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Les produits pour allergiques et intolérants alimentaires

Produits sans gluten, à base de soja et laits délactosés : potentiel de croissance et positionnements porteurs à l'horizon 2016

LES POINTS CLÉS DE L'ÉTUDE :

  • Les forces en présence : cartographie et positionnement des acteurs
  • Le jeu concurrentiel et les stratégies de croissance des opérateurs
  • L'environnement : les facteurs de changement et leur impact sur le secteur
  • Les prévisions : l'évaluation du marché et les perspectives d'évolution à court et moyen terme
  • L'analyse financière et les principaux ratios du secteur
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Date de parution28/01/2015
Nombre de pages186
Code5IAA42 / XR
LangueFrançais
FormatPDF
Prix1600 € HT
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LE MARCHÉ POURRA-T-IL MAINTENIR SON RYTHME DE CROISSANCE ?

 

Le succès des produits pour allergiques et intolérants alimentaires ne se dément pas. Une réussite qui tient notamment à la diffusion du « sans gluten » à de nouvelles catégories de produits, à l'image de la charcuterie ou des plats cuisinés. Cet élargissement de l'offre favorise bien sûr les acteurs historiques des différents segments, à l'instar de Fleury Michon ou Herta, mais profite également à de nouveaux entrants. Des acteurs étrangers, à l'image de Reinert, Treo ou Amy's Kitchen, se sont ainsi positionnés sur le marché français. Mais face à la profusion des références santé (produits diététiques, minceur, bio, aliments fonctionnels ou enrichis, etc.), l'offre de produits sans allergènes devient de moins en moins lisible. Une tendance inquiétante dans un contexte où la croissance du marché passe par le recrutement de nouveaux consommateurs, au-delà de la cible des allergiques et intolérants. Dès lors, quelles sont les réelles perspectives de croissance d'ici 2016 ? Quels leviers peuvent actionner les opérateurs pour soutenir la demande ?

 

LES POINTS CLÉS DE L'ÉTUDE

 

L'analyse du marché et notre scénario prévisionnel exclusif

Evolution des ventes en grandes surfaces à l'horizon 2016, dynamique et chiffres clés des trois segments du marché (produits sans gluten, à base de soja et laits délactosés), moteurs et freins à la croissance, etc.

Tous les chiffres et éléments pour comprendre l'évolution de la demande

Moteurs structurels (meilleur diagnostic des allergies et intolérances, attention portée aux questions de santé et de nutrition, etc.), prévalence des allergies alimentaires, comportements des consommateurs face aux aliments santé, etc.

Les axes de développement des acteurs

Lancement de nouveaux produits, extension de l'offre à de nouveaux segments, élargissement de la clientèle, opérations de croissance externe, etc.

Le panorama des forces en présence dans la fabrication et la distribution

Positionnement des fabricants par segment, fiches d'identité de 12 acteurs clés, bilan économique et financier de 42 opérateurs, chiffres clés des réseaux de distribution (GMS, magasins bio, etc.), fiches d'identité des principales enseignes.



PLAN DE L’ÉTUDE

0. LA SYNTHESE & LES CONCLUSIONS STRATEGIQUES

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures de la vie du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti de l'ensemble des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des opérateurs.

1. L'ANALYSE ET LES PERSPECTIVES DE L'ACTIVITE

1. Les déterminants de l'activité

2. Le marché des produits sans allergènes

L'évolution des déterminants jusqu'en 2014

La vue d'ensemble du marché en 2014 : la taille et la dynamique de croissance des différents segments

Les ventes de produits sans gluten en France (2010-2014)

Les ventes en grandes surfaces en 2014 : les produits sans gluten, les laits délactosés, les produits à base de soja

3. Le scénario prévisionnel

Les ventes de produits sans gluten en France d'ici à 2016

Les ventes en grandes surfaces par segment d'ici à 2016

Les opportunités et les menaces à moyen terme

2. L'ANALYSE DE L'ENVIRONNEMENT EXTERNE

1. L'analyse des moteurs et freins structurels

L'analyse PESTEL

2. La situation économique des ménages

Le contexte macro-économique en 2014

Le pouvoir d'achat et la consommation (2008-2014)

3. Les facteurs démographiques et socioculturels

Les comportements des Français face aux aliments santé

Le marché des aliments santé (2013)

La prévalence des allergies alimentaires en France

4. La réglementation

Le renforcement des obligations en matière d'étiquetage

3. LE CONTEXTE CONCURRENTIEL

1. Le contexte concurrentiel

La vue d'ensemble des pressions concurrentielles

2. L'analyse des forces concurrentielles

Le pouvoir de négociation des fournisseurs

Le pouvoir de négociation des clients

La menace de nouveaux entrants

La menace de substituts

La concurrence intra-sectorielle

4. LES FAITS MARQUANTS ET L'EVOLUTION DE L'OFFRE

1. L'élargissement de l'offre

Les stratégies d'innovation : les lancements de nouveaux produits et l'arrivée de nouveaux acteurs sur le marché

Focus sur les produits sans gluten : l'extension de l'offre à de nouvelles catégories de produits

2. Le développement des marques de distributeurs

Les offensives des enseignes

3. L'amélioration du service apporté aux consommateurs

La transparence de l'information, un enjeu clé

L'apport des outils en ligne

4. Les mouvements de concentration

Les opérations de croissance externe

5. La restauration hors foyer

Une prise en compte croissante des problématiques liées aux allergies

Exemple d'opérateurs : Nutrisens

5. LES FORCES EN PRESENCE DANS LA FABRICATION

1. Le panorama des fabricants

Le positionnement des opérateurs par segment (produits laitiers, à base de soja et sans gluten)

Le panorama des groupes et entreprises leaders

2. Les groupes des IAA

Nestlé, Danone, Lactalis, Sodiaal, Hipp, Triballat Noyal, Saint Hubert, Materna

3. Les spécialistes de la diététique

Hain Celestial, Distriborg, Nutrition & Santé, Léa Nature

4. Les PME spécialisées

ABCD Nutrition, Amy's Kitchen, Biscuiterie de Provence, Céréco, Clarélia, Nature & Cie, Soreda Diet

Dans cette étude, vous trouverez une analyse détaillée du paysage concurrentiel du marché. Les spécialistes de la diététique (Distriborg, Nutrition & Santé, Léa Nature, etc.), acteurs historiques, bénéficient d'une forte légitimité. L'élargissement de l'offre a également ouvert la voie à des groupes agroalimentaires soucieux de se positionner sur un marché en forte croissance (Nestlé, Fleury Michon, etc.). Les enseignes alimentaires (Carrefour, Casino, Auchan, etc.) sont aussi des acteurs importants à travers leurs MDD.

Pour compléter l'analyse, les experts de Xerfi ont décrypté les principaux axes de développement des fabricants : élargissement de l'offre (extension des gammes, positionnement sur de nouveaux segments), amélioration du service apporté aux consommateurs, prise en compte de l'essor des produits sans allergènes en restauration, etc. L'étude propose également de comprendre les principaux enjeux des circuits de distribution : développement des MDD, multiplication des sites spécialisés, etc.

6. LES FORCES EN PRESENCE DANS LA DISTRIBUTION

1. La vue d'ensemble

Les principaux circuits de distribution de produits pour allergiques et intolérants alimentaires

2. Les grandes surfaces alimentaires

Les chiffres clés des enseignes (2013)

3. Les magasins bio

Les chiffres clés des enseignes (2013/2014)

Présentation des principales enseignes : Biocoop, La Vie Claire, Biomonde

4. Les spécialistes des surgelés

Les principaux acteurs spécialisés dans la distribution de surgelés en France

Présentation des principales enseignes : Picard Surgelés, Toupargel, Thiriet

5. Les e-commerçants spécialisés

Les moteurs et les freins au développement de l'e-commerce sur le marché

Panorama d'opérateurs : Allergoora.com, Enfin-sans-gluten.com, Glutabye.com, etc.

7. LES INDICATEURS ECONOMIQUES ET FINANCIERS DES ENTREPRISES

Cette partie vous propose de mesurer, situer et comparer les performances de 42 opérateurs du marché à travers :

les fiches synthétiques de chacune des sociétés : informations générales, données de gestion et performances financières sous forme de graphiques et tableaux, positionnement sectoriel de la société ;

les tableaux comparatifs des 42 opérateurs selon 5 indicateurs clés.

Les données présentées portent sur la période 2009-2013, selon la disponibilité des comptes. 80% des comptes non consolidés 2012 et 59% des comptes non consolidés 2013 des sociétés étaient disponibles au moment de la publication de l'étude.

0. LA SYNTHESE & LES CONCLUSIONS STRATEGIQUES

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures de la vie du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti de l'ensemble des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des opérateurs.

1. L'ANALYSE ET LES PERSPECTIVES DE L'ACTIVITE

1. Les déterminants de l'activité

2. Le marché des produits sans allergènes

L'évolution des déterminants jusqu'en 2014

La vue d'ensemble du marché en 2014 : la taille et la dynamique de croissance des différents segments

Les ventes de produits sans gluten en France (2010-2014)

Les ventes en grandes surfaces en 2014 : les produits sans gluten, les laits délactosés, les produits à base de soja

3. Le scénario prévisionnel

Les ventes de produits sans gluten en France d'ici à 2016

Les ventes en grandes surfaces par segment d'ici à 2016

Les opportunités et les menaces à moyen terme

2. L'ANALYSE DE L'ENVIRONNEMENT EXTERNE

1. L'analyse des moteurs et freins structurels

L'analyse PESTEL

2. La situation économique des ménages

Le contexte macro-économique en 2014

Le pouvoir d'achat et la consommation (2008-2014)

3. Les facteurs démographiques et socioculturels

Les comportements des Français face aux aliments santé

Le marché des aliments santé (2013)

La prévalence des allergies alimentaires en France

4. La réglementation

Le renforcement des obligations en matière d'étiquetage

3. LE CONTEXTE CONCURRENTIEL

1. Le contexte concurrentiel

La vue d'ensemble des pressions concurrentielles

2. L'analyse des forces concurrentielles

Le pouvoir de négociation des fournisseurs

Le pouvoir de négociation des clients

La menace de nouveaux entrants

La menace de substituts

La concurrence intra-sectorielle

4. LES FAITS MARQUANTS ET L'EVOLUTION DE L'OFFRE

1. L'élargissement de l'offre

Les stratégies d'innovation : les lancements de nouveaux produits et l'arrivée de nouveaux acteurs sur le marché

Focus sur les produits sans gluten : l'extension de l'offre à de nouvelles catégories de produits

2. Le développement des marques de distributeurs

Les offensives des enseignes

3. L'amélioration du service apporté aux consommateurs

La transparence de l'information, un enjeu clé

L'apport des outils en ligne

4. Les mouvements de concentration

Les opérations de croissance externe

5. La restauration hors foyer

Une prise en compte croissante des problématiques liées aux allergies

Exemple d'opérateurs : Nutrisens

5. LES FORCES EN PRESENCE DANS LA FABRICATION

1. Le panorama des fabricants

Le positionnement des opérateurs par segment (produits laitiers, à base de soja et sans gluten)

Le panorama des groupes et entreprises leaders

2. Les groupes des IAA

Nestlé, Danone, Lactalis, Sodiaal, Hipp, Triballat Noyal, Saint Hubert, Materna

3. Les spécialistes de la diététique

Hain Celestial, Distriborg, Nutrition & Santé, Léa Nature

4. Les PME spécialisées

ABCD Nutrition, Amy's Kitchen, Biscuiterie de Provence, Céréco, Clarélia, Nature & Cie, Soreda Diet

Dans cette étude, vous trouverez une analyse détaillée du paysage concurrentiel du marché. Les spécialistes de la diététique (Distriborg, Nutrition & Santé, Léa Nature, etc.), acteurs historiques, bénéficient d'une forte légitimité. L'élargissement de l'offre a également ouvert la voie à des groupes agroalimentaires soucieux de se positionner sur un marché en forte croissance (Nestlé, Fleury Michon, etc.). Les enseignes alimentaires (Carrefour, Casino, Auchan, etc.) sont aussi des acteurs importants à travers leurs MDD.

Pour compléter l'analyse, les experts de Xerfi ont décrypté les principaux axes de développement des fabricants : élargissement de l'offre (extension des gammes, positionnement sur de nouveaux segments), amélioration du service apporté aux consommateurs, prise en compte de l'essor des produits sans allergènes en restauration, etc. L'étude propose également de comprendre les principaux enjeux des circuits de distribution : développement des MDD, multiplication des sites spécialisés, etc.

6. LES FORCES EN PRESENCE DANS LA DISTRIBUTION

1. La vue d'ensemble

Les principaux circuits de distribution de produits pour allergiques et intolérants alimentaires

2. Les grandes surfaces alimentaires

Les chiffres clés des enseignes (2013)

3. Les magasins bio

Les chiffres clés des enseignes (2013/2014)

Présentation des principales enseignes : Biocoop, La Vie Claire, Biomonde

4. Les spécialistes des surgelés

Les principaux acteurs spécialisés dans la distribution de surgelés en France

Présentation des principales enseignes : Picard Surgelés, Toupargel, Thiriet

5. Les e-commerçants spécialisés

Les moteurs et les freins au développement de l'e-commerce sur le marché

Panorama d'opérateurs : Allergoora.com, Enfin-sans-gluten.com, Glutabye.com, etc.

7. LES INDICATEURS ECONOMIQUES ET FINANCIERS DES ENTREPRISES

Cette partie vous propose de mesurer, situer et comparer les performances de 42 opérateurs du marché à travers :

les fiches synthétiques de chacune des sociétés : informations générales, données de gestion et performances financières sous forme de graphiques et tableaux, positionnement sectoriel de la société ;

les tableaux comparatifs des 42 opérateurs selon 5 indicateurs clés.

Les données présentées portent sur la période 2009-2013, selon la disponibilité des comptes. 80% des comptes non consolidés 2012 et 59% des comptes non consolidés 2013 des sociétés étaient disponibles au moment de la publication de l'étude.

LES PRINCIPAUX GROUPES, SOCIETES, MARQUES ET ENSEIGNES CITES DANS L'ETUDE

ALLERGO

AMY'S KITCHEN

AUCHAN

BARILLA

BABYBIO

BIO C BON

BIOCOOP

BIOMONDE

BJORG

CARREFOUR

CASINO

CELNAT

CERECO

CHATKA

CLARELIA

DAMHERT NUTRITION

DANONE

DISTRIBORG

E.LECLERC

EKIBIO

EURIAL

FLEURY MICHON

FRUIT D'OR

GAYELORD HAUSER

GERBLE

HAIN CELESTIAL

HERTA

HIPP

HOURA

INTERMARCHE

LA FERME DU BIO

LA VIE CLAIRE

LACTALIS

LE SOJAMI

LEA NATURE

LES RECETTES DE CELIANE

MA VIE SANS GLUTEN

MARKAL

MATIN LEGER

MATERNA

MIFROMA

MINUS L

MONOPRIX

NATURE ET COMPAGNIE

NATURALIA

NESTLE

NUTRISENS

NUTRITION & SANTE

PICARD SURGELES

REINERT

RIANS

SAINT HUBERT

SCHAR

SODIAAL

SOIGNON

SOJASUN

SOY

SYSTEME U

THIRIET

TIGER TIGER

TITOURS

TOUPARGEL

TREO

TRIBALLAT NOYAL

VALPIBIO

VALPIFORM

VITAGERMINE

ZERO GLUTEN

LES SOCIETES DONT LES COMPTES SONT TRAITES DANS L'ETUDE

ALPHA NUTRITION

ALTERIAL

ANEPIA

BISCUITERIE DE PROVENCE

CANDIA

CELNAT

CLARELIA

COMPTOIRS ET COMPAGNIES

DIET ET BIO

DISTRIBORG FRANCE

EKIBIO

ETS FAVRICHON ET VIGNON

EURO-NAT

EUROP-LABO

GGF

GROUPE LEA NATURE

HUILERIE EMILE NOEL

LABORATOIRES DIETETIQUE ET SANTE

LABORATOIRES LEA

LACTALIS NUTRITION SANTE

LARZUL

LE SOJAMI

LIMA FRANCE

MILLBAKER

MOULIN MECKERT-DIEMER

NATURE EN NORD

NATURE ET ALIMENTS

NECTARYS

NESTLE FRANCE

NUTRISENS RESTAURATION

NUTRITION ET NATURE

NUTRITION ET SANTE

PLEIN REGIME

PUR ALIMENT

SDV

SOJINAL

SOLAE FRANCE

SOREDA-DIET

TOSSOLIA

VALPIFORM

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Le marché de l'alimentation pour seniors EN LIGNE LE 23/02/2015 | 112 pages
1200 € HT

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