA PASTA
E-PICERIE
FERME MEURET
FIORELLA
FRANCOIS
HEIMBURGER
JRN
LA FABRIQUE DE PÂTES TRAITEUR
LA RAIOLA
LA RAVIOLE DU DAUPHIN
LANDREAU
L'ATELIER FRAÎCHEUR EFD
LB
LE VERMICELLIER
LES DÉLICES DE MALATRAIT
LES GOULUES
LIORAVI
L'ODYSSEE D'ENGRAIN
LUSTUCRU FRAIS
MARCEL & CO
NEAUD RODOLPHE ALEXIS
PANZANI
PAST ALEX
PASTA FOLIE'S
PASTACORP
PASTACORP TRAITEUR
PATE ATI PATATA
PÂTES AU LOGIS
SAINT JEAN
SAINT JEAN GROUPE
TECHNO DP
VALFLEURI
Essential est un outil d’analyse économique indispensable pour les professionnels désireux de comprendre et d’analyser en profondeur l’activité d’un secteur. Il permet d’examiner les évolutions majeures, d’anticiper les tendances futures, de cerner les mutations importantes, d’identifier les acteurs clés ainsi que leur positionnement concurrentiel, de comprendre leurs performances. Fort de plus de 800 études couvrant aussi bien le spectre national qu’international, Essential offre des prévisions exclusives et fournit toutes les informations nécessaires pour comprendre les dynamiques sectorielles.
OLIVIER LEMESLE
Directeur d’études et responsable qualité et formation
au sein de Xerfi, Olivier Lemesle accompagne depuis plus de dix ans la
production d’analyses économiques et sectorielles couvrant l’ensemble des
grands champs de l’économie. Diplômé de Sciences Po Toulouse en stratégie
d’entreprise et affaires internationales, il a rejoint Xerfi en 2013 après une
première expérience en analyse stratégique et veille économique.
Son expertise porte sur l’analyse financière, les
dynamiques concurrentielles, la modélisation de scénarios prévisionnels à court
et moyen terme ainsi que l’exploitation de données économiques complexes. Il
intervient sur un large éventail de secteurs, de l’industrie aux services, en
passant par l’énergie, les biens de consommation, le négoce ou les loisirs,
avec une attention particulière portée à la cohérence des raisonnements
économiques et à la robustesse des hypothèses.
Au-delà de ses travaux d’analyse, Olivier Lemesle joue
un rôle central dans l’organisation interne du bureau d’études. Il encadre et
forme les analystes, supervise les processus de contrôle qualité et contribue à
l’amélioration continue des méthodes de travail. Il participe également à la
structuration des bases de données, au développement d’outils d’analyse et à la
planification éditoriale. Il contribue enfin à la réflexion de Xerfi sur
l’évolution de l’information économique, les usages des données et les
transformations des modes d’accès au savoir.
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╳LA FABRICATION DE PÂTES ET COUSCOUS990 €HT
08/09/2025 | 131 pages | FR 990 €HT
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