Picto Découvrez nos études sectorielles

Picto Les études

Xerfi | France

Xerfi France analyse en temps réel la conjoncture, les acteurs et les performances des entreprises de 350 secteurs de l’économie française. Chaque étude propose des prévisions exclusives mises à jour tout au long de l’année.

Precepta

Les études de Precepta stimulent la réflexion des décideurs en mettant l’accent sur l’impact des technologies nouvelles, des nouveaux usages, et leurs conséquences stratégiques sur les business models et la concurrence.

Xerfi | Research

Xerfi Research propose des études approfondies sur des secteurs et marchés clés de l’économie française. Chaque titre poursuit un double objectif : analyser la dynamique du marché et décrypter le jeu concurrentiel.

Xerfi | Groupes

Les 60 études de la collection analysent la situation économique et financière des plus grands groupes français et leur positionnement par rapport à la concurrence.

Xerfi Global

fournit aux décideurs les informations, analyses et prévisions sur les grands secteurs de l’économie mondiale.

Picto Les outils de mesure du risque sectoriel

Xerfi | Risk

est une base de données unique qui mesure et analyse le risque présent et futur des secteurs de l’économie française.

Picto Les Synthèses de Xerfi

Xerfi | Synthèse

fournit aux décideurs privés et publics des clés pour bâtir une stratégie de rebond productif.

Xerfi Previsis

Xerfi Previsis est une lettre d’information mensuelle sur la conjoncture et ses conséquences concrètes pour les entreprises.

Picto Xerfi Canal TV

Xerfi Canal économie

Eclairer la réflexion économique.

Precepta stratégiques

Eclairer le changement stratégique.

Xerfi Business TV

Eclairer la vie des entreprises.

Picto Les Abonnements

Tous nos abonnements

• Xerfi | 7000

L’abonnement Xerfi 7000 donne un accès illimité à plus de 500 études, prévisions et analyses sur les secteurs, les entreprises et leur environnement en France et dans le monde.

• Xerfi | Premium

vous souhaitez disposer d’études de marché fiables et rigoureuses ? Xerfi Premium vous permet l’accès direct à l’ensemble des collections et analyses réalisées par Xerfi et sa filiale Precepta. En complément, vous disposez d’un flux d’information en continu sur les études que vous avez téléchargées.

• Xerfi | Pro’s

La formule Xerfi Pro’s vous permet d’accéder en illimité à 350 synthèses opérationnelles sur un marché, un secteur et tout connaître d’un métier ou d’une activité en quelques minutes. Accès 100% en ligne.

• Xerfi | Risk

Xerfi Risk analyse le risque présent et futur des secteurs de l’économie française. Il apporte une analyse complète des risques de défaillance d’entreprise parmi plus de 150 secteur

Picto Les études sur-mesure

• Xerfi Ad’hoc – Les offres sur-mesure

Besoin d’une étude personnalisée ? D’une note de conjoncture sur les secteurs ? D’un expert sectoriel pour une conférence ? Xerfi vous accompagne pour trouver des réponses sur-mesure à vos besoins spécifiques. 

Picto Conseil et conception vidéo

• Xerfi | Canal Production

accompagne les entreprises de A à Z, de la conception d’émissions vidéo professionnelles, jusqu'à leur diffusion auprès d'une large audience de qualité.

Picto
Logo Xerfi
Rechercher

Picto Page précédente

|  La restauration collective

Service client 01 53 21 81 51

La restauration collective

LES POINTS CLÉS DE L'ÉTUDE :

  • L'analyse conjoncturelle et les tendances du secteur
  • Les prévisions exclusives sur l'évolution de l’activité
  • Les positions des acteurs et les évolutions du jeu concurrentiel
  • Les faits marquants de la vie des entreprises et les axes de développement clés
  • Le classement, les performances financières et les fiches des principales entreprises

 

Logo Xerfi France
Date de parution22/02/2016
Nombre de pages252
Code5SCO09 / XF2
LangueFrançais
FormatPDF
Prix650 € HT
Icones paiement Paiement 100% sécurisé
Acheter
Cloud

La présentation de l’étude a été ajoutée à vos contenus favoris, qui se trouve dans votre espace personnel.

La présentation a bien été supprimée de vos contenus favoris.
Sellection Picto pdf


Quelles sont les perspectives de mon secteur pour 2016 ? Comment se comportent mes concurrents ?

Tout au long de l'année, les experts de Xerfi analysent l'activité de votre secteur. Ils exploitent les derniers chiffres et enquêtes disponibles, examinent les sources documentaires les plus spécialisées et décryptent l'actualité récente des acteurs afin de vous fournir un outil de diagnostic et de prévision complet.

Les points clés de l'étude

L'analyse conjoncturelle et les tendances du secteur

Les prévisions exclusives pour 2016 et tous les chiffres pour analyser le secteur et son marché

Les positions des acteurs et les évolutions du jeu concurrentiel

Les faits marquants de la vie des entreprises et les axes de développement clés

Le classement, les performances financières et les fiches synthétiques de 200 entreprises leaders

L'analyse des marges et des performances d'un panel d'entreprises



PLAN DE L’ÉTUDE

CONJONCTURE ET PREVISIONS

1. LA SYNTHESE

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures de la vie du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.

2. LES DERNIERES PREVISIONS DE XERFI

Vous trouverez ici les derniers chiffres sur l'activité des entreprises du secteur ainsi que nos prévisions exclusives.

Le chiffre d'affaires des sociétés de restauration collective

Le taux d'EBE et le taux de résultat net des sociétés de restauration collective

3. LA VIE DES ENTREPRISES

Cette partie met en lumière les derniers évènements des entreprises du secteur : rachats, investissements, restructurations, lancements de nouveaux produits, évolutions réglementaires, etc.

Les principaux faits marquants des derniers mois

4. LE TABLEAU DE BORD SECTORIEL

Cette partie vous permet de consulter en un clin d'œil tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur.

L'évolution des déterminants de l'activité

Les chiffres clés du secteur et de son environnement

ETUDE ANNUELLE : TENDANCES ET CONCURRENCE

RAPPORT ANNUEL : TENDANCES ET CONCURRENCE

1. COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

1.1. LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

La présentation de l'activité

La réglementation

La nouvelle politique nationale de l'alimentation

1.2. LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

Les principaux déterminants de l'activité sectorielle

1.3. L'ENVIRONNEMENT DU SECTEUR

La population active et scolaire

Le vieillissement et la dépendance

Le milieu carcéral et militaire

Le trafic ferroviaire et aérien

2. L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

2.1. LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ

L'évolution des déterminants

L'analyse de longue période

2.2. LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ

Le chiffre d'affaires de la profession en valeur et en volume

Les prix des repas en restauration collective

Les prix de gros alimentaires

3. LES PERFORMANCES FINANCIÈRES DES ENTREPRISES DU SECTEUR

3.1. LE COMPTE DE RÉSULTAT DU SECTEUR

Les principaux postes de charges

Les soldes intermédiaires de gestion

3.2. LE BILAN DU SECTEUR

La structure et la rentabilité financières

3.3. LE RÉCAPITULATIF DES ÉTATS FINANCIERS DU SECTEUR

Le compte de résultat en % du chiffre d'affaires

Le bilan en % de l'actif et du passif

Les principaux ratios

4. LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

4.1. LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

4.2. L'ÉVOLUTION DU TISSU ÉCONOMIQUE

Les établissements et effectifs salariés

4.3. LES CARACTÉRISTIQUES STRUCTURELLES

Les chiffres clés du secteur

La concentration de l'activité sectorielle

La structure des entreprises par taille

La répartition géographique de l'activité

Le taux de concession dans la restauration collective

5. LES FORCES EN PRÉSENCE

5.1. LES FORCES EN PRÉSENCE

Le positionnement des acteurs par marchés clients

5.2. LES FICHES D'IDENTITÉ DES LEADERS

Sodexo, Elior, Compass Group

5.3. LES FICHES D'IDENTITÉ DES ACTEURS INDÉPENDANTS

API Restauration, Dupont Restauration, Convivio

5.4. LES FICHES D'IDENTITÉ DES SPÉCIALISTES DU CATERING

Servair, Newrest

5.5. LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES

La croissance externe et la diversification

Le renouvellement des offres et les nouveaux contrats

5.6. LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR

Le classement par chiffre d'affaires

Le classement par taux de valeur ajoutée

Le classement par taux de résultat net

PERFORMANCES FINANCIERES DES ENTREPRISES

CONJONCTURE ET PREVISIONS

1. LA SYNTHESE

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures de la vie du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.

2. LES DERNIERES PREVISIONS DE XERFI

Vous trouverez ici les derniers chiffres sur l'activité des entreprises du secteur ainsi que nos prévisions exclusives.

Le chiffre d'affaires des sociétés de restauration collective

Le taux d'EBE et le taux de résultat net des sociétés de restauration collective

3. LA VIE DES ENTREPRISES

Cette partie met en lumière les derniers évènements des entreprises du secteur : rachats, investissements, restructurations, lancements de nouveaux produits, évolutions réglementaires, etc.

Les principaux faits marquants des derniers mois

4. LE TABLEAU DE BORD SECTORIEL

Cette partie vous permet de consulter en un clin d'œil tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur.

L'évolution des déterminants de l'activité

Les chiffres clés du secteur et de son environnement

ETUDE ANNUELLE : TENDANCES ET CONCURRENCE

RAPPORT ANNUEL : TENDANCES ET CONCURRENCE

1. COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

1.1. LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

La présentation de l'activité

La réglementation

La nouvelle politique nationale de l'alimentation

1.2. LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

Les principaux déterminants de l'activité sectorielle

1.3. L'ENVIRONNEMENT DU SECTEUR

La population active et scolaire

Le vieillissement et la dépendance

Le milieu carcéral et militaire

Le trafic ferroviaire et aérien

2. L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

2.1. LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ

L'évolution des déterminants

L'analyse de longue période

2.2. LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ

Le chiffre d'affaires de la profession en valeur et en volume

Les prix des repas en restauration collective

Les prix de gros alimentaires

3. LES PERFORMANCES FINANCIÈRES DES ENTREPRISES DU SECTEUR

3.1. LE COMPTE DE RÉSULTAT DU SECTEUR

Les principaux postes de charges

Les soldes intermédiaires de gestion

3.2. LE BILAN DU SECTEUR

La structure et la rentabilité financières

3.3. LE RÉCAPITULATIF DES ÉTATS FINANCIERS DU SECTEUR

Le compte de résultat en % du chiffre d'affaires

Le bilan en % de l'actif et du passif

Les principaux ratios

4. LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

4.1. LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

4.2. L'ÉVOLUTION DU TISSU ÉCONOMIQUE

Les établissements et effectifs salariés

4.3. LES CARACTÉRISTIQUES STRUCTURELLES

Les chiffres clés du secteur

La concentration de l'activité sectorielle

La structure des entreprises par taille

La répartition géographique de l'activité

Le taux de concession dans la restauration collective

5. LES FORCES EN PRÉSENCE

5.1. LES FORCES EN PRÉSENCE

Le positionnement des acteurs par marchés clients

5.2. LES FICHES D'IDENTITÉ DES LEADERS

Sodexo, Elior, Compass Group

5.3. LES FICHES D'IDENTITÉ DES ACTEURS INDÉPENDANTS

API Restauration, Dupont Restauration, Convivio

5.4. LES FICHES D'IDENTITÉ DES SPÉCIALISTES DU CATERING

Servair, Newrest

5.5. LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES

La croissance externe et la diversification

Le renouvellement des offres et les nouveaux contrats

5.6. LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR

Le classement par chiffre d'affaires

Le classement par taux de valeur ajoutée

Le classement par taux de résultat net

PERFORMANCES FINANCIERES DES ENTREPRISES

Principaux acteurs analysés et cités dans l'étude

GROUPES CITES DANS L'ETUDE

API RESTAURATION

COMPASS GROUP

CONVIVIO

DUPONT RESTAURATION

ELIOR

NEWREST

SERVAIR

SODEXO

EXEMPLES DE SOCIETES DONT LES COMPTES SONT TRAITES DANS L'ETUDE

7000 SET MEAL

ACSENT

ACTAIR

ALIUM

ALSACIENNE DE RESTAURATION

ANSAMBLE

ANTHEMIS

APETITO

API RESTAURATION

APPRO GESTION SERVICE

ARMOR CUISINE

ARPEGE

ASCANIS

BASILIC RESTAURATION

BOURGOGNE REPAS PRODUCTION

BRIDON DISTRIBUTION GASTRONOMIE

CANONICA NICE

CESARESTO

COMPAREST

COMPASS GROUP FRANCE

COMREST

CORALYS

CREMONINI RESTAURATION

CRM

CULINAIRE DES PAYS DE L'ADOUR

DAXIA

DEFI RESTAURATION

ELIOR ENTREPRISES

ELRES

ETABLISSEMENTS SOBRIE

GARIG

GEDEX

GERES RESTAURATION

GROUPE ELITE RESTAURATION

GUILLAUD TRAITEUR

GUY BARBOTEU RESTAURATION

GV RESTAURATION SERVICE

HOULE RESTAURATION

INNOVA

ISIDORE RESTAURATION

LA CUISINE EVOLUTIVE

LA NORMANDE

LANGUEDOC RESTAURATION

LES AGAPES'HOTES

LES TOQUES RÉGIONALES

LEZTROY

LYS RESTAURATION

MARTINIQUE CATERING

MILLE ET UN REPAS

MULTI RESTAURATION MÉDITERRANÉE

MULTI RESTAURATION SERVICES

NEWREST ANTILLES PTP

NEWREST FRANCE

NORMAPRO FRANCE

OCEANE DE RESTAURATION

OCRS

OMEGA RESTAURATION

ORLY AIR TRAITEUR

PARIS AIR CATERING

POITOU RESTO

PROVENCE-PLATS

RÉGAL DES ILES

RÉGIONALE DE RESTAURATION

REST OR ONE

RESTAURATION COLLECTIVE CASINO

RESTAUVAL

RESTECO

RESTONIS

RESTORIA

RPC

SAGERE

SANTE RESTAURATION SERVICES

SAVEURS RESTAURATION

SCIC L'EOLE

SCORE

SEMGEST

SERVAIR

SERVICES ET SANTE

SFRS

SHERPAS

SNRH

SODEXO

SODEXO EN FRANCE

SODEXO ENTREPRISES

SODEXO GUYANE

SODEXO SANTÉ MÉDICO-SOCIAL

SOGECCIR

SOGERES

SOGIREST

SOGRI

SORENO

SORI

SPHORE

STE BRETONNE RESTAURATION SERVICES

STE DE RESTAURATION ALR

STE MARSEILLAISE DE RESTAURATION ET SERVICES

SUD EST RESTAURATION SER

SUD EST TRAITEUR

SYNERGIE RESTAURATION

VERCORS RESTAURATION

YVELINES RESTAURATION

Qu’est ce que la collection Xerfi France ?

  • Un service d'information et d'analyse en continu pour rester connecté à votre secteur
  • Des mises à jour tout au long de l'année 2015
  • Un format d'études renouvelé

Les contenus et services exclusifs, pour rester connecté avec votre secteur :

- Les derniers ratios financiers des sociètés disponibles que vous souhaitez cibler

- Notre lettre mensuelle Xerfi Previsis sur la conjoncture et ses conséquences concrètes

- Des alertes sur les évolutions majeures du secteur tout au long de l'année 2015


En savoir
Picto

Réduire

Cloud

La présentation de l’étude a été ajoutée à vos contenus favoris, qui se trouve dans votre espace personnel.

La présentation a bien été supprimée de vos contenus favoris.

Ces études peuvent également vous intéresser

Picto
Sellection
Le marché des plateaux-repas en entreprise EN LIGNE LE 19/09/2016 | 212 pages
1200 € HT
Sellection
La restauration collective à l'horizon 2020 EN LIGNE LE 01/09/2016 | 354 pages
2400 € HT
Sellection
La restauration rapide EN LIGNE LE 04/07/2016 | 325 pages
1200 € HT
Sellection
La restauration traditionnelle et les cafétérias EN LIGNE LE 13/06/2016 | 258 pages
650 € HT
Sellection
Le marché des plats cuisinés frais EN LIGNE LE 01/10/2015 | 103 pages
1200 € HT
Sellection
Les fournisseurs de la restauration hors foyer EN LIGNE LE 01/04/2015 | 195 pages
2400 € HT

Information

x
Cloud

Cette étude a été ajoutée à votre wishlist d’études, disponible dans votre espace « Mon compte ».

Information

x
Cette étude a bien été supprimée de votre wishlist d’études.
Nos partenaires

M'IDENTIFIER / M'INSCRIRE

x

Vous n'êtes pas encore
inscrit* ?


Inscrivez-vous en 2 clics.
*Si vous êtes abonné à Xerfi 7000, Premium, Pro's ou Risk, rendez-vous sur votre espace dédié www.abonnés-xerfi.com

Vous avez déjà un compte ?
Connectez-vous.

Mot de passe*

Mot de passe oublié ?
 Mémoriser mon mot de passe

MOT DE PASSE OUBLIÉ

x
Veuillez saisir l'adresse e-mail utilisée pour créer votre compte, un e-mail contenant votre mot de passe vous sera envoyé à l'adresse indiquée.
Votre adresse mail n'est pas valide !

INSCRIPTION

x

Profitez de l’intégralité de nos services en créant votre compte :

  • Stockage d'études et vidéos
  • Suivi et historique de vos commandes
  • Création et gestion de vos alertes sectorielles & nouvelles parutions
  • Accès aux prévisions exclusives du Groupe Xerfi

Mot de passe*

Confirmation du Mot de passe*

*Champs obligatoires
Besoin d’aide ?
Contactez-nous
01 53 21 81 51
xerfi@xerfi.fr

Acheter

x
Caddie 0

L'étude a bien été ajoutée
au panier.

Voir mon panier et acheter > Je poursuis ma recherche

ESPACE PRESSE

x

Vous ne possédez pas encore de compte ?


Inscrivez-vous en 2 clics.

Pour accéder aux communiqués de presse du Groupe Xerfi,
veuillez vous identifier.

Mot de passe*

Mot de passe oublié ?
 Mémoriser mon mot de passe

Cet espace dédié aux journalistes vous permet d’accéder aux éléments suivants :

  • Communiqués de presse
  • Dossiers spéciaux offrant un tour d’horizon des problématiques et des enjeux pour chacun des secteurs
  • Extraits d’une sélection essentielle d’études sectorielles couvrant l’ensemble de l’activité économique en France

Besoin d’aide ?
Contactez-nous : presse@xerfi.fr ou standard 01 53 21 81 51

Logo Xerfi