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La restauration collective

LES POINTS CLÉS DE L'ÉTUDE :
  • L'analyse conjoncturelle et les tendances du secteur
  • Les prévisions exclusives sur l'évolution de l’activité
  • Les positions des acteurs et les évolutions du jeu concurrentiel
  • Les faits marquants de la vie des entreprises et les axes de développement clés
  • Le classement, les performances financières et les fiches des principales entreprises
Parue le 22/02/2016 - 252 pages - réf : 5SCO09/XF2650 € HT     ACHETER
Plan de l'étude
Présentation
Liste des sociétés
La collection Xerfi France
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Voir toutes nos études sur ce thème

CONJONCTURE ET PREVISIONS

1. LA SYNTHESE

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures de la vie du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.

2. LES DERNIERES PREVISIONS DE XERFI

Vous trouverez ici les derniers chiffres sur l'activité des entreprises du secteur ainsi que nos prévisions exclusives.

Le chiffre d'affaires des sociétés de restauration collective

Le taux d'EBE et le taux de résultat net des sociétés de restauration collective

3. LA VIE DES ENTREPRISES

Cette partie met en lumière les derniers évènements des entreprises du secteur : rachats, investissements, restructurations, lancements de nouveaux produits, évolutions réglementaires, etc.

Les principaux faits marquants des derniers mois

4. LE TABLEAU DE BORD SECTORIEL

Cette partie vous permet de consulter en un clin d'œil tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur.

L'évolution des déterminants de l'activité

Les chiffres clés du secteur et de son environnement

ETUDE ANNUELLE : TENDANCES ET CONCURRENCE

RAPPORT ANNUEL : TENDANCES ET CONCURRENCE

1. COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

1.1. LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

La présentation de l'activité

La réglementation

La nouvelle politique nationale de l'alimentation

1.2. LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

Les principaux déterminants de l'activité sectorielle

1.3. L'ENVIRONNEMENT DU SECTEUR

La population active et scolaire

Le vieillissement et la dépendance

Le milieu carcéral et militaire

Le trafic ferroviaire et aérien

2. L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

2.1. LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ

L'évolution des déterminants

L'analyse de longue période

2.2. LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ

Le chiffre d'affaires de la profession en valeur et en volume

Les prix des repas en restauration collective

Les prix de gros alimentaires

3. LES PERFORMANCES FINANCIÈRES DES ENTREPRISES DU SECTEUR

3.1. LE COMPTE DE RÉSULTAT DU SECTEUR

Les principaux postes de charges

Les soldes intermédiaires de gestion

3.2. LE BILAN DU SECTEUR

La structure et la rentabilité financières

3.3. LE RÉCAPITULATIF DES ÉTATS FINANCIERS DU SECTEUR

Le compte de résultat en % du chiffre d'affaires

Le bilan en % de l'actif et du passif

Les principaux ratios

4. LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

4.1. LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

4.2. L'ÉVOLUTION DU TISSU ÉCONOMIQUE

Les établissements et effectifs salariés

4.3. LES CARACTÉRISTIQUES STRUCTURELLES

Les chiffres clés du secteur

La concentration de l'activité sectorielle

La structure des entreprises par taille

La répartition géographique de l'activité

Le taux de concession dans la restauration collective

5. LES FORCES EN PRÉSENCE

5.1. LES FORCES EN PRÉSENCE

Le positionnement des acteurs par marchés clients

5.2. LES FICHES D'IDENTITÉ DES LEADERS

Sodexo, Elior, Compass Group

5.3. LES FICHES D'IDENTITÉ DES ACTEURS INDÉPENDANTS

API Restauration, Dupont Restauration, Convivio

5.4. LES FICHES D'IDENTITÉ DES SPÉCIALISTES DU CATERING

Servair, Newrest

5.5. LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES

La croissance externe et la diversification

Le renouvellement des offres et les nouveaux contrats

5.6. LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR

Le classement par chiffre d'affaires

Le classement par taux de valeur ajoutée

Le classement par taux de résultat net

PERFORMANCES FINANCIERES DES ENTREPRISES

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Quelles sont les perspectives de mon secteur pour 2016 ? Comment se comportent mes concurrents ?

Tout au long de l'année, les experts de Xerfi analysent l'activité de votre secteur. Ils exploitent les derniers chiffres et enquêtes disponibles, examinent les sources documentaires les plus spécialisées et décryptent l'actualité récente des acteurs afin de vous fournir un outil de diagnostic et de prévision complet.

Les points clés de l'étude

L'analyse conjoncturelle et les tendances du secteur

Les prévisions exclusives pour 2016 et tous les chiffres pour analyser le secteur et son marché

Les positions des acteurs et les évolutions du jeu concurrentiel

Les faits marquants de la vie des entreprises et les axes de développement clés

Le classement, les performances financières et les fiches synthétiques de 200 entreprises leaders

L'analyse des marges et des performances d'un panel d'entreprises

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Principaux acteurs analysés et cités dans l'étude

GROUPES CITES DANS L'ETUDE

API RESTAURATION

COMPASS GROUP

CONVIVIO

DUPONT RESTAURATION

ELIOR

NEWREST

SERVAIR

SODEXO

EXEMPLES DE SOCIETES DONT LES COMPTES SONT TRAITES DANS L'ETUDE

7000 SET MEAL

ACSENT

ACTAIR

ALIUM

ALSACIENNE DE RESTAURATION

ANSAMBLE

ANTHEMIS

APETITO

API RESTAURATION

APPRO GESTION SERVICE

ARMOR CUISINE

ARPEGE

ASCANIS

BASILIC RESTAURATION

BOURGOGNE REPAS PRODUCTION

BRIDON DISTRIBUTION GASTRONOMIE

CANONICA NICE

CESARESTO

COMPAREST

COMPASS GROUP FRANCE

COMREST

CORALYS

CREMONINI RESTAURATION

CRM

CULINAIRE DES PAYS DE L'ADOUR

DAXIA

DEFI RESTAURATION

ELIOR ENTREPRISES

ELRES

ETABLISSEMENTS SOBRIE

GARIG

GEDEX

GERES RESTAURATION

GROUPE ELITE RESTAURATION

GUILLAUD TRAITEUR

GUY BARBOTEU RESTAURATION

GV RESTAURATION SERVICE

HOULE RESTAURATION

INNOVA

ISIDORE RESTAURATION

LA CUISINE EVOLUTIVE

LA NORMANDE

LANGUEDOC RESTAURATION

LES AGAPES'HOTES

LES TOQUES RÉGIONALES

LEZTROY

LYS RESTAURATION

MARTINIQUE CATERING

MILLE ET UN REPAS

MULTI RESTAURATION MÉDITERRANÉE

MULTI RESTAURATION SERVICES

NEWREST ANTILLES PTP

NEWREST FRANCE

NORMAPRO FRANCE

OCEANE DE RESTAURATION

OCRS

OMEGA RESTAURATION

ORLY AIR TRAITEUR

PARIS AIR CATERING

POITOU RESTO

PROVENCE-PLATS

RÉGAL DES ILES

RÉGIONALE DE RESTAURATION

REST OR ONE

RESTAURATION COLLECTIVE CASINO

RESTAUVAL

RESTECO

RESTONIS

RESTORIA

RPC

SAGERE

SANTE RESTAURATION SERVICES

SAVEURS RESTAURATION

SCIC L'EOLE

SCORE

SEMGEST

SERVAIR

SERVICES ET SANTE

SFRS

SHERPAS

SNRH

SODEXO

SODEXO EN FRANCE

SODEXO ENTREPRISES

SODEXO GUYANE

SODEXO SANTÉ MÉDICO-SOCIAL

SOGECCIR

SOGERES

SOGIREST

SOGRI

SORENO

SORI

SPHORE

STE BRETONNE RESTAURATION SERVICES

STE DE RESTAURATION ALR

STE MARSEILLAISE DE RESTAURATION ET SERVICES

SUD EST RESTAURATION SER

SUD EST TRAITEUR

SYNERGIE RESTAURATION

VERCORS RESTAURATION

YVELINES RESTAURATION

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Qu’est ce que la collection Xerfi France ?

  • Un service d'information et d'analyse en continu pour rester connecté à votre secteur
  • Des mises à jour tout au long de l'année 2015
  • Un format d'études renouvelé

Les contenus et services exclusifs, pour rester connecté avec votre secteur :

- Les derniers ratios financiers des sociètés disponibles que vous souhaitez cibler

- Notre lettre mensuelle Xerfi Previsis sur la conjoncture et ses conséquences concrètes

- Des alertes sur les évolutions majeures du secteur tout au long de l'année 2015


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  • Extraits d’une sélection essentielle d’études sectorielles couvrant l’ensemble de l’activité économique en France

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